فطائر الجبن - كيفية طبخ الجبن أو السلولوني أو الموزاريلا أو القرع أو الأعشاب أو لحم الخنزير

تعتبر الزلابية واحدة من الأطباق المفضلة لديك.على الرغم من أنها في المطبخ الوطني المختلف ، إلا أن ربات البيوت لدينا يحبن أيضًا طهي وجبة لذيذة للغداء أو العشاء.الميزة الرئيسية هي أنك لست بحاجة إلى امتلاك مهارات خاصة في الطهي ، والأفضل من ذلك أنك لن تحتاج إلى العديد من المكونات باهظة الثمن.الزلابية مع حشوة الجبن شائعة بسبب جودتها ، وتختلف أيضًا حسب نوع الجبن بداخلها.

ميزات الطهي

أساس أي فطائر هو العجين.يتطلب تحضيرها دقيق من أعلى درجة ، بسببه تصبح القاعدة مرنة ، ولا يغلي ، وخلال عملية التشكيل تكون قابلة بسهولة حتى للأيدي غير الكفؤة.على الرغم من أنه يمكنك اليوم شراء العجين الجاهز من المتجر ، إلا أن العديد من ربات البيوت ما زلن يخلطونه مع الزلابية والعصا المصنوعة يدويًا ، ممتلئة بعدة حشوات.يعد تحضير العجينة من الزلابية مع الجبن أمرًا بسيطًا للغاية ، تحتاج إلى:

• ماء - 0.5 كوب ؛
• بيضة - 1 كمبيوتر ؛
• دقيق ممتاز - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.

يتكون الطحين من الدقيق إلى بئر تنكسر فيها البيضة.يتم خلط جميع المكونات جيدًا وتخلط العجينة المرنة المتجانسة.إذا شعرت أن العجين يلتصق بيديك ، فيجب عليك إضافة المزيد من الطحين ، لكن تذكر أنه يجب أن يكون سهلاًللتوسع في طبقة تُقطع منها الدوائر لاحقًا لتشكيل المزيد من القوالب.بعد العجن ، من الضروري السماح للكتلة بالراحة لمدة 20-30 دقيقة ، وفقط بعد ذلك تبدأ في فطائر الزلابية.فيما يلي بعض التوصيات البسيطة للتأكد من أن الطبق جيد المذاق دائمًا: [٢٢]

• من الأفضل غربلة الدقيق قبل الخلط.لن يضمن لك التخلص من الحطام فحسب ، بل سيتم تشبعه أيضًا بالأكسجين ، مما يجعل منتجاتك أكثر نعومة.[٢٤] (٢٥) قم بتغطية الطعام بفيلم قبل إزالة الباقي.
• قم بطرح العجينة برفق حتى يصبح الحشو شفافًا بعد الطهي.[٢٦] (٢٧) أضف بياض البيض لجعل الحشو أكثر غضًا وعصيرًا.
• يجب طهي كل شيء في قدر كبير.ومن الممكن القيام بذلك في الماء العادي وفي مرق الدجاج أو اللحم.
• من الممكن إعطاء وجبة جاهزة صبغة صفراء بمساعدة الكركم.[٢٩] (٣٠) قم برش الزلابية الساخنة مع جبنة البارميزان المبشورة أو الزعتر أو التوابل حسب الرغبة ، ثم اسكب زيت الزيتون للحصول على طبق حار حار.
• لن تنهار الفراغات المجمدة إذا تم البخار.يمكنك استخدام multicooker أو mantishnitsa لهذا الغرض.

وصفة الزلابية مع الجبن

تعتبر الزلابية مع حشو الجبن بديلاً رائعًا لأي مجموعة أخرى من هذا الطبق ، خاصة وأن هناك العديد من المتغيرات لهذا الحشو.: مع أديجي ، سولوجوني ، بطاطا ، لحم خنزير ، جبنة ، أعشاب ، ذابت.هذا الطبق اللذيذ والقاسي قادر تمامًا على استبدال الوجبة الكاملة.تقدم مع كريمة حامضة ، زبدة ،مايونيز ، خل حار أو صلصة أخرى.اختر الوصفة المفضلة لديك من الصورة وجربها!

كلاسيكي

• الوقت: 50 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 290 سعرة حرارية /100 غرام.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• الصعوبة: سهلة.

أسهل طريقة لصنع فطائر الجبن هي استخدام الأطعمة الموجودة في الثلاجة.لمثل هذه التعبئة القلبية ستكون على الإطلاق من أي نوع: جودة ، والهولندية ، والروسية ، وهلم جرا.يمكنك طهيها في الماء والبخار ، وتقديم هذا الطبق بشكل أفضل مع الزبدة أو الكريما الحامضة السائلة والأعشاب المفرومة.

المكونات:

• العجين - 300 غرام ؛
• جبنة من الدرجات الصلبة - 300 غرام ؛
• زبدة - للتزييت.

طريقة التحضير:

1. باستخدام يد جافة ، استخدم دبوسًا متدرجًا لصنع طبقة من العجين.
2. باستخدام زجاج قطره 7-8 سم ، اصنع دوائر.لف العجين مرة أخرى وقطع الأكواب مرة أخرى.افعل ذلك حتى ينتهي العجين.
3. نقسم الجبن إلى نصفين.طحن نصف على مبشرة صغيرة ، والآخر - على مبشرة كبيرة.امزجه.
4. ابدأ في التشكيل: ضع وعاء من الماء بجانبه ، ضع الحشوة على قطعة الشغل (ما يزيد قليلاً عن نصف ملعقة كبيرة) ، وشحّم حواف القدح بالماء ، وثبّت كلا الحوافين.
5. غلي الماء في قدر.ضعيه في الزلابية المستقبلية واطهي حتى تنضج.

وصفة سولوجوني

• الوقت: 50 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• قيمة السعرات الحرارية للطبق: 300 كيلو كالوري /100 غرام
• الغرض: على300 غرام ؛
• حزمة الكزبرة ؛
• ملح - ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير:

1. يجب لف العجين المرن بفتحة لولبية ومقطعة إلى 7 مربعات في 7 سم.
2. يعجن الجبن.
3. طحن الكزبرة بسكين.
4. مزيج الخضر والجبن والملح.
5. في كل مربع ، انشر الحشوة حتى تتمكن من إصلاح العجين وصنع المثلثات.ادهن الحواف بالماء لتوفير حماية أفضل.
6. طهي الطعام لمدة 10 دقائق.
7. بمجرد وضع الطبق النهائي ، اسكبه على الفور بالزبدة حتى لا تلتصق العجينة ببعضها.

بالجبن والجبن

• الوقت: 50 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 270 كيلو كالوري /100 غرام.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• الصعوبة: سهلة.

لا يتم طهي جميع المكونات في الثلاجة دائمًا ، لذلك تأتي ربات البيوت الماكينات بطرق مختلفة لاستبدال المنتج.نعم ، يمكن خلط الجبن مع الزلابية مع الجبن العادي ، ولن يكون غداءك أقل.هذه الحشوة مصنوعة على حد سواء مالحة وحلوة ، اعتمادًا على نوع الجبن المستخدم.الأكثر لذيذ مثل هذه الزلابية الزلابية.

المكونات:

• العجين - 300 غرام ؛
• جبن - 150 جم ؛
• جبنة من الدرجات الصلبة - 150 غرام ؛
• ملح - ملعقة صغيرة ؛
• بيضة - 1 كمبيوتر.

طريقة التحضير:

1. طحن الجبن بمبشرة.
2. اخفق الجبنة بالشوكة والملح.
3. خلط المكونات ، وكسر البيضة ، وتخلط مرة أخرى.
4. لف العجين ، اقطع الأكواب باستخدام كوب أو قالب.
5. انشر الحشو على كل دائرة ،تشديد نهايات المزلاج.
6. طبخ لمدة 10-15 دقيقة.

مع المساحات الخضراء

• الوقت: 40 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 230 كيلو كالوري /100 غرام
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• الصعوبة: سهلة.

ماذا يمكن أن يكون أفضل من طبخ الزلابية بالجبن والأعشاب ، والتي تم جمعها على الفور من الأسرة؟ويمكن أن يكون أي شيء تريده: الشبت ، والبقدونس ، والريحان ، والكزبرة ، والكرفس ، والبصل الأخضر ... يتم الجمع بين الأفضل مع جبن السلوجوني الأخضر أو ​​أديغي ، ولكن يمكنك التصرف بمفردك وتناول آخر.من الممكن تحضير مثل هذه الزلابية في الماء وفي باخرة.

المكونات:

• العجين - 300 غرام ؛
• سولوجوني - 200 غرام ؛
• شبت - 10 جم ؛
• بقدونس - 10 جم ؛
• بصل أخضر - 10 جم ؛
• الكزبرة - 10 غرام ؛
• باسيل - 5 غرام

طريقة التحضير:

1. يجب أن تكون سولوجوني مطحونة بمبشرة.
2. يجب غسل الخضر جيدًا وتجفيفها وتقطيعها جيدًا.بعض ربات البيوت يستخدمن الخلاط ، ولكن بعد ذلك يتحول الخضر إلى كتلة متجانسة.
3. اخلطي العشب بالجبن.
4. قم بقطع الأكواب أو المربعات حسب تقديرك من الطبقة المكشوفة.
5. انشر الحشو وأمن العجين بالأغطية.
6. طهي في الماء أو تبخر حتى تنضج: يجب أن تكون العجين شفافة.

مع اليقطين والموزاريلا

• الوقت: 50 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 220 سعرة حرارية /100 غرام.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• الصعوبة: سهلة.

سيكون من الصعب للغاية صنع مثل هذا الطبقرفض ، لأن مزيج من الموزاريلا الناعمة واليقطين الحلو العطاء فريدة من نوعها.عند اختيار الموزاريلا ، انتبه إلى اسم المنتج الموجود على العبوة: يجب أن يكون الموزاريلا فقط ، وليس منتجًا للجبن ، والذي يمكن رؤيته الآن كثيرًا على رفوف المتجر.سوف طعم الطبق كله يعتمد على ذلك.

المكونات:

• جبن موزاريلا - 150 جم ؛
• قرع - 150 جم ؛
• عجين للزلابية - 300 جم ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• توابل ، أعشاب حسب الذوق.

طريقة التحضير:

1. فرك اليقطين الخام أو قصه صغيرًا جدًا.
2. افعل نفس الشيء مع الجبن.تخلط المكونات ، تضاف السكر.
3. اصنع الشغل من الطبقة المكشوفة: أكواب لا يزيد سمكها عن 2 مم
4. قم بوضع الحشوة وتغطي الحواف.
5. طبخ الزلابية على البخار أو مسلوقة حتى يصبح العجين شفافًا.
6. يقدم مع الزبدة أو الكريما الحامضة.

مع الجبن والبطاطس

• الوقت: 50 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 200 سعرة حرارية /100 غرام.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• الصعوبة: سهلة.

فطائر البطاطا هي واحدة من الوصفات الكلاسيكية.وتعلمت عشيقة لتنويع نفس طريقة الطهي ، وتخفيف المكون الرئيسي للبصل ، والأعشاب ، والفطر ، والفلفل الحار.ستحتاج إلى هذه الطريقة في الطهي بالجبن ، والتي ستذوب وتختلط مع البطاطس في عملية الطهي ، مما يجعل عطاء التعبئة.

المكونات:

• البطاطا - 4 قطع ؛
​​
• جبن - 100 غرام ؛
• ملح - ملعقة شاي ؛
• حليب - 100 مل ؛
• زبدة - 20 جم ؛
• عجين جاهز - 300 جرام.

طريقة التحضير:

1. قشر البطاطا ، وضعها على الطهي.ملح الماء.
2. إزالة من الحرارة ، وتصريف المياه.يُهرس البطاطس المهروسة عن طريق إضافة اللبن والزبدة.ليس من الضروري جعل اتساق موحد.
3. افركي الجبنة على مبشرة صغيرة ، ضعيها في البطاطا ، وقلبيها.
4. تحضير الزلابية من العجين.
5. ضع الحشو ، قرصة الحواف.
6. يمكن تقلى الزلابية بالزيت النباتي أو طبخها.

مع لحم الخنزير

• الوقت: 40 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 230 سعرة حرارية /100 غرام.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• الصعوبة: سهلة.

يمكن أيضًا اعتبار مزيج الجبن ولحم الخنزير كلاسيكيًا ، لأنه لا يستخدم فقط لإعداد الفطائر أو الفطائر الصغيرة.ويمكن صنع الزلابية باستخدام هذه المنتجات.يُنصح بأخذ الجبن الذي يذوب جيدًا أثناء الطهي (جبن موزاريلا ، جودة ، روسي) ، أي أن أديجيوس لن يصلح ، لأنه يتميز بتماسك جبني.للحصول على البهارات يمكنك إضافة الريحان أو الثوم إلى الحشوة.

المكونات:

• العجين - 300 غرام ؛
• لحم خنزير - 150 جم ؛
• جبنة - 150 غرام ؛
• ثوم - قرنفل.

طريقة التحضير:

1. قم بإزالة الفيلم من النقانق ، وفرك الجبن على عجل صغير ، وحرك.
2. ضغط الثوم من خلال الصحافة ، أضف إلى الحشو.
3. قص الأكواب من الطبقة المكشوفة.
4. املأهم بالنصفاملأ النهايات حتى لا تفتح أثناء عملية الطهي.
5. لا ترمي قطعة الشغل حتى تغلي ، حتى تغتنم العجينة.اطبخ مع التحريك لمدة 10 دقائق.

مع خبز متذبذب في الفرن

• الوقت: 60 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 300 كيلو كالوري /100 غرام.
• الموعد: لتناول طعام الغداء.
• الصعوبة: متوسطة.

هناك وصفة أخرى غير عادية للذواقة الحقيقية وهي فطائر kachokavallo.جبن حليب الغنم أو حليب البقر ، الذي يتمتع بطعم حار مبهج للغاية ، تم تصنيعه سابقًا في صقلية فقط.يطلق على الطبق الجاهز شيئًا مختلفًا - البوركيوت ، ويتم تقديمه أيضًا بطريقة مختلفة: يدخن بالسمسم.بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى عجينة متفتتة ، وسوف يكون طبخ المخابز في الفرن.

المكونات:

• للعجين
• زبدة - 100 غرام ؛
• دقيق - 500 غرام ؛
• ماء - 150 مل ؛
• زيت عباد الشمس المكرر - 100 مل ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• مسحوق الخبز - 5 غرام ؛
• للحشو
• كاشوكافالو - 300 غرام ؛
• صفار - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• فتات الخبز - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• ملح ، فلفل أرضي حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. مزيج الدقيق والملح ومسحوق الخبز في وعاء.
2. يجب تخفيف الزيت مسبقًا.أضفه إلى المكونات الجافة واخفقه باليد أو بخلاط.
3. قدم تدريجياً زيت عباد الشمس ثم الماء.تخلط في كتلة متجانسة.
4. أخرج العجينة لمدة 30 دقيقة.
5. افركي الجبنة على مبشرة ، واخلطيها بالملح والتوابل حسب الرغبة.أضف فتات الخبز.
6. شغل الفرن ، اضبطه 180 درجة واتركه دافئًا.
7. من العجين المبرد ، قم بطرح الطبقة ، وقطع الأكواب التي يصل قطرها إلى 10 سم.
8. ضع العبوات عليها ، امسك الحواف معًا.
9. ضعي أشكال التشكيل على ورقة الخبز ، وشحم بيضة واخبزها لمدة 25 دقيقة.

فيديو