كيفية تخزين الكرفس: نبات صغير وجذر
المحتويات
جذر الكرفس والساق غني بالفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة.لذلك ، يوصي أنصار أنماط الحياة الصحية بتناول هذا النبات بانتظام ، خاصة أثناء نقص فيتامين الربيع.ولكن لكي تكون دائمًا على مكتبك ، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية تخزين الكرفس بشكل صحيح.بعد كل شيء ، ليس كل متجر في موسم البرد يمكن أن تجد هذه الخضروات مفيدة.النظر في نصيحة من ربات البيوت من ذوي الخبرة.
اختيار الخضروات المناسبة للتخزين
للحفاظ على النبات لأطول فترة ممكنة ، يجب تحديده بشكل صحيح.عند شراء أصناف من الخضروات الجذرية ، تأكد من أن الجلد على الفاكهة ناعم وسلس ، دون أي ضرر أو عقدة.تحديد ما إذا كان الجذر فارغ وفاسد.للقيام بذلك ، تدق على جذور.سوف يشير الصوت العالي إلى وجود تجاويف في الداخل.يمكنك اكتشاف الأماكن الفاسدة عن طريق الضغط على سطح الجنين.
عند اختيار الكرفس وأوراق الكرفس ، أعط الأفضلية للسيقان المشرقة والخضراء والهشة.تشير السيقان الذائبة إلى أن الخضروات ليست النضارة الأولى وفقدت معظم العناصر الغذائية.تأكد من أن ساق الكرفس لا يوجد لديه السهام البذور.أنها تفسد طعم النبات وجعللها مريرة.
في درجة حرارة الغرفة
يوصى بتخزين الخضروات في درجة حرارة الغرفة فقط إذا كنت تخطط لتناولها في الأيام القادمة.حاول أن تأكله لمدة أقصاها 4 أيام.خلاف ذلك ، من الأفضل اختيار موقع تخزين آخر على الفور.
في الثلاجة
العمر الافتراضي للكرفس في الثلاجة عند + 1 ... +3 درجة مئوية ما بين 2 و 4 أسابيع.الحفاظ على الجذور على الرف السفلي.تأكد من لفه بإحكام بفيلم طعام مسبقًا.يتم غسل الأصناف الجذعية والورقية تمامًا وتجفيفها ولفها في ورق معدني ووضعها على الرف العلوي للثلاجة.تجنب تخزين السيقان في كيس بلاستيكي.سوف تفقد نضارة في 3-4 أيام.
التجميد في الفريزر
سيساعد تجميد الخضروات الفيتامينية لمدة تصل إلى 3-4 أشهر على التجميد.إذا كنت قد اشتريت الجذر الكرفس ، ثم قشر وصر على مبشرة كبيرة.رتب الأجزاء وأرسلها إلى الثلاجة.هذه الطريقة مريحة في ذلك عند الطهي يمكن استخدام الجذر دون ذوبان الجليد.[٤٠] (٤١) سوف يساعد إطالة العمر الافتراضي للكرفس إلى ٣ إلى ٤ أشهر في التجميد. [٤١] (٤٢) من الملائم بشكل خاص تخزين أصناف الأوراق والأوراق في الثلاجةللحفاظ على الخضر العصير والعطور ، تجميدها في عبوات بلاستيكية محكمة الإغلاق.هناك طريقة أخرى لتخزين السيقان وهي قوالب الثلج.طحن السيقان ونشرها في قوالب.اسكبها بالماء وضعيها على رفوف الثلاجة.
الطوابق السفلية أو الأقبية
سيسمح وجود قبو أو قبو بتخزين كرفس الجذر لفصل الشتاء.خذ وعاء عميق واملأه بالرمال الناعمة.اغمس الجذر في الرمل بحيث يغطي النبات بالكامل.إذا لم تتجاوز درجة حرارة الهواء في الطابق السفلي +12 درجة مئوية ، فسيتم تخزين الجذور هناك لمدة تتراوح بين 4-6 أشهر.يفضل بعض الملاك الاحتفاظ بالخضروات في أكياس بلاستيكية أو صناديق خشبية.أنها تكدس بحزم الثمار لبعضها البعض ويرشها بطبقة من الرمال في 1-2 سم.
استخدم رغيفًا من الطين لمنع جذور الثمرة من التعفن.تمييع الطين إلى كثافة القشدة الحامضة ، وتراجع جذور في المزيج المعد ، وتجف وتوضع في صناديق من الورق المقوى أو صناديق خشبية.
إذا لم يكن هناك قبو ، يمكن تخزين المحاصيل الجذرية بطريقة مماثلة في شرفة زجاجية.فقط تأكد من الحفاظ على درجة حرارة الهواء أقل من +1 ... +2 ° C.في نزلات البرد ، أحضر الإمدادات إلى الشقة.
التجفيف
في الشكل المجفف ، يخزن النبات جميع العناصر الغذائية لمدة 12 شهرًا تقريبًا.يمكن تجفيف جذر الكرفس وفقًا للخوارزمية الموضحة أدناه.
- قشر الخضار من القشرة.
- مقطعة إلى شرائح أو أشرطة.
- جفف في درجة حرارة الغرفة في غرفة جيدة التهوية.
- قم بطي الفراغات الجافة في وعاء زجاجي وقم بتغطيتها بإحكام بغطاء.
يتم تجفيف ورقة الكرفس والبويلي بطريقة مماثلة.خذ ورقة كبيرة من الورق النظيف ، وانشر الخضر عليها وقم بتغطيتها بورقة أخرى من الورق.تجفيف المستقبلالتوابل لمدة 15-30 يوما.ترتيب الخضر الانتهاء في أكياس الورق أو الجرار.
المخللات والمخللات
يمكنك عمل فراغات قبل الشتاء في المنزل باستخدام التعليب.يتم استخدام طريقة محلول ملحي جاف أفضل لأصناف أوراق الكرفس.خذ 1 كجم من الأعشاب الطازجة.اغسله جيدًا وجففه وختمه.تخلط مع 200-250 غرام من الملح وتنتشر على الجرار الزجاجية.انتظر حتى يظهر العصير ، لف الجرة واحفظها في مكان بارد.
جذر الكرفس يمكن أن يكون متبلًا.انخفاض 1 كجم من الجذور ومكعبات الجذور لمدة 2-3 دقائق في محلول ملحي الغليان.ثم تبرد وانتشر على الجرار المعقمة.إعداد ماء مالح من 4 ملاعق كبيرة.ماء ، 1 كوب من الخل 9 ٪ ، 3-4 البازلاء والقرنفل.اسكب جذور ماء مالح الغليان وقم بالبسترة لمدة نصف ساعة تقريبًا.لف الأغطية وثلاجة.
بعض ربات البيوت يصنعن مقبلات فاخرة بالكرفس.ضعي 4 فصوص من الثوم وأوراق الغار 2-3 على قاع جرة معقمة ورشيها بالأعشاب المفرومة.يُسكب المخلل المغلي (4 ملاعق كبيرة ماء ، 1 ملعقة طعام خل ، 70-80 جم ملح ، 100 غرام سكر).لف الجرار مع الأغطية.بعد أسبوعين ستكون الوجبة الخفيفة جاهزة للأكل.[٦١] (٦٢) عند شراء الكرفس ، تأكد من اتخاذ قرار مسبق بشأن الغرض الذي تحتاج إليه وفي أي وقت يمكنك استخدامه.إذا كنت تخطط لتخزينه لفترة طويلة ، فاختر المكان الأكثر ملاءمة لإبقائه في المنزل.وفقط مع إجابات واضحة على جميع الأسئلة ، تابعلإعداد الفراغات لفصل الشتاء.
