ما هو المباحث - الفرق عن الخصائص الدهنية والمفيدة ، وكيفية الطهي في المنزل

معظم الناس على هذا الكوكب لديهم تقاليد واسعة في أكل أو تسمين الحيوانات: لحم الخنزير ، الدب ، الجمال ، أوزة ، إلخ. بالنسبة للسلافأصبحت دهن الخنزير تحت الجلد تقليدًا تقليديًا للشعوب (باستثناء المجموعات الدينية مثل المسلمين واليهود).الدهون هي جزء لا يتجزأ من ثقافة الطهي للسلاف ، وطرق حساب التمليح أو التدخين يصعب حسابها.

ما هو مختلف عن الدهون لحم الخنزير المقدد

في الواقع ، فإن جميع الدهون تحت الجلد من الخنازير المستخدمة لأغراض مختلفة تسمى الدهون.الجاسوس (أو الجاسوس) هو لحم مدخن مملح أو مملح من أجزاء معينة من جسم الخنزير.يستخدمون مثل هذا المنتج لملء الأطعمة الشهية ، ولإنشاء أطباق مختلفة وفي شكل نقي كوجبة خفيفة أو تكملة للزينة.الدهون في شكله النقي ليست مناسبة للجميع بسبب تفاصيل الهيكل ، وهناك عدد كبير من الخيارات للطهي الجواسيس يسمح لأي الذواقة لإيجاد وجبة لتذوق.

الأصناف

يحتوي الحبل على ثلاثة أنواع رئيسية من الدهون المملحة أو المدخنة ، تختلف في التركيب ، والتسامح معالمعالجة ، مكان المتن:

• الدهون ، التي أزيلت من الجانبين من جثة الخنزير ، لديها اتساق فضفاضة ، يذوب بسهولة عند تسخينها.استخدامه للتجسس كجزء من النقانق من النوع الأول والثاني ، والأطباق الشهية من لحم الخنزير.
• المنظفات الجانبية عبارة عن رابط ممتاز مطلوب لإنتاج اللحم المفروم والمنتجات نصف المصنعة ومنتجات السجق.
• يحتوي العمود الفقري لجثة الخنزير على نمط مميز من الأوردة اللحوم.يتعرض بشكل سيء للحرارة ، لا ينتشر في المنتج النهائي ، يحتفظ بمظهر جذاب.يستخدم العمود الفقري في العمود الفقري لإنتاج درجات أعلى من منتجات السجق والتمليح والتدخين.
• الدفاع بشكل منفصل عن أعلى مجموعة متنوعة من المنتجات ، ما يسمى الايبيرية.يتم الحصول عليها من الخنازير التي تحمل نفس الاسم.الدهون في مثل هذا الجاسوس بيضاء نقية أو ورديةيتم استخدامه في شكله النقي أو كجانب نكهة إضافية في أصناف نقانق النخبة.

التكوين

يتكون الرمح من 90٪ من الدهون الحيوانية ، لكن البروتين الموجود فيه يصل فقط إلى 1.5٪ (من النوعية الكاملة تقريبًا).المنتج يحتوي على كمية كبيرة من الأحماض العضوية المفيدة الدهنية للغاية ، والفيتامينات ، والمواد الغذائية.من المهم أن تتذكر أنه يمكن التحكم في الانفصال الذاتي من خلال عناصر إضافية في المستودع ، ولكن المنتج المشتراة من المتجر للتحقق من محتوى العناصر غير المرغوب فيها لن يعمل.قيمة الطاقة 100 غرام حوالي 841 سعرة حرارية.التكوين الأساسي للتجسس هو كما يلي:

• الدهون الحيوانية ؛
• بروتينات معيبة (الإيلاستين والكولاجين) ؛
• أولين ، لينولينيك ،الأحماض اللينولية ، النخيلية ، الدهنية ، الأراكيدونية والأحماض الأخرى (فيتامين F) ؛
• فيتامينات أ ، د ، هـ ؛
• كاروتين.

جاء استخدام المنتج الطبي للعلاج الكلاسيكي من الطب الشعبي.في الغالب تم استخدام خواصه لعلاج آلام المفاصل بسبب الكمية الكبيرة من الكولاجين الذي يستعيد الغضروفبكميات صغيرة يساعد الجاسوس على منع لويحات الكوليسترول ، الدوالي ، ويحفز إنتاج الهرمونات ، ويزيد مناعة الجسم.يتم استخدام الدهون في علاج نزلات البرد كعامل الاحترار.

تعتبر الدهون أو الدهون علاجًا قويًا للتجديد.تحفز الكولاجين ومجموعة كبيرة من الفيتامينات عمليات تصالحية في الجلد ، وتحفز الأداء الطبيعي لأوعية الدماغ ، وأنظمة الجسم المختلفة.تتمتع المستحضرات الشعبية التي تحتوي على الدهون بفترة صلاحية طويلة (في الثلاجة).حتى أنه يسمح باستخدام النكهات الطبيعية في مثل هذه العوامل إذا كان الشخص لا يحب الرائحة.

استخدام لحم الخنزير

يستخدم لحم الخنزير المقدد المالح أو المملح كطبق قائم بذاته ، ومضاف للنقانق ، ومكوّن للأطباق الأخرى ، باعتباره شحمًا للمعالجة الحرارية للمنتجات.يبلغ متوسط ​​استخدام الجاسوس في روسيا حوالي 450 ألف طن سنويًا.بالإضافة إلى الاتحاد الروسي وتقليديًا ، يتم طهي الدهون في جمهورية التشيك وبولندا وألمانيا ودول أوروبية أخرى.الاستثناء هو الدول الإسلامية وإسرائيل ، حيث يعتبر الخنزير حيوانًا نجسًا ومحظورات دينية تحظر استخدامهأكل أي جزء منه.

أثناء الطهي

بالإضافة إلى طبق مستقل أو وجبة خفيفة ، يتم استخدام لحم الخنزير المقدد كعنصر من عناصر الأطباق المختلفة: فهو مطهو ومغلي ومملح.Spitz هو مكون من الوصفات الشعبية من مختلف البلدان: المجر ، بولندا ، روسيا ، ألمانيا ، إلخ. Spie يصبح نوعًا من النكهة أو النكهة الأساسية في الأطباق ، اعتمادًا على طريقة طهي لحم الخنزير المقدد ، مع الجمع بين المنتجات والتوابل الأخرى.

في صناعة اللحوم

يتم استخدام المنتج كمكون لإنشاء جميع أنواع النقانق ومنتجات اللحوم:

• يستخدم العمود الفقري لإنتاج المنتجات المركبة متعددة الطبقات.بسبب المقاومة الجيدة للمعالجة الحرارية والكثافة والرسم المحدد.
• الجانب الجانبي في كثير من الأحيان بمثابة مكون إضافي للتجسس للنقانق من النوعين الأول والأول ، والنقانق ، والنقانق ، وما إلى ذلك. يذوب بشكل جيد في أعلى درجة حرارة لا يخفف الجزء الأكبر من اللحوم ، ويضيف الدهون والنكهات.

موانع الاستعمال

المنتج الدهني مثل السنبلة لا يفيد الجميع.استخدامه بكميات كبيرة يؤدي إلى السمنة من الناس عرضة له بسبب محتواه من السعرات الحرارية العالية.شحم الخنزير يثير تراكم الكوليسترول السيئ ، مما يؤدي إلى تطور أمراض القلب والأوعية الدموية.المعدل اليومي حوالي 30-40 جرام من الدهون.يجب استبعاد المنتج من النظام الغذائي للمرضى الذين يعانون من أمراض الكبد والمرارة والقنوات الصفراوية ، والتمثيل الغذائي للكوليسترول ، والتعصب الفردي للمنتج.

حدد شحم الخنزير

من الناحية المثالية ، يجب شراء الدهون في المتاجر المتخصصة ، لكنهم يبيعون المنتج النهائي.إذا كانت هناك رغبة في إعداد المحقق من تلقاء نفسه ، فعليك الذهاب إلى السوق.من المهم التحقق من وجود شهادة بيطرية لإصدار الشهادات للحوم ، والتي ستحمي إلى حد ما من الإصابة بالديدان الطفيلية وغيرها من الأمراض.يجب رش المنتج بالتساوي مع الملح (إذا كان هذا المنتج على وجه التحديد) ، ذو هيكل موحد ، أبيض أو وردي على القطع.الفرق بين الدهون والدهون في الدهون هو أن الأول في معظم الحالات يجب طهيه أكثر.

كيفية تحضير لحم الخنزير المقدد محلي الصنع

من الأنسب تحضير شحم الخنزير في المنزل من وجهة نظر أنه يمكنك التحكم في الوصفة ، وتغيير مجموعة المكونات ، تأكد من أن التكنولوجيا قد تم الحفاظ عليها بالكامل.يصبح المنتج نفسه أكثر كثافة في النهاية ، ويحصل على نكهات مختلفة (حسب المكونات المستخدمة) ، وبطبيعة الحال ، يتغير لونه عند التدخين أو باستخدام توابل مختلفة.الأكثر شيوعا هي المباحث الهنغارية محلية الصنع بسبب وصفة سهلة والذوق الممتاز.

محلية الصنع

ليست هناك حاجة لشيء محدد في المنزل لمخلل مخلل ، والذي لا يمكن العثور عليه في المطبخ العادي.سيتطلب لتر واحد من الماء 100 غرام من الملح وورق الغار والثوم (رأس واحد) والبهارات والفلفل الأسود (حسب الرغبة).1 كجم من لحم الخنزير المقدد يتم غسله جيدًا وتجفيفه.يجب كشط الجلد نظيفًا بسكين حاد.يتم وضع شحم الخنزير في ماء مالح ، ليغلي ، مسلوق لمدة 10 دقائق.ثم ترفع من الحرارة ويترك في محلول ملحي لمدة 3-4 ساعات خارج ضوء الشمس.ضع السائل نفسه في الثلاجة طوال الليل.بعد ذلك ، احصل على الجاسوس وجففه ويمكن تقديمه على الطاولة.

الهنغارية

الهنغارية المجرية تعتبر وجبة خفيفة قائمة بذاتها ممتازة.السمة الرئيسية لهذه الوصفة هي كمية كبيرة من الفلفل الحلو.يتم غسل قطعة من لحم الخنزير المقدد وتجفيفها وتنظيفها.يتم إجراء ثقوب عميقة في الكتلة ، حيث يتم إدخال قطع الثوم.ثم اخلطي الملح والشعر المستعار والفلفل بنسبة 3/1/1.يفرك لحم الخنزير المقدد بشكل كثيف مع الخليط ، ملفوف بطبقتين من رقائق البطاطس ويرسل إلى الثلاجة طوال الليل.في اليوم التالي ، يمكن نقله إلى طبق ويترك في البرد لمدة يومين أو يخبز على حرارة 50 درجة لمدة 2.5 إلى 3 ساعات.

وصفات مبهرة

يمكنك استخدام أي نوع من المخلل أو المدخن لإعداد وجباتك.كل هذا يتوقف فقط على تفضيلات مذاق الطاهي.الشرط الوحيد هو أنه ينبغي تحضير لحم الخنزير المقدد بالكامل ، وإلا فإن معنى إضافته قد ضاع (سوف يصبح الطبق دهنيًا ببساطة دون أي اختلافات في الذوق).تجدر الإشارة إلى أن تناول هذه المنتجات بشكل مستمر يؤدي إلى مشاكل صحية ، لذلك يجب أن تتناوب مع الأطعمة الخفيفة والصحية.

كرات اللحم مع الكوسا والجزر

• وقت الطهي: 90 دقيقة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 224 سعرة حرارية لكل 100 غرام
• الغرض: تكملة الطبق الزين أو قائمة بذاتها.
• الصعوبة: صعوبة متوسطة.

تم تخفيف كرات اللحم الكلاسيكية مع هذه الوصفة مع الخضار والجواسيسالأمر الذي يجعلها أكثر غضًا وناعمة وذوق خاص.من حيث الحجم ، يتضح أن الجزر والكوسة في الطبق النهائي يكاد يكون مثل اللحوم.يعمل هذا المزيج على تقليل الحمل السلبي على الجسم ، ويكمل الطبق بالفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة ، وأنواع مختلفة من الجواسيس سوف تغير باستمرار ظلال الذوق.

المكونات

• لحم الخنزير أو لحم البقر أو اللحم المفروم - 500 غرام ؛
• كوسة - 200 غرام ؛
• جزر - 100 غرام ؛
• بصل - 50-60 جم ​​؛
• شحم الخنزير - 50 جم ؛
• دقيق الشوفان الصغير - 40 جم ؛
• فتات الخبز أو الدقيق ؛
• ملح ، خليط فلفل - حسب الرغبة ؛
• زيت نباتي - 2-4 ملاعق كبيرة.ل.

طريقة التحضير

1. حرك اللحم المفروم مع البصل المفروم ناعماً.
2. تجسس 2-3 مرات من خلال مفرمة اللحم أو الطحن في الخلاط.
3. اسكواش مقشر بدون بذور و جزر مبشور ، مخلوط مع دقيق الشوفان.
4. دع الخضار تتسرب لمدة 10-15 دقيقة.
5. امزج اللحم والخضروات المفرومة ، أضف التوابل والملح.
6. اعجن بيديك حتى تصبح ناعمة ، انعكس على طاولة أو لوح.
7. شكل شرحات ، لفها في الخبز أو الدقيق.
8. يستغرق القلي بالزيت في مقلاة حتى ينضج حوالي 2-3 دقائق على كل جانب ، وهذا يتوقف على حجم الكستلاتة.

عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر ولحم الخنزير

• وقت الطهي: 60 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 200 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: مقبلات ، عشاء.
• الصعوبة: سهلة.

لطالما كانت عصيدة الحنطة السوداء دائمًاواحدة من الاكثر شعبية في روسيا.هناك العديد من الوصفات ، ولكن واحدة من أسهلها كانت واحدة - مع الفطر ولحم الخنزير المقدد (الرمح).الطبق غني بالسعرات الحرارية ، غني بالطاقة ، غني بالفيتامينات والعناصر النزرة.ومع ذلك ، فإن عددًا صغيرًا من الأوجاع لا يشكل عقبة أمام المرضى الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.يمكن إزالة قطع لحم الخنزير المقدد من العصيدة ، وستبقى النكهة والرائحة الخاصة.

المكونات

• الحنطة السوداء - 1 كوب ؛
• لحم مقدد - 50 جم ؛
• فطر مجفف - 70 جم ؛
• زبدة - 30 جم ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• أعشاب طازجة ، ملح ، فلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. قشر الحبوب وشطفها جيدًا.
2. قم بغلي الفطر في الماء ، ثم قم بقطع القش.
3. اسكب الحبوب في الماء المغلي المملح ، واتركها على نار خفيفة.
4. يقطع البصل ناعما ويقطع البصل ناعما حتى يصبح لونه ذهبيا.
5. أواني الشحوم بالزبدة.
6. مزيج من الرمح والبصل والعصيدة والتوابل ونقل إلى الأواني.
7. توضع في الفرن لمدة 10 دقائق على 180 درجة.
8. قبل التقديم ، تزيين العصيدة بالأعشاب الطازجة.

فطائر اللحم المفروم

• وقت الطهي: 60 دقيقة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 380 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: وجبة خفيفة ، غداء ، عشاء.
• الصعوبة: سهلة.

تعتبر الفطائر واحدة من أكثر الأطباق شعبية وبسيطة.هناك أيضا العديد من الوصفات هنا ،التي توفر خيارات من الفطائر البسيطة لوضع تصاميم محشوة بالكافيار والروبيان ، والتي تم جمعها ليس عن طريق محولات بسيطة ، ولكن عن طريق تصاميم معقدةالفطائر الكلاسيكية مع اللحم المفروم والرمح هي العصير ومغذية.يجب أن نحاول!

المكونات

• الحليب - 1 لتر ؛
• بيض دجاج - قطعتان ؛
• دقيق - 300 غرام ؛
• زبدة - 150 غرام ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• لحم مفروم - 200 جم ؛
• لحم مقدد - 50 جم ؛
• بصل - جهاز كمبيوتر واحد.

طريقة التحضير

1. كسر البيض في وعاء والملح وتخلط جيدا.
2. أضيفي السكر ، امزجي مرة أخرى.
3. صب ثلثي الحليب ، خفقت.[١٥٩] (١٦٠) أضف الدقيق في ثلاث خطوات ، مع تحريك الخليط نوعيًا لتجنب الكتل.
4. تذوب الزبدة.
5. صب باقي الحليب في العجين ثم الزبدة المذابة.
6. اترك العجينة لتقف لمدة 15 دقيقة.
7. فرم البصل فرما ناعماً حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
8. أضيفي البصل المطحون (الملح ، البهارات حسب الرغبة) إلى البصل ، مقلي حتى ينضج.
9. يتم خبز الفطائر في مقلاة منفصلة.
10. بعد الطهي ، ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة على فطيرة ولفها بأي شكل.

كرنب هولندي

• وقت الطهي: 70-80 دقيقة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 180 سعرة حرارية لكل 100 غرام
• الغرض: الغداء ، العشاء.
• الصعوبة: صعبة.

الطبق مختلفموضوع لفات الملفوف (المكونات متشابهة) ، لكن الطعم مختلف تمامًا.السر في تكنولوجيا الطهي والتوابل.في البداية تبدو الوصفة معقدة ، ولكن بعد عدة مرات سيتم تقليل وقت الطهي إلى ساعة ، إن لم يكن أقل.سيكون الملفوف المحشو باللغة الهولندية إضافة مفاجئة لأي عشاء أو عشاء عائلي.

المكونات

• اللحم المفروم المختلط - 200 غرام ؛
• لحم مقدد - 50 جم ؛
• ملفوف - نصف قطعة خبز متوسطة الحجم ؛
• بصل - رأس كبير ؛
​​
• أرز - 100 غرام ؛
• طماطم - 1-2 قطعة ؛
• جزر - 300 غرام ؛
• مسحوق جوزة الطيب - ملعقة صغيرة ؛
• ملح ، فلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. قم بتفكيك الملفوف في أوراق منفصلة ، وغسله ، وترك قطعة خبز.
2. يترك يغلي في الماء المغلي المملح لمدة 5 دقائق.
3. استنزف الملفوف ، احفظ المرق.
4. غلي الأرز حتى يصبح جاهزًا تقريبًا (يجب أن يظل ثابتًا بعض الشيء).
5. قطع البصل والجزر في المتوسط.
6. أضيفي الطماطم ، رمح مقطعًا ناعمًا ، من دقيقتين إلى ثلاث دقائق لينضج.
7. اخلطي الخضروات والأرز المسلوق واللحوم المفرومة الخام وأضيفي التوابل والملح.
8. صب القليل من الزيت في ورقة عميقة ووضع قطعة خبز في الوسط.
9. ضعي مزيجًا قليلاً من اللحم المفروم والأرز والخضروات.
10. اضغط لأسفل مع ورقة الملفوف الصغيرة.
11. كرر الفقرات 9-10 حتى يتم الحصول على بعض التشابه من قطعة خبز الأصلي.
12. اضغط على الطبقة الأخيرة بإحكام ، صب نصف كوب من مرق الملفوف.
13. سبلاشالهيكل الناتج مع الزيوت النباتية.
14. اخبز الفرن في فرن مسخن مسبقًا إلى 150 درجة لمدة 5 دقائق.
15. قلل الحرارة إلى الحد الأدنى.
16. بعد 10 دقائق ، صب نصف كوب من المرق.
17. يتم طهي الملفوف لمدة نصف ساعة.
18. تقدم ساخنة على الطاولة.

لحم البقر ومخلل الملفوف

• وقت الطهي: 40-50 دقيقة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• قيمة السعرات الحرارية: 273 سعرة حرارية لكل 100 غرام
• الغرض: الغداء ، العشاء.
• الصعوبة: سهلة.

يعتبر مخلل الملفوف في شكله النقي طبقًا ممتازًا ولذيذًا ، لكنه الأساس لتكملة ممتازة للمقبلات وحتى وجبة خفيفة مستقلة: bigus (bigus).هناك العديد من المكونات الإضافية: الفطر واللحوم والبصل والطماطم والخوخ والنبيذ الأحمر أو الأبيض ، والتوابل المختلفة.Bigos مع اللحم وشريحة لحم هو عظيم لتناول وجبة لذيذة مع مجموعة كاملة من الفيتامينات والجزئي والكلي.

المكونات

• سفيلو - 200 غرام ؛
• مخلل الملفوف (المتبل) - 3 أكواب ؛
• مرق اللحم - كوب واحد ؛
• لحم بقر مقلي - 500 غرام ؛
• دقيق - ½ فن.ل.
• بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• جبنة (بارميزان) - 100 غرام ؛
• فتات الخبز - 30 جم

طريقة التحضير

1. ضعي قطعة من الرمح ، مقطعة إلى قطع ، ملفوف في المقلاة.
2. في الأعلى يوجد صف آخر من لحم الخنزير المقدد مقطّع إلى شرائح رفيعة.
3. يُسكب المرق ويُطهى على نار خفيفة.
4. يُقطع لحم البقر جيدًا ، ويُضاف الفلفل حسب الرغبة ، ويُفرميُضاف البصل إلى المقلاة ويُحرَّك ويُطهى على نار خفيفة حتى تغلي الصلصة.
5. ضع الكتلة الناتجة في السطح العميق.
6. يُسكب مع الزبدة ، ويُرش بالخبز والجبن المبشور.
7. توضع في فرن تبريد لمدة نصف ساعة.

رقائق البطاطس

• وقت الطهي: 30-40 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 140 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: الإفطار والغداء والعشاء.
• الصعوبة: سهلة.

تعتبر دراشينا (بطاطا بابا) وصفة شائعة في المطبخ الروسي والبياروسي والأوكراني.الطبق بسيط وسريع ورائع وكبير للإفطار ، ولكن في أي وقت آخر سيكون مكانه سريعًا.تختلف الاختلافات في الوصفات ، لكن الأساس يوضع دائمًا في البطاطا النيئة المبشورة ، كما هو الحال في الفطائر.يتم تقديم Dracena بشكل تقليدي مع القشدة الحامضة والأعشاب الطازجة.

المكونات

• البطاطس - 6 قطع ؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• لحم مقدد - 30 جم ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
• صودا - ملعقة صغيرة ؛
• قشدة حامضة - حسب الرغبة ؛
• بصل - قطعتان ؛
• ملح ، توابل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. قشر البطاطس ، صرها على مبشرة كبيرة.
2. قم بطيها في وعاء أو وعاء.
3. أضف البيض والتوابل والملح.
4. تخلط حتى تصبح ناعمة.
5. يُقطع البصل والرمح جيدًا ، ثم يُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في مقلاة.
6. أضف إلى كتلة البطاطا وتخلط مرة أخرى.
7. شحمي ديكو بالزيت وانتشر الكتلة وتوزع بالتساوي حسب الحجم.
8. توضع في الفرن ،يسخن إلى 200-230 درجة.
9. تعتبر دراسينا جاهزة عندما تتشكل قشرة ذهبية قوية.

دجاج محشي

• وقت الطهي: 120 دقيقة.
• عدد الوجبات: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 240 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: لتناول العشاء.
• الصعوبة: صعبة.

يعود تقليد صنع الأطباق مع مفاجأة إلى العصور الوسطى: محشوة بأوز السمان ، والخنازير مع خنازير الحليب في الداخل ، وغيرها من روائع الطهي المعروفة لنا من الكتب.سيكون الدجاج المحشو بالفطائر والبيض إضافة رائعة إلى الطاولة لمفاجأة الضيوف.الوصفة معقدة نسبيًا ، لكن النتيجة لا تخيب آمال أي شخص وتصبح مفاجأة سارة.

المكونات

• الدجاج - ذبيحة متوسطة واحدة ؛
• فطائر - 8-10 قطع ؛
• بيضة - 6-8 قطع ؛
• مايونيز - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• شحم الخنزير - 100 غرام ؛
• ملح ، توابل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. اغسل الدجاج جيدًا وجففه.
2. أخرج الجلد تمامًا ، واترك السيقان بالأجنحة.
3. قم بملح القشرة ، فلفلها ، وضعها جانباً لفترة من الوقت.
4. قم بإزالة اللحم من العظام ، وقم بتحريف مطحنة البصل بالبصل والرمح.
5. أضف بيضة واحدة إلى اللحم المفروم مع التحريك.
6. غلي البيض المتبقي بشكل حاد ، مقطعة إلى أرباع.
7. لكل فطيرة ، قم بتوزيع ملعقة كبيرة من اللحم المفروم بالتساوي ، ضع شرائح البيض في سطر واحد ، وقم بلف الفطيرة إلى أنبوب.
8. دجاج محشي به صفوف من الفطائر ، مع تناوب بقايا اللحم المفروم.
9. بعد ذلك ، خياط المكانبات ، تصويب الجلد ، وربط بقوة الأجنحة والساقين السفلية إلى الذبيحة.
10. دهن الدجاج بالمايونيز ، اخترق جلدك بعصا الأسنان في عدة أماكن.
11. أخبز لمدة 1-1.5 ساعة على 180 درجة.
12. قبل التقديم ، قم بإزالة الأحزمة التي كانت تستخدم لتشديد الأطراف.

الحساء الإيطالي

• وقت الطهي: 60 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 240 سعرة حرارية لكل 100 غرام
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• الصعوبة: سهلة.

تعتبر الأطباق السائلة الساخنة في أوروبا الحديثة شهية وطنية ، على الرغم من أن الحساء كان أساس النظام الغذائي قبل 100 عام.الحساء الإيطالي يشبه إلى حد ما البرش الكلاسيكية ، لكن يتميز بخصائصه الحارة.في المنزل ، يمكن طهي واحدة من أكثر الوصفات شعبية بسرعة ولذيذ ، حتى بدون تجربة طهي شاملة.

المكونات

• ماء - 1.5 لتر ؛
• جزر - 3 قطع ؛
• جذر البقدونس - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• لحم مقدد - 200 جم ؛
• بصل - كمبيوتر واحد ؛
• طماطم - 4 قطع ؛
• النقانق - 300 غرام ؛
• جبنة ، كمون ، فلفل ، ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. اقطع البصق ، وأقلي في البصل المفروم.
2. قشر الجزرة وجذور البقدونس ، ثم قصها ، وضعها في ماء ساخن.
3. عند الغليان ، أضيفي دهن البصل واطهيه لمدة 4-5 دقائق.
4. عند التقديم ، ضعي في الحساء الساخن شريحة من الطماطم الطازجة مع النقانق الدافئة.يمكنك رش التوابل والجبن المبشور أو مغطاة بصلصة الطماطم.


النقانق بالفرنسية

• وقت الطهي: 8-10 أيام.
• عدد الوجبات: 8-10 أشخاص.
• قيمة السعرات الحرارية: 350 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: وجبة خفيفة.
• الصعوبة: متوسطة.

النقانق الخاصة أغلى من معظم سلع البقالة.بالإضافة إلى ذلك ، مع التدخين المستقل لمنتجات اللحوم ، يختار المالك الوصفة والتوابل والخشب للتدخين.النقانق الفرنسية لها طعم الكونياك ، وجوزة الطيب والرمان في السجق لها رائحة خاصة.يتم طهي اللحم نفسه بسرعة نسبية - من 8 إلى 10 أيام فقط ، والرغيف ، الذي يمكن تحضيره للمخزون ، جاهز.

المكونات

• لحم البقر - 500 جم ؛
• لحم خنزير - 500 جم ؛
• لحم مقدد - 250 جم ؛
• الأمعاء طبيعيا 45-50 سم - 400 جم ؛
• أملاح - 1.5-2 جم ؛
• كحول أو كونياك - 25 جم ؛
• فلفل حلو - 20 جم ؛
• جوزة الطيب - 3 جم ؛
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• سكر - 2 غرام ؛
• ملح - 35-40 جم

طريقة التحضير

1. قشر اللحم من الأفلام ، وغسلها ، مقطعة إلى قطع من 25-30 جم.
2. صب 20 جم من الملح ، امزج ، ضع في مكان مظلم بارد لمدة يومين.
3. بعد الاستخراج ، تخطي 2-3 مرات من خلال مفرمة اللحم باستخدام الرمح المقطوع.
4. أضف المكونات المتبقية ، امزجها مع الاتساق اللزج.
5. انشر الكتل بالتساوي على ألواح بسمك 10-12 سم.
6. قف لمدة 2-3 أيام داخل غرفة مظلمة وباردة.
7. تملأ مع كتلة الأمعاء ، وحدد نهايات مع تسخير.
8. شنق داخل برد مظلم جيد التهويةغرفة لمدة 2-3 أيام.
9. بعد التدخين في دخان بارد لتقليل كمية المواد المسرطنة ، حتى يتم تغطية القشرة بالتجاعيد.



بات كبد الأوز

• وقت الطهي: 60 يومًا.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 330 سعرة حرارية لكل 100 غرام
• الغرض: وجبة خفيفة.
• الصعوبة: سهلة.

مجموعة متنوعة من البيتزا هي طريقة رائعة لتذوق الوجبات التقليدية اللذيذة ، إضافة رائعة إلى الشاي أو القهوة.تنطبق الوصفات على العديد من المطابخ في العالم ، وليس فقط بالفرنسية كما قد يبدو.تسمى فتحة كبد الأوز المعروضة أدناه "أجنحة السوفييت".تم تطويره من قبل ميكويان نفسه في 1930s.

المكونات

• كبد الأوز - 300 جم ؛
• لحم مقدد - 30 جم ؛
• أرز - 30 جم ؛
• بصل - 50 جم ؛
• جزر - 30 جم ؛
• زبدة الزبدة - 30 جم ؛
• ملح ، فلفل ، بهارات ، ثوم - حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. اغسل الكبد ، وضعها داخل طين أو خزف.
2. أضف الأرز المغسول والبصل المفروم وغيرها من المكونات.
3. الغطاء والبخار.
4. تبرد الكتلة المبردة مرتين خلال المطحنة.
5. اغلي الكتلة بالزبدة لمدة 10 دقائق.
6. يقدم الطبق البارد مع الليمون والأعشاب والزيتون والملفوف.



فيديو