سلطة الخيار لفصل الشتاء - كيفية إعداد الوصفات المطبوخة منزلية الصنع مع الصور في الجرار

وجبة خفيفة خيارسيكون فصل الشتاء اكتشافًا رائعًا لأي طاولة ، وصفة مُختارة جيدًا مع صور - دليل موثوق به لعالم الطهي والوجبات الخفيفة الشتوية اللذيذة.بالتأكيد لن تكون زائدة عن الحاجة خلال فترة البرد - إنها تكملة للعشاء وطبق عطري جميل إلى طاولة العطلات.

تحضيرات الخيار لفصل الشتاء

خيار حفظ لفصل الشتاء يبدأ في يوليو.الأنسب لهذا الخيار هو الخيار الذي يزرع في حديقتهم.عند الشراء ، من الضروري مراعاة الموسمية ، ثم تقل احتمالية حشو الخضروات بالأسمدة.أفضل وقت لشراء المنتجات فيسلطة خيار الشتاء - منذ منتصف يوليو.مماثلة هي معايير الاختيار لمرافقة الخضار سلطة ، مثل الكوسة والباذنجان.وقتهم هو نهاية الصيف وبداية الخريف.

كيفية اختيار الخيار؟

في الواقع ، فإن النتيجة النوعية واللذيذة لخيار تعليب الصيف لا تعتمد فقط على الوصفة المختارة ، ولكن أيضًا على الاختيار الصحيح لمجموعة متنوعة من الخضروات.تستخدم المستحضرات التالية بنشاط في تحضيرات المنزل:

• خس ؛
• عالمي ؛
• التمليح.

سلالات السلطة الطازجة لها جلد سميك ، لا يخترق ماء مالح من خلاله.أصناف عالمية مناسبة للاستخدام في شكل الطازجة والمعلبة.ولكن ما يسمى الخيار المخلل المخلل حصرا للحصاد الشتوي.ومع ذلك ، كان من الضروري فقط معرفة مجموعة الخيارات المناسبة للحفظ ، من المهم تحديد الخيار الضروري على الميزات التالية:

• وجود أشواك داكنة اللون على الجلد ؛
• الشكل الصحيح للجنين ؛
• للخيار لون أكثر إشراقًا ، وبعضها له ظل أفتح على الجانبين وينتهي ؛
• حتى مع وجود تأثير ميكانيكي بسيط ، يمكن بسهولة إزالة قشر الخيار.

وصفات البليت الخيار

وصفات البليت الخيار تختلف في المكونات التي تم تعقيمها.يتم اختيار الأفضل منها لحالة معينة بناءً على إمكانيات الطباخ وميزات الغرفة التي سيتم تخزين الشغل بها.إذا كان من غير الواقعي ضمان درجة حرارة مناسبة هناك ، فمن الأفضل التخلي عن الوصفات على الفوربدون تعقيم.يجب أن تغلي جميع المكونات جيدًا ، وإلا فإن احتمال رفع الأغطية قبل الزيادات الزمنية.

سلطة الخيار لفصل الشتاء "سوف تلعق أصابعك"

• وقت الطهي: 5 ساعات.
• جزء: 7 (1 لتر علب).
• وجبة السعرات الحرارية: 36 سعرة حرارية.
• الغرض: وجبة خفيفة ، سلطة.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

تساعد سلطة الخيار على إبقاء كل عنصر طازجًا وفي نفس الوقت يحولها إلى وجبة خفيفة راقية تنسجم مع الطاولة الاحتفالية والعادية.هناك خياران: تعقيم السلطة أو السماح لها بالتبريد.تترك هذه اللحظة لاختيار كل ربة منزل تقوم بذلك ، بناءً على خيارات التخزين.

المكونات:

• المخللات متوسطة الحجم - 3-4 كجم ؛
• ثوم - رأسان ؛
• كوسة - 1 كجم ؛
• ملح - 4 ملاعق كبيرة.ل.
• زيت نباتي - 100 مل ؛
• خل التفاح (6٪) - 200 مل ؛
• فلفل (أسود /عبق ، بازلاء فقط) - 50 جم ؛
• خضر (شبت ، بقدونس ، ريحان. أوريجانو) حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. اغسل الخيار واتركه في ماء بارد لمدة ساعة.
2. تتم إزالة بتلات ومناطق مدللة من كل جنين.
3. شرائح الخضار ، مجتمعة في حوض مطلي بالمينا حيث منقع.
4. أثناء التنقيب ، تحتاج البنوك إلى تعقيمها.
5. يتم وضع عدد قليل من الفلفل المبرد ، والثوم المفروم جيدًا ، في حاوية مبردة قليلاً.
6. الخضروات المتبلة التيعصائر الكوسا /الخيار الممتصة ، وضعت في الجرار ، مع رش الشبت أو البقدونس على القمة.
7. يتم إغلاق كل جرة بإحكام ، وتوضع في مكان بارد للاستخدام.

تتميز وصفة التعقيم بحقيقة أن الخضروات المتبلة يتم إرسالها أيضًا إلى اللوحة ، حيث يتم غليها ، ثم تغلي على نار خفيفة ، وعندها فقط يتم وضع الخليط في مرطبانات وتدحرج.قد تكون درجة حرارة التخزين أعلى من الوصفة دون تعقيم.ومع ذلك ، فمن الأفضل ألا تتجاوز 10 درجات.

سلطة الخيار لفصل الشتاء دون تعقيم

• وقت الطهي: 15 ساعة.
• عدد الوجبات: 5 (بنوك 1 لتر).
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 50 سعرة حرارية.
• الغرض: وجبة خفيفة.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

وصفة لسلطات الخيار دون تعقيم تسمح لك بالحفاظ على الخضروات التي يتم تضمينها في تكوين متموج وعصير للغاية.في الذوق ، يذكرنا هذا الطبق بخيار متجر للحفظ ، لكن يبدو أنه أكثر طبيعية وفائدة.وللمساعدة في فهم كيفية إعداد هذا النوع من الحفظ بشكل صحيح ، تسمى الوصفة المناسبة مع الصور.

المكونات:

• الخيار - 3 كجم ؛
• بهارات (شبت ، بقدونس) - 100 جم ؛
• بصل - 1 كجم ؛
• ملح صخري - 3 ملاعق كبيرة.ل.
• الخل - 150 مل ؛
• سكر - 200 غرام ؛
• زيت نباتي مكرر - 100 مل

طريقة التحضير:

1. يتم غسل البصل والثوم والخيار تحت الماء البارد ، المفروم فرماً ناعماً.جميع المكوناتأضعاف في وعاء ، محنك مع الخل والسكر والملح.وقت التسريب - 12 ساعة.
2. يجب فحص الحاويات /الأغطية المعدة مسبقًا بحثًا عن الشقوق وتعقيمها بعد ذلك.
3. خليط الخضروات المتبلة ، الذي يطفو حرفيا في الصلصة ، موزعة بالتساوي على البنوك ، صب 1 ملعقة كبيرة.مع ملعقة من الزيت النباتي
4. يتم إغلاق الجرار بإحكام بواسطة الغطاء وترسل إلى الثلاجة لتخزينها.

سلطة نيجينسكي لفصل الشتاء

• وقت الطهي: 4 ساعات.
• عدد الوجبات: 5 (بنوك 1 لتر).
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 35 سعرة حرارية.
• الغرض: سلطة ، وجبة خفيفة.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

سلطة خيار نيجين لفصل الشتاء جيدة من حيث أنه يمكن طهيها من الخضروات التي تنبت أو قبيحة.سيبدو كلاهما ممتلئًا وملفوفًا ومكسرًا عن غير قصد عند حصاد الخيار في المنتج النهائي.نظرًا لأن هذه الخضراوات شائعة جدًا في حديقتهم ، فإن سلطة نيزه ستصبح اكتشافًا حقيقيًا لسكان الصيف ذوي الخبرة.

المكونات:

• خيار طازج - 2 كجم ؛
• بصل - 2 كجم ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.ل.
• فلفل /فلفل - 30 جم ؛
• الخل - 100 مل ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• زيت نباتي - 100 مل

طريقة التحضير:

1. أولاً ، مطلوب التعقيم الإلزامي للجرار والأغطية.
2. قطع الخيار إلى أشكال تعسفية ، بصل نصف حلقات.
3. أضف الملح والفلفل والسكرتخلط جيدا وتترك لمدة نصف ساعة في قدر.
4. بعد أن تطلق الخضروات العصير ، ضع الوعاء معهم على الموقد واتركه حتى يغلي.
5. بعد حوالي 10 دقائق من الغليان ، يُضاف الخل والزيت النباتي ويُغلى الطبق في الغليان مرة أخرى ، دون أن ينسى التحريك.
6. عدم ترك الخليط باردًا ، ضعه في برطمانات ونشمر.

سلطة خيار لفصل الشتاء

• وقت الطهي: 10 ساعات.
• جزء: 5 (1 لتر علب).
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 30 سعرة حرارية.
• الغرض: سلطة ، وجبة خفيفة.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

تعتبر سلطة الخيار المقطوعة لفصل الشتاء وصفة رائعة لمعالجة الخضروات دون المستوى الذي لا يمكن استخدامه في الأطباق الأخرى.فاتح الشهية لطيف بشكل مدهش ومعقم ويمكن تخزينه لفترة طويلة.وحقيقة أن الخضروات المستخدمة كانت تبدو قبيحة ذات يوم ، فلن يذكر أحد ما مدى قوة السلطة.

المكونات:

• خيار كبير - 2 كجم ؛
• زيوت نباتية - 12 ج.ل.
• شمر /بقدونس /ريحان حسب الرغبة ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.ل.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• الخل - العاشرل.
• بصل - 2-3 قطع.

طريقة التحضير:

1. قطع الخيار مع حلقات البصل في حلقات كبيرة ، وضعها في حاوية واحدة ، إضافة التوابل والخل والملح والسكر.
2. لبث الوزن لمدة 5 ساعات.
3. ضعي الطبق على نار متوسطة واتركيه حتى يصبح الخيار شفافًا.
4. ساخنضع الخليط في مرطبانات سابقة التعقيم وشمر الأغطية.

سلطة الخيار الكورية لفصل الشتاء

• وقت الطهي: 3 ساعات.
• جزء: 5 (1 لتر علب).
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 38 سعرة حرارية.
• الغرض: وجبة خفيفة.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.
​​

للسلطة الكورية (وكذلك السلطة الفنلندية) مع خيار له طعم واضح من شأنه أن يروق لعشاق المطبخ الغريب وتجارب الطهي.على الرغم من أن جميع المكونات يتم معالجتها حرارياً ، فإن سلطة الخيار الكورية لا تفسد هذه الميزة.الوصفة بسيطة ، لكن طعم السلطة ، وكذلك عشاق الطبق ، لا يستفيد منها سوى.

المكونات:

• الخيار - 2 كجم ؛
• بصل - 4 قطع ؛
• فلفل بلغاري - 5 ؛
• طماطم - 4 قطع ؛
• ثوم - رأسان ؛
• فلفل أسود - 20 جم ؛
• زيت نباتي - 50 غراما

طريقة التحضير:

1. اغسل الخيار جيدًا ، مقطّعًا إلى نصفين ، ثم قص كل نصف إلى 4 قطع.يُتبل الخضار بالملح ويترك لمدة ساعتين حتى يتدفق العصير.
2. يتم تقطيع الخضروات الأخرى وإرسالها إلى المقلاة بالزبدة بالترتيب التالي: بصل ، فلفل حلو ، طماطم ، ثوم.يستغرق الحد الأقصى لإعداد هذه المكونات في المنزل 20 دقيقة.
3. يتم خلط الخضروات الناضجة والمعدة مسبقًا من خلال خيار الشاش وتوضع في الجرار.
4. يتم وضع الجرار ذات الكتلة النباتية في وعاء وتعقيمها في غضون نصف ساعة بعد الغليانالمياه.ثم يتم الدوران ويجب الحفاظ على مقلوب ، حتى يبرد.

سلطة الخيار مع البصل لفصل الشتاء

• وقت الطهي: 4 ساعات.
• عدد الوجبات: 5 (1 لتر علب).
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 40 سعرة حرارية.
• الغرض: سلطة ، وجبة خفيفة.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

تختلف سلطة خيار البصل في فصل الشتاء عن وصفات مماثلة في كون جميع المكونات لذيذة تمامًا هنا.في كثير من الأحيان ، يتم تناول البصل المقرمش بشكل أكثر فعالية من المكون الرئيسي ، لكن الخيار هنا جيد لأنه غارق في ماء مالح.عند فتح علبة تعليب أخرى ، ستتذكر الصيف المشمس ، وستتصل الرائحة بالمطبخ الخاص بجميع الأسر.

المكونات:

• الخيار - 2 كجم ؛
• بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• زيت الصومان - 100 مل ؛
• ورقة الغار - 5 قطع ؛
• الخل - 2 ملعقة كبيرة.الملاعق.
• الشبت - 1 حزمة من 5-7 الأغصان.
• بازلاء الفلفل - 10 قطع ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.ل.

طريقة التحضير:

1. نقع الخيار في الماء البارد لبضع ساعات ثم تقطع إلى أي شكل.
2. قطع البصل إلى حلقات رقيقة شبه شفافة.
3. اخلطي البصل والأعشاب والخيار والتوابل في مقلاة واحدة واتركيه ينقع لمدة نصف ساعة.
4. ضعي الوعاء على نار متوسطة واتركيه على نار خفيفة لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر.
5. ضع الخليط الناتج في الجرار ولفة.

سلطة خيار طازجة لفصل الشتاء

• الوقتالطبخ: 3 ساعات.
• عدد الوجبات: 10 (1 لتر علب).
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 30 سعرة حرارية.
• الغرض: سلطة ، وجبة خفيفة.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

تتمتع سلطة الخيار الطازجة لفصل الشتاء بطعم رائع مع نكهة مبهرة بالكاد.يبدو أن الخضروات تم حصادها مؤخرًا من الحديقة!وفي الوقت نفسه ، يمكن الحفاظ على النضارة ، وكذلك الذوق المذهل ، طوال فترة صلاحية المنتج النهائي.يكمن السر في كيفية تحضير كل مكون وتزويده بظروف مواتية.

المكونات:

• الخيار - 4 كجم ؛
• زيت نباتي (عباد الشمس أو الزيتون) - 200 مل ؛
• الخل - 200 مل ؛
• سكر - 200 غرام ؛
• فلفل أسود - 30 جم ؛
• ثوم (أرض) - 50 جم ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة.ملعقة.

طريقة التحضير:

1. تمزيق الخيار ، أضف السكر ، الثوم ، الملح والخل ، واتركه لبضع ساعات خلال إطلاق العصير.
2. تعقيم الجرار والأغطية.
3. ضعي كتلة الخضار بدون عصير في وعاء زجاجي.
4. الماء المالح المتبقي يضيف بعض الماء المغلي والملح ويوزع بالتساوي الجرار.
5. قم بلف الجرار ، وقم بقلبها رأسًا على عقب ، لفها ببطانية حتى تبرد تمامًا.

خيار وسلطة الملفوف لفصل الشتاء

• وقت الطهي: 5 ساعات.
• عدد الوجبات: 5 (1 لتر علب).
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 66 سعرة حرارية.
• الغرض: سلطة ، وجبة خفيفة.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

سلطة الملفوف والخيار رائعةيأكل في يوم شتاء بارد.مزيج من الخيار والملفوف ليس شائعًا جدًا ، ولكن من يحاولون دائمًا أن يصبحوا من الداعمين لهؤلاء الذين يحاولون هذا النوع من الحفظ.لن يكون من الصعب التحضير ، حتى رئيس الطهاة.بالإضافة إلى ذلك ، سيكون الملفوف والوجبات الخفيفة خيارًا مكملاً رائعًا للطعام الشتوي الثقيل.

المكونات:

• خيار - 2 كجم ؛
• ملفوف - 1،5 كجم ؛
• طماطم - 1 كجم ؛
• زيت نباتي (زيتون) - 100 مل ؛
• بصل -؟كيلوغرام؛
• جزر -؟كيلوغرام؛
• شبت /بقدونس - حزمة واحدة ؛
• سكر - 100 غرام ؛
• ملح - 50 جم ؛
• الخل - 50 مل

طريقة التحضير:

1. شطف كل الخضروات جيدًا تحت ماء بارد ساخن وقطع.
2. ضع شرائح الخيار مع الجزر في وعاء ، مع رش الملح والخضر.
3. بعد حوالي ساعة ، أضيفي البصل المفروم ومزيج الطماطم ، اترك الخضروات تغمرها في صلصة الطماطم لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة أخرى.
4. يجب إرسال الخليط المخلوط جيدًا إلى المقلاة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
5. ضع السلطة في الجرار ، ووضعها في وعاء وتعقيم لمدة ساعة.
6. نشمر البنوك مع الأغطية.

سلطة خيار لفصل الشتاء

• وقت الطهي: 3 ساعات.
• عدد الوجبات: 4 (1 لتر علب).
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 38 سعرة حرارية.
• الغرض: وجبة خفيفة ، سلطة.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

يمكن تخزين سلطة الخيار لفصل الشتاء لفترة طويلة وبنجاح تام دون لفها في الطابق السفلي.لكن لحتى لا تفسد الطبق في وقت مبكر ، يجب أن يكون التركيز الرئيسي على المعالجة الصحيحة لجميع الخضروات.كيفية تحضير كل منهم؟هناك التكنولوجيا التي يجب اتباعها بدقة.

المكونات:

• خيار - 1 كجم ؛
• جزر - 4 قطع ؛
• حامض الستريك -؟ح L؛.
• حزمة الشبت - 1 ؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة.مع شريحة.
• بصل - 4 قطع ؛
• فلفل حلو - 3 قطع.

طريقة التحضير:

1. اغسل الخيار ، قشر وبذور ، مقطعة إلى شرائح.
2. افعل ذلك مع الخضروات الأخرى ، امزج كل شيء في حاوية واحدة.
3. إضافة التوابل ، رش مع حامض الستريك.
4. اترك الخضار لتصر لمدة ساعة.
5. بعد ظهور العصير ، يجب وضع الخس على النار ، ثم يغلي على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة.
6. يتم وضع خليط جاهز من فلفل الطماطم في الجرار وتدحرجت.

وصفة سلطة الخيار لفصل الشتاء مع الخردل

• وقت الطهي: 3.5 ساعات.
• عدد الوجبات: 10 (1 لتر علب).
• أطباق من السعرات الحرارية: 40 سعرة حرارية.
• الغرض: سلطة ، وجبة خفيفة.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

تتمتع سلطة الخيار مع الخردل لفصل الشتاء بطعم لاذع وحار.لا يستغرق الطهي الكثير من الوقت ، ويمكنك تناوله في أسرع وقت ممكن وعندما يحين وقت الشتاء البارد.سلطة مع الخردل والخيار والجزر ، غرست جيدا ، خلال هذا الوقت تكتسب مثيرة للاهتمام وغير نمطية للغاية لمثل هذا مزيج من طعم الخضروات.

المكونات:
• خيار - 4 كجم ؛
• خردل على شكل مسحوق - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• الخل - 200 مل ؛
• زيت نباتي - 200 مل ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• فلفل أحمر /بازلا /عبق - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 200 غرام ؛
• توابل حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. من الجيد غسل الخيار وتقطيعه إلى دوائر.
2. يضاف الخردل والتوابل والزيوت النباتية والخل إلى شرائح الخيار الطازج.
3. يترك الخس للإصرار لمدة 3 ساعات.
4. خلال هذا الوقت ، من الضروري تحضير العلب للتعليب (الغسيل والتعقيم).
5. بعد 4 ساعات ، يجب وضع خليط الخضار في الجرار ووضعه في وعاء.
6. تستغرق عملية التعقيم حوالي 60 دقيقة ، وبعدها يتم ختم سلطة الخيار بشدة لفصل الشتاء.



مقبلات الخيار - أسرار الطبخ

تحتاج إلى تسليح نفسك لإنشاء وجبات خفيفة وخيارات لذيذة حقًا للشتاءعدد من النصائح العملية من ربات البيوت من ذوي الخبرة:

1. خلال عملية التعليب ، يمكنك استخدام الخضروات ذات الأشكال الخاطئة ، ولكن يجب أن تكون كلها طازجة.
2. يجب عدم إساءة استخدام التوابل ، حيث سيتضاعف طعمها عدة مرات أثناء التخزين.
3. في وصفات البصل ، من الأفضل تقطيع هذه الخضروات إلى أدنى درجة ممكنة ، لأنه في معظم الحالات ، يضاف إلى المذاق ويجب ألا يحجب المكون الرئيسي.
4. من الأفضل تقديم سلطة الخيار والجزر حار وكوري.
5. من الأفضل اختيار التعليب لأول مرةوصفة مع صورة حيث يتم توضيح جميع العمليات.
6. يمكن استبدال التوابل غير المحببة (الخردل ، الثوم ، الريحان ، وما إلى ذلك) بمكافئ مناسب للشخص والذي سيكون رائعًا للمكونات الأخرى.

فيديو: سلطة الخيار والجزر لفصل الشتاء