وصفات أويستيك ستيك: أسرار الطبخ

سمك القد مشهور لدى الطهاة.ربما يكون هذا أحد أكثر منتجات الحمية اللذيذة التي يمكنك من خلالها إعداد العديد من الأطباق المثيرة.

ستيك المحار - مبادئ الطهي الأساسية

لحم المحار مغذٍ للغاية.أنه يحتوي على الحد الأدنى من الدهون.سارت الامور بشكل جيد مع ما يقرب من أي عنصر.[٣٥] (٣٦) يتم بيع شرائح اللحم في معظمها مجمدة ، لكن يمكنك شراء الأسماك الطازجة ومعالجتها وتقطيعها إلى أجزاء.يتم إذابة المنتج المجمد فقط في درجة حرارة الغرفة.لا تستخدم الماء الساخن أو الميكروويف لهذا الغرض.[٣٦] (٣٧) قبل الخبز ، تنقع شرائح اللحم في صلصات مختلفة لجعل طعم السمك غنيًا.

يمكن طهي سمك القد بشكل منفصل ، أو مع الخضار ،الفطر أو الجبن.[٤٠] (٤١) لمنع الأسماك من الخروج جافًا ، يمكن تقليتها مسبقًا إلى شفتين ثم يخبز في الفرن.سمك القد العصير بشكل خاص يأتي في صلصة تعتمد على مرق السمك أو الكريمة أو عصير الطماطم أو القشدة الحامضة.اسكبي صلصة السمك قبل الخبز ، أو اسكبيها قبل التقديم.

وصفة 1. شريحة لحم سمك القد في فرن مع صلصة الطرخون

المكونات

• الزبدة - 60 جم ​​؛
• سمك القد (شرائح) - كجم ؛
​​
• ملح ؛
• نبيذ أبيض جاف - نصف كوب ؛
• فلفل أسود ؛
• نبات الطرخون الطازج - أربعة فروع ؛
• فتات الخبز من الخبز الأبيض - 100 غرام ؛
• عصير ليمون طازج - 30 مل

طريقة التحضير

1. اغسل السمك تحت تيار من الماء البارد وجفف بالمناديل الورقية.ضع نصف الزيت في صورة سميكة الجدران ، وأذوبه.

2. الأسماك والملح.يتم شطف الطرخون وتجفيفه.

3. ضعي شرائح اللحم في شكلها.تتحلل الأغصان من الطرخون وتصب كل النبيذ.

4. قم بتغطية النموذج بغطاء أو رقاقة معدنية وضعه في الفرن المسخن لمدة 15 دقيقة.اطبخ في 180 درجة مئوية. ثم أزل النموذج وافتح الغطاء ورشي شرائح اللحم بفتات الخبز.إرسالها إلى الفرن لمدة عشر دقائق أخرى.قبل بضع دقائق من الطهي ، نقوم بتشغيل الشواية بحيث يتم تغطية سمك القد مع قشرة مقرمشة لذيذة.

وصفة 2. سمك القد القدمي في فرن البروكلي

المكونات

• سمك القد المدخن - 400 جم ؛
• ملح طحن ناعم ؛
• بصل - رأسان ؛
• بروكلي -100 غرام ؛
• نصف ليمون.
• بطاطس - 200 جم ؛
• بهارات للأسماك - 20 جم ؛
• زيت الزيتون - 50 مل ؛
• جوزة الطيب - 10 جم ؛
• 30 غرام من المايونيز ؛
• 300 غرام من الدهون.

طريقة التحضير

1. قشر جثة البرد المبرد من القشرة واغسلها تحت الماء الجاري.فصل الذيل والرأس.تتبخر وتشطف مرة أخرى.قص الذبيحة المعدة عبر الأجزاء.

2. نتبل بالملح ، بهارات السمك ، الفلفل الأسود وجوزة الطيب.دهن شرائح السمك بزيت الزيتون.

3. قشر واغسل وقطع البطاطس.ينضج حتى المملحة طفيفة.تغسل القرنبيط وتفكيكها في النورات الصغيرة.ضعيها في قدر ، وامتلئ بالماء المغلي واتركيه لمدة خمس دقائق.ثم ضع القرنبيط على المصفاة.قشر البصل إلى حلقات.

4. في وعاء منفصل ، اخلطي المايونيز بالكريمة ويضغط عليها الثوم.الفلفل والملح وتخلط جيدا.

5. ادهن قاع النموذج بزيت الزيتون وضعيه في طبقة واحدة من البطاطا المسلوقة حتى تصبح جاهزة.ضعي حلقات البصل في الطبقة التالية.صب على الصلصة.وضع شرائح اللحم القد.مكان النورات القرنبيط بينهما.صب في الصلصة المتبقية.

6. أرسل القالب لمدة نصف ساعة إلى الفرن.أخبز في 160 درجة.يُقدّم السمك النهائي مع مقبلات بصب عصير الليمون.

وصفة 3. شريحة لحم سمك القد في فرن الطماطم

المكونات

• طماطم صغيرتان ؛
• سمك القد - أربعةشريحة لحم كبيرة
• فلفل أسود مطحون ؛
• ملح طحن ناعم ؛
• 100 غرام من الموزاريلا.

طريقة التحضير

1. اغسل شرائح لحم سمك القد ، جفف بالمناديل وفرك كل منها بملح البحر.تقطيع الرقائق إلى مربعات بعدد شرائح اللحم.

2. ضع شرائح اللحم على الرقاقة مقطعة إلى مربعات.وتغطي كل قطعة من السمك مع شريحة من جبن موزاريلا.اغسل الطماطم (البندورة) وامسحها بمنشفة وقطعها في دوائر.ضعيها فوق الجبنة.لف السمك في احباط.

3. ضع شرائح من سمك القد على صينية الخبز وضعه في الفرن المسخن لمدة 20 دقيقة.أخبز في 180 درجة.

وصفة 4. رقائق سمك القد العطرية في الفرن

المكونات

• مصباحان ؛
• جبن - 100 غرام ؛
• رقائق البطاطس - علبة صغيرة ؛
• سمك القد - أربعة شرائح اللحم ؛
• الكركم - 3 غرام ؛
• زيت زيتون - 50 مل ؛
• 5 غرام من العسل السائل ؛
• نصف ليمون ؛
• ملح الطعام ؛
• نبيذ أبيض - 100 مل ؛
• خليط من التوابل للأسماك.

طريقة التحضير

1. شرائح اللحم المُذابة ، جافة قليلاً.امزج توابل السمك مع الملح وفرك كل قطعة مع هذا الخليط.يرش سمك القد مع عصير الليمون.

2. طحن البصل المقشر إلى حلقات.

3. اقطع نصف الليمون إلى دوائر ، ثم قسم كل منهم إلى أرباع.

4. في مقلاة ، سخني زيت الزيتون وقلي البصل حتى يصبح طريًا.يُضاف الليمون والعسل والنبيذ ويُتبّل بالفلفل والكركم.حرك المزيج واتركه على النار لمدة خمس دقائق.

5. ضع شرائح اللحم في النموذج ، مع تشحيمها بالزيت.توزيع البصل المقلي مع الليمون على سطح السمك.لمدة عشر دقائق توضع في الفرن وتطهى على 180 درجة.

6. نحن نكسر رقائق البطاطس ونطحن الجبنة على مبشرة.اخلطي الجبنة بالرقائق واخلطيها.

7. قم بإزالة شكل السمك ورشه بالمزيج الناتج.اخبز عشر دقائق أخرى.

وصفة 5. شرائح اللحم في فرن البطاطا

المكونات

• كيلوغرام من البطاطا ؛
• ملح ؛
• حفنة من الزيتون المحفور ؛
• فلفل أسود مطحون ؛
• كجم من الرقائق مع شرائح اللحم ؛
• ريحان طازج - عدة فروع ؛
• بصل أحمر - ثلاث قطع ؛
• الخل البلسمي ؛
• نصف ليمون ؛
• زيت الزيتون.

طريقة التحضير

1. قم بتنظيف البطاطس جيدًا وقشرها ومقطّعها إلى قطع كبيرة.غلي محصول الجذر حتى يصبح جاهزًا وملح الماء برفق.قطرة على مصفاة.

2. حرر البصل الأحمر من القشرة ومعطفًا ناعماً.يقلى في زيت الزيتون الدافئ حتى استحى.نضيف شرائح الزيتون إلى البصل.يُتبّل المزيج بالملح والفلفل ويُسكب في الخل البلسمي.ثم ضعي البطاطا في هذا الخليط واخلطيها بلطف.

3. شحم شكلًا كبيرًا مقاومًا للحرارة باستخدام الزيت ، ثم قم بنشر مزيج من البطاطا مع البصل في القاع.قمة شرائح اللحم ومتبل بالملح والريحان المطحون والفلفل.

4. رش قليلاً من كل شريحة لحم بعصير الليمون من نصف ليمون.أخبز لمدة 25 دقيقة في التسخينالفرن.

وصفة 6. سمك القد القد في فرن الفطر

المكونات

• سمك القد - شريحتان ؛
• عصير ليمون - 50 مل ؛
• زيت الزيتون ؛
• لمبة ؛
• ملح البحر ؛
• 200 غرام فطر ؛
• 100 غرام من الجبن الصلب ؛
• طماطم طازجة.

طريقة التحضير

1. تُغسل شرائح اللحم المُذابة وتجفف قليلاً بقطعة قماش.الفلفل والملح على كلا الجانبين.يرش عصير الليمون ويترك لمدة 15 دقيقة حتى ينقع السمك.

2. نقوم بتنظيف البصل من القشور وتنهار.إزالة الفطر من الفطر رقيقة وشطف الفطر.وضعت على منشفة وجافة.نقطعها إلى شرائح رفيعة.يُقلى البصل بزيت الزيتون حتى يُحمر الخدود ، يُضاف الفطر ويُستمر في التقلي حتى يصبح جاهزًا.نتبل بالملح والفلفل.

3. شحمي صفائح رقائق معدنية بزيت الزيتون وضع كل منها على شريحة لحم.فوق السمكة تنتشر طبقة رقيقة من البصل وتقلى الفطر ، وتوضع عليها أكواب الطماطم.طفيفة الملح ويرش مع رقائق الجبن.

4. تشكل كيس رقائق.في كل صب القليل من العصير ، والتي برزت خلال التتبيل.توضع على صينية خبز وتخبز لمدة نصف ساعة عند 200 درجة.

وصفة 7. شريحة لحم سباغيتي هندية حارة

المكونات

• شطائر معكرونة كبيرة ؛
• ملح ؛
• البرتقالي العظيم ؛
• زبدة كريم - 50 غرام ؛
• بهار الكاري - 5 م ؛
• فطر طازج - 100 غرام ؛
• بابريكا أرضي - 3 جم ؛
• دقيق- 30 جم

طريقة التحضير

1. اغسل شرائح اللحم وجففها بقطعة قماش ورقية.في وعاء منفصل ، يُمزج الدقيق مع الفلفل الأحمر المطحون مع صلصة الكاري.افركي شرائح اللحم بالملح وارميه في خليط الطحين الحار.

2. تذوب الزبدة في مقلاة وشرائح اللحم المقلي هناك.

3. اغسل البرتقال ، مقطّعة إلى نصفين وضغط العصير في وعاء منفصل.

4. قم بتنظيف وغسل وقطع الفطر بألواح رقيقة.ضعي الفطر في مقلاة حيث تُقلى السمك وتُطهى حتى يتبخر السائل الزائد.

5. ضع السمكة في شكل عميق.ضع الفطر المقلي فوق سمك القد.يُسكب كل عصير البرتقال ويوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة.رتب شرائح اللحم على الأطباق واسكب العصير المتبقي.مقبلات مع رقائق قشر البرتقال.

ستيك السلمون في الفرن - نصائح وحيل

يساعد التخلص من الرائحة السمكية على عصير الليمون.يكفي رشها بشرائح اللحم وتركها لبضع دقائق.

خدمة السمك مباشرة بعد الطهي.سمك القد المبرد يفقد مذاقه الفريد.

استخدم مزيجًا من التوابل في ماء مالح السمك.

يحصل سمك القد على طعم كريمي لطيف عندما يخبز تحت القشدة أو الكريما الحامضة.