كيفية تذويب العجينة بسرعة: نفخة ، خميرة
محتويات
العجين المجمد -مساعد مخلص للمضيفة الحديثة.مع هذا المنتج شبه النهائي ، يمكنك صنع فطيرة أو بيتزا أو خبز محلي الصنع دون تكلفة كبيرة.والسؤال الرئيسي الذي يزعج الطباخين هو كيفية إزالة الجليد من العجين بشكل صحيح حتى لا يفسد.
المعجنات النفخة
المعجنات النفخة هي متقلبة إلى حد ما فيما يتعلق بانخفاض درجات الحرارة الحادة.من الأفضل ذوبان هذا المنتج شبه النهائي تدريجياً في درجة حرارة الغرفة.أخرج العجينة من الثلاجة ، أخرجها برفق من العبوة ، ضعها على لوحة واتركها على طاولة المطبخ لمدة ساعتين تقريبًا.خلال هذا الوقت ، ستذوب قاعدة الخبز تدريجيا وتصبح مناسبة للاستخدام لاحقًا.
إذا كنت بحاجة إلى ذوبان معجنات النفخ على الفور (الخميرة أو الخميرة) ، يمكنك اللجوء إلى إزالة الصقيع.للقيام بذلك ، ضعه في فرن دافئ (غير ساخن!) أو ميكروويف في وضع تذويب لمدة بضع دقائق.خيار آخر هو وضع العجين بالقرب من البطارية أو مباشرة.لكن ضع في اعتبارك أن درجات الحرارة العالية جدًا ستلحق الضرر بالمنتج شبه النهائي - فقد يفقد شكله الأصلي ، ويصبح قاسيًا ويصعب عجنه.
الخميرة
من الضروري ذوبان عجين الخميرة بعناية فائقة ، كما هو الحال في النهج الخاطئ سيكون مدلل بشكل ميؤوس منه وغير قادر علىفي الارتفاع.من الأفضل تفضيل defrostation البطيء.للقيام بذلك ، قم بإزالة حزمة العجين من الثلاجة وقم بنقلها إلى الرف السفلي للثلاجة.بعد 8-10 ساعات ، يمكنك البدء في الخبز.على الرغم من طول الإجراء ، تعتبر هذه الطريقة الأكثر طراوة وصحة.تحتفظ عملية إزالة الجليد البطيئة بجميع الخصائص المفيدة والصفات الغذائية للعجين.[٢٢] (٢٣) إذا لم يكن لديك دقيقة واحدة مجانية ، فاتخذ التدابير الأساسية لدرجات الحرارة المرتفعة.يمكن إذابة عجين الخميرة بسرعة في فرن أو ميكروويف أو ماء دافئ أو هواء.
بعد إزالة الجليد ، يجب عجن العجينة على الفور.
ضعي العجينة على صينية الخبز وأرسلها إلى الفرن المسخن لبضع دقائق.تابع عن كثب حالة المنتج شبه النهائي.بمجرد وصول العجين ، أخرجه من الفرن على الفور.
لإزالة الجليد من المنتج في فرن الميكروويف ، ضعه في وعاء زجاجي واتركه يذوب لمدة دقيقتين في الوضع الخاص.
يتم إذابة العجين في الماء على النحو التالي: المنتج شبه النهائي معبأ بإحكام في كيس من البلاستيك ويتم إنزاله في وعاء أو وعاء بسائل دافئ.سوف يستغرق ذوبان الجليد من 10 إلى 30 دقيقة ، اعتمادًا على حجم قطعة الخبز.
في الهواء ، سيتم إزالة عجين الخميرة لمدة 3 ساعات تقريبًا.ضعه في حاوية ضحلة واتركه على الطاولة حتى يذوب تمامًا ، والتحقق بشكل دوري من حالة المنتج شبه النهائي.[٢٩] (٣٠) بعدكتستخدم واحدة من الطرق المذكورة أعلاه ، يجب أن تبدأ العجن العجين على الفور.هذا ضروري للتحقق من استعداده ، وإذا لزم الأمر ، تسريع العملية.
نصائح مفيدة
لجعل الخبز المنزلي لذيذ حقًا ، يرجى ملاحظة النصائح البسيطة التالية.
- يظل العجين المذاب من أي نوع طازجًا لبضعة أيام إذا تم تخزينه في الثلاجة عند درجة حرارة 0 ... +5 درجة مئوية.
- عند إزالة الجليد من منتج نصف نهائي في الهواء ، قم بتغطيته بمنشفة ورقية لمنعه من التفجير.
- ستصبح معجنات النفخة أكثر سهولة إذا وضعت في الثلاجة بعد إزالة الجليد والعجن لمدة نصف ساعة.
العمل مع العجين المجمد ليس بالأمر السهل.ولكن اتباع نهج مسؤول مع بعض الحيل من الطهي والخبز لذيذ ولذيذ المنزل لن يكون مشكلة بالنسبة لك.
