فطيرة الدجاج والفطر - كيف تُخبز في صفيحة الخبز أو الغريبة أو الخميرة
المحتويات
يساعد الخبز الجيد غالبًا على الخروج: يمكن تقديمه بدلاً من ذلكالغداء أو العشاء ، والاستيلاء على مكان معك ، وعلاج الآخرينالبلعوم.يمكن عمل الدجاج مع فطيرة الفطر على الخميرة والعجين الطازج والكعك.لجعل الحشوة من الأفضل استخدام اللحم من الفخذين والسيقان من الطائر - حتى يتبين أنه كثير العصير.إضافة الفطر والفطريات أو السمك الأحمر.يمكنك استخدام الفطر ، ولكن بعد ذلك سوف يصبح الحشو أكثر جفافًا.
وصفة فطيرة الدجاج والفطر
الجزء الأكثر أهمية في إعداد مثل هذه المعجنات المخبوزة هو عجن العجين.تعتبر الخميرة والقصيرة الغريبة أكثر ملاءمة - فهي تخزن بشكل أفضل جميع العصائر داخل الهيكل ، وتحمل المعالجة الحرارية الطويلة.تضاف إلى البصل في كثير من الأحيان البصل والأرض في خلاط الطماطم مع الثوم والكزبرة ، والصلصات الكريمية الدهنية السميكة.
لجعل الجزء العلوي من الخبز المقرمش والحصول على قشرة ذهبية لامعة ، يفرك مع صفار البيض باستخدام فرشاة الطهي.من الأفضل خبز فطيرة الدجاج والفطر في السيليكون لمنع حرق العجين.الغداء سيكونجاهزة في 45-50 دقيقة.
فطيرة لوران
- الوقت: 80-90 دقيقة.
- عدد الوجبات: 5-6 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 141 سعرة حرارية /100 غرام.
- موعد: لتناول طعام الغداء.
- الصعوبة: متوسطة.
تتميز فطيرة لوران الكلاسيكية مع صدور الدجاج والفطر برائحة حساسة ، ناعمة الملمس.لا يملأ الطبق بالعجين ويحتفظ بالعصارة ، يروي الطبق الجوع تمامًا ويمكن تخزينه في الثلاجة لفترة طويلة.لكي تتم إزالة المنتج المطبوخ من النموذج بعد الخبز ، ضع ورق البرشمان في الأسفل ، حيث سيكون من الممكن رفع الكيك ونقله.
المكونات:
- السمن - 50 غرام ؛
- بيض دجاج - قطعتان ؛
- ماء بارد نقي - 250 مل ؛
- دقيق القمح - 250 غرام ؛
- ملح - ملعقة شاي ؛
- فلفل أسود مطحون - قرصة واحدة ؛
- زيوت نباتية مكررة - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- فيليه صدر دجاج - 0.5 كجم ؛
- فطر مجمد - 400 جم ؛
- بروكلي - 300 غرام ؛
- حليب - 100 مل ؛
- جبنة صلبة - 100 غرام ؛
- بصل - قطعتان ؛
- زعتر مجفف - 1 ملعقة شاي.
طريقة التحضير:
- ينخل الدقيق من غربال دقيق 2-3 مرات ، يضاف الملح ، المزيج ، يصب على لوح عريض ، قم بالراحة في وسط الشريحة.
- قم بتقسيم البويضة إلى العطلة ، صب في الماء ، وضع السمن.يعجن العجينة حتى يصبح طريًا وثابتًا.ضعه في مكان دافئ عن طريق لفه بفيلم طعام.
- اترك الفطر لذوبان الجليد في قدر أو تحت مجرى مائي غير ساخن (مجمعة).قطرة على مصفاة ، والسماح للسائل الزائد لتصريف.فرما ناعما.
- قشر اللمبة من القشور ، وقطع النصائح ، مقطعة إلى حلقات رقيقة.
- مزيج الفطر والبصل ، إضافة الزعتر والزيوت النباتية.تقلى في مقلاة حتى تصبح ذهبية.
- نقطع شرائح الدجاج إلى شرائح صغيرة.
- جبنة فرك.
- اغسل ملفوف البروكلي ، وفصله إلى أزهار منفصلة.[٧٠] (٧١) سخني الحليب في مقلاة ، أضيفي الجبنة وبيض الدجاج والفلفل ، واخلطيها جيدًا.[٧١] (٧٢) قم بطرح العجينة في طبقة ثم قم بتوزيعها في قاع الزيت الشحوم العريض المنخفض والمنخفض.
- اخلطي الخضروات المقلية ، والبروكلي ، وشرائح الدواجن.ضعي الحشوة في الشكل ، وسطحها.يوضع مع فطيرة فطر الدجاج المحضرة بمزيج جبنة الحليب.
- أخبز في الفرن لمدة 40-45 دقيقة عند 175 درجة مئوية.
مع الدجاج والفطر والجبن
- الوقت: 70-80 دقيقة.
- عدد الوجبات: 5-6 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 126 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: لتناول طعام الغداء.
- الصعوبة: متوسطة.
سيكون الطبق القاسي زخرفة رائعة لطاولة العطلات.يتم تقديم الفطيرة الساخنة بشكل أفضل بينما لا تزال الحشوة الممزوجة بالموزاريلا ممتدة.بعد إعادة التسخين ، سوف يصبح مرة أخرى مجرد فاتح للشهية ولينة.لجعل قشرة الجبن العلوية أكثر رقة ، تُوضع جانباً بعض جبنة البارميزان وترشها على الكعكة لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج.
المكونات:
- دقيق القمح - 200 جم ؛
- بيض دجاج - قطعتان ؛
- ماء نقي - 100 مل ؛
- زبدة - 80 جم ؛
- فطر - 300 غرام ؛
- بصل - قطعتان ؛
- فيليه دجاج - 0.5 كجم ؛
- جبنة موتزاريلا - 300 غرام ؛
- جبنة البارميزان - 100 غرام ؛
- قشدة حامضة 15 ٪ - 4 ملاعق كبيرة.ل.
- الشبت - 1 حزمة.
طريقة التحضير:
- نخل الدقيق جيدًا من خلال غربال دقيق 1-2 مرات ، ثم يضاف الملح ويحرك.
- أضف البيض والزبدة الدافئة والماء إلى الدقيق.حرك العجينة لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح ناعمة وطرية.قم بتنزيل الكرة ، قم بغبارها بدقيق متبقي واتركها في مكان دافئ لمدة 20-30 دقيقة ، مغطاة بمنشفة في الأعلى.
- اغسل الفطر جيدًا ، وأزل الأوساخ ، والرمل ، وقم بإزالة الفيلم من القبعات.مقطعة إلى شرائح على طول الساق.
- قطع لحم الدواجن إلى أطباق رقيقة.
- قشر اللمبة ، وقطع النصائح ، مقطعة إلى حلقات رقيقة.
- قطع الموزاريلا إلى قطع صغيرة.
- اغسل الخضر ، وقطع سيقان إضافية ، وطحن.تضاف القشدة الحامضة.[١٠٧] (١٠٨) قم بطرح العجينة في طبقة كبيرة ، ضع طبق الخبز برفق أسفل الزيت.
- تتجه المكونات: البصل الممزوج بشرائح الدجاج والموزاريلا ، ثم شرائح الفطر.اسكب الكريما والخضار.فرك البارميزان على القمة.
- خبز الدجاج مع الفطر والفطر لمدة 35-40 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
كعكة مغلقة
- الوقت: 4 ساعات.
- عدد الوجبات: 5-6 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 154 سعرة حرارية /100 غرام.
- موعد: لتناول طعام الغداء.
- الصعوبة: متوسطة.
لذيذ والقلبيةفطيرة الدجاج والفطر يخرج تماما مغلقة.تذكر أنه لا يمكنك خبز مثل هذا الطبق بدرجة حرارة عالية جدًا: يمكن أن يحترق العجين من أعلى وأسفل ، وسيظل الحشو نيئًا.بعد 10-15 دقيقة من الخبز ، اخترق الطبقة العليا في عدة أماكن باستخدام مسواك.
المكونات:
- دقيق القمح - 250 جم ؛
- كريم قليل الدسم - 200 مل ؛
- خميرة - 1 ملعقة صغيرة ؛
- سكر - 25 جم ؛
- زبدة - 40 جم ؛
- بيض دجاج - 3 قطع ؛
- فيليه دجاج - 0.5 كجم ؛
- بطاطس - 200 جم ؛
- فطر - 300 غرام ؛
- بصل - قطعتان ؛
- البازلاء الخضراء المعلبة - 100 غرام ؛
- كريما حامضة 20 ٪ - 4 ملاعق كبيرة.ل.
طريقة التحضير:
- سخني الكريمة وأضيفي السكر إليها.تحريك الكتلة ، يترك لمدة 20-30 دقيقة في مكان دافئ لبدء التخمير.
- نخل الدقيق ، الملح ، يضاف الأوبارا ، 1 بيضة دجاج ، زبدة دافئة.دلك العجينة ، ضعها في قدر عميق واتركها لمدة 2-3 ساعات.
- اغسل شرائح الدجاج ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- قشر البطاطس ، لفها بالماء ، وقطعها إلى شرائح رقيقة.
- قشر اللمبة من القشور ، وقطع النصائح ، مقطعة إلى حلقات نصف.
- استنزاف البازلاء الخضراء.
- أضف بيضة الدجاج إلى القشدة الحامضة ، واخفقها حتى تصبح طرية.
- حشو المزيج: يُمزج الدجاج والبطاطا والبصل والبازلاء والقشدة الحامضة مع البيض.
- فصل 2/3 عن الاختبار.ضعي معظمها في طبق خبز ، وارم.ضع من فوقحشو.طرح الجزء الثاني وتغطية الكعكة مع الحواف.
- استمر في تحطيم البيضة ، وفصل صفار البيض ، ودهن الجزء العلوي من الشغل.
- أخبز الطبق لمدة 40-45 دقيقة عند 170 درجة مئوية.
فطيرة سريعة
- الوقت: 45-50 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4-5 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 131 سعرة حرارية /100 غرام.
- موعد: لتناول طعام الغداء.
- الصعوبة: سهلة.
من السهل جدًا عمل فطيرة دجاج وفطر سريعة إذا كنت تستخدم منتجًا نصف نهائي.هذه الوصفة مثالية عندما تحتاج إلى وجبة غداء لذيذة في غضون ساعة.عند ذوبان معجنات النفخة ، يظهر العرق على سطحه - قم بإزالته عن طريق تنظيفه بمنشفة جافة أو منديل لجعل الكعكة أكثر تكافؤًا.
المكونات:
- معجنات نفخة ، نصف منتهية مجمدة - طبقتان ؛
- فيليه دجاج - 300 غرام ؛
- جبنة موتزاريلا - 200 غرام ؛
- بازلاء خضراء مجمدة - 100 غرام ؛
- فطر غابة مجمدة - 200 جم
طريقة التحضير:
- ذوبان الفطر تحت مجرى ماء دافئ ، ثم القذف على مصفاة واترك السوائل تستنزف.
- تذويب العجينة في الميكروويف عن طريق ضبط وضع الصقيع لمدة 10-12 دقيقة.
- اغسل البازلاء في الماء المغلي لمدة 15-20 ثانية.
- طحن الجبن في مبشرة.
- قطع شرائح الطيور إلى مكعبات صغيرة.
- امزج الحشوة: يُمزج اللحم مع الجبن والبازلاء والفطر مع التحريك.
- ضعي طبقة من العجين في طبق الخبز بحيث يكونكانت الحواف منحنية للخارج.وضع حشوة المعدة في الداخل.تغطى الكعكة بالطبقة الثانية من العجين ، وتغطي الحواف.
- يُخبز في فرن مسخن إلى 180 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة.
الساعة الرملية
- الوقت: 70-80 دقيقة.
- عدد الوجبات: 5-6 أشخاص.
- أطباق من السعرات الحرارية: 168 سعرة حرارية /100 غرام.
- موعد: لتناول طعام الغداء.
- الصعوبة: متوسطة.
ستكون الفطيرة مع الفطر ولحوم الدواجن مغذية بشكل خاص إذا قمت بصنعها في عجينة الغريبة.الطبق النهائي يروي الجوع تمامًا ويمكن تخزينه في الثلاجة لفترة طويلة ، مع الحفاظ على النضارة الأصلية.لمنع الحواف البارزة للعجين الرمل الحساس من الاحتراق والتحول إلى اللون الأصفر ، لفهم بطبقتين أو ثلاث طبقات من الرقائق.
المكونات:
- دقيق القمح - 250 غرام ؛
- زبدة كريم - 300 غرام ؛
- سكر - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- قشدة - 50 مل ؛
- بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
- فيليه دجاج - 300 غرام ؛
- جبنة موتزاريلا - 200 غرام ؛
- فطر - 300 غرام ؛
- بصل - قطعتان ؛
- بذور السمسم - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- بطاطا - 100 جم
طريقة التحضير:
- نخل الدقيق 1-2 مرات من خلال غربال.
- سخن الزيت لجعله ناعمًا.أضف السكر ، امزجه جيدًا أو اخفقه بشوكة.
- يُمزج الدقيق والزبدة مع التقليب حتى يصبح المزيج ناعمًا ، 3-4 دقائق.
- اغسل البطاطا ، وقشرها ، وقطعها بالكعكات متوسطة الحجم.
- قطع شرائح في شرائح صغيرة.
- افركي الجبنة على مبشرة كبيرة أو مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- اغسل الفطر ، أخرجهالرمال ، والحطام ، وإزالة قشر من القبعات.شريحة الفطر في شرائح رقيقة على طول الساق.
- قشر اللمبة من المقاييس ، وأزل النصائح ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- تخلط مكونات التعبئة المحضرة ، كريم ، تقتل بيضة الدجاج ، ويقلب.
- قم بطرح العجينة في دائرة أنيقة ، ضعها في قاع القصدير لصنع كعكة مسطحة طويلة.قطع فوق حواف الحافة.
- ضع الحشوة المعدة في الداخل.
- أخبز 35-40 دقيقة ، سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- يرش الكعكة النهائية مع بذور السمسم على القمة.
الخميرة
- الوقت: 4 ساعات.
- عدد الوجبات: 5-6 أشخاص.
- أطباق من السعرات الحرارية: 160 سعرة حرارية /100 غرام.
- موعد: لتناول طعام الغداء.
- الصعوبة: متوسطة.
سوف تتحول فطيرة الدجاج إلى الخصبة والعطاء عند صنعها على أساس عجين الخميرة الصافية.الحشوة ، مغلقة بإحكام داخل ، يحتفظ تماما العصارة والرائحة.إذا تم نقع العجينة في رطوبة كبيرة ، فسوف تُخبز بشكل غير متساوٍ ، وأحيانًا تكون رطبة.لذلك ، قبل إضافة الطماطم ، ضعها على مصفاة بحيث يتم ترك اللب فقط بدون عصير.
المكونات:
- دقيق القمح - 400 جم ؛
- خميرة - 1 ملعقة صغيرة ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- حليب - 150 مل ؛
- بيضة دجاج - 1 كمبيوتر ؛
- فيليه دجاج - 500 غرام ؛
- فطر الغابات المجمدة - 200 غرام ؛
- القرنبيط - 200 غرام ؛
- بصل - قطعتان ؛
- طماطم - 200 غرام
طريقة التحضير:
- دقيق من غربال ناعم وملح.
- قم بتسخين الحليب ، ثم أضف السكر والخميرة وحركها.
- اسكب الطحين على لوح تقطيع عريض باستخدام مقلاة مريرة ، ضعه في وسط العطلة.كسر بيضة هناك ، صب في الحليب.يعجن العجينة ، ثم ضعها في مكان دافئ لمدة 2-3 ساعات ، ثم غطيها بقطعة قماش كثيفة.
- قطع الدواجن إلى مكعبات صغيرة.
- اغسل القرنبيط ، وتفتت إلى أزهار منفصلة.
- ذوبان الفطر تحت تيار من الماء الدافئ ، وضعت على مصفاة ، فرم ناعما.
- قشر البصل ، مقطعة إلى نصف حلقات.
- يتم طهي الطماطم في الماء المغلي الحاد ، وإزالة القشرة ، وإزالة الجذع.قطع اللحم إلى مكعبات.
- عجن العجين مرة أخرى ، منفصل عن 1/3.ضع معظمها في قالب سيليكون مزيت ، وزِّع بشكل متساوٍ.
- يُمزج شرائح اللحم مع الفطر والملفوف والبصل والطماطم مع التحريك.ضعي الحشوة فوق العجينة.
- لف القطعة الثانية من العجين إلى طبقة رقيقة ، وتغطي الكعكة في الأعلى ، وتغطي الحواف ، وتقطع الزائدة.
- أخبز لمدة 40 دقيقة عند 175 درجة مئوية.اصنعي مسواك من عشرة ثقوب في القشرة 15-20 دقيقة قبل الطهي.
في المشروب المتعدد
- الوقت: 3-4 ساعات.
- عدد الوجبات: 5-6 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 149 سعرة حرارية /100 غرام.
- موعد: لتناول طعام الغداء.
- الصعوبة: متوسطة.
فطيرة عطرة للغاية مع شرائح الدجاج والفطر البري تخرج في طنجرة متعددة: وعاء محكم الإغلاقيخزن جميع العصائر التي تنقع الطبق.درجة الحرارة في الداخل بحيث لا يمكن حرق الخبز وخبزه بالكامل بسبب تسخين منتظم.يمكن جعل العجينة لذيذة أكثر عن طريق عجنها على مرقك المفضل.أفضل لحوم البقر مع الجزر والبصل والأعشاب حار.
المكونات:
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الخل - sp ملعقة صغيرة ؛
- دقيق القمح - 300 غرام ؛
- بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
- فيليه دجاج - 400 جم ؛
- فخذين دجاج - 4-5 قطع ؛
- ورقة الغار - 3 قطع ؛
- جذر الكرفس - 200 غرام ؛
- فطر مجمد مجمد - 300 جم ؛
- بصل - قطعتان ؛
- بقدونس - حزمة واحدة ؛
- زبدة - 15 جم ؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- بطاطس - 200 جم
طريقة التحضير:
- قشر جذر الكرفس ، اشطفه ، مقطّع إلى قطع كبيرة.
- لف البقدونس بالماء ، وقطع السيقان ، وطحنها.
- صب الفخذين مع 2 لتر من الماء ، إضافة جذر الكرفس ، والبقدونس ، ورقة الغار.طبخ تحت غطاء مغلق بإحكام على نار خفيفة لمدة 1.5-2 ساعات.
- قشر البطاطس واشطفها وأغليها.مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- قم بتصفية المرق ، ثم غليها حتى يتبقى نصف كوب من السائل.
- نخل الدقيق ، أضف صودا الخبز مع الخل ، وبيض الدجاج ، المرق.اعجن العجينة واتركيها في مكان دافئ بمنشفة.
- قطع شرائح في مكعبات متوسطة الحجم.
- ذوبان الفطر ، قم بقطعها بدقة.
- قشر البصل ، اقطع النهايات ، اقطع شرائح رقيقة ، واخلطيها بالفطر وتقلى في الزبدة حتى تصبح ذهبية.
- يُمزج شرائح الدجاج مع البطاطا المسلوقة مع الفطر المقلي مع البصل ويُحرَّك المزيج.
- افصل قطعة كبيرة (2/3) عن العجينة ، وضعها في وعاء مشحم بالزيت النباتي ، وشكل سلة ذات حواف متساوية.لفة الجزء الثاني في دائرة حجم وعاء.
- ضعي الحشوة ، غطيها بالعجين ، وغطّي الحواف.
- اخبز الكعكة لمدة 50-55 دقيقة عن طريق ضبط وضع الخبز.
