لحم العجل في الفرن - وصفات شائعة لأطباق اللحوم مع الصورة
جدول المحتويات
اللحوم هي مصدر للأحماض الأمينية التي تعتبر مهمة للغاية لجسم الإنسان.في كثير من الأحيان ، تحتوي منتجات اللحوم على الكثير من الدهون ، والتي لا تفيد كمية كبيرة منها على الإطلاق.إذا تم استخدام اللحوم الخالية من الدهن ، فمن السهل تجفيفها أثناء الطهي ، لأن الحرارة الطويلة الأمد تعزز فقدان الرطوبة والعصارة.يعتبر لحم البقر الصغير خيارًا جيدًا ، وهو لحم مطهو بشدة بسبب مذاقه الرقيق.يعد هذا النوع من اللحم المشوي في الفرن الطبق المفضل لديك.
وصفات لحم العجل في الفرن
عشية الإجازات ، تبحث العديد من ربات البيوت عن أطباق لذيذة ومرضية.لحم العجل سيكون قاعدة كبيرة لهم.اليوم ، هناك العديد من الوصفات لإعدادها ، على سبيل المثال ، مع البطاطا والكوسة والكريمة والفلفل الحلو ، وما إلى ذلك يمكنك صنع صلصة (حار ، حامضة) التي ستضيف التوابل إلى الطبق.استخدم جميع أنواع البهارات والأعشاب التي تجعل اللحوم الصغيرة أكثر نكهة.بدلا من ذلك ، يمكنك جعل لحم العجل في ماء مالح في الفرن.طبخ باستخدام رقائق ، كم الطهي ، وعاء ، إلخ.
لحم العجل المخبوز في رقائق معدنية في الفرن
- الوقت: ساعتان
- عدد الوجبات:8-10 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 115 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: الغداء ، العشاء ، طاولة الأعياد.
- الصعوبة: متوسطة.
إذا كنت لا تعرف ماذاعالج عائلتك أو الضيوف الذين تدعوهم لتناول العشاء ، ولحم العجل في الرقاقة هو الخيار الأمثل.يمكنك شراء اللحوم الصغيرة في أي سوبر ماركت تقريبًا.البصل والثوم يعطيان نكهاتهما في عملية الخبز.يُقدّم الطبق النهائي في شكل بارد ويقطع إلى شرائح رفيعة عبر الألياف.مقبلات للاختيار من قبل الموسم.
المكونات:
- المتن - 1 كجم ؛
- بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- ثوم - 5 فصوص ؛
- خضروات وزبدة - 1 ملعقة صغيرة ؛
- مزيج من الأعشاب العطرية - 0.5 ملعقة شاي ؛
- ملح - 0.5-1 ملعقة صغيرة ؛
- فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير:
- اغسل العجول تحت الماء الجاري ثم جفف بمنشفة ورقية.قشر البصل والثوم.
- سخن المقلاة ، وشحنها بالزيت النباتي وقلي العجول من جميع الجوانب حتى تتشكل قشرة بنية - دقيقة واحدة على كل جانب.
- خذ الرقاقة وقم بتغطيتها بورقة الخبز.ضعيها على الثوم المقشر وشرائح البصل.
- ضعي اللحم ، واتركي الملح ثم الفلفل.ثم رش مع الأعشاب العطرية ، وفرك لهم بأصابعك.
- ضعي قطعة من الزبدة فوقها.ثم لف الرقائق حتى لا يتسرب العصير عند خبزه.
- سخن الفرن إلى 180 درجة.أخبز لمدة 1.5 ساعة في الحرارة المنخفضة والعليا.أضف 10 دقائق أخرى للقشرة عن طريق فتح الرقائق في الأعلى.
في الأكمام مع الأعشاب حار
- الوقت: ساعتان
- عدد الوجبات: 8 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 106.6 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: الغداء ، العشاء ، للاحتفال.
- الصعوبة: سهلة.
لإعداد هذا البديل ، ستحتاج إلى غلاف خاص ومجموعة من الأعشاب الحارة لتذوقه.يمكن تقديم الطبق النهائي ليس فقط في البرد ولكن أيضًا في صورة ساخنة.في الحالة الأولى ، قم بتبريد اللحوم ، ثم تقطيعها إلى شرائح رقيقة ، وفي الحالة الثانية ستحتاج إلى أي مقبلات (خضار ، حبوب).يجب تقطيع العجول نفسها إلى قطع بسمك 1-1.5 سم.من الأفضل القيام بالمايونيز لوحدك من خلال التقاط صور خطوة بخطوة.
المكونات:
- لحم العجل - 1.5-1.6 كجم ؛
- كريمة حامضة أو مايونيز - 0.2 لتر ؛
- ثوم - 2-3 فصوص ؛
- ورقة الغار - 4 قطع ؛
- ملح ، فلفل ، أعشاب حارة حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- أولاً ، تحضير قطعة من لحم العجل للتحميص ، بعد الغسيل المسبق والتجفيف.
- بعد ذلك ، سحق الثوم وإضافته إلى القشدة الحامضة أو المايونيز.ثم صب الملح مع التوابل.
- يجب أن يكون الخليط مطليًا جيدًا باللحوم وتوضع الشغل في الغلاف.في هذه الحالة ، من الأفضل كسر أوراق الغار وإضافة الكريما الحامضة.
- قبل إرسالها إلى الفرن ، يجب أن يتم ربط الأكمام على كلا الجانبين ، وبعد ذلك ، باستخدام مسواك في الفيلم ، يصنعون ثقوبًا صغيرة من خلالها يهرب البخار.
- يجب تسخين الفرن إلى 150 درجة.ضعي الكم مع اللحم على شكل ، ثم يتم إرساله إلى الفرن.
- اخبز وجبة لمدة ساعة ونصف.تحقق الاستعدادبسكين: إذا كان الكنز لا يتبع ، فإن علاجك جاهز.يمكنك تقديمه مع أو بدون مقبلات.
خبز بالبطاطا
- الوقت: 4-5 ساعات
- عدد الوجبات: 10 أشخاص.
- المحتوى من السعرات الحرارية للطبق: 180 سعرة حرارية /100 غرام
- الغرض: الغداء ، العشاء.
- الصعوبة: متوسطة.
عند خبز لحم العجل في الفرن ، انتبه إلى وصفة البطاطا.بعد 2-3 ساعات من بدء تحضير المكونات الضرورية ، ستحصل على طعام لذيذ يمكن إطعامه لجميع أفراد الأسرة.يُقدّم الطبق حارًا مع طبق جانبي من البطاطس ، يمكن إضافته بالخضروات الأخرى.هذا الطبق مثالي لكلا العشاء المعتاد في المنزل والضيوف.
المكونات:
- لحم العجل (الظهر والساق) - 2 كجم ؛
- بطاطا - 0.8-1.2 كجم ؛
- بصل أبيض - رأس كبير ؛
- مرق اللحم - 0.6 لتر ؛
- فلفل أسود (مطحون) - 2-3 جم ؛
- زبدة - 50 جم ؛
- ملح - 5 غرام ؛
- روزماري - فرع واحد ؛
- ثوم - قرنفل.
طريقة التحضير:
- اغسل لحم العجل جيدًا وجففه ثم وضعه في الثوم ، قبل تقطيع كل شريحة إلى عدة قطع.
- مزيج الفلفل والزعتر والملح.افركي القطعة بأكملها بهذا المزيج ، غطيها بفيلم ، واتركها تنقع لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة.
- قشر البطاطس بشكل متواز ، ثم اقطعها إلى شرائح.طحن حلقات البصل.
- دهن الزبدة المذابة بالزبدة المذابة ، ضع البطاطس في الأعلى والبصل في الأعلى.
- منشور علىطبقة من الخضار ، قطعة من اللحم المتبل ، مغطاة بغصن من إكليل الجبل.إرسال الشغل بأكمله إلى الفرن مسخن إلى 200 درجة مع احباط.
- اخبز العجينة مع البطاطس لمدة ساعتين ونصف (احذفها بعد ساعتين).اسكب المرق بشكل دوري ، وهو ما يكفي لحرق الخضار ، ولكن لا ينبغي أن تغطي قطعة من اللحم ، وإلا فلن تظهر قشرة شهية.
مع الفواكه المجففة
- الوقت: 4-5 ساعات
- عدد الوجبات: 5-6 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 170 سعرة حرارية /100 غرام.
- الغرض: الغداء ، العشاء ، لأي حدث ؛
- الصعوبة: سهلة.
هذا الطبق مثالي لكل من تناول الطعام في المنزل وفي الإجازات.يبدو مذهلا.لا توجد الكثير من المكونات - يجب خبز قطعة من اللحم في فرن بالفواكه المجففة (استخدم الخوخ ، المشمش المجفف) ، البهارات والمايونيز.ضع في اعتبارك أن الفواكه المجففة يجب أن تكون مبللة مسبقًا بالماء المغلي الدافئ لتليينها.اسلقي البطاطا أو زينيها بالخضروات الطازجة.
المكونات:
- لحم العجل - 1500 م (مرعى) ؛
- فواكه مجففة - 25 قطعة ؛
- توابل ، مايونيز حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- في البداية ، قم بضرب اللحم بعناية ، ثم رش بالتوابل المناسبة ثم ضعه في الثلاجة لبضع ساعات.
- ضعي طبقة رقيقة من المايونيز فوق اللحم المتبل ، وعلى رأسه يجب توزيع الفواكه المجففة.
- لف اللحم بلف ، ثم قم بتثبيته بخيط ، لفه برقائق.
- من الضروري خبز لفافة على ورقة في الفرن لمدة ساعة عند درجة حرارة 200 درجة.بعد هذا الوقت ، قم بإزالة الورقة ، وأزل الرقاقة والغزل.مقطعة إلى أجزاء قبل التقديم.
مع الكوسة
- الوقت: 2 ساعات
- عدد الوجبات: 3-4 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 140 كيلو كالوري /100 غرام.
- موعد: الغداء ، العشاء ، طاولة الأعياد ؛
- الصعوبة: سهلة.
عندما تقرر عمل لحم العجل في الفرن ، قم بوضعه مع الكوسة.يبدو الطبق بسيطًا ، لكنه رائع لعيد العيد.يمكن تقديمه مع الخس - ونتيجة لذلك ، لن يكون فقط لذيذًا ولذيذًا ، ولكن أيضًا أصلي.العديد من المكونات لإعداد لحم العجل مع الكوسة ليست مطلوبة ، بالإضافة إلى أن جميع المنتجات تكاد تكون غير مكلفة نسبيًا.
المكونات:
- لحم البقر - 600 غرام ؛
- كوسة - 1-3 قطع ؛
- بصل - قطعتان ؛
- ثوم - 3 فصوص:
- فلفل حار - 5 غرام ؛
- ريحان ، بهارات (فلفل زعتر) ، ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- قشر الكوسة (لا يحتاج الشباب) وتقطيعها إلى قطع كبيرة ، مثل الكعكات.ثم نقطع البصل إلى نصفين نحيفين.
- يجب تقسيم اللحوم إلى قطع متوسطة الحجم ، والتي يجب تقليها حتى تنضج بالزيت النباتي.طحن الثوم.
- الشكل (صينية الخبز ذات الجوانب العالية) للخبز جيدةالشحوم مع الزيت النباتي.ضعي شرائح من الكوسة ورشيها بالبهارات والملح.بعد ذلك ، ضع حلقات البصل وقطع اللحم المقلي.
- يرش الشغل بالبهارات ، ويضاف بعض الفلفل الأحمر (المقطّع).ضجة في المكونات ، رذاذ مع الزيت النباتي.أرسل الفرن إلى 40 دقيقة للطهي في المستقبل (يجب تسخينه إلى 180 درجة).
في وعاء من الخضروات
- الوقت: ساعتان
- عدد الوجبات: 8-10 أشخاص.
- قيمة السعرات الحرارية للطبق: 165 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: الغداء ، العشاء ؛
- الصعوبة: عالية.
أثناء الإطفاء ، سوف يصبح اللحم طريًا ويتسرب مع عصير البصل.للطبخ ، ليس من الضروري اختيار رغيف اللحم الأكثر رقة والعطاء ، غولاش مناسب.تستخدم هذه الوصفة النباتية البطاطا مع البصل ، ولكن إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة أنواع أخرى ، مثل الجزر والباذنجان والطماطم ، إلخ. بدلاً من استخدام القشدة الحامضة أحيانًا ، تستخدم الدهون الدهنية ، وستضيف أنواع مختلفة من الجبن نكهتها.
المكونات:
- لحم العجل - 1600 م ؛
- بطاطا - 1200 م ؛
- كريم - 300 مل ؛
- بصل - 400 جم ؛
- جبنة صلبة - 150 جم ؛
- خردل - 1 ملعقة صغيرة ؛
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة.ل.
- دقيق قمح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ملح - 2 ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير:
- يجب تقطيع اللحم الصغير إلى قطع صغيرة ، تقريبًا من الجوز.
- صب 2-2.5 لتر من 30-40 غرام من الزيت النباتي في الحديد الزهر أو وعاء من السيراميك.ضع العجول على القمة.
- نظيفة وقطع البصل أو مكعبات كبيرة مع البصل.ثم ضعيها فوق قطع اللحم وقم بتغطية الوعاء بغطاء.
- أرسل فرنًا إلى 180-190 درجة فرن.يخنة حتى العطاء.
- بعد الوقت المحدد ، انزع الطبق من الفرن.إذا كان البصل عصيرا ، فإن محتويات الوعاء تطفو بالفعل في عصير البصل.الشيء الرئيسي هو أن اللحم مع البصل لا يتم حرقه ، وإلا فإن الطعام سيصبح مرًا.
- خذ القشدة الحامضة (الكريمة) بشكل منفصل ، وأضيفي الدقيق والملح والخردل ثم اخلطي الكتلة بأكملها.
- أضف صلصة الكريمة الناتجة إلى اللحم.إذا رغبت في ذلك ، يمكنك ببساطة خلط كل من المكونات والغطاء ووضعه في الفرن لمدة نصف ساعة.
- قطع البطاطس إلى قطع كبيرة بعد التنظيف.يقلى في مقلاة على الزيت النباتي المسخن.اضبط النار المتوسطة.يوصى بقلي البطاطس في أجزاء صغيرة حتى تصبح جاهزة للطهي.
- ضعي البطاطا المحمصة في قدر ، وأثنيها ، وقميها بالجبن المبشور.أضف أي توابل أو طماطم أو فطر أو أعشاب طازجة حسب الرغبة.
- غطي الوعاء بغطاء وأرسله إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 200 درجة لمدة 10-15 دقيقة.ثم خفض درجة الحرارة إلى 150-160 درجة ويترك على نار خفيفة لمدة 30-50 دقيقة.
- يحتفظ الحديد الزهر والأواني الخزفية بالحرارة جيدًا ، لذلك اترك الإناء في الفرن لفترة من الوقت.بسبب هذا المحتوى سوف تشعر بالملل ، وبالتالي سيكون الطبق أكثر رقة وليونة.
- يجب تقديم العجول الساخنة على الطاولة.سيكون رائعا بالنسبة للمخللات والطماطم أو سلطة الخضار الطازجة.
رقائق الخردل
- الوقت: 8-8،5 ساعة.
- عدد الوجبات: 6-8 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 130 سعرة حرارية /100 غرام.
- الغرض: الغداء والعشاء وطاولة الأعياد.
- الصعوبة: متوسطة.
إذا كنت أنت وعائلتك من المؤيدين الشغوفين ، فستكون مهتمًا بتناول لحم الخردل بالخردل.يمكن وضع شرائح من لحم العجل البارد على قطعة من الخبز ، مما ينتج شطائر ممتازة ، ويمكن تغذية شريحة ساخنة مباشرة من الفرن إلى طاولة العطلات.خيار آخر هو قطع بضع شرائح في غضون أيام قليلة وتناولها مع طبق جانبي من الخضروات لتناول طعام الغداء والعشاء.في الثلاجة ، يمكن تخزين العجول ، المخبوزة في رقائق ، لمدة 2-3 أيام.
المكونات:
- لحم العجل المتن - 1.5-1.7 كجم ؛
- حبة الخردل - 100 غرام ؛
- الكزبرة المطحونة الزعتر - 2-3 غرام لكل ؛
- فلفل أسود (أرض) - 5 جم ؛
- قشدة حامضة - 50 مل ؛
- ثوم - قرنفل ؛
- الملح طعم.
طريقة التحضير:
- أولاً ، دهن الثوم.
- تخلط في وعاء من القشدة الحامضة مع الفلفل والملح والكزبرة والزعتر والثوم المهروس.املأ الصلصة ببذور الخردل ، امزج كل شيء: لديك ماء مالح في الفرن.
- بعد غسل المتن ، قم بوضعه بمنشفة ورقية وقم بتغطيته بماء مالح من جميع الجوانب.
- ضعي المتن في وعاء ، وقم بتغطيته من الأعلىفيلم الغذاء وإزالة إلى مكان بارد لمدة 2-6 ساعات.
- قم بوضع طبقات متعددة من رقائق البطاطس في شكل مقاوم للحرارة حتى تنتهي نهاياتها.في الوسط ، ضعي اللحم ، ثم ارفعي حواف الرقاقة وثبتها.
- قدم محتويات محتويات الفرن ، مسخن إلى 180 درجة ، لمدة 1-1.5 ساعة.ثم تفتح الرقاقة وتخبز العجينة لمدة 20 دقيقة أخرى.
أسرار الطهي
لجعل لحم العجل المشوي في الفرن لذيذوالعصير ، وهناك العديد من الميزات للنظر فيها.تذكر أن هذا اللحم يبدأ في فقدان فوائده إذا لم يتم اختياره وطهيه بشكل صحيح ، وكذلك الإفراط في الطهي أثناء التحميص.حتى لا تفسد الطبق بعيدًا عن أرخص المنتجات ، فكر في عدة فروق دقيقة مهمة: [٢٠٧] (٢٠٨) (٢٠٩) عند شراء اللحوم ، حاول شراء شريحة جيدة وعدم شراء لحم خنزير أو لحم بقر منتظم تحت غطاء العجل.ضع في اعتبارك أن لحم العجل أغمق قليلاً من لحم الخنزير ، ولكنه أخف من لحم البقر.
