لحم الخنزير في المنزل - كيفية الطهي في جرة أو حزمة وصفة مع الصور

تعتبر السندوتشات اللذيذة مع الخضر والنقانق والنقانق أو لحم الخنزير كلاسيكية ليس فقط لتناول وجبة إفطار سريعة ، ولكن أيضًا لتناول أي وجبة خفيفة.ومع ذلك ، فإن المنتج المصنع لا يعطي الكثير من الأمل للجودة ، والأذواق مثل المنزل.ينصح عشاق هذه الأطباق بفهم كيفية طبخ لحم الخنزير في لحم الخنزير أو بطرق أكثر سهولة.

كيفية طهي لحم الخنزير في المنزل

في نظر معظم ربات البيوت ، ليس من السهل صنع اللحوم نصف المصنعة (النقانق ، النقانق ، إلخ)اليدين ، لأنه ليس من الواضح كيف يبدو الإجراء نفسهمن أي حافة إلى نهج وأي نوع من التلاعب باللحمة سوف تكون هناك حاجة؟جزء من الخوف ليس فارغا ، لأن إعداد لحم الخنزير في المنزل - العملية طويلة ، تستغرق حوالي 3-4 أيام ، على الرغم من أن ربة المنزل تعمل معالمنتجات سوف يستغرق سوى بضع ساعات.ومع ذلك ، فإن الخوارزمية العامة ليست معقدة كما تظهر في البداية.

المخطط الأساسي:

1. أي لحم خنزير يبدأ باختياره من اللحوم.ينصح الخبراء بتناول لحم الخنزير ، إنه أمر مرغوب فيه (الظهر) ، لكن من الممكن استخدام رقبة ، بريسكيت.من المهم عدم وجود الغضاريف التي تتداخل مع القطع.
2. يتعرض اللحم لعملية ملوحة أو مخلل قبل المعالجة الحرارية: سيتم تمديد هذه المرحلة لعدة أيام ، حيث أن القطعة كبيرة وغارقة في السائل.
3. بعد الطهي أو الخبز أو التدخين - يعتمد الخيار على أواني الطهي المتاحة.هذه هي أقصر خطوة.
​​
4. من الضروري فقط إبقاء لحم الخنزير في الثلاجة لعدة ساعات أو حتى أيام (اعتمادًا على الوصفة والمعالجة الحرارية المحددة) ، وبعد ذلك يتم استخدامه للغرض المقصود منه: للسندوتشات والوجبات الخفيفة والسلطات ، إلخ.

لحم الدجاج في المنزل

• وقت الطهي: 1 ساعة 40 دقيقة + 1 يوم.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• وجبة السعرات الحرارية: 1569 سعر حراري.
• الغرض: لتناول الإفطار.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

سيكون أكثر أنواع الحمية الغذائية لهذا المنتج اللذيذ منزلي الصنع هو لحم الدجاج.إنه مفروم لأنه حتى الثدي لا يحتوي على حجم كاف لاستخدامه بالكامل ، لكنه لن يتذوقه.بالنسبة لكثافة المنتج ، يوصي المحترفون بإضافة الجيلاتين (بدون نقع مسبق) ، لكن اللحم أفضلتأخذ من أجزاء مختلفة: من الضروري إضافة الفخذين إلى الثدي الجاف - لذلك لن يكون لحم الخنزير السعرات الحرارية للغاية ، ولكن العصير.

المكونات:

• لحم الدجاج - 800 غرام ؛
• أعشاب جافة - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• فص من الثوم - 3 قطع ؛
• جيلاتين - 10 جم ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• توابل الدجاج - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير:

1. قم بإزالة الدهون والفيلم من لحم الدجاج ، مقطعة بسكين عبر الألياف - وبالتالي فإن لحم الخنزير سيكون أكثر غض.
2. ضجة ، مع مزيج من الثوم المضغوط والملح والتوابل.
3. مع رش الجيلاتين ، والأعشاب.يمكنك رمي بعض الكركم ، والتي سوف تعطي لحم الخنزير الدجاج هوى ذهبي.
4. قلبي مرة أخرى واتركيه لمدة نصف ساعة.
5. املأ الأرجوحة بحزمة أو كم خاص.
6. لتشكيل اسطوانة ، أعلى العلبة /القصدير.
7. ربط الطرف الآخر من الأكمام /كيس.وضع لحم الخنزير على ديكو.
8. اخبز 65 دقيقة على 200 درجة ، وتحول الجرة دوريا.
9. اسمح لحم الخنزير بأن يبرد مع الجرة ويبردها لمدة 24 ساعة.

لحم الخنزير محلية الصنع

• وقت الطهي: 22 ساعة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• السعرات الحرارية الغذائية: 3698 كيلو كالوري.
• الغرض: لتناول الإفطار.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

يتميز لحم الخنزير المصنوع منزلياً بأقصى قدر من الأنشطة البسيطة التي يقوم بها الطاهي.لا حاجة للبحث عن التصميمات والأجهزة الإضافية التي تعطي المنتج شكلًا.الشرط الوحيد هو أن تأخذ قطعة كبيرة من اللحوم ، والعثور على وعاء كبير وموضوع طويل قوي الطهي.لحم الخنزير هو عبق ، حار ، غض ، يؤكل على الفور.

المكونات:

• لحم الخنزير ولحم الخنزير - 1.4 كجم ؛
• ملح كبير - 60 جم ​​؛
• ماء - 2.5 لتر ؛
• مردقوش مجفف - 1.5 ملعقة كبيرة.ل.
• ورقة الغار ؛
• فلفل حلو أسود - 4 قطع ؛
• فص ثوم - 5 قطع.

طريقة التحضير:

1. اغسل اللحم ، وأزل الرطب بقطعة قماش ، وافركه ببضع ملاعق كبيرة من الملح فوق السطح بالكامل.برد لمدة 8 ساعات.
2. قم بطي اللفة بخيوط ضيقة.[١٠٢] (١٠٣) غلي الماء (استخدم لحم كبير الحجم ، قدر) ، صب الملح المتبل والتوابل.إسقاط فصوص الثوم المقشرة.
3. ضع لفافة لحم الخنزير في نفس المكان.القدرة على وضع 35 ٪ ، لطهي الطعام لمدة ساعة.[١٠٤] (١٠٥) أغلق الموقد واترك المقلاة مع لحم الخنزير على الموقد حتى يبرد تمامًا.
4. قم بإزالة المبردة لمدة 10 ساعات أخرى ، ثم أعد المقلاة إلى الموقد في الصباح ، ولكن قم بإزالة لحم الخنزير.وضعت مرة أخرى عندما يغلي محلول ملحي.
5. اطبخ لمدة ساعة أخرى وانتظر التبريد الكامل مرة أخرى.
6. قم بإزالة لحم الخنزير المقدد محلي الصنع ، وإزالة الرطوبة ، وإزالة الخيط.

لحم خنزير منزلي مع لفة

• وقت الطهي: 8 أيام.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• قيمة السعرات الحرارية للطبق: 3591 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الإفطار.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

تتميز هذه الطريقة محلية الصنع لإعداد لحم الخنزير اللذيذ بمحلول ملحي جاف طويل ، يتم اختياره بشكل فردي.الحد الأدنى هو 7أيام ، يمكنك زيادة إلى 14 ، ولكن هذا سيتطلب زيادة في ملوحة المنتج.إن لحم الخنزير المنزلق في المنزل أكثر سماكة قليلاً من لحم الخنزير ، ولكنه يحمل شكله تمامًا وبدون جيلاتين.

المكونات:

• لفافة لحم الخنزير ؛
• ملح - 55 جم ؛
• فص من الثوم - 4 قطع ؛
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير:

1. اغسل المقبض تمامًا وأزل كل الرطوبة: سيؤثر ذلك على قشرة لحم الخنزير.
2. فرك الملح الكبير على كامل السطح ، لفّ قطعة قماش قطنية بيضاء ، وضعت على كيس.الافراج عن الهواء وربطة عنق بإحكام.
3. اسمح للأسبوع بأن يبرد لمدة أسبوع حتى يتم تمليح لحم الخنزير التالي جيدًا.تأكد من الانتقال من جانب إلى آخر يوميًا.
4. أخرج اللفة من الكيس والقماش ، وامتلئها بالماء تمامًا ، واتركها لمدة 8 ساعات.
5. إزالة العظام من لحم الخنزير ، وفرك الثوم المكسر في الداخل والملح والفلفل.طي بحيث يكون الجلد في الأعلى.
6. لف عدة مرات بفيلم طعام ، واربط بخيوط.
7. بعد صب الماء ، قم بالطهي باستخدام قدر كبير لمدة 2.5 ساعة (سعة اللوحة أقل ما يمكن).السماح لتبرد وقطع لخدمة.

لحم البقر في المنزل

• وقت الطهي: 3 ساعات + يومين.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• طبق السعرات الحرارية: 2807 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الإفطار.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

هذا اللحم البقري المصنوع منزليًا سهل التحضير ، لكن المحترفين يضعون العديد من الشروط لأولئك الذينيريد المنتج المثالي.أولا ، تأكد من الملح من خلال حقنة.ثانيًا ، اسمح لمحلول ملحي بالوقوف لمدة 3 أيام على الأقل ، ولكن ليس أكثر من أسبوع.بعد الطهي ، تأكد من أن تبرد في نفس المكان على الموقد وبعد الوقوف ليلا في الثلاجة.

المكونات:

• لحم البقر - 1.5 كجم ؛
• ملح - 110 جم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• خليط من الفلفل المطحون.

طريقة التحضير:

1. غلي الماء ، ورمي الفلفل والملح فيه.بعد بضع دقائق ، أطفئ.
2. اطلب محلول ملحي باستخدام محقنة.لكمة قطعة من اللحم البقري عدة مرات ، في محاولة لتغيير عمق مدخل والقيام بذلك بالتساوي على السطح كله.
3. يجب ملء المحلول الملحي المتبقي باللحم البقري المغطى بالفيلم وتركه في الثلاجة لمدة يومين.
4. خذ ، نشمر ، التعادل بقوة.صب في المياه العذبة ، وطهي على نار خفيفة جدا لمدة 3 ساعات.

لحم الخنزير التركي في المنزل

• وقت الطهي: 12 ساعة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• طبق السعرات الحرارية: 1511 كيلو كالوري.
• الغرض: لتناول الإفطار.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

العثور على وصفة لحم الديك الرومي في المنزل أبسط من تلك التي تمت مناقشتها هنا ؛ فهي ليست خيارًا أساسيًا.النتيجة ليست لذيذة أكثر من التقنيات الأكثر تطوراً ، حتى في حالة عدم وجود عدد كبير من التوابل.إذا كان لديك القدرة على تدخين لحم الخنزير بالدخان البارد في المنزل ، فسوف يستغرق الأمر مظهرًا أكثر جاذبية.

المكونات:

• تركيا - 1.5 كجم ؛
• ملح -120 غرام ؛
• ماء - 1 لتر.

طريقة التحضير:

1. تسخين الماء مع الملح ، ضع قطعة من الديك الرومي مكونة من لفة أنيقة.تغلي لمدة 1.5 سنة.
2. لف مع ورقة الغذاء ، بارد لمدة 10 ساعات.

لحم الخنزير في المنزل

• وقت الطهي: 3 ساعات + 1 يوم.
​​
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 3894 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الإفطار.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

ستساعدك هذه الوصفة مع الصور على فهم كيفية تحضير لحم الخنزير في علبة ، في المنزل ، للحصول على مظهر جيد وهيكل مثالي.إضافة إلى جاذبية المنتج ، اللحم المفروم المخلوط باللحوم المفرومة: بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه الدورة تقلل من وقت التشغيل ، حيث سيتم طهي القطعة بأكملها لفترة أطول.تأخذ جرة طويلة واسعة ، 1 لتر في القدرات.

المكونات:

• لحم البقر المطحون - 0.5 كجم ؛
• لحم خنزير ولحم الخنزير - 1 كجم ؛
• أعشاب جافة - 1 ملعقة شاي ؛
• جيلاتين سريع - 8 جم ؛
• بابريكا - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• فلفل حار مطحون - قرصة ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة.ل.

طريقة التحضير:

1. امزج اللحم المفروم مع عين مفرومة ناعماً.
2. ملح ، يضاف الأعشاب ، كل من الفلفل والملح والجيلاتين.
3. بعد ساعة ، ضجة ، لف مع فيلم الغذاء لتشكيل الاسطوانة.
4. ضع في جرة ، وضعها في أسفل المقلاة.
5. صب الماء على جانبي الضفاف.طبخ 2 ساعة
6. الثلاجة في الثلاجة في الليل.

لحم الخنزير في الفرن

• وقت الطهي: 2 ساعات 10 دقيقة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• طبق السعرات الحرارية: 2577 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الإفطار.
• تعقيد الإعداد: متوسط.

يعتقد الخبراء أنه ليس من الضروري البحث عن وصفات ل vetchnitsa بشكل منفصل ، لأن مهمتها هي فقط تعيين شكل المنتج وتسريع عملية الطهي ، ولا يغير الخوارزمية العامة للإجراءات.يتم تحضير لحم الخنزير محلي الصنع في الفرن بنفس الطريقة التي يمكن بها استخدام علبة قصدير بسيطة ، لذا لإحداث تغيير في مخطط العمل ، حاول اللعب باستخدام الملء.

المكونات:

• تركيا (فيليه) - 500 جم ؛
• لحم بقر - 700 جم ؛
• جزر - 200 جم ؛
• فلفل حلو ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• فلفل مطحون ؛
• فص من الثوم - قطعتان ؛
• المصباح صغير ؛
• بيضة.

طريقة التحضير:

1. تقطيع اللحم البقري إلى قطع صغيرة.تحويل تركيا إلى حالة من اللحم المفروم متجانسة.
2. طحن البصل ، صر الثوم.قطع الجزر والفلفل مع القش.
3. قم بالتمرير خلال جميع المنتجات باستخدام خلاط (20-25 ثانية) ، أضف التوابل ، واسمح لساعة لامتصاص النكهات.
4. أضف بيضة ، مع ملء هذه الكتلة من لحم الخنزير (ضع علبة في وقت مبكر).معالجة ، ربط الحزمة.وضعت على الغطاء.
5. وضعت على صينية الخبز ، صب كوب من الماء هناك.أخبز لمدة نصف ساعة عند 220 درجة ، ثم على 170 درجة لمدة 35 دقيقة أخرى.
6. اسمح ليبرد تمامًا قبل فتح لحم الخنزير بمنتج محلي الصنع.

لحم خنزير محلي الصنع في حزمة عصير

• وقت الطهي: 10 ساعات 20 دقيقة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 2431 سعر حراري
• الغرض: لتناول الإفطار.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

يخرج لحم الخنزير البسيط واللذيذ في المنزل في عبوة عصير أو حليب كما هو الحال عند استخدام فيتشنيتسا خاص أو علبة صفيح.يمكن أن تكون قاعدة اللحوم موجودة ، لكن ليس من الضروري استخدام الجيلاتين في لحم الخنزير ، لأن نسبة الدهون فيها أعلى ولحم الخنزير في مثل هذا التركيب الكيميائي في الهلام في المنزل بشكل مستقل.

المكونات:

• اللحوم - 850 م ؛
• فص ثوم ؛
• جيلاتين - 15 جم ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• بابريكا - 5 م ؛
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير:

1. قطع نصف اللحم إلى قطع ، لف الباقي من خلال مفرمة اللحم.
2. أضف توابل ، جيلاتين ، ملح.حالة مهمة: حرك لمدة بضع دقائق لتوزيع المكونات السائبة من قاعدة لحم الخنزير جيدا.
3. قم بإزالة الجزء العلوي من العبوة الكرتونية ، ضع كتلة اللحم في الداخل.تدك بعناية أسفل.
4. ضع الماء رأسيًا في أسفل المقلاة بحيث لا يصل إلى أعلى العبوة بمقدار 4-5 سم.غطاء.
5. طهي الطعام لمدة 70 دقيقة ، الطاقة منخفضة.السماح لتبرد على الموقد ، وإزالة الحقيبة مع لحم الخنزير لتبرد بين عشية وضحاها.

لحم الخنزير المفروم

• وقت الطهي: 5 ساعات + 3 أيام.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 4186 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الإفطار.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

تختلف لحم الخنزير المفروم في المنزل عن الكلاسيكية ، لكنه قد يكون متطابقًا تمامًا في الذوق.نظرًا للقطع الصغير للحوم ، يتم تقليل وقت المعالجة الحرارية ، ويمكنك الحصول على تأثير فسيفساء مثير للاهتمام على القطع.إذا كنت تستخدم الأعشاب المجففة وحتى بعض الخضروات (صلبة في الغالب) ، يمكنك التأكيد على هذه الفروق الدقيقة أكثر.إذا كنت ترغب في ذلك ، ادمج عدة أنواع من اللحوم.

المكونات:

• عنق لحم الخنزير - 1.2 كجم ؛
• ملح - 120 جم ؛
• براعم القرنفل - 3 قطع ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• فودكا - 30 مل

طريقة التحضير:

1. اصنع محلول ملحي دافئ ، وتراجع لحم الخنزير هناك.
2. في اليوم ، قم بإزالة النرد.إضافة الفودكا ، يمكنك التوابل حتى الأعشاب العطرية.إجازة ليوم آخر.
3. وضعت على رقائق معدنية ، وتشكيل اسطوانة ، لف مع موضوع.أخبز لمدة ساعة (درجة حرارة الفرن - 200 درجة).
4. نقل إلى مقلاة دون إزالة الرقاقة.طبخ لمدة 4 ساعات (درجة حرارة الماء ثابتة - 70 درجة).
5. أضف لحم الخنزير بالماء البارد ، واتركه ليبرد ويبرد يوميًا.

كيفية جعل لحم الخنزير - نصائح الشيفالنتيجة ، والتي تنساها بعض ربات البيوت:

• لحم الخنزير ليس منتجًا مسلوقًا ، لذلك يجب طهيه عند درجة حرارة ماء لا تزيد عن 85 درجة.
• يوصى بتناول اللحوم المبردة لإنتاج لحم الخنزير محلي الصنع.
• لحم الخنزير محلي الصنع قصير العمر لأنه خالي من المواد الحافظة ، لذلك حاول طهي الطعام 2-3 أيام.
• خدعة احترافية قليلاً: إذا لم يكن هناك vetchnitsa ولا يمكن العثور على القصدير ، فقم بشراء نموذج حزام منقسم.

فيديو: لحم خنزير منزلي الصنع