شوربا ما هو الحساء ، قائمة المكونات والتوابل ، وكيفية طبخ لحم الضأن أو الديك الرومي أو اللحم البقري
المحتويات
شوربا هو حساء ل 'مرق واضح.الطبق واسع الانتشار في الشرق ، من جانبه المسلم ، حيث ما زالت تقاليد تحضيره محفوظة.هناك العديد من الاختلافات في الحساء ، وبعض الوصفات تتناقض مع الطبق الأصلي.على سبيل المثال ، لا يمكن أن يأكل المسلمون حساء لحم الخنزير ، لكنه كلاسيكي في السلاف الشرقيين وهو لذيذ.يسرع طباخ المرق الحامض ، حتى على النار ، وحساء السعرات الحرارية العالية يجعل من الممكن استعادة القوة بعد العمل الشاق أو الدفء في الطقس البارد.
من الطبق الوطني لشوربا
من الصعب التمييز بين جنسية الطبق ، ولكن وفقًا للوصفة الكلاسيكية باستخدام لحم الغنم ، انتشرت الشوربا في جميع أنحاء العالم من آسيا إلى الجنسيات البدوية.نظرًا لعدم وجود وصفة قانونية صارمة للحساء الميداني ، لا يوجد اسم معروف للطبق.الحساء ، الشوربة ، الشيربو ، الشوربة ، الشوربة كلها مرق ، ولكن باستخدام اللحوم المختلفة والتكنولوجيا المتغيرة قليلاً.إذا كانت الوصفة الكلاسيكية هي حساء الخروف ، فإن المناطق الساحلية لتركمانستان تقوم بطهي السمك (السورس) ، وهناك الكثير من الألعاب ،شيري الطيور المشتركة.
إذا حاولنا التمييز بين السمات المميزة الوحيدة للطبق ، فيمكننا تحديد العديد من المتطلبات المسبقة التي تميز حساء شيربا:
- أولاً ، يتم تقطيع لحم المرق مسبقًا ،تحتوي على نسبة عالية من الدهون.
- ثانياً ، يتم استخدام عدد كبير من الخضراوات ، الخضر ، والتي تكون ثابتة إلى حد ما: البطاطس والجزر والبصل والفلفل الحلو.
كيفية تحضير الشقرات في المنزل
ليست شقانات الطهي صعبة للغاية.يمكن أن يسمى الطبق بأمان حلم أي مضيفة - شرائح كبيرة من الخضروات وقطع كبيرة من اللحم والتوابل.في البداية ، تم طهي الحساء في صندوق ، ولكن في المنزل ، تم استخدام طبق من الحديد الزهر بجدران سميكة.لجعلها لذيذة ، خضروات الطماطم على الدهون المذابة حتى يتم طهيها أو النيئة ، حسب الوصفة.
توابل الشجيرات
التوابل للشقائر لديها اختلافات إقليمية واضحة.على سبيل المثال ، في أوزبكستان ، يتم استخدام الريحان وزهر العسل ، ويتم طهي حساء مولدافيا على kvass ، الذي يقسم الحساء إلى فئة منفصلة.في تتارستان ، توضع المكرونة في شرائح رقيقة في المرق ، متبلة بالفلفل الأسود ، الخضر.من الأنواع الشائعة للحساء استخدام الفلفل الحلو والتوابل والبقدونس والكزبرة المطحونة والشبت.يمكنك استخدام مجموعات من الخضروات المجففة.تضاف الكزبرة ، ورقة الغار ، الكزبرة حسب الرغبة.
وصفات الحساء
نقترح عليك اختيار وصفة شوربة في المنزل مع مجموعة بسيطة من المنتجات.بعض أنواع الحساء عالية جداً من السعرات الحرارية ، وبعضها الآخر يحتوي على عدد كبير من الخضروات وسيكون بمثابة الطبق الرئيسي ليس فقط في أيام الأسبوع ، ولكن أيضًا في أيام العطلات.في أي حال ، هو لذيذ ومفيد ومغذي.الشيء الرئيسي هو معرفة كيفية طبخ الشجيرات ، وكيفية تحضير مرق شفاف ، والحفاظ على الوقت وليس تقلى الخضروات ، إضافة المكونات في الوقت المحدد.
الوصفة الكلاسيكية
- الوقت: 3 ساعات.
- عدد الوجبات: 5 أشخاص.
- السعرات الحرارية الغذائية: 1600 كيلو كالوري.
- موعد: لتناول طعام الغداء.
- الصعوبة: متوسطة.
في kaynatma sherpa الكلاسيكية ، تستخدم الخضروات المفرومة الكبيرة ، وتستخدم العديد من التوابل.إذا كنت ترغب في ذلك ، يتم استكمال الوصفة بأنواع مختلفة من الملفوف أو البطاطا.يتم طهي الطبق في قدر أو وعاء من الحديد الزهر.نتيجة لذلك ، نحصل على حساء سميك بطعم غني.هذا الشوربا هو أساس المطبخ الشرقي ويمكن رؤية صوره في كل مكان تقريبًا.
المكونات:
- خروف سمين على العظام - 400 جم ؛
- فلفل حلو - 120 جم ؛
- طماطم - 180 جم ؛
- بطاطا - 6 قطع ؛
- جزر - 200 غرام ؛
- بصل - 6 قطع ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- زيرا التوابل والكزبرة والبقدونس والشبت.
طريقة التحضير:
- مرق الطبخ - ساعتان و 30 دقيقة.يوضع اللحم في ماء بارد ويُطهى على نار خفيفة.
- بعد إضافة شرائح البطاطا ، تغلي لمدة 30 دقيقة.
- مشوي على نار خفيفة من الطماطم والفلفل الحلو والخضروات الأخرى.
- أضف الخضروات الجاهزة.
- قطع الخضر قبل التقديم.
من تركيا
- الوقت: ساعتان.
- عدد الوجبات: 6 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 560 سعرة حرارية.
- موعد: لتناول طعام الغداء.
- الصعوبة: سهلة.
تركيا الديك الرومي منخفضة السعرات الحرارية ومناسبة للأشخاص الذين يتناولون النظام الغذائي.يمكن استبدال الديك الرومي بزلابية أو بطة أو غيرها من الألعاب التي تناسب ذوقك.كيفية تحضير طبق مع "تسليط الضوء"؟في بعض الأحيان تستكمل هذه الوصفة مع التفاح أو الفاكهة مع حمض ، ويضيف البهارات إلى الطبق.في الصورة ، يشبه شوربا حساء الدجاج الكلاسيكي ، ولكن مع الخضروات.
المكونات:
- تركيا ، دجاج أو بطة - 450 جم ؛
- طماطم - 100 غرام ؛
- بطاطا - 300 جم ؛
- فلفل بلغاري - 200 غرام ؛
- جزر - 150 جم ؛
- بصل - قطعتان ؛
- زيت نباتي - 50 جم ؛
- ثوم ؛
- بهارات.
طريقة التحضير:
- مرق الطبخ - 50 دقيقة.[١٠٣] (١٠٤) أضيفي الجزر والبطاطا المفرومة الخشنة والمصابيح.تغلي لمدة 30 دقيقة
- تقلى الزيت النباتي في الزيت ، أدخل الثوم.
- أضف الخضار والبهارات المحضرة إلى المرق.
- قطع الخضر قبل التقديم.
لحم البقر
- الوقت: 4 ساعات.
- عدد الوجبات: 5 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 1200 سعر حراري.
- موعد: لتناول طعام الغداء.
- الصعوبة: متوسطة.
إذا لم تتم إضافة العجاف ، فستكون طرية وخفيفة.لأغراض الطهي ، يتم استخدام اللحم على الأضلاع أو عظم الفخذ.في المتوسط ، يتم إعداد المرق 2-2.5 ساعات مع إزالة الرغوة بشكل مستمر.إذاانظر إلى صورة هذا الشيربا ، يمكنك ملاحظة اللون الذهبي اللطيف للحساء ، والذي يتحقق عن طريق إدخال البصل المقلي المفروم ناعماً.
المكونات:
- لحم البقر - 500 غرام ؛
- بطاطا 6-7 قطع ؛
- طماطم - كمبيوتر واحد ؛
- فلفل حلو 2-3 قطع ؛
- جزر - قطعتان ؛
- بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- ثوم - 5 فصوص ؛
- بهارات.
طريقة التحضير:
- مرق الطبخ - 3 ساعات.
- أضف البطاطس ، مقطعة إلى 4 قطع.
- بصل مشوي ، طماطم وفلفل حار على نار خفيفة.
- أضف الخضار والبهارات المحضرة إلى المرق.
- قطع الخضر قبل التقديم.
لحم الخنزير
- الوقت: 3 ساعات.
- كمية الخدمة: 5 أشخاص.
- طبق السعرات الحرارية: 1560 كيلو كالوري.
- موعد: لتناول طعام الغداء.
- الصعوبة: متوسطة.
إن استخدام لحم الخنزير في المرق يعد خروجًا كبيرًا عن الوصفة الكلاسيكية.ولكن في المطبخ الروسي ، احتل لحم الخنزير دائمًا مكانًا مهمًا ، لذا فإن ظهور اللحم مع هذا اللحم له ما يبرره تمامًا.يتم تخمير اللحوم الخالية من الدهون أو العجاف من جزء آخر من الذبيحة للطهي.وصفة مولدوفان تستخدم دهن الخضار المقلي والمكونات التي تضيف الحدة إلى المرق القلبية.
المكونات:
- لحم الخنزير - 500 غرام ؛
- بطاطا - 300 غرام ؛
- طماطم - 50 جم ؛
- جزر - 100 غرام ؛
- بصل - 150 جم ؛
- ثوم ؛
- بهارات.
طريقة التحضير:
- مرق الطبخ - ساعتان.
- أضف شرائح شرائحجزر ، بطاطا ، يغلي 30 دقيقة.
- طماطم مشوية وبصل على نار خفيفة ، أضيفي الثوم.
- أضف الخضروات والتوابل الجاهزة.
مع اللفت
- الوقت: 4 ساعات.
- عدد الوجبات: 6 أشخاص.
- طبق السعرات الحرارية: 1519 كيلو كالوري.
- موعد: لتناول طعام الغداء.
- الصعوبة: متوسطة.
تتميز هذه الوصفة باستخدام أضلاع لحم الضأن واللفت والحمص ، مما يزيد من كثافة الحساء النهائي ومحتوى السعرات الحرارية في الطبق.ينضج اللحم لمدة 40 دقيقة ، والبصل والطماطم مقلية بالدهون.يوضع اللفت عندما ينضج اللحم بالكامل.حساء اللفت ذو نكهة غنية.بسبب ارتفاع نسبة السعرات الحرارية ، يسخن الطبق جيدًا.
المكونات:
- ضلوع الحمل - 500 جم ؛
- حمص - 150 جم ؛
- طماطم - 200 غرام ؛
- اللفت ؛
- جزر - 200 غرام ؛
- بصل - 150 جم ؛
- ثوم ؛
- باسيل.
طريقة التحضير:
- مرق الطبخ - 3 ساعات.
- أضف الجزر واللفت والقطع إلى 4 قطع والحمص ، وطهي الطعام لمدة 30 دقيقة.
- طماطم مشوية وبصل على نار خفيفة ، يضاف الثوم في نهاية التحميص.
- أضف الخضار والبهارات المحضرة إلى المرق.
- صب الحساء في قوارير.
