ماء فطر - كيفية تحضيره للتخليل السريع أو في الجرار لفصل الشتاء
جدول المحتويات
يعرف كل منتقي للفطر كمlyvo الحفاظ على النحو الصحيح حصاد الغابات.مخلل الفطر عبارة عن مخلل شهي ولذيذ يخلط ويحافظ على مذاق الفطر في فصل الشتاء.الوصفات لإعدادها متنوعة للغاية ، فهي تعتمد على مجموعة متنوعة من الفواكه ، ولكن الأساس لم يتغير: مجموعة من التوابل والأعشاب والخل أو غيرها من الوسائط الحمضية والملح والسكر.تعرف على أفضل الطرق لتتبيل الفطر وعملية الصورة.
كيفية تحضير ماء مالح للفطر
دائمًا ما تكون مشروم الفطر المقرمش يسيل لعابه.لإعداد الفطر المخلل بشكل صحيح ولذيذ لفصل الشتاء ، تحتاج إلى معرفة بعض القواعد الأساسية:
- قم بطهي الطعام المعلب وتناول فقط ثمار صالحة للأكل مضمونة.لا تشتريها في منطقة التجارة التلقائية.
- تحضير الثمار: قطع الساقين ، وقطع الفطر الكبير في قطع ، وترك الصغيرة في شكلها الأصلي.
- إذا كان لديك البوليطس أو المزارعون ، ثم القبعات والساقينيجب أن تكون متبلة بشكل منفصل.
- يجب تحرير البذور الزيتية من القشر مسبقًا.
بعد إعداد القاعدة ، من الضروري تحضير محلول ملحي للفطر لكل 1 لتر من الماء.في كل وصفة ، نسبتها من الملح والخل ، تعتمد على مجموعة متنوعة من الفواكه.عادة ما تنقع الفطر قبل طهيها ، ثم تغلى لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة مع إضافة الملح.يتيح لك ذلك تطهير الثمار وإزالة أي أوساخ وطحالب.
وصفات المخلل للفطر
فطر التزاوج في المنزل ليس بهذه العملية المعقدة ، فكل ربة منزل ستتعامل معها.يجب أن نتذكر أنه من الضروري التعامل معها بطريقة مسؤولة وضرورية في الاعتبار مجموعة متنوعة من ثمار الغابات.هناك وصفة لمخلل الفطر مع النقع المسبق وبدون ذلك ، وهي طريقة خاصة لطهي البوليطس و chanterelles مع الثوم ، وصفة سريعة لخلط الفطر للاستخدام في 3-5 أيام وغيرها.
ماء مالح عالمي
• الوقت: 40 دقيقة.
• عدد الوجبات: 6 أشخاص.
• السعرات الحرارية الغذائية: 28 سعرة حرارية.
• الغرض: الحفظ.
• المطبخ: الروسي.
• الصعوبة: سهلة.
هذه الطريقة ممتازة لإعداد كل من الفطر أنبوبي (الفطريات ، وما إلى ذلك) ، وأحمر الشعر ، chanterelles ، إلخ.أنواع الفطر من 15 دقيقة إلى نصف ساعة.يمكن استبدال الخل مع جوهر الخل ، ولكن من المهم للغاية القيام بذلك بشكل صحيح ، مع مراعاة النسب.
المكونات:
- سكر - 80 جم ؛
- ملح - 40 جم ؛
- الخل هو جوهر 100 مل أو 30 مل) ؛
- فلفل حلو وفلفل أسود ؛
- قرنفل - 5 براعم ؛
- ورقة الغار - 2 قطعة ؛
- ماء - 1 لتر.
طريقة التحضير:
- غلي الماء.يضاف الملح والسكر ويقلب جيدا حتى يذوب تماما.
- تغلي.ضع التوابل في المقلاة ، واسكبه في الخل واتركه يقف لبضع دقائق.
- ضع الثمار في مرطبانات ، مع ملء محلول ملحي ساخن ، ولفة.
مخلل سريع
• الوقت: 30 دقيقة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• وجبة السعرات الحرارية: 23 سعر حراري.
• الغرض: فارغ.
• مطبخ: روسي.
• الصعوبة: سهلة.
بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون حتى الآن كيفية التتبيل بالفطر ، فإن الطريقة السريعة لطهي طبق الصورة هي أخذ العينات.تأخذ أي الفطر ، وطحن ، وإعداد.ثم شغل مع محلول ملحي مع الشبت والفلفل والتوابل الأخرى ، والغطاء ، وترك الوقوف لمدة 24 ساعة.بعد ذلك ، يتم إرسال البنوك إلى الثلاجة ، ولكن لا ينصح بتخزين مثل هذا المنتج لفترة طويلة.
المكونات:
- قرنفل - 7 براعم ؛
- ورقة الغار - 3 قطع ؛
- زعتر - 2-3 اغصان.
- بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- ماء - 3/4 ملعقة كبيرة..
- خل نبيذ أبيض - 1/3 سنت ؛
- ملح -30 جم ؛
- بازلاء الفلفل -1.5 ملعقة صغيرة ؛
- فطر -700 جم
طريقة التحضير:
- شريحة البصل.إعداد الفطر: غسل ، قشر ، وقطع.
- ضع جميع مكونات ماء مالح في المقلاة ، واتركه حتى يغلي.
- وضع الفطركتلة.يُغلى المزيج على النار حتى يصبح المزيج على الأقل ، ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة إضافية عند درجة الحرارة الدنيا.
- املأ الجرار بالبليت وأغلقها.
للفطر الأبيض
• الوقت: 40 دقيقة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• السعرات الحرارية الغذائية: 29 سعرة حرارية.
• الغرض: فارغ.
• المطبخ: الروسي.
• الصعوبة: سهلة.
يسبب توت ، فاتح للشهية التوت الأزرق شهية حقيقية حتى عشاق الطعام الأكثر خبرة.هذه وجبة خفيفة رائعة ، وصفة الفطر المخلل ليست معقدة.يمكنك تخزين التوت ، وإعداد التوابل والخل ، ودراسة الوصفة مع الصور ، وبدء الطهي.تم تصميم هذه الطريقة لمدة 1 كجم من البوليطس ، وهناك مثل هذه الفطريات يمكن أن تكون في 3 أيام بعد الطهي.
المكونات:
- ملح - 20 جم ؛
- حمض الأسيتيك (30 ٪) - 70 مل ؛
- ماء - 1.5 تيرابايت ؛
- فلفل أسود حلو - 14 حبة بازلاء ؛
- ورقة الغار - قطعتان ؛
- سكر - 20 جم ؛
- بصل - جهاز كمبيوتر واحد.
طريقة التحضير:
- إعداد الفطر عن طريق نقعها لفترة من الوقت وغسلها.مقطعة إلى قدر عميق.[١٢٥] (١٢٦) الملح ، أضف الماء واتركه حتى يغلي.
- طهي الطعام لمدة 5-10 دقائق.
- يُضاف البصل المقشر والتوابل ويُطهى المزيج لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة.
- في نهاية الطهي ، أضف الخل.
- انتشار يعامل الساخنة في الجرار معقمة.
للأغطية
• الوقت: 40 دقيقة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• السعرات الحرارية الغذائية: 21 سعرة حرارية.
• الغرض: فارغ.
• المطبخ: الروسية.
• الصعوبة: سهلة.
قبل تحضير العسل المخلل ، من الضروري تنظيفه وتعبئته بالماء البارد لمدة 30-50 دقيقة.تغسل الفطر وتغمر في الماء المغلي لمدة 5 دقائق للحفاظ على الهيكل.خصوصية هذه الطريقة هي أن الزبد مملوء بماء مالح بارد ، وعندها فقط يبدأون الطهي.محلول ملحي يشرب تماما الفطر ، يشبعهم مع الذوق والرائحة.من التوابل وضعت: القرفة ، بذور الكزبرة ، محنك مع الفلفل الحار.
المكونات:
- ماء - 1 لتر ؛
- سكر - 60 جم ؛
- ملح - 30 جم ؛
- الخل (9٪) - 300 مل ؛
- قرنفل - 3 أزرار ؛
- كزبرة - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ورقة الغار - قطعتان.
طريقة التحضير:
- اغسل الفطر ، وامتلئ بالماء المغلي ، واطهيه لمدة 5 دقائق.
- اسقط في غربال ، صب في ماء مالح مطبوخ مسبقًا.
- حل السكر والملح والخل في الماء الساخن ، إضافة التوابل.
- اغلي العسل لمدة 15 دقيقة في محلول ملحي ، وإزالة الرغوة مع الطين.
- وضع البنوك ، لفة.
للبذور الزيتية
• الوقت: 60 دقيقة.
• عدد الوجبات: 8 أشخاص.
• السعرات الحرارية الغذائية: 32 سعرة حرارية.
• الغرض: فارغ.
• المطبخ: الروسي.
• الصعوبة: متوسطة.
البذور الزيتية هي عيش الغراب ، فهي تحتاج إلى تحضير طويل قبل التخليل.تحتاج أولاً إلى تنظيف الرقاقة من القبعة ، ثم إزالة الطحلب والأوساخ من الساقين.القاعدة الأساسية لربات البيوت: قبل البدء في الطهي ، يجب تنظيف الزبدة ، وإلا فإنها ستنزلقاليدين.نقع الفطر في الماء المالح ، شطف ، تغيير الماء عدة مرات لإزالة الرمال.اغسل مرة أخرى تحت الماء الجاري وابدأ بالتبريدلاحظ أن 1 لتر من ماء مالح مصمم ل 2 كجم من الفطر.
المكونات:
- ماء - 1 لتر ؛
- ملح - 40 جم ؛
- سكر - 60 جم ؛
- حمض الخليك - 30 مل ؛
- فصوص ، ثوم ، فلفل ، غار - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- حل الملح المغلي والسكر والتوابل ويغلي لبضع دقائق.
- بارد ، صب الخل.
- انشر الفطر على الجرار ، وامتلئ بالماء المالح المغلي ، قم بتحريفه.
مع صلصة الصويا
• الوقت: 30 دقيقة.
• عدد الوجبات: 8 أشخاص.
• وجبة السعرات الحرارية: 47 سعرة حرارية.
• الغرض: فارغ.
• المطبخ: الأوروبي.
• الصعوبة: متوسطة.
إذا كنت تنطلق في نزهة ولا تعرف ما هي الوجبة اللذيذة ، فابحث عن وصفة للفطر المخلل.هذه الطريقة سريعة للغاية ، لأنك تحتاج فقط إلى غسل الفطر ، وإعداد محلول ملحي ، وملءها والانتظار لبضع ساعات.تعد كل من الفاكهة الكبيرة والصغيرة مناسبة لهذه الطريقة ، لكن الفطر الصغير يبدو أكثر فاتح للشهية على المائدة ، وتتبلها أسرع بكثير عن طريق الكبيرة.
المكونات:
- صلصة الصويا - 50 مل ؛
- سكر - 30 جم ؛
- خل بلسمي - 50 مل ؛
- زيت نباتي - 50 مل ؛
- أوراق الغار ، فلفل حسب الرغبة.
- بقدونس ، ثوم.
طريقة التحضير:
- يضاف زيت عباد الشمس وفول الصويا إلى المقلاةصلصة ، إضافة السكر والملح والتوابل والحرارة.
- بمجرد غليان المزيج ، ضع الفطر ، حركه ، اتركه على نار خفيفة لمدة 8 دقائق.
- صب في الخل ، وتخلط مرة أخرى.
- اسمح للفطر بأن يبرد.يضاف البقدونس المفروم والثوم.
مع الثوم والفلفل
• الوقت: 30 دقيقة.
• عدد الوجبات: 8 أشخاص.
• وجبة السعرات الحرارية: 45 سعرة حرارية.
• الغرض: فارغ.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: متوسطة.
في الموسم الحار من القمصان والنزهات الصيفية ، فإنك توافق على وصفة الشواء الفطر.أنها مصنوعة من الفطر قبل متبل.سوف تكون هناك حاجة إلى التوابل والثوم والفلفل وعصير الستريك أو حامض الستريك لإعداد محلول ملحي.تعلق الفطر على سيخ وتخبز على الفحم.هذا طبق جانبي لذيذ للحوم وأطباق السمك.محاولة لتنويع القائمة الخاصة بك!
المكونات:
- الثوم - 6 أسنان ؛
- شبت - 30 جم ؛
- ملح - 60 جم ؛
- سكر - 30 جم ؛
- الخل - 30 مل ؛
- زيت نباتي - 30 مل ؛
- ورقة الغار ، فلفل أسود حسب الرغبة ؛
- ماء - 1 لتر.
طريقة التحضير:
- غلي الماء في قدر ، أضف الملح ، الغار ، الفلفل ، حتى تغلي.
- في حاوية منفصلة ، اخلطي الثوم المفروم والشبت والخل والسكر والزبدة معًا.
- أضف هذا الخليط إلى الماء المالح المغلي ، وأطفئ الحرارة على الفور.
- ضع الفطر لمدة 10-15 دقيقة في ماء مالح.
بالنسبة للفطر الكوري
• الوقت: 30 دقيقة.
• عدد الوجبات: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحراريةالأطباق: 54 سعرة حرارية.
• الغرض: فارغ.
• المطبخ: كوري.
• الصعوبة: متوسطة.
بمجرد تجربة هذه الفطر ، لن تشتريها بعد الآن من المتجر ، لأن طعم وجبة خفيفة لن يترك أي شخص غير مبال!لا يتطلب إعداد المنتجات في الخارج باهظة الثمن ، فقط الفطر والبهارات والملح والتوابل.ابدأ عملية تحضير الفطر: قم بتقطيع أجزاء كبيرة إلى قطع صغيرة ، تاركًا الفطر الصغير في شكله الأصلي.
المكونات:
- الزيت النباتي - 60 مل ؛
- خل التفاح - 80 مل ؛
- صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- كزبرة - 1 ملعقة صغيرة ؛
- فلفل حار - 1 قطعة ؛
- ورقة الغار - قطعتان ؛
- شبت ، بقدونس - 50 جم ؛
- بذور السمسم - 20 جم ؛
- ثوم - 6 أسنان..
- ملح - 20 جم
طريقة التحضير:
- قطع الشبت الناعم والبقدونس وقطع الثوم.
- قطع الفلفل الحار إلى شرائح صغيرة جدا.
- يُسكب الزيت في المرجل ، ويُضاف الكزبرة والفلفل الأسود والساخن والغار والثوم والأعشاب.
- اسكب الخل وصلصة الصويا.
- حرك ، أدخل الملح.
- تقلى بذور السمسم في مقلاة جافة ، وتضاف إلى ماء مالح.
- يُغلى المزيج في الغليان ، يُسكب الفطر ويُحرَّك ويغلي مرة أخرى.
- بارد ، وإزالة من الحرارة.
