عجينة زلابية الجبن - طريقة الطهي لينة أو الكسترد أو الحليب أو الكفير أو المياه المعدنية بسرعة
تضم الأطباق السلافية الوطنية العديد من المعجبين.الزلابية هي واحدة من الأطباق الأكثر شعبية وشعبية ولذيذة من هذه المأكولات.يتم إعدادها وفقا لوصفات مختلفة ، إضافة جميع أنواع الطبقة.يفضل الكثيرون منتج الجبن الذي يمكن أن يكون حلوًا ولذيذًا ، اعتمادًا على الطبقة العليا.لا يتطلب الطبق اللذيذ والشهي من الاختبار الكثير من المكونات ، فهو مصنوع بسرعة وسهولة نسبيًا.لإعداد الزلابية اللذيذة والعطاء ، تحتاج إلى معرفة بعض القواعد العامة.
مبادئ عامة لإعداد الزلابية مع الجبن
لصنع طبق لذيذ ومقبل ، يجب على المرء الالتزام بتقنية تحضيره.تحتاج أولاً إلى عجن العجينة من أجل الزلابية مع الجبن.بعد ذلك ، يتم ضخ القاعدة بسمك متوسط ، باستخدام كوب أو كوب مقلوب فيه يقطع الدوائر.في كل دائرة ، قم بتوزيع الطبقة الحلوة (على سبيل المثال ، الجبن مع السكر أو القشدة الحامضة أو الفواكه المجففة) أو الطبقة غير المحلاة (الجبن والبيض ، الخضر).توضع الكتلة في وسط الدائرة أو على الجانب ، وتضاعف الدائرة وتلتصق الحواف.يمكن طهي قطع العمل على الفور أو تجميدها.
قد لا يتم توجيه ربات البيوت المبتدئات على الفور في عملية الطهي.وهنا بعض النصائح علىابتكار وإعداد الأطباق: [٢٠] (٢١) (٢٢) عند رش العجينة على الزلابية باستخدام لوح أو طاولة جبنة ، يجب رشها قليلاً بالدقيق ، لذلك ستنقص درجة صلابتها.[٢٢] (٢٣) قبل طرح العجين ، دهن يديك بقليل من عباد الشمس أو زيت الزيتون لمنع العجين من الالتصاق بالجلد.[٢٣] (٢٤) قطع العجينة بكوب أو قطع شرائح السجق المدرفلة.تأمين الحواف مع جديلة أو وسيلة مريحة أخرى.[٢٤] (٢٥) حتى لا تلتصق الزلابية مع الجبن أثناء الطهي ، من الضروري تحضيرها في مقلاة كبيرة بأجزاء صغيرة.
خيارات للطهي المحشو
ما هو مستوى الدهون الذي يجب أن يكون حليب اللبن الزبادي؟الطهاة ذوي الخبرة يجادل حول هذا الموضوع.يقول البعض أنه من الأفضل تفضيل الجبن الذي يحتوي على نسبة ضئيلة من الدهون لتجنب الرطوبة الزائدة.يقول آخرون جافة جدا المنتج سوف يفسد الذوق.الخيار الأفضل هو 5 ٪ من الدهون.مع ذلك ، المطبخ السلافية لينة ، والعطاء والعصير.بعض النصائح المفيدة:
- يمكن خلط حليب الزبادي المجفف مع بيض الدجاج المسلوق ؛
- تحسين طعم الجبن قليل الدسم ببساطة عن طريق خلط المنتج مع القشدة الحامضة ؛[٣٢] (٣٣) يمكن دمج الجبن الدهني مع نشا الأرز (بالنسبة إلى الزلابية الكسولة ، فإن هذا المنتج سيكون خيارًا جيدًا ، لذلك لا يتم إضافة النشا هناك) ؛
- يضاف الزبيب والتفاح (قشر) والكرز والتوت والقرفة والفانيليا إلى الحشوة الحلوة ؛
- الزلابية المالحة جيدةجنبا إلى جنب مع البصل والبيض والتوابل المختلفة.
وصفة الزلابية مع الجبن
اليوم هناك مجموعة واسعة من الوصفات لإعداد العجين.كل ربة منزل لديها أسرارها الخاصة في صنع أساسيات فطائر الجبن.يمكنك صنعه وفقًا للوصفة الكلاسيكية (الماء والدقيق) أو طبخ الكاسترد أو عجين الخميرة أو الحليب أو اللبن ، مع إضافة الماء المعدني أو النشا.للحصول على وجبة لذيذة وشهية ، يجب عليك اتباع الوصفة بدقة عن طريق اختيارها.
عجين ناعم للزلابية مع جبنة على الماء
- الوقت: 30-40 دقيقة.
- عدد الوجبات: شخصان.
- محتوى السعرات الحرارية: 340 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
- الغرض: فارغ.
- الصعوبة: متوسطة.
من الأفضل لبداية الطهاة اختيار أبسط وصفة للعجين للزلابية مع الجبن - على الماء.النسخة الكلاسيكية تحظى بشعبية لأن الأساس سريع وسهل الصنع.يمكنك استخدام دقيق القمح أو الحبوب الكاملة.يضاف السكر أو الملح إلى الحشوة.بعد العجن ، يجب أن تستريح العجينة الطرية لزلابية الجبن لمدة 30-40 دقيقة (على الأقل).
المكونات:
- دقيق القمح - 2 كوب ؛
- ماء بارد (شرب) - 200 غرام ؛
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- خذ وعاء عميق.على سبيل المثال ، وعاء أو عموم.
- نخل الدقيق فيه من خلال غربال ، وملحه.
- قم بالتدريج في الماء ، مع تحريك القاعدة حتى تصبح ناعمة.
- اترك الكتلة لمدة نصف ساعة ، مغطاة بقطعة قماش.
عجين الكستردالزلابية مع الجبن
- الوقت: حوالي نصف ساعة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- قيمة السعرات الحرارية: 298 سعرة حرارية لكل 100 غرام
- الغرض: فارغ.
- الصعوبة: متوسطة.
يعتبر الكسترد المرن والدقيق خيارًا جيدًا لطبق الجبن.يتم تقليل القاعدة إلى الماء المغلي.يصعب عجنها ، لكن كنتيجة جيدة للعجين ، لا تلتصق ببعضها البعض وتتدحرج دون صعوبة.من الأفضل تناول الحليب عالي الدسم والزبدة كأساس ، لذلك سيكون طعمه أفضل.لا تسقط الجبنة عند الطهي ، وعجينة الكسترد تحمل الحشوة الحلوة بالداخل.
المكونات:
- الحليب - 200 غرام ؛
- دقيق - 700 غرام ؛
- زبدة - 60 جم ؛
- بيضة بيضاء - قطعتان ؛
- سكر - 2 ملعقة كبيرة.الملاعق.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- صب الحليب في وعاء.أضف الزبدة المذابة والملح والسكر.[٨٠] (٨١) ضعي المزيج على الموقد واتركيه حتى يغلي.
- قم بإزالة المكونات من الحرارة ، وأدخل الدقيق المنخل (جزء).
- قلبي جيدًا.بعد تبريد قطعة الشغل ، أضف البروتينات المخفوقة مسبقًا.
- اسكب باقي الدقيق ، معجن العجن إلى المرونة.
عجين الزلابية مع الجبن على الحليب
- الوقت: 40 دقيقة.
- عدد الوجبات: 1-2 شخص.
- قيمة السعرات الحرارية: 267 كيلو كالوري لكل 100 غرام
- الغرض: المنتج شبه النهائي.
- الصعوبة: متوسطة.
وصفة جيدة أخرى للصور تتضمن استخدام الحليب.وفقا لاستعراض ربات البيوت من ذوي الخبرة ، هذه العجينه هي واحدة من أكثرها لذيذة ومصممة لزلابية الجبن.يوصى بشراء الحليب الطازج الذي يحتوي على نسبة دهن متوسطة (2.5٪).يمكنك استبداله بالكريمة الحامضة الطبيعية المخففة مسبقًا بالماء الدافئ.من أجل الحنان ونعومة العجينة ، استخدم صفار البيض فقط من بيض الدجاج.
المكونات:
- دقيق القمح - 380 جرام ؛
- حليب - 170 مل ؛
- زبدة - 10 جم ؛
- الهيل - حسب الرغبة.
- صفار البيض - 2 قطعة ؛
- الملح هو نصف ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير:
- تذوب الزبدة في حمام مائي ، ولكن لا تغلي.
- خفق صفار البيض ، واخلطه مع الزبد والحليب الدافئ والملح.
- صب تدريجياً في الدقيق المنخل وصنع عجينًا من الزلابية.
- اترك للراحة لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
فطيرة الجبن على الزلابية
- الوقت: نصف ساعة.
- عدد الوجبات: شخصان.
- محتوى السعرات الحرارية: 345 سعرة حرارية لكل 100 غرام
- الغرض: فارغ.
- الصعوبة: سهلة.
المحبوب من قبل العديد من الأطفال والكبار ، وصفة الزلابية الكسولة تأتي من الطفولة.يذوب الطبق الدقيق في الفم.للحصول على نتيجة لذيذة ، تحتاج إلى معجن العجين لزلابية الجبن بشكل صحيح.هذه الوصفة رائعة للمبتدئين في مجال الطهي.لذلك تسمى فطائر الجبن كسولة ، وأن عملية تحضيرها لا تستغرق الكثير من الوقت والجهد.
المكونات:
- صفار البيض - قطعتان ؛
- وزن الخثارة - 400 جم ؛
- سكر - 50 جم ؛
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة ؛
- فانيلين - ملعقة شاي ؛
- الملح قليل.
- الجمع بين صفار السكر والسكر في وعاء واحد.يُضاف الملح والفانيلين ويخفق كل شيء أو يُخفق.
- امزج اللبن الرائب بالشوكة ، وامزج المكونات الأخرى.
- دقيق ، غربل ، ودلك العجينة.عندما تخرج طبقة طرية ناعمة ، يجب أن تتوقف.
- رش المائدة قليلاً بالدقيق ، وشكل عجينة سجق.
- اقطعها إلى قطع صغيرة.الزلابية جاهزة للطهي.
- الوقت: 40 دقيقة.
- عدد الوجبات: 5 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية: 227 سعرة حرارية لكل 100 غرام
- الغرض: المنتج شبه النهائي.
- الصعوبة: متوسطة.
- بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
- الكفير (3.2٪) - 300 مل ؛
- دقيق القمح - 520 جم ؛
- صودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ملح حسب الرغبة.
- كسر البويضة في وعاء وملح ونبض.
- تخلط الكفير مع صودا الخبز ، صب في البيض.تخلط جيدا.
- أضف الدقيق (كوب واحد) لكل جزء.يعجن عجينة سميكة وناعمة.
- اترك للراحة لمدة 15-20 دقيقة.
- الوقت: 40-50 دقيقة.
- عدد الوجبات: 6 أشخاص.
- قيمة السعرات الحرارية: 362 سعرة حرارية لكل 100 غرام
- الغرض: فارغ.
- الصعوبة: متوسطة.
- دقيق القمح - 4 ملاعق كبيرة ؛
- مياه معدنية عالية الكربون - 250 مل ؛
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة.ل.
- بيضة - 1 كمبيوتر ؛
- سكر ، ملح - نصف ساعة ملاعق.
- نخل الدقيق مرتين ، وقياس ثلاثة أكواب وتصب في وعاء.
- قم بتجميع السكر والملح والبيض في قدر عميق عميق.صب المياه المعدنية.
- تخلط مع الدقيق.حرك مع ملعقة حتى يمتص السائل تماما.
- رش الطاولة أو السبورة بقليل من الدقيق وضع العجينة في الأعلى.
- قم بخلط الكتلة ، مع رش باقي الدقيق ، حتى يصبح طريًا ولينًا (يجب ألا تلتصق بيديك).
- اتركيه تحت منشفة لمدة 30 دقيقة.
- الوقت: 1 ساعة 30 دقيقة.
- عدد الوجبات: 8-10 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية: 338 سعرة حرارية لكل 100 غرام
- الغرض: المنتج شبه النهائي.
- الصعوبة: متوسطة.
- دقيق - القرن الثامن ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- ماء مغلي - 700 مل ؛
- خميرة - 20 جم ؛
- الملح هو نصف ملعقة صغيرة.
- حل الخميرة في ماء دافئ.
- رش السكر والملح.أضف الدقيق (6 أكواب).امزجه.
- استمر في العجن ، مضيفًا بقية الدقيق حتى تتوقف الكتلة عن الالتصاق بيديك.
- أحضر إلى مكان دافئ لمدة 90 دقيقة.
- عندما يرتفع العجين ، لفه حوله وبدء التدحرج.
- الوقت: 30-40 دقيقة.
- عدد الوجبات: شخصان.
- محتوى السعرات الحرارية: 328 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: فارغ.
- الصعوبة: سهلة.
- النشا الجاف - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- دقيق الجاودار الكامل الحبوب - 150 غرام ؛
- دقيق القمح - 350 جم ؛
- ماء ساخن - 1.5 كوب ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة.
- صب الماء البارد في وعاء وحدة تحميص الخبز ، الملح.
- صب دقيق منخل (كلا النوعين).
- تمكين وضع العجين الطازج.إذا لم يكن كذلك ، ثم الخميرة (إيقاف بعد 15 دقيقة).
- بعد الخلط ، يلف في فيلم طعام ، ويبرد لمدة 15-20 دقيقة.
طريقة إعداد:
في الكفير
تذكرنا وصفة الكفير بتكنولوجيا تحضير عجين الخميرة.الطبق جيد التهوية ، رقيق ، ناعم وشهية بسبب تفاعل بيئة الكفير وصودا الخبز.يوصي الطهاة المتمرسين باستخدام حشوة لذيذة لهذا الخيار ، لأن العجين له طعم محدد بسبب منتج الحليب المخمر.
المكونات:
طريقة التحضير:
في المياه المعدنية
وصفة ممتعة وبسيطة - مع المياه المعدنية.يعتبر هذا الخيار عالميًا لأي نوع من الأطباق.من الضروري تناول الماء المكربن بشكل كبير ، فقاعاته لها تأثير صودا الخبز العادية - القاعدة لطيفة ومتجددة الهواء.يمكن ضبط حلاوة الحشوة حسب الرغبة بإضافة كمية معينة من السكر.
المكونات:
طريقة التحضير:
الخميرة
يفضل البعض الاختبار مع إضافة الخميرة العادية أو الجافة.تعتبر هذه الوصفة صعبة للغاية لأنك بحاجة إلى أن تكون قادرًا على التصرف بشكل صحيحمع هذا العنصر ولا تفسد الطبق.بالنسبة للوصفة ، خذ دقيق القمح ، والذي من الأفضل غربله مسبقًا.يقابل عملية الطهي الطويلة عجينة لذيذة وجميلة ومورقة.
المكونات:
طريقة التحضير:
بالنشا
يتضمن البديل التالي للاختبار دقيق الجاودار بدلاً من دقيق القمح ، لكن العجين لا يزال يخرج لينًا ولينًا.تمتزج القاعدة بسهولة وتخرج وتظل متكاملة عند لصقها مع إضافة النشا.يجب طهي الكمية المذكورة في الوصفة فقط ، وإلا يغلي الطبق.يتم استخدام صانع الخبز لدلك القاعدة ، لكن في حالة عدم وجوده يتم إغلاق القاعدة يدويًا.
المكونات:
طريقة التحضير:
