حساء الدجاج: وصفات خطوة بخطوة مع البطاطس والشعرية والعجة والأرز

تغذية الدجاج أقل قليلاً من لحم الآخرينالطيور أو الحيوانات ، والمحتوى المنخفض للدهون فيه يسمح لك بطهي وجبات الحمية.مرق الدجاج هو القاعدة المثالية لأي حساء ويجد الكثير من الناس أنها مغذية.يتم طهي حساء الدجاج مع إضافة المعكرونة أو البطاطا أو الحبوب.غالبًا ما يتم طهيها باستخدام الزلابية أو الزلابية ، مما يجعل الوجبة أكثر فائدة ومرضية.

في اختيارنا ، المتغيرات الأكثر شيوعا من حساء الدجاج.تحتوي الوصفات خطوة بخطوة على وصف تفصيلي لكيفية طبخ مرق الدجاج للحساء ، وما قطعة الدجاج التي يجب تناولها ، وكيفية وكيفية توابلها.

المبادئ العامة لطهي حساء الدجاج (خطوة خطوة)

طهي حساء الدجاج محلي الصنع مع أي وصفة خطوة بخطوة يبدأ من قاعدته - مرق الدجاج ، والذي منهفي كثير من النواحي يعتمد الذوق.أي جزء من ذبيحة الدجاج مناسب للحساء.سيكون المرق الأكثر هضمًا هو المرق الذي يتم طهيه من الدواجن ، لكن ليس أقل لذيذًا يمكن تحضيره من اللاحم الذي تم شراؤه في المتجر.الشيء الرئيسي - أن تأخذ شريحة من أسرة ، وبالأحجار بالضرورة.من الناحية المثالية ، يتم استخدام نصف ذبيحة لإنتاج لتر ونصف من مرق الدجاج.

من أجل تحقيق الشفافية من مرق الدجاج وعدم وجود رائحة معينة ، وغالبا ما تكون مميزة للدجاج المزرعة ، فمن المستحسن أن الجذر معها وطهي الخضار.لإزالة الروائح الأجنبية تمامًا وتحسين طعم المرق ، يكفي ما يصل إلى 600 جرام من الدجاج لوضع بصل صغير وجزر متوسطة الحجم و 60 جرام.البقدونس أو الكرفس الجذر.

هناك عدة قواعد لإعداد مرق الدجاج للحساء.أولاً ، يتم غسل الطير جيدًا ثم ملؤه بالماء البارد فقط.عند معالجة طائر ، من الضروري فحص جلده بعناية - يجب إزالة الريش الباقي بالملاقط ، ويجب أن تكون المناطق الملوثة مكشوفة أو مقطوعة جيدًا.لإزالة الجلد أم لا هي نقطة خلافية.

تعطي المواد الموجودة فيه المرق لونًا ذهبيًا فاتح للشهية ، لكن إذا تمت إزالة الجلد ، فسيكون الحساء أقل سعرات حرارية.ثانياً ، ضع المرق في الغليان بسرعة ، بحيث يوضع المقلاة تحت حرارة شديدة.أثناء تسخينه ، سوف يطفو سطح الرغوة ، والتي يجب إزالتها بعناية وبدون بقايا.

تختلط الرغوة مع مرق الغليان.من لحظة الغليان ، مرق الحساءاطبخ على نار خفيفة ، من المستحيل السماح بالغليان السريع وتأكد من تغطيته.عندما يصبح اللحم جاهزًا ، تتم إزالة الحساء من الطبق وتصفيته.يتم تبريد اللحم وتقسيمه إلى قطع.ثم ادمج كل شيء في وعاء نظيف واتركه حتى يغلي مرة أخرى ، وبعد ذلك وضع منتجات أخرى.

تقريبا كل مضيفة لديها وصفة خاصة بها لمثل هذا الطبق.في هذه المقالة ، يتم تحديد وصفات خطوة بخطوة لشوربة الدجاج في أكثر أنواع التنفيذ شعبية: مع المعكرونة والأرز والبطاطا والزلابية والعجة.

حساء الدجاج: وصفة خطوة بخطوة للفطر والعجة باللغة الإسبانية

وصفة غير عادية مأخوذة من المطبخ الإسباني ، مع عيش الغراب وشرائح رقيقة من عجة البيض.في وصفة خطوة بخطوة لحساء الدجاج ، يوصف بالتفصيل كيفية طهي العجة بشكل صحيح حتى لا تنفث في الهواء.دعونا نوضح لك كيفية طبخ مرق الدجاج للحساء وكيفية تكملة ذلك.

المكونات:

• فخذان كبيران ؛
• ثلاث بيضات ؛
• 200 غرام.فطر طازج متوسط ​​الحجم
• لمبة واحدة ؛
• جزيرتان صغيرتان ؛
• 60 غرام.جذر الكرفس
• ملعقة صغيرة من القشدة أو الحليب السائل ؛
• ملعقة من الدقيق الأبيض ؛
• البقدونس المفروم فرما ناعما - ربع كوب من الاثنين ؛
​​
• خمس ملاعق كبيرة من الزيت ؛
• فلفلان من الفلفل الأسود ؛
• ورقة غار صغيرة ؛
• طعم الفلفل الحار المطحون.

طريقة التحضير:

1. بضع مرات بعد غسل الوركين ، صبهم في مقلاة تحتوي على 2 لتر من الماء.وضع الدبابة على النار ، تثبت بسرعةحتى الغليان.في هذه العملية نجمع بانتظام البروتين كرة لولبية من السطح.

2. تنقية البصل وجذر الكرفس والجزر ، ويغسل.يوضع جزرة واحدة وجزء من الكرفس والبصل الكامل في مرق الغليان ويضاف البازلاء.اضبط الحرارة حتى يصبح المرق الموجود تحت الغطاء قليلاً من الغليان.طهي الوركين حتى تصبح جاهزة ، حوالي 50 دقيقة.

3. اغسل البيض وحطمها في وعاء وأضف بعض الملح إليها.بعد سكب الحليب ، نضيف الخضر ونجلب إلى التجانس بجلد خفيف.ليس من الضروري رغوة ، من كتلة البيض سنقوم بإعداد عجة رقيقة ، من البيض الرغوي سوف تتحول رائعة.

4. صب بعض الزيت في مقلاة ، سخنه.يُسكب البيض في المقلاة ويتمايل قليلاً ، اترك كتلة البيض تنتشر في طبقة رقيقة.مقلي على تدفق خفيف على كلا الجانبين ونقل إلى طبق.يتم قطع طبقة البيض البارد إلى شرائح رقيقة.

5. من المرق المغلي ، قم بإزالة الدجاج ، ووضعه في وعاء وشد الجزء العلوي من الحاوية مع فيلم.هذا لن يسمح للحوم المبردة بالتبريد أثناء التبريد.تُصفّى مرق الدجاج في مقلاة نظيفة.

6. أخرج اللحم المبرد من العظام وقم بتفكيكه إلى قطع أصغر.

7. اغسل الفطر ، مقطعة إلى أطباق.

8. نجهز التحميص.الجزر والكرفس اليسار ، مقطعة إلى شرائح ، يقطع البصل ناعما.سخني مقلاة نظيفة قليلاً مع ملعقتين كبيرتين من الزيت ، وانشر الجزر بالكرفس.يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى يضاف الفطر.بعد أن تبخرت كل شيءرطب من الفطر ، مع رش الدقيق ، واثارة جيدا ، وطهي الطعام لمدة دقيقة أخرى.

9. يُغلى المرق المتوتر في الغليان.ضعي الفطر على القلي وانتظر الغليان مرة أخرى.ثم ، خفض الحرارة ، يغلي لمدة خمس دقائق.بعد ذلك ، ضع شرائح فطيرة البيض في الحساء ، ثم اخفض أوراق الغار واللحوم.طبخ حساء الدجاج لمدة عشر دقائق أخرى.

Saahat هو حساء الدجاج الأوزبكي الأصلي: وصفة خطوة بخطوة مع المعكرونة محلية الصنع والجبن

وصفة خطوة بخطوة لشوربة الدجاج المستعارة من المطبخ الأوزبكي.يتم تحضير المعكرونة محلية الصنع للحساء.إذا لم يكن هناك وقت ، فيمكن استبداله بقمح القمح القاسي الذي تم شراؤه.يمكنك أيضًا استخدام الشعيرية العادية ، لكن يُنصح باستخدامها في المقلاة الجافة.بعد هذا العلاج ، لن تفسد المعكرونة في الحساء.الدجاج مقلية مسبقاً ، مما يجعل المرق أكثر نكهة.

المكونات:

• 150 جرام من الجبن الروسي ؛
• حوالي 300 جرام (نصف) من شرائح الدجاج ؛
• جزرة صغيرة حلوة ؛
• لمبات بيضاء متوسطة الحجم ؛
• جذر البقدونس أو الكرفس ؛
• 50 مل من عباد الشمس أو زيت الذرة ؛
• جراب صغير من الفلفل المحترق ؛
• ملعقة كبيرة من الزيت ؛
• 0.5 ملاعق كبيرة من الفلفل (أسود مطحون) ؛
• بقدونس طازج - خمسة أغصان لكل منهما.

للنودلز:

• نصف كوب من مياه الشرب ؛
• بيضة دجاج كبيرة ؛
• كوب دقيق.

طريقة التحضير:

1. لن نعد المرق ، لذا ابدأاللازمة من الشعرية.قسّم البيضة إلى وعاء كبير ، وقسمها بشوكة حتى تصبح ناعمة.نضيف الماء قليلا من الملح ونخلط جيدا.يرش الطحين المنخل تدريجياً ، ويعجن ، دون عجل ، العجين.نضعها على الطاولة ونلف أيدينا حتى تكون مرنة.إذا كان العجين متمسكًا بالسطح ، فمن الضروري صب القليل من الطحين تحته.

2. بعد ذلك ، لف العجين إلى طبقة رقيقة.وعادة ما يتم ذلك على طاولة دقيق جيد الغبار.ولكن بهذه الطريقة يوجد عيب بسيط - فالغضب الزائد على الشعرية يغمض على الحساء.يمكنك القيام بذلك بسهولة - سيتم توسيع العجين على القماش.انشر قطعة كبيرة من القماش النظيف على الطاولة ، ثم انثر قليلًا بالدقيق وفركها بيدك على سطح القماش بالكامل.

3. من العجين ، قم بتكوين كعكة ، ووضعها على قماش ولفها برفق.اترك الطبقة ملقاة على القماش لمدة ربع ساعة للسماح لجانبها العلوي أن يجف قليلاً.ثم اقلب برفق وجفف الجانب الآخر.بعد ذلك ، ننحرف عن الحافة بمقدار سنتيمترين ، نثني أحد جوانبها ونلف العجينة بإحكام.الحصول على لفة ، وقطع شرائح أنحف بشكل غير مباشر.الشعرية شرائح بالفعل تكشفت بشكل دوري وضعت على قماش.عندما تكون جميع الشعيرية جاهزة ، اتركها على القماش حتى يجف.

4. اغسل فيليه بالماء البارد وقصه إلى قطع صغيرة مستطيلة الشكل.من المستحيل عملياً قطع اللحم الرطب بحذر ، لذلك بعد الغسيل ،من المرغوب فيه تجفيف الثدي باستخدام مناشف ورقية.

5. تقلى الدجاج.للقيام بذلك ، بعد ذوبان الزيت في مقلاة ، قم بغمس الشرائح فيه واطبخي على نار خفيفة للحصول على استحى خفيف.في النهاية ، يُتبّل الفلفل المطحون ويُطفأ النار.

6. في وعاء سعة ثلاثة لتر يغلي 2.5 لتر من الماء.إذا كان لديك مرق الدجاج الجاهزة ، يمكنك استخدامه.اغمس في السائل المغلي الدجاج المقلي واطهي على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة نصف ساعة.

7. بينما يتم طهي اللحم ، فإننا نقوم بالحساء.طحن البصل ، وقطع الجزر والجذور مع القش رقيقة.خفقت الخضروات مع الجذور في الزيت النباتي المقلية سميكة حتى تصبح طرية.

8. ضعي صلصة الخضار في قدر إلى شرائح مطبوخة.اغمس الشعرية في الحساء المغلي.في انتظار الغليان ثانية ، والحفاظ على الحساء على نار متوسطة لمدة عشر دقائق أخرى ، حتى تصبح المعكرونة جاهزة.

9. طحن الجبن: ثلث القطع ثلاث جيد ، والباقي كبير.تُقطّع الأعشاب ناعماً وتقطع الفلفل الحار إلى حلقات رقيقة.تتم إزالة البذور من جراب مقدما ، فإنها تضيف المزيد من الحدة.

10. ضعي الجبنة المبشورة في حساء الدجاج النهائي.يخلط جيدا ، يضاف الخضروات والفلفل الحلو.

11. يقدم مثل هذا الحساء الساخن ، وتستكمل كل وجبة مع حزمة من الجبن المبشور.

وصفة بسيطة لشوربة الدجاج الحار: وصفة خطوة للأرز والطماطم "لا هارشو"

أبسط الحساء ، يذكرنا بالطعام.لتحقيق هذا التأثير ،وصفة خطوة بخطوة تنطوي على استخدام adzhika ، القفزات وإضافة الأرز.

المكونات:

• دجاج ، أي جزء منه ، أو مجموعة شوربة - 400 جم ؛
• 100 غرام.الأرز المستدير
• ثلاث بطاطا كبيرة ؛
• لمبة بيضاء صغيرة ؛
• ملعقتان كبيرتان من الطماطم الكثيفة غير المملحة ؛
• جزرة واحدة ؛
• ثوم ؛
• adzhika الحاد ؛
• زيت مكرر ؛
• قفزات شمسية.

طريقة الإعداد:

1. يجب أن تبدأ مع المرق.يمكن طهيها من أي جزء من الدواجن ، ومن المرغوب فيه أن تكون القطع محفورة.يمكنك تحضير مرق من مجموعة الحساء ، ولكن يجب وضع قطعة صغيرة من فيليه الدجاج.

2. اغسل الدجاج تمامًا ، الخليج بماء بارد (2.5 لتر) ، أعد مرقًا صافًا.يمكنك تكملة ذلك مع التوابل في شكل البقدونس أو جذر الكرفس.

3. قشر الجزر والبطاطا والبصل.قطع البطاطا شرائح رقيقة ، وملء بالماء البارد.على مبشرة كبيرة ، قم بطحن الجزر ، إذا كنت لا تحب ذلك ، عندما تكون مرئية في الحساء ، تطحن على مبشرة جانبية صغيرة.فرم البصل ناعما.

4. بعد الاستيلاء على الأرز ، اغسله بالماء البارد.جاف ، ووضع في غربال أو مصفاة.

5. في مقلاة ، مع إضافة الزيت ، تقلى البصل أولاً من أجل الشفافية.ثم نضع الجزر عليه ونواصل الطهي حتى يصبح القلي ذهبيًا لطيفًا.قدمي الطماطم واخلطيهم جيداً واطهيهم لمدة دقيقة أخرى.

6. عندما يتم تحضير مرق ، نخرج منهالدجاج.نقوم بتبريده بحيث يمكن العمل به بأيدي ، وإزالة اللحم من العظام ، وقم بقطعه جيدًا.

7. بعد شد المرق في مقلاة نظيفة ، ضعي على "تسخين سريع وخفض لحم الدجاج المنفصل عن العظام.يُغلى المزيج ، ثم اخفض البطاطس والأرز ، في انتظار الجزر ، أخرج الرغوة البيضاء بعناية من السطح.ثم خفض مستوى اللهب قليلاً واستمر في الطهي ليونة البطاطا.

8. ضعي الخضار المحمصة في مقلاة مع الحساء ، أدخل المكونات الحارة - التوابل والأدزيكا.أعط الحساء يغلي ببطء لمدة دقيقتين ، ثم سحقه بمدافع الهاون ، وضع قرنفل ثوم ، ملح.تتم إزالة التحريك من الصفيحة ويوضع تحت الغطاء لمدة ربع ساعة تقريبًا.

حساء الدجاج اللذيذ: وصفة خطوة بخطوة مع فطائر السميد والبطاطا

وصفة تفصيلية لشوربة الدجاج مع زلابية السميد والبطاطس.يتم إعداده ببساطة وبسرعة ، حيث يتم قضاء الوقت الرئيسي في إعداد المرق.يخلط عجين الزلابية مع ملعقة مغلي مع إضافة البيض والزبدة.يطبخون بسرعة حتى يغلي الحساء.

المكونات :

• نصف رطل من الدجاج (أي قطع لحم مع حفر) ؛
• بطاطا كبيرتان ؛
• مياه نقية - 2 لتر ؛
• حفنة من ريش البصل ؛
• جزرة واحدة ؛
• ملعقة من الزبدة "التقليدية" ؛
• بيضة خام ؛
• لمبة متوسطة الحجم ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت ؛
• أربعة ملاعق من الأفخاخ.

طريقة التحضير :

1. لشخصينلتر من الماء إعداد مرق واضح.عندما يصبح الدجاج جاهزًا ، نخرجه ونضعه على صفيحة ونبرده.عملية إلى قطع.سلالة المرق من خلال طبقات من القماش القطني وتصب في مقلاة نظيفة.

2. ضعي الزبدة في طبق عميق أو وعاء صغير واتركيه حتى يلين.ثم ملح خفيف ، وكسر البيضة وسكب السميد.عن طريق فرك بعناية ، وجلب "العجين" إلى التجانس.

3. قشر الجزر والبطاطا والبصل.تريمو جزر كبيرة ، وقطع البطاطس مع أشرطة طويلة رقيقة والبصل - شرائح صغيرة.يُسكب البطاطس بالماء ، ويُوضع الجزر مع البصل في الزيت المُسخّن في مقلاة.تقلى الخضار المكسرة على نار خفيفة حتى تصبح طرية.

4. على نار شديدة ، ضع الوعاء مع المرق.يُغلى المزيج ويُغمس في البطاطس ويُطهى على نار خفيفة معتدلة.تأكد من إزالة الرغوة البيضاء أولاً.بعد 10 دقائق من البطاطس ، ضعي الخضار المحفوظة بوعاء واطبخي لمدة خمس دقائق أخرى.

5. حان وقت الزلابية.نأخذ ملعقة صغيرة ونرطبها بالماء.ثم نسكب بعض عجينة المعجنات ونغمسها على الفور في حساء الغليان.يجب أن يتم ذلك بسرعة حتى تكون الزلابية جاهزة في نفس الوقت.

6. بعد الزلابية ، تراجع في حساء الدجاج البصل الأخضر المفروم.واسمحوا يغلي ، وإزالة من لوحة.

حيل طبخ حساء الدجاج اللذيذ مع وصفات خطوة بخطوة - نصائح مفيدةفي كثير من الأحيان.يجب أن ترتفع الرغوة إلى السطح من تلقاء نفسها.مع التحريك ، من المحتمل أن يتم خلط الجير مع المرق ثم يصبح غائمًا.

إذا لم يكن لديك متسع من الوقت لإزالة الرغوة ، فلا تغلق.مرق جاهز يمكن دائما مضاءة.إعطائها علاج ، وسوف تستقر الرغوة في القاع.بعد ذلك ، قم بالتجفيف برفق ، قم بالتصفيق خلال طبقات قليلة من الشاش ، واترك البقايا في مقلاة.شطف القطع جيدا وخفضها في المرق المصفاة.