عجين الدجاج: وصفات مختلفة من الخميرة ، نفخة ، الكفير ، القشدة الحامضة ، المارجرين
المحتويات
قن الدجاج هو فطيرة دجاج لذيذة يمكن تقديمها ليس فقط مع الشاي.يمكن أن يكون هذا النوع من المعجنات عشاءً كاملاً أو وجبة خفيفة جيدة.وصفات الدجاج عدد لا يصدق ، ولكن النتيجة تعتمد إلى حد كبير على الاختبار .
فيما يلي خيارات مختلفة.كيف وأين يعجن العجين لقن الدجاج؟
عجين الدجاج - مبادئ التحضير العامة
عجن الدجاج يعجن على دقيق القمح الأبيض.كلما كانت الجودة أعلى ، كلما كانت النتيجة أفضل.ينصح بفحص العجين قبل الاستخدام.الإجراء سوف يلغي الحطام العرضي ، الكتل ، الطحين سيكون أسهل للتواصل مع السائلإذا كانت العجينة خميرة ، فيجب أن تنضج في مكان دافئ.جميع الأنواع الأخرى يمكن استخدامها بعد الخلط.يستغرق وقتا طويلا للمعجنات النفخة ، ولكن يمكنك ذلكلاستخدامها مباشرة بعد التمرير النهائي.
ما هو المعجنات للدجاج:
- الحليب والماء والكفير وغيرها من السوائل ؛
- الزبدة والسمن والدهون ؛
- بيضة.
إذا كان العجين خمريًا ، يمكن إضافة مسحوق الخبز.وغالبًا ما يتم استبداله بصودا الخبز العادية.يمكن إخماده بالحمض أو الكفير إذا تم تناوله حسب الوصفة.من العجين النهائي يتم تشكيل قن الدجاج مع حشوات مختلفة.
عجين الخميرة لحظية الدجاج على الحليب
صياغة عجين خميرة بسيطة لحظية الدجاج على الحليب كامل الدسم.الخميرة تستخدم الجافة سريعة المفعول ، وهناك حاجة واحدة صغيرة الكيس.يمكن استبدال الزيت النباتي بالزبدة المذابة.
المكونات
- كوب من الحليب ؛
- 10 غرام من الخميرة ؛
- 15 غرام من السكر ؛
- 2 بيضة ؛
- 500 غرام دقيق ؛
- ملعقتان كبيرتان من الزيت ؛
- 1 ملعقة صغيرة.الملح.
طريقة التحضير
1. تسخين الحليب.للعجن الخميرة العجين دائما استخدام السائل درجة حرارة الجسم أكثر دفئا قليلا.
2. أضف السكر والخميرة ، وحرك ، صب 5-6 ملاعق كبيرة من الدقيق.اتركيه لمدة 15 دقيقة.
3. أدخل ملعقة صغيرة من دون شريحة من الملح ، وحرك ، صب الدقيق وصب في الزيت.اخلطي جميعًا أولاً مع ملعقة ، ثم بيديك.يرش الدقيق حتى يصبح لدينا عجين سميك وناعم ولزج.
4. ضعه في الحرارة.تأكد من تغطيتها بمنشفة ، يجب أن يكون القماش مساميًا ، ولكن يجب حمايته من تجفيف القشرة.
5. في غضون ساعة ونصف ، سترتفع العجينةساعات ، يمكنك في الثلاجة.نحن نحصل عليها ، نطرحها ، لكننا لا نوسعها.أضعاف مرة أخرى في 3-4 مرات.ضع في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
7. يمكن لف العجين ولفه إلى أجل غير مسمى ، سيكون هناك المزيد من الطبقات ، ولكن سوف يستغرق الدجاجة مرتين أو ثلاث مرات.في النهاية ، مجرد لفة ، تشكل فطيرة.
عجينة الكفير الدجاج
واحدة من الزلابية الكلاسيكية للكفير أو الدجاج الحامض.السمن والزبدة يمكن أن تحل محل بعضها البعض.ولكن خصوصا هذا العجين على smalka (السمن).هذه الدهون لا تحتوي على ماء ، تعطي تناسقًا جيدًا ، تسمح لك بطهي فطيرة لذيذة ومفتتة.
المكونات
- زوجين من البيض ؛
- نصف كيلو دقيق ؛
- 0.25 لتر من الكفير ؛
- سكر 2 ملعقة صغيرة ؛
- قليل من الصودا.
- 110 ص زيت ؛
- 1 ملعقة صغيرة.الملح.
طريقة التحضير
1. تذوب الزبدة واتركها لفترة ، اتركها تبرد.إذا كان يكمن في الحرارة ، ثم لا يمكنك القيام بذلك ، وسوف نستخدم منتج خففت.
2. كسر البيض في وعاء من الكفير ، صب لهم الصودا والملح مع السكر.اخلطي المزيج جيداً للتجانس ، وأضف الدهون المخففة أو المذابة.
3. نقدم دقيق القمح.يعجن العجين.عند استخدام اللبن الزبادي السائل أو اللبن الزبادي ، وهو منتج آخر من اللبن الزبادي (الحامض) ، يمكن أن يصبح دقيقًا أكثر.
4. غطي العجينة بمنديل ، وضعها في كيس ، أو اتركها ببساطة على السطح ، وقم بتغطيتها بوعاء مقلوب.واسمحوا للراحة لمدة ربع ساعة.يمكنك بعد ذلك المتابعة إلىتشكيل والخبز لاحقة من قن الدجاج.
عجين للدجاج على الكريما الحامضة والسمن (الغريبة)
لا يلزم سوى ثلاثة مكونات لإعداد العجين لهذه الوصفة ، باستثناء الأملاح.لكن يمكنك الطهي بدونه إذا كان السمن مالحًا.من المهم جدًا استخدام كريما حامضة جيدة تحتوي على 20٪ من الدهون على الأقل.
المكونات
- 260 غرام دقيق ؛
- 220 جم سمن ؛
- 110 جم كريم.
طريقة التحضير
1. صب الطحين في وعاء.من المستحسن التدقيق.نقيس القاعدة ، إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة بضع ملاعق في النهاية.
2. أضف شرائح السمن أو المبشورة ، افركيها معًا.
3. أدخل الملح والقشدة الحامضة.يعجن العجين.جعله متجانسًا ، ستكون الكتلة لزجة قليلاً على اليدين.ضعي العجينة في الثلاجة.
4. بعد نصف ساعة ، ستصبح العجينة قوية.نأخذها من الثلاجة ، ونقسمها إلى قسمين ، ونكوِّن حظيرة دجاج محشوة بالدواجن بالخضروات.
عجين مرغرين الدجاج
غالبًا ما يعجن العجين لسمن الدجاج.انها واحدة من أرخص الدهون ، وإن لم تكن مفيدة للغاية.السمن هو الأفضل أن تأخذ الدهون.من السهل التحقق - تحتاج إلى النقر فوق المنتج الموجود في الثلاجة.إذا نجحت بسهولة ، فإن نسبة الدهون فيه ضئيلة.
المكونات
- 250 جم سمن؛
- 250 غرام قشدة ؛
- الخامس ج.الدقيق.
- ملح ؛
- 5 غرام من مسحوق الخبز.
طريقة التحضير
1. قم بقياس ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق ، وضعها في وعاء.أضف بضع قرصة من الملح إليها.تذكر أنه موجود أيضا في السمن.أضف على الفور مسحوق الخبز ، نصف الكيس القياسي يكفي.المزيج.
2. ضع كل السمن مرة واحدة.افركيها مع مزيج الدقيق حتى تصبح ناعمة.إذا كان السمن النباتي منخفضًا ، فيمكن استبداله جزئيًا بالزبدة.النبيذ تنصهر (الدهون) مناسبة.إذا تم تجميد السمن النباتي ، فيمكنك أولاً طحنه أو قصه بسكين مع الدقيق.
3. بمجرد أن يتحول الطحين مع السمن إلى فتات ، أضف الكريما الحامضة إليهما ، واعجن العجينة ، إذا لزم الأمر ، أدخل المزيد من الطحين فيه.المبلغ يعتمد على اتساق القشدة الحامضة.يُسمح للعجين المُجهز بالكذب في الثلاجة لمدة نصف ساعة.ثم نخبز ونخبز قن الدجاج.
عجين الدجاج على المايونيز "Crumbly"
يحتوي المايونيز على الكثير من الدهون ، كما يحتوي التركيبة أيضًا على البيض ، لذلك فإن الصلصة مثالية لعجن العجين للدجاج.هذه الوصفة خالية من البيض.أي أن العجين مصنوع من تلك المنتجات التي يمكن العثور عليها بسهولة في الثلاجة.
المكونات
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت ؛
- 400 غرام دقيق ؛
- 2/3 من الفن.المايونيز.
- 0.3 فن.المياه؛
- ملح (حوالي 0.5 ملعقة شاي)
طريقة التحضير
1. أضف الملح إلى الماء ، وحركه.نقدم المايونيز ونواصل التدخل.لا مشكلة كبيرة ، إذا كانت رقائق صغيرة ، فهذا أمر طبيعي لمثل هذه الصلصة.
2. أضف الدقيق ودلك.يعتمد المبلغ على كثافة المايونيز.جعل العجين لينة ومرنة.
3. أعطِ مقطوعًاالثلاجة لمدة نصف ساعة.لمنع جفافه ، من الأفضل وضعه في كيس أو غطاء بغشاء غذائي.
عجين الدجاج على الكريما الحامضة مع الحليب
صياغة عجين طري لإعداد الدجاج مع الكريما الحامضة.بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى حليب كامل الدسم ، لا يهم الدهون.هذا الخيار مع البيض.إذا كانت كبيرة ، ثم شيئين بما فيه الكفاية.كمية الطحين متوسطة ، قد تتغير قليلاً أكثر أو أقل.
المكونات
- 0.6 كجم من الدقيق ؛
- خمس ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ؛
- 140 مل من الحليب ؛
- ثلاث بيضات ؛
- 7 غرام من الصودا ؛
- ملح ، سكر.
طريقة التحضير
1. إذا كانت الكريما الحامضة حامضة ، فلا يمكن إطفاء الصودا بشكل منفصل ، ما عليك سوى خلط الكريما الحامضة واتركها.
2. أضف ملعقة صغيرة من الملح إلى الحليب ، وضعفي كمية السكر.تذوب وتخلط مع القشدة الحامضة.
3. فاز البيض مع شوكة ، صب في وعاء من القشدة والحليب.تحريك كل شيء جيدا.
4. نبدأ في تقديم الدقيق.إذا لم تتم إضافة الصودا بعد ، ضعها مع الخل واسكبه في العجينة.نخلطها للحصول على كتلة بلاستيكية لن تلتصق بالأيدي.ولكن العجين بارد جدا لا ينبغي القيام به.
5. يمكن استخدامها على الفور.ولكن لا يزال من الأفضل إعطاء العجين للاستلقاء لمدة ربع ساعة على الأقل.يمكنك ببساطة وضعها على الطاولة أو وضعها في الثلاجة.
عجين الخميرة للدجاج على الماء
متغير آخر من عجين الخميرة.تستخدم هذه الوصفة ماءًا عاديًا ، ولكنها تختلط إذا رغبت في ذلكجزئيا مع الحليب.يستخدم وصفة النفط الزبدة العادية.نذوبها مقدما حتى لا تستخدم الماء المغلي ، يمكنك استبداله بالسمن.
المكونات
- 300 مل ماء ؛
- 0.6-0.7 كجم من الدقيق (كمية تقريبية) ؛
- 70 ص زيت ؛
- نصف ملعقة سكر.
- 1 ملعقة صغيرة.الملح.
- بيضة واحدة ؛
- 11 غرام من الخميرة.
طريقة التحضير
1. اخلطي الرمل بالماء الدافئ ، مع تغطية الخميرة الجافة.السماح لبضع دقائق للحل.
2. يتم الجمع بين البيض مع الملح ، ويقلب ويصب في الماء الدافئ.
3. أضف الزبد الدافئ ، وحركه وابدأ في إدخال الدقيق.يعجن ناعمة ولكن ليس العجين السائل.أعتبر إلى اللدونة.
4. انتقل إلى وعاء كبير ، وتغطي بمنشفة ، واتركه في حالة جيدة ، ثم حرر مرة واحدة.
5. قم بتشكيل حظيرة دجاج وشحمها واخبزها.
عجين قن الدجاج - نصائح وحيل مفيدة
سيكون أي عجين أسهل في العجن والحصول على نوعية جيدة إذا كنت تستخدم منتجات من نفس درجة الحرارة.لا تقم أبدًا بإضافة القشدة الحامضة أو الدهون من الثلاجة إلى السوائل الدافئة ، ولا تحاول صب الزيت المغلي في الدقيق.
لا يجب تخزين عجين الخميرة ، بل يجب استخدامه على الفور بمجرد أن تكون الكتلة مناسبة ويتم إلقاؤها.لكن هناك أنواعًا أخرى من العجين (الكفير والقشدة الحامضة والدهون) موجودة تمامًا في الثلاجة ، بل يمكن تجميد بعضها.لذلك ، إذا لزم الأمر ، دلك مقدما.
عادة ما يتم طهي المدخنين بالحشوة النيئة ، لذلك ليس عليك ذلكأضف الكثير من السكر.خلاف ذلك ، ستحترق القشرة بسرعة ولن تخبز الكعكة في الداخل.
