ما هي عنب الثعلب - القيمة الغذائية والمحتوى من السعرات الحرارية ، كيف تبدو جثة الصور والوصفات خطوة بخطوة

يتم استخدام قطعة من لحم الفخذ تسمى عنب الثعلب في إعداد شنيتزيلس رائعة ولحوم البقر المشوية وشرائح اللحم وغيرها من الأطباق.يحتوي الخيار على نسبة منخفضة من الدهون ، لكنه مثير جدًا وناعم ، لذا فهو شائع لدى الطهاة.للحصول على طبق لذيذ من هذه اللحوم ، تحتاج إلى معرفة كيفية اختيار وطهيها بشكل صحيح.

خيار لحم البقر

يسمى جزء الورك من جثة بقرة أوزة.عنب الثعلب هو عضلة الفخذ الداخلية التي تقع بين النار وعظم الحوض.هذا اللحم ناعم ولذيذ ومجهز ، حيث توجد الدهون على سطح الخيار ، وبالتالي يمكن إزالته بسهولة.يحتوي اللحم نفسه على درجة متوسطة من المحتوى الدهني ، لذلك يمكن تناوله بجرأة من قبل أولئك الذين يتبعون الشكل أو لديهم مشاكل في المعدة.عند معالجة أوزة تتلقى:

  • دقق - قطع من اللحوم الغذائية مع قطع رقيقة من الألياف من السطح الداخلي للفخذ ؛
  • القص هو قطعة من الخارج من منتصف الفخذ لحوم البقر مع ألياف العضلات أكثر سمكا وخشونة.تم تطوير النسيج الضام لحزم الألياف وكثيفته.
  • الفخذ أو منتصف الفخذ -لحم طري مع نسبة منخفضة من الدهون ، والتي تعتبر من لحم البقر من الدرجة الأولى.

كيفية اختيار عنب الثعلب

لإعداد وجبة عنب الثعلب ، من المهم اختيار قطعة اللحم المناسبة.انتبه إلى الفروق الدقيقة التالية: [٣٢] (٣٣) (٣٤) جسد كامل منزوع العظم.يخلق الزيت الأبيض اللين الدسم قشرة قطعة فقط ، اللب إذا كانت تحتوي عليها ، ثم في شكل شوائب صغيرة.الظل الرمادي للدهون يدل على نوعية رديئة.

  • لون اللحم الأحمر الغني.إذا كانت لحوم البقر مظلمة ، فهي قديمة.
  • عنب الثعلب ليس مهزلاً ، إنه يضيء.
  • لا توجد رائحة كريهة في الجسد.[٣٧] (٣٨) تكون حواف القطعة رطبة قليلاً ، لا يتم ذوبانها ، ولكن في حالة لمسها ، يجب أن تكون اليد جافة تقريبًا.إذا تم ضغط اللحم ، يجب أن تختفي الأسنان بسرعة.إذا بقى ، فإن لحم البقر قديم.
  • القيمة الغذائية للخيار

    خيار لحوم البقر مناسب لحمية أولئك الذين يتبعون نظام غذائي أو موانع.الطاقة والقيمة الغذائية للقطعة من فخذ اللحم البقري هي كما يلي:

    • قيمة السعرات الحرارية - 156 سعرة حرارية لكل 100 غرام ؛
    • محتوى البروتين 20.16 م (81 سعرة حرارية) ؛
    • محتوى الدهون - 7.73 غرام (70 سعرة حرارية) ؛
    • محتوى الكربوهيدرات - 0 م (0 سعر حراري)

    استخدام أطباق الخيار له تأثير مفيد على الصحة بسبب العدد الكبير من العناصر النزرة المفيدة الواردة:

    • فيتامينات ب (ب 12 ، ب 9 ، ب 6 ، ب 5 ، ب 2 ، ب 1) ؛
    • حمض النيكوتينيك ؛
    • فيتامين ك ؛
    • الكولين.
    • فيتامين هـ ؛
    • السيلينيوم ؛
    • النحاس ؛
    • البوتاسيوم ؛
    • الكالسيوم ؛
    • المغنيسيوم ؛
    • الصوديوم ؛
    • المنغنيز ؛
    • الزنك ؛
    • حديد ؛
    • الفسفور.

    بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي خيار لحوم البقر على العديد من الخصائص المفيدة:

    • تزويد الأكسجين لخلايا الجسم البشري ؛
    • يحسن نشاط الجهاز العصبي ؛
    • زيادة المناعة ؛
    • تقوية الأنسجة العضلية.
    • تطبيع الكوليسترول في الدم ؛
    • تحسين تكوين الدم ؛
    • الحد من التورم ؛
    • إصلاح وتقوية العظام ؛
    • زيادة في الهيموغلوبين.

    استخدامات الطهي

    جعل العصير والسعرات الحرارية المنخفضة للخيار واحدة من قطع اللحم المفضلة لديك - اشتري الفخذين من السوقتقريبا جميع ربات البيوت يريدون ذلك ، لأن هذا اللحم هو أسهل للطهي.يعتبر منتصف الفخذ مناسبًا تمامًا للإطفاء ، والتقطيع ، والتمليح ، بالإضافة إلى حنان اللحم التي يمكنك استخدامها لطهي شنيتزل ولحم البقر المشوي.من المقهى يمكنك طهي الأطباق المقلية والمخبوزات المطبوخة على الشواية ، وستتحول أيضًا إلى أطباق لذيذة.القص أكثر صرامة من الأجزاء السابقة ، لذلك غالبًا ما يكون مطهوًا ، لكنه مناسب أيضًا للقلي.

    يمكن استخدام عنب الثعلب للمرق ، وسوف يحل محل العظام.لذلك من الضروري تحضير ما يقرب من 600-700 جرام من اللحم وملء مع ليترين من الماء.اطبخ لمدة ساعة ونصف ، وتذكر أن تزيل الرغوة.يمكنك إضافة البصل وأوراق الغار والتوابل الأخرى إلى المرق.

    سيكون لخيار لحم البقر أيضًا شريحة لحم ممتازة ، والتي يتم إعدادها على النحو التالي:

    1. انتقل إلى 550 غرام من عنب الثعلب عبر مبشرة كبيرة ، ثم افصلنصف اللحم المفروم وطحن مرة أخرى.
    2. الجمع بين هذين اللحم المفروم في كتلة متجانسة ، إضافة بيضتين ، ملح ، فلفل ، بصل مطحون.
    3. خفق الحشوة عدة مرات مع غيبوبة على الطاولة وتبرد لمدة نصف ساعة.
    4. قشر الخيار وصر ، أضف الثوم المفروم والنعناع والبابريكا ، 50 مل من عصير الليمون ، 300 غرام من الزبادي الطبيعي إلى الخليط ، واتركه على نار هادئة.
    5. قم بلف 4 كرات من اللحم المفروم ، وقم بتسويتها وقليها في مقلاة مسخنة على كلا الجانبين.
    6. في مقلاة أخرى من 4 بيضات ، قم بإعداد 4 جرو ؛
    7. ضعي شريحة لحم على رأس البيضة ؛
    8. يُقدم مع صلصة الخيار واللبن.

    بالإضافة إلى ذلك ، يتم تناول كلش لذيذ أو أي الحساء في الصلصة المختارة من أوزة.يوصى بشواء اللحم مع مكعبات كبيرة لبضع ساعات في صلصة الصويا أو الأعشاب مع عصير الليمون ، ثم يقلى في مقلاة مع البصل.يجب أن يتم ملء اللحم الجاهزة بالصلصة (بالنسبة للوجبات فهي عبارة عن مزيج من البيرة الداكنة أو النبيذ الأحمر مع الفلفل الأحمر) وخليط تحت الغطاء لبضع ساعات.

    توصيات الطهاة لإعداد عنب الثعلب

    لإعداد نوعيًا من عنب الثعلب الناعم العصير واللين ، يجب اتباع توصيات الطهاة:

    • يحتاج جزء الورك من اللحم البقري إلى تحضير أولي ، لذلك قبل تحضيره ، يُنصح بضربه جيدًا ، ثم نقعه في البهارات.ثم اترك الزر لعدة ساعات في الثلاجة.لذلك سيتم الحفاظ على كل العصير أثناء المعالجة الحراريةاللحوم.
    • إذا قمت بخبز أو غلي قطعة الماسكارا هذه ، فاستغرق ما لا يقل عن 1.5 ساعة للتحضير.
    • لتحضير طبق من السعرات الحرارية المنخفضة من عنب الثعلب ، اقطع كل الدهن من سطح اللحم.

    فيديو

    المنشورات ذات الصلة

    ؇لطبخ جيلي عنب الثعلب: طريقة الطهي مع الحمضيات ، عنب الثعلب ، التوت نصائح أخرى نبيذ عنب الثعلب في المنزل وصفة بسيطة. كيفية صنع نبيذ لذيذ محلي الصنع من عنب الثعلب الأسود والأحمر والأخضر مع الخميرة وبدونها؟ نصائح أخرى افعل ذلك بنفسك الفراء بوم بوم: فئة رئيسية ، صورة ، فيديو. كيفية صنع بوم بوم من المنك الاصطناعي والطبيعي ، الثعلب ، الثعلب ، الراكون ، فرو الأرنب للقبعة: النمط والوصف والصورة. كيفية شراء بوم بومس الفراء للتطريز في Aliexpress؟ نصائح أخرى افعل ذلك بنفسك الفراء بوم بوم: فئة رئيسية ، صورة ، فيديو. كيفية صنع بوم بوم من المنك الاصطناعي والطبيعي ، الثعلب ، الثعلب ، الراكون ، فرو الأرنب للقبعة: النمط والوصف والصورة. كيفية شراء بوم بومس الفراء للتطريز في Aliexpress؟ نصائح أخرى الاستعدادات لفصل الشتاء - توابل اللحوم والشواء: أفضل الوصفات. كيفية تحضير توابل اللحوم لفصل الشتاء من الخوخ ، عنب الثعلب ، الطماطم ، عنب الثعلب ، الكرز ، الأعشاب ، التفاح ، قرانيا: وصفات نصائح أخرى الاستعدادات لفصل الشتاء - توابل اللحوم والشواء: أفضل الوصفات. كيفية تحضير توابل اللحوم لفصل الشتاء من الخوخ ، عنب الثعلب ، الطماطم ، عنب الثعلب ، الكرز ، الأعشاب ، التفاح ، قرانيا: وصفات

    المقالات الشعبية

    ؇لمنزل والحياة Surolan للحيوانات - آلية العمل وموانع ، والجرعة ، والآثار الجانبية ونظائرها ؇لمنزل والحياة تشريب الخشب من الرطوبة والعفن: مادة طبيعية واقية من التأثيرات الخارجية
    ؇لصحة Castellani Paint هي آلية لكيفية تطبيق قواعد المعالجة وموانع الاستعمال والتغذية الراجعة ؇لطبخ حساء الشعيرية - وصفات للطهي على الحليب واللحوم أو مرق الخضار مع الصورة نصائح أخرى ما هو يوم اسم أولجا حسب التقويم الأرثوذكسي للكنيسة؟ يوم اسم أولجا وفقًا لتقويم الكنيسة: التواريخ حسب الشهر نصائح أخرى تمنيات عيد ميلاد أصلية وجميلة للأقارب في القصائد والنثر والرسائل النصية القصيرة. أطيب وأقصر وأطيب التمنيات بعيد الميلاد وتحياتها للعائلة والأصدقاء على البطاقات البريدية والرسائل النصية القصيرة والتحية بكلماتك الخاصة نصائح أخرى كم عدد السعرات الحرارية في بيضة واحدة نيئة مسلوقة؟ محتوى السعرات الحرارية من الدجاج المسلوق والمقلية والنيئة وبيض السمان وبياض البيض وصفار 1 قطعة و 100 جرام: المائدة. هل يمكنك تناول البيض النيئ والمسلوق والمقلي عند فقدان الوزن؟ نصائح أخرى تمنيات عيد ميلاد أصلية وجميلة للأقارب في القصائد والنثر والرسائل النصية القصيرة. أطيب وأقصر وأطيب التمنيات بعيد الميلاد وتحياتها للعائلة والأصدقاء على البطاقات البريدية والرسائل النصية القصيرة والتحية بكلماتك الخاصة نصائح أخرى كيفية إزالة رائحة الثوم من الفم بسرعة: أفضل الطرق. ماذا نأكل حتى لا رائحة الفم مثل الثوم؟ ما هي مدة بقاء رائحة الثوم من الفم ، وكم من الوقت تزول؟ رائحة الثوم من الفم: - ما هو المرض؟ نصائح أخرى ما هو حمض الهيالورونيك للوجه والشعر؟ كيفية طلب وشراء حمض الهيالورونيك في AliExpress؟