دجاج أو شرحات لحم مفروم في كييف - طريقة الطهي في المنزل مع وصفات خطوة بخطوة

وصفات لذيذة وصفات الدجاج فيليه صدر الدجاج كييف ظهرت في فرنسا ، ثم تحولت تدريجيا إلى السوفياتيالمطبخ ، حيث حصلوا على اسمهم الحديث.السمة المميزة لهذا الطبق الشعبي هي القشرة المقرمشة والقشدة الكريمية التي تحدث عند العض.تقليديا ، وهي مصنوعة من الزبدة والشبت الأخضر.

كيفية تحضير الكستلاتة في كييف

يجب على كل طباخ أن يعرف كيفية تحضير طبق كييف العصير في المنزل.يتضمن الخيار الكلاسيكي تكوين شرائح: يتم لف شريحة من الزبدة مع الأعشاب المفرومة في فيلية صغيرة ، ثم يتم تغطيتها بطبقة كبيرة من اللحم المفروم.الوصفات المعدلة تشمل الفطر ، والجبن ، والثوم ، أو حشوة البيض.في شرائح اللحوم التقليدية الصحيحة ، يجب أن يكون هناك عظم دجاج على الجانب ، مغطى بالبابيلوتين ، حتى لا يحترق.

تقطيع اللحم المفروم في كييف

مطلوب تقوية مزدوجة للقشرة المقرمشة والوردية.يمكن طهي فتات الخبز من تلقاء نفسها ، وينبغي أن تكون الأرض المجففة مطحونةخلاط.بالنسبة لموسم البيض ، يُمزج مع ملعقة كبيرة من الحليب مع قليل من الملح.تخمير التسلسل بعد الطحين في الدقيق:

  1. الانغماس في العشب.
  2. الخبز في فتات الخبز.
  3. كرر الأرقام.1.2.

وصفات للشرحات في كييف

يمكن بسهولة إنشاء طبق يبدو للوهلة الأولى على جدران المطعم في المنزل.بالإضافة إلى طرق الطهي التقليدية ، هناك خيارات معدلة.تحقق من الوصفات من صور كرات اللحم الأكثر شعبية في كييف مع ملء العطاء والقشرة المقرمشة: الكلاسيكية والدجاج المفروم والجبن والفطر والبطاطا.

شرائح كييف الكلاسيكية

  • الوقت: 70 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 4 أشخاص.
  • محتوى السعرات الحرارية للطبق: 260 سعرة حرارية
  • موعد: لتناول طعام الغداء والعشاء.
  • الصعوبة: متوسطة.
  • ​​

شرائح الدجاج الكلاسيكية في فيليه دجاج كييف بسيطة للغاية ، والشيء الرئيسي هو معرفة تعقيدات الطهي.يجب أن يتكون الحشو من الزبدة والشبت المسحوق فقط ، كما في الصورة.من غير المرغوب فيه توابل الطبق مع الفلفل المطحون ، والتوابل الأخرى ، حيث ستكون مرئية في العصير ، ويجب أن تكون شفافة.بعد عملية الطهي الأولي ، يجب وضع قطعة العمل على رف التجميد لتأمين القشرة.ثم جعل بريدينج الثانوية.

المكونات:

  • فيليه صدر دجاج - 1 قطعة ؛
  • فتات الخبز - 45 غرام ؛
  • دقيق - 50 جم ؛
  • بيضة - قطعتان ؛
  • حزمة الشبت - 1 ؛
  • 200 مل من زيت عباد الشمس ؛
  • زبدة كريم - 70 جم ؛
  • ملح - نصف ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير:

  1. يُمزج الزيت الطري مع الشبت ، وصنع فراغات نقانق ، ضع فريزر على الرف للتجميد.
  2. غسل وتجفيف اللحوم.مقطعة إلى 4 قطع مسطحة.اصنع 4 قطع أخرى من سمك فيليه.
  3. ضع كل دجاجة على لوح ، وتغطي بفيلم ، وتغلب عليها بمطرقة مطبخ.اللحوم مملحة.
  4. لف النقانق المجمدة في سمك فيليه ، وضعت على حافة فيليه والتفاف مرة أخرى.عملت مع حشو مخبأة بشكل آمن.
  5. قم بصنع الخبز الأولي: لف دقيق القمح.[٦٦] (٦٧) صب في قدر ، ضعه على موقد وحرارة.فاز البيض ، ولف الشغل فيه ، ثم في فتات الخبز.اخفض كل كستلة في الزيت الدافئ ، واحتفظ بها في حالة وردية.[٦٧] (٦٨) ضع قطعة الشغل في طبق خبز ، واطهيها في الفرن لمدة ١٥ دقيقة عند ١٩٠ درجة.
  6. من الضروري تقديم أطباق كييف مع الخضروات الطازجة أو البطاطا.

دجاج اللحم المفروم

  • الوقت: 60-70 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 5 أشخاص.
  • محتوى السعرات الحرارية للطبق: 273 سعرة حرارية.
  • موعد: لتناول طعام الغداء والعشاء.
  • الصعوبة: سهلة.

على عكس الإصدار الكلاسيكي ، يتم طهي الدجاج المفروم بشكل أسرع.ومع ذلك ، في الذوق ، فهي ليست أدنى من التقليدية.بعض ربات البيوت يطحنن صدورهن على وجه التحديد.من الممكن أن تقلى شرحات في مقلاة عميقة وفي مقلاة ، ثم تخبز في الفرن.من هذا العدد من المكونات يجب أن تأتي 10 قطعة.

المكونات:

  • دجاج مفروم - 800 جم ؛
  • بيضة - 5 قطع ؛
  • زبدة كريم - 300 غرام ؛
  • بقدونس ، شبت (سحقت) ؛
  • فتات الخبز - 300 غرام ؛
  • ملح ، فلفل.

طريقة التحضير:

  1. لتشكيل 10 كرات من اللحم المفروم.
  2. اخلطي الزيت مع الأعشاب المفرومة ، أضف الملح والفلفل.
  3. قشر كرة الدجاج بالكعك ، وضعها في حشوة الزيت ، غطيها بالحشوة.إضافة شرحات لإطالة الشكل.
  4. اغمس كل قطعة عمل في بيضة نيئة ، ثم في فتات الخبز ، كرر 2-3 مرات.وضعت على طبق جاف.إزالة إلى الثلاجة الرف لتعزيز الشكل.
  5. من الضروري أن تقلى قطع العمل في كييف المقلية لمدة 5 دقائق ، ثم تدور وتطبخ في نفس الوقت.

مع الفطر

  • الوقت: 60 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 4 أشخاص.
  • محتوى السعرات الحرارية للطبق: 264 سعرة حرارية.
  • الغرض: الغداء ، العشاء.
  • الصعوبة: سهلة.

واحدة من أكثر الأطباق الشهية للمطبخ الروسي هي شرائح الفطر في كييف.بفضل وصفة خطوة بخطوة مع الصور ، يمكن لأي مضيفة أن تفهم كيفية إعداد علاج لذيذ لتناول طعام الغداء أو العشاء.عادة ما يتم تقديم هذا الطبق مع السلطة أو مقبلات في كييف مع ملء دقيق ، ولكن الإضافة الرئيسية للشرحات هي البطاطا المهروسة.

المكونات:

  • فيليه الدجاج - 800 غرام ؛
  • فطر - 200 غرام ؛
  • حليب 2.5 ٪ - سنت.
  • زبدة الزبدة - 150 جم ؛
  • فتات الخبز - 150 غرام ؛
  • دقيق - 50 جم ؛
  • بقدونس - 20 جم ؛
  • زيت عباد الشمس - 300 مل ؛
  • بيضة - قطعتان ؛
  • ملح - ملعقة صغيرة ؛
  • فلفل أسود مطحون - ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير:

  1. اغسل الفطر ، وقطعها ، وقليها في مقلاة بالزيت ، ثم قم بتبريدها.
  2. قطع شرائح في طبقات.
  3. شرائح فيليه مع مطرقة مطبخ خاصة.
  4. طحن الخضر.
  5. امزجي الزبدة المخففة مع البقدونس والفطر.يخلط الملح بالتساوي.
  6. قم بتكوين خليط الزبدة في شرائح مستطيلة ، ضعها على رف الثلاجة لمدة 5-10 دقائق.
  7. ضعي قطع الزيت المجمدة على شرائح ، لفها في فيليه كبيرة.أخرج إلى رف التجميد لمدة 5 دقائق.
  8. فاز بيضة بالحليب.
  9. الحصول على القطع المجمدة ، والتحقق من البقع أو الدموع.إذا كان الأمر كذلك ، فقم بإغلاقها بقطعة فيليه وتجميدها مرة أخرى.قد يؤدي عدم القيام بذلك إلى تسرب الملء ، ولن ينجح الأمر ببساطة في تحضير قطعة في كييف.
  10. فلفل الشغل.لفة في الدقيق وحليب البيض ، فتات الخبز ، ثم كرر بريدينج.
  11. اسكب الزيت في المقلاة العميقة وقم بتسخينه إلى 200 درجة.
  12. تقلى شرحات اللحم حتى لونها بنيا ذهبيا.
  13. تجمد في الفرن لمدة 10 دقائق على 200 درجة.

مع الجبن

  • الوقت: 60 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 4 أشخاص.
  • وجبة السعرات الحرارية: 272 سعرة حرارية.
  • الغرض: الغداء ، العشاء.
  • الصعوبة: متوسطة.

يمكن أن يتنوع إعداد كرات اللحم في كييف عن طريق إضافة جبن من الأصناف الصلبة.الطبق مشبع ولذيذ بفضل حشو الكريمة بالخضار.أنكانت القشرة أكثر مقددًا وروديًا ، وهناك حاجة لخبز مزدوج.الجبن المستخدم في الحشوة ، لا يضيف فقط طعمًا فريدًا ، ولكن أيضًا اللزوجة ، بحيث عند رش العصير المذاب في كستلاتة لا ينثر.

المكونات:

  • صدور الدجاج (فيليه) - 700 جم ؛
  • زبدة الزبدة - 45 جم ؛
  • جبنة من الأصناف شبه الصلبة - 100 غرام ؛
  • بقدونس - حزمة واحدة.
  • دقيق القمح - 1 ش ؛
  • فتات الخبز - 230 غرام ؛
  • بيضة - قطعتان ؛
  • حليب - 250 مل ؛
  • زيت نباتي - 800 مل ؛
  • ملح ، فلفل.

طريقة التحضير:

  1. تقطع الجبنة والزبدة إلى مكعبات.اغسل الخضر.أضعاف كل شيء في خلاط ، سحق.نقل إلى لوحة ، وإزالة إلى الرف الثلاجة لعلاج.
  2. اخلطي البيض مع الحليب ، والفوز ، والملح.
  3. انتشر الدقيق على صفيحة مسطحة واتركيها على أخرى.
  4. فيليه فاز بلطف والملح والفلفل.
  5. قسم كتلة الجبن المنزلية إلى قطع كثيرة مثل قطع شرائح فيليه.
  6. لفه في قطعة صغيرة فيليه.ثم لف طبقة كبيرة ، وتشكيل كستلات مستطيل.
  7. نشمر في الطحين ، صفار البيض ، فتات الخبز.كرر الخبز.
  8. الإجراء مع جميع شرائح.
  9. ضعي قطع العمل على السبورة ، ثم بردتها لمدة نصف ساعة.
  10. تسخين الزيت النباتي في طبق خزفي.اغمس الكستلات هناك لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  11. تقدم وجبات جاهزة مع الخضروات الطازجة.

قطع البطاطسفي كييف

  • الوقت: 40 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 6 أشخاص.
  • طبق السعرات الحرارية: 157 سعرة حرارية.
  • الغرض: الغداء ، العشاء.
  • الصعوبة: سهلة.

تقوم بعض ربات البيوت بتعديل وصفة القطع في كييف في المنزل باستخدام البطاطس بدلاً من الدجاج.إنه خيار رائع لتناول الغداء أو العشاء في الصيف.سيكون الطبق معطرًا جدًا إذا كنت تستخدم فطر بورسيني الطازج.يُقدّم صلصة التساتزيك اليونانية المصنوعة من الخيار الطازج والزبادي الكلاسيكي في قطع البطاطس.مزين بسلطة خفيفة أو خضار مطهية.

المكونات:

  • البطاطس - 0.6 كجم ؛
  • دقيق - 50 جم ؛
  • بيضة - قطعتان ؛
  • بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
  • نشا البطاطس - 60 جم ​​؛
  • فتات الخبز - 100 غرام ؛
  • شبت طازج - حزمة واحدة ؛
  • زيت نباتي - 20 جم ؛
  • زبدة - 50 جم ؛
  • فطر (أبيض أو فطر) - 100 غرام ؛
  • ملح.
​​

طريقة التحضير:

  1. قطع الفطر والبصل ، وأقلي في مقلاة بالزيت ، بارد.
  2. طحن الخضر ، مع مزيج الزبدة اللينة.
  3. اسلقي البطاطا المهروسة ، وأضيفي صفار البيض والنشا والملح.
  4. ضعي كعكة البطاطا ، مع ملعقة كبيرة من حشوة الفطر وشريحة الزيت ، غطيها بالبطاطس المهروسة.شكل كستلاتة.لفة في الدقيق والبيض ، ثم في فتات الخبز.
  5. سوتيه كييف شرائح في مقلاة حتى البني الفاتح.

فيديوهات

المنشورات ذات الصلة

المقالات الشعبية

؇لجمال كم مرة يمكنك زيارة سرير دباغة للدباغة الأمثل دون عواقب ؇لجمال 5 أسباب لاستخدام كريمات اليدين الدوائية - علاج وترطيب وتغذية بشرتك
؇لجمال أعلى 5 شامبو التنظيف العميق في المنزل - استعراض والتكوين والأداء ؇لطبخ الخرشوف - ما هو عليه ، وفوائد وأضرار الخضروات ، وصفات خطوة بخطوة لطهي الأطباق مع الصور ؇لمنزل والحياة ما الزهور لزرع على الشرفة: أنواع وأصناف ؇لطبخ كيفية تخزين البصل الأخضر بشكل صحيح في المنزل ؇لصحة التصوير بالرنين المغناطيسي للعمود الفقري القطني - كيفية التحضير للفحص وموانع نصائح أخرى ما هي البرامج التي يمكن حذفها على Android وكيف يتم ذلك؟ ما هو تطبيق الملخص اليومي ولماذا يجب علي إلغاء تثبيته؟ نصائح أخرى ما يمكنك فعله بالأسلاك بيديك: الأفكار والمنتجات والصور نصائح أخرى خصائص علامات البروج - أفضل وأسوأ السمات الرئيسية لعلامات برج الرجال: الوصف