لحم البقر المشوي: أسرار الطبخ واختيار المكونات

لحم البقر المشوي - قطعة من اللحم.لكنه ليس عاديًا على الإطلاق.في الوصفة الإنجليزية الكلاسيكية من المفترض أن تحضير لحم البقر المشوي بالدم.

على الرغم من أن لا أحد يحظر أن يبقى على النار أو في الفرن لفترة أطول قليلاً.هناك بالفعل العديد من الخيارات لطهي هذا الطبق ، إليك مجموعة مختارة من أكثر الوصفات نجاحًا.

لحم البقر المشوي لحم البقر المشوي - مبادئ الطهي العامة

من الناحية المثالية ، يستخدم لحم البقر المشوي لحم البقر الرخامي.إن شرائط الدهون لن تسمح للحم بأن يجف ، وتصبح قاسية وجافة.ولكن يمكنك استخدام أجزاء أخرى من الذبيحة مع الحد الأدنى من محتوى العضلات.لحم البقر المشوي اللذيذ يأتي من لحم العجل الطري ، بالمناسبة ، ليس رخاميًا بسبب عمر الحيوان.أعد الطبق ككل.قد يكون الحجم ولكن لا يقل عن 0.5 كجم.لحم مخلل مسبقا أو مطري ، مفروم بالتوابل.

طرق لحم البقر المشوي:

• في مقلاة ؛
• في مقلاة وفي الفرن ؛
• مباشرة في الفرن.

يتم تحديد اختيار التكنولوجيا من خلال الوصفة.إذا لم يكن اللحم متبلًا من قبل ، فسيكون من الصعب جدًا والعصير جعله طريًا ، لكن من الممكن أيضًا.في كثير من الأحيان ، لتوفير الوقت ، يتم استكمال لحم البقر المشوي بمنتجات أخرى: الفطر والبطاطس والخضروات المختلفة.الحصول على الفور طبق كاملة.

قبل التحميص ، يتم لف اللحم المشوي الكلاسيكي بالخيوط ، وسوف يحتفظ بشكل القطعة.ولكن في المنزل ، قد لا تفعل ذلك.يتم تقديم شرائح اللحم مع الخس والخضروات والأعشاب المختلفة ، ولكن هذا ليس هو القاعدة.لحوم البقر على ما يرام مع البطاطا المحمصة المحمصة والأرز والمعكرونة وغيرها من الأطباق الجانبية الشعبية.

الإنجليزية لحم البقر المشوي لحوم البقر (وصفة كلاسيكية)

وصفة لحوم البقر المشوية الكلاسيكية الحقيقية.هكذا أعد البريطانيون هذا الطبق.بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى شحم شحم لطهي القطعة ، ولكن يمكن استبدالها بأي دهون أخرى ، مثل زيت عباد الشمس.

المكونات

• 500 غرام لحم رخامي ؛
• 100 غرام من الكرفس (الجذر) ؛
• 2 جزر ؛
• 2 بصل ؛
• 50 غرام من زيت الزيتون ؛
• 2 ملعقة كبيرة.ل.السكر؛
• 30 جرام دقيق ؛
• ملح ، بقدونس ، غار ، فلفل ؛
• 100 غرام من الدهون.

إعداد

1. قطع الجذر الكرفس مع القش.يمكنك استخدام المبشرة.نضيف الجزر والبصل ونقطع الخضروات أيضًا.

2. نرش الخضروات بالملح والسكر والفلفل ، ونبدأ في غسل أيدينا حتىحتى يطلقوا العصير.

3. أضف زيت الزيتون ، ورقة الغار إلى الخضروات.Pego اقتحام عدة أجزاء ، مزيج.

4. يجب غسل قطعة من اللحم البقري جيدًا.إذا كان يحتوي على فيلم فجأة ، فتأكد من إزالته.

5. غطي اللحم بالزيت النباتي من جميع الجوانب.من الأفضل القيام بذلك على الفور في حاوية.أغلق ، واترك ليومًا لتتبل ، ضعه في الثلاجة.

6. بعد يوم ، يجب إخراج لحم البقر المشوي.نحن نهز الخضروات ، لم تعد هناك حاجة إليها.

7. تقلى الدهون مع الدهون.أو صب قطر صغير من الزيت في المقلاة.الاحماء.

8. ضع قطعة من الدقيق ، ثم قليها من جميع الجوانب حتى يصبح متموجًا.

9. وحرك على الفور الفرن إلى 220 درجة مئوية.

10. خبز لحم البقر المشوي الكلاسيكي لمدة 30 دقيقة.عند التغذية ، وقطع عبر لوحات.

رقائق لحم البقر المشوي في رقائق البطاطسبالإضافة إلى اللحم البقري ، ستحتاج إلى شرائح قليلة من لحم الخنزير المقدد الطازج أو المملح.

المكونات

• 600 غرام لحم رخامي ؛
• 30-40 غرام من الدهون ؛
• 1 ملعقة صغيرة.زيت زيتون
• 0.5 ملعقة صغيرة.فلفل أسود
• 0.5 ملعقة صغيرة.الفلفل الأحمر
• 1 ملعقة صغيرة.أملاح (بدون درنة) ؛
• ثوم ، بصل للنكهة.

الطبخ

1. اغسل اللحم البقري الجاف.يُمزج الملح والفلفل مع الفلفل الحلو ويُضاف بعض زيت الزيتون ويُحضر المزيج إلى التجانس.

2. اختيار اللحوم.ضع العبوة في مكانها ، ثم أخرجها لمدة 10 ساعاتولكن يمكنك أيضًا استخدام أي حاوية بالحجم الصحيح.

3. تمزيق ورقة احباط ، وضعت على أي منصة نقالة.يمكنك استخدام مقلاة أو مقلاة.يتم تشحيم الجزء المركزي بقطرة من الزيت حتى لا تلتصق اللحوم.

4. أخرج اللحم البقري من العبوة ، ضعه على الرقاقة.يمكنك وضع بضع فصوص من الثوم والبصل ، لكن يجب ألا تتلامس مع اللحم البقري المشوي.

5. قطع الدهون إلى عدة قطع ، وانتشر القطع في الأعلى.لن يسمحوا للرقاقة بلمس اللحم البقري ، وكذلك امتصاص قطعة من الدهون أثناء ذوبانها.

6. نحن نضع كل شيء في ورقة.

7. نرسل اللحوم لخبز.طبخ لمدة 1 ساعة و 15 دقيقة.درجة الحرارة 200. إذا كنت ترغب في صنع قشرة وردية ، يمكن فتح الرقاقة في النهاية وإزالتها من الدهون.

لحم البقر المشوي لحم البقر المشوي (وصفة الخردل الكلاسيكية)

وصفة شواء أخرى من لحم البقر المشوي الكلاسيكية ، التي صنعت في كثير من الأحيان من قبل البريطانيين.سوف يعتمد طعم اللحم مباشرة على الخردل.يُنصح بتناول صلصة حارة طازجة.بالمناسبة ، ستعمل هذه الوصفة بشكل أفضل إذا كنت لا تستخدم اللحوم الرخامية ، ولكن متن بسيط.من الخردل سيكون أكثر ليونة مما هو عليه.

المكونات

• 1 كجم من لحم البقر ؛
• 1.5 ملعقة كبيرة.ل.الخردل.
• 0.5 ملاعق كبيرة من الملح ؛
• 2 ملاعق كبيرة من العسل ؛
• 3 الفن.ل.الخل البلسمي.
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت ؛
• 1 ملعقة صغيرة.فلفل طازج مطحون (أسود).

الطهي

1. اغسل قطعة من اللحم ، وافركها بالملح والفلفل ، وشحم الخردل في الأعلى.اتركيه لينقع لعدة ساعات.

2. تشغيل 220درجة الفرن.في الجزء المركزي ، ضع المشبك ، امسح ، حتى لا يكون هناك أي تلوث.

3. تحت الشبكة ، وضع شكل أو ورقة من شأنها جمع العصائر المتدفقة.

4. ضع قطعة من اللحم مباشرة على المشبك.طبخ لمدة 35-40 دقيقة.

5. اخلطي العسل والخل البلسمي.يمكن إضافة بعض الخردل لهم.نحن صب الزيت.تخلط جيدا.

6. خذ فرشاة أو مجرد ملعقة ، ادهن اللحم برفق بالمزيج المعد.طبخ لمدة 10 دقائق أخرى.أصبح من الممكن الآن خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة.

7. افتح الشحوم مرة أخرى ومرة ​​أخرى ، اخبزي لمدة خمس دقائق أخرى ، لذا كرر العملية عدة مرات حتى يتم تغطية اللحم بقشرة كراميل رودي.يجب أن تصبح مظلمة جدا ، المقلية.

لحم البقر المشوي مع الفطر والبصل

وصفة لوجبة كاملة.لإعداد مثل هذا اللحم المشوي مع الفطر في الفرن ، هناك حاجة إلى الفطر.

المكونات

• 1 كجم من اللحم البقري ؛
• 5 رؤوس بصل ؛
• 400 غرام من الفطر ؛
• بهارات ، زيت.

الطبخ

1. فرك اللحم بالملح والفلفل.إذا كان هناك الكثير من الوقت ، فسنزيل النقع.إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الخردل والتوابل وصلصة الصويا والتوابل الأخرى.

2. سخن الزيت.نضع اللحم ونقلى على أشد النيران ، بحيث تظهر قشرة روديه من جميع الجوانب.نحن لا نسمح تسرب الرطوبة.نزيل القطعة.يمكنك ترجمتها على الفور إلى احباط.

3. صب في المقلاة ، وغسلها ، مقطعة مع أرباع الفطر.يمكن أن يكون الفطر مصغرةقطع في نصف أو ترك كله.يقلى أيضا على أقوى النار.

4. نشرنا الفطر حول اللحم.

5. تقطع البصل بنصف حلقات ، وتتبل بالملح والفلفل.يمكنك إضافة بعض الكريما الحامضة أو المايونيز ، لكن ليس بالضرورة.ضعي البصل على الفطر.

6. أغلق كل الرقاقة ، وأزل طبق لحم البقر المشوي في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة.طبخ لمدة 40 دقيقة.

لحم البقر المشوي لحم البقر المشوي (وصفة كلاسيكية مع الخضروات)

هذا الطبق ناجح بشكل خاص في فصل الصيف.يضيف البريطانيون إلى اللحوم مجموعة متنوعة من الخضروات: الفلفل والباذنجان والكوسة والطماطم وغيرها.فيما يلي وصفة مبسطة من لحم البقر المشوي الكلاسيكي في ماء الصويا.

المكونات

• 700 غرام من اللحوم ؛
• 2 فلفل ؛
• 2 باذنجان ؛
• 5 بطاطس ؛
• 150 مل من صلصة الصويا ؛
• توابل مختلفة ؛
• 1 ملعقة صغيرة.الأعشاب الجافة المختلطة.

الطبخ

1. انقع قطعة من اللحم في صلصة الصويا.إزالة في 2-3 ساعات.بشكل دوري يجب أن تحول اللحوم إلى الجانب الآخر.

2. رش اللحم مع التوابل الجافة ، وفرك مع الأعشاب.ضعي الزيت الحار والبني لبضع دقائق على كل جانب.نقل إلى طبق الخبز طويل القامة.قبل مشحم.

3. يجب غسل جميع الخضروات ، وقطع الباذنجان إلى نصفين أو في 4 أجزاء.إذا كانت الخضار مريرة ، فيمكن أن تنقع.نقطع الفلفل إلى نصفين.قشر البطاطا ، مقطعة إلى أرباع.

4. صب جميع الخضروات مع صلصة الصويا ، والتي كانت اللحوم.يمكنك بالإضافة إلى ذلكالتوابل حتى التوابل الأخرى.ضجة ، تنتشر في شكل حول لحم البقر المشوي.

5. اسحب الرقائق ، وضعها في الفرن المسخن لمدة 45 دقيقة تقريبًا.طبخ في متوسط ​​درجة حرارة 180-190.

لحم البقر المشوي مع اللحم البقري والدم

كما أنه وصفة لحم البقر المشوي الكلاسيكية ، لكنها ليست شائعة معنا كما هي الحال في إنجلترا.ليس الجميع يحب اللحوم مع الكنز.

المكونات

• قطعة من لحم البقر 1.2-1.4 كجم ؛
• أربع فصوص من الثوم ؛
• ليمون صغير ؛
• زوج من فروع الزعتر الطازج ؛
• 2ل.الخردل.
• زوجين من الأغصان من إكليل الجبل الطازج ؛
• 0.5 ملاعق كبيرة من الملح والفلفل حسب الرغبة.

الطبخ

1. اغسل قطعة اللحم وجففها.توضع في الزيت الحار وتقلى بسرعة ، حرفيًا لمدة دقيقة من جميع الجوانب.

2. أخرج القشرة من الليمون المغسول وطحنها.أضف الأعشاب والثوم.كما يجب أن تكون مطحون جيدًا ، وتوضع الخردل والملح ، وتصب ملعقة كبيرة من عصير الليمون.نحن فرك بعناية.

3. قم بتغطية لحم البقر المشوي بالخلطة المعدة.وضعت في احباط ، ولف النصائح.

4. أرسل إلى الفرن.طبخ على 200 درجة لمدة 20 دقيقة.تحمل المزيد من الدم سوف يحترق.

لحم البقر المشوي - نصائح وحيل مفيدة

• لا يمكن استخدام اللحوم الباردة ، حتى قبل التتبيلة ، للحم البقر المشوي.من الضروري تسخين اللحم البقري في غرفة دافئة حتى يتم طهيه بالتساوي.

• لا تستخدم الأشياء الحادة غالبًا للاختبارالاستعداد.إذا اخترقت اللحوم بالشوك والسكاكين ، فستفقد عصيرها.أول 30-40 دقيقة يمكن القيام به دون هذا.

• عند تحميص لحم البقر المشوي لا ينتج سوى القليل من العصير في الفرن ، يمكن تسخين اللحم بالنبيذ.