مربى الخيار: وصفة الشتاء مع الليمون والنعناع والبرتقال والعسل والجيلاتين وعنب الثعلب وبدون تعقيم

أحيانًا يتم استخدام المربى حتى من قبل أولئك الذين لا يحبون الحلو.الفراولة ، الكرز ، التوت - يعامل لذيذ يعاد إلى الطفولة.ومع ذلك ، يمكن طهيها ليس فقط من التوت.بعض ربات البيوت يطبخن طبق الخضار.تريد أن تجرب ذلك؟ثم استخدم ... وصفة حلوى الخيار أدناه ، والتي ستعجبك بالتأكيد.

يضاف الخيار في الغالب إلى السلطة ، والفراغات الشتوية ، والمخللات.لذلك ، فإن التفكير في الطبخ منها مثير للدهشة.لكن أولئك الذين تذوقوا طبقًا بلون الزمرد مرة واحدة على الأقل ، يدعون أن له طعمًا ورائحة لا تُنسى.

حول الخضار وتحضيره

سوف تدهشك حساسية الخضار بطعم لطيف ، ورائحة لطيفة من الليمون أو الزنجبيل.بالإضافة إلى ذلك ، الخيار قادر على الجمع بين التوت والأعشاب المختلفة.

حقائق مثيرة للاهتمام

يقدر المؤرخون أن الخيار ظهر في الهند منذ حوالي 6-7 آلاف سنة.ومن المثير للاهتمام ، حتى اليوم يمكن العثور على النبات في البرية عند سفح جبال الهيمالايا.من الهند ، جاءت الثقافة إلى اليونان.كان الإغريق هم من وصفوا الخضروات بالخيار.في الترجمة ، يشير هذا المصطلح إلى "غير ناضجة" ، "غير ناضجة".

ثم أصبح الرومان مهتمين بالثقافة ، ومن روما انتشر النبات في جميع أنحاء أوروبا.الخضروات الخضراء اكتسبت بسرعة الحب والاعتراف العالمي.أكثر فيمنذ فترة طويلة ، لوحظ الخصائص الإيجابية للمنتج الذي كان قادرا على تحسين عمل الجهاز الهضمي ، ومواصلة الجمال والشباب.

في المقالات القديمة ، يمكنك العثور على مجموعة متنوعة من الوصفات للأطباق ، والتي تشمل الخيار.وليس فقط المالحة.خدم الخضروات كأساس لطهي مجموعة متنوعة من الحلويات.نعم ، تدعي السجلات أن الطبق المفضل لدى إيفان جروزني كان خيارًا في العسل.

4 نصائح

لا يتطلب الطبق منتجات باهظة الثمن أو مجهودًا مفرطًا.ولكن لجعلها رائعة ، هناك أربع توصيات.

1. اختيار المواد الخام.بالنسبة إلى الحلويات الموصى بها ، يُنصح بتناول خضروات صغيرة.مثل هذا الخيار لديه جلد رقيق ، وليس لديك بذور خشن.المربى تبين أنه رقيق للغاية.إذا كنت تأخذ براعم الخضروات ، فمن الأفضل أن تقشرها من القشرة ، إن أمكنك إزالة البذور.
2. عملية الطهي.يمكن طهي المربى في وقت واحد.ولكن إذا كان لديك وقت فراغ ، فقم بغليه مرتين أو ثلاث مرات في بضع دقائق.في هذه الحالة ، يتم تشريب المكونات بشكل أفضل مع شراب ، مما يعطي الشهية طعمًا أكمل.
3. إزالة الرغوة.لا تنسى إزالة الرغوة التي تظهر بشكل دوري أثناء الغليان.هذا هو ما يجعل الطبق عكر.إذا كنت ترغب في الاستمتاع ليس فقط طبق لذيذ ولكن أيضا طبق الزمرد ، مشاهدة عملية الغليان.
4. حلاوة.لا تتعجل في صب كمية السكر المحددة في الوصفة على الفور.ركز على ذوقك.قد تحتاج إلى تقليل جرعة السكر ، أو العكس ، لرفعها.جرب المربى في عملية الطهي.

لا يمكن صنع المربى فقط من خيار أوفيركوكيد.إذا تمتلئ الخضروات المكعّبة بالفودكا وتتراوح أعمارها لمدة أسبوع ، فستحصل على صبغة الخيار.وفقا ل "لغو" ذوي الخبرة ، جيدة جدا.

مجموعة الوصفات

يمكن تحضير الأطعمة الشهية بطرق مختلفة.من المفاجئ حتى مدى ذوق الخيار العادي في يد التغييرات المهنية.يعتبر الخيار الكلاسيكي المربى مع الليمون والسكر.على الرغم من أنه وفقًا للتقارير السنوية ، فإن الوصفة مع العسل يجب أن تصبح كلاسيكية.

مع الليمون والزنجبيل

الميزات.المربى المصنوع وفقًا للوصفة الكلاسيكية ليس له مطلقًا طعم الخيار المميز.لذلك ، لن يكون بإمكان الضيوف حتى أن يشكوا في المنتج الذي كان أساسًا للطعام اللذيذ ، الذي يسعدهم طعمهم.بالنسبة للحلويات والخيار الليموني ، من الأفضل اختيار أنواع من الخضروات الصغيرة التي لا يزيد طولها عن 5 سم.

التركيب:

• ليمون (أو ليمون) - فواكه حمضيات ؛
• خيار (خذ القرع) - 1،5 كجم ؛
• سكر - 1.5 كجم ؛
• الملح قليل.
• زنجبيل (جذر) - 20-25 جم ؛
• أوراق ملفوف - ثلاث إلى أربع أوراق ؛
• ماء.

كيف تطبخ

1. اغسل الجبن جيدًا.
2. في وعاء كبير ، قم بتحضير محلول ملحي بإضافة الملح وأوراق الملفوف إلى الماء.
3. اغمس الخيار بالكامل في السائل المحضر.
4. يجب غرس الخضار في محلول ملحي لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام ، حتى يصبح لونها مصفر.
5. الآن استنزاف محلول ملحي ، أرسله ليغلي.
6. حالما هوتغلي ، صب في الجركين.
7. دعهم يصرون لمدة ساعة أو ساعتين.
8. عندما يبرد محلول ملحي ، قم بتصريفه مرة أخرى ، ثم غليه ، وأعد ملء الخضروات.
9. كرر صب الماء المغلي حتى تعود الخضروات إلى لون أخضر مخضر.
10. الآن صب الماء البارد في المقلاة مع الخيار الأخضر.
11. اترك هذا الطباشير في هذا النموذج لمدة ثلاثة أيام.
12. صب السكر في الماء النقي بمعدل 0.5 لتر من الماء إلى 1.5 كجم من السكر.
13. غلي الشراب.[٦١] (٦٢) افركي قشر الليمون ، واضغط على عصير الحمضيات ، وطحن الزنجبيل.
14. صب هذه الفراغات في شراب ، وإثارة ، ويغلي.
15. ضع الخضروات في الشراب يوميًا بالضبط.
16. قم بتصريف السائل ، ولم يعد هناك حاجة إليه.الآن ، في الواقع ، تبدأ عملية طبخ مربى الخيار.
17. يُضاف إلى الخَبز الطري ، تليّن السكر ، مع الحفاظ على النسبة: 400 غرام من الخيار - 500-600 جم من السكر.
18. أحضري عملية الغليان مرتين حتى يصبح المزيج متماسكًا بسمك منتظم.
19. انشر كتلة الزمرد على الجرار ، لفها في فصل الشتاء.

مع النعناع

الميزات.الشهية هي ببساطة ساحر مع ملاحظات غريبة.الطبق له طعم منعش خفيف من النعناع ، رائحة لطيفة.على عكس الوصفة الكلاسيكية ، لا يتطلب إعدادًا طويلًا.

التكوين:

• خيار - 1.5 كجم ؛
• ليمون - ثمار الحمضيات ؛
• سكر - 900 غرام ؛
• النعناع حزمة كبيرة.

كيفية الطهي

1. سحق أوراق النعناع في الخلاط.
2. قطع الخيار إلى مكعبات صغيرة ، إذا لزم الأمرانزع القشرة.
3. ضعي الخيار في وعاء ذي جدران سميكة ، أضف النعناع.
4. رش مع نكهة الليمون والسكر وتصب عصير الليمون.
5. حرك الكتلة جيدًا.
6. اتركه للعصير.فقط ساعتين أو ثلاث ساعات.
7. أشعل النار في المقلاة ، واجعل الكتلة تغلي.
8. اطهي الطبق على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.يجب أن يحصل المربى الجاهز على اتساق الكراميل.
9. اسكب الكتلة السميكة في الجرار ، ولفها.

من المستحسن تخزين المربى في قبو أو في مكان بارد.في هذه الحالة ، يمكنك الاستغناء عن التعقيم.إذا كانت قطعة العمل في الشقة ، فمن المستحسن "تأمين" عليها.للقيام بذلك ، تعقيم الحلوى لمدة 15 دقيقة قبل الغزل.

مع الكشمش الأحمر

الميزات.مربى الخيار يستفيد فقط من إضافة حفنة من التوت الطازج اللذيذ.سيضيف الكشمش الأحمر النكهة ، ويوفر لهجة نابضة بالحياة في طبق الزمرد.إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أن تأخذ أي التوت الأخرى: التوت ، الفراولة ، العليق.

التكوين:

• خيار - 1.5 كجم ؛
• سكر - 1.1 كجم ؛
• زبيب أحمر - كأسان ؛
• نعناع طازج - عدة أوراق.

كيفية تحضير

1. قشر الخيار ، وإزالة البذور ، مقطعة إلى مكعبات.
2. قم بطي الخضار في قدر ، مع تغطية السكر (يستغرق حوالي الثلثين).
3. اترك قطعة العمل لمدة ست إلى ثماني ساعات للسماح لباب الخيار بإطلاق العصير.
4. يُسكب باقي السكر ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 12-15 دقيقة.
5. أخرج المربى من الموقد وانتظر حتى يبرد تمامًا.
6. أضف زبيبًا أحمر إلى القدر ، ضعي النعناع
7. ضع المربى على النار ، اغليها لمدة 15 دقيقة.

عسل

ميزات.الحلوى للعسل له جذور روسية قديمة.لقد كان الملك إيفان الرهيب هو الذي أحبه.لذلك ، بمعاملة الضيوف بشغل رائع ، يمكنك أن تسميها بأمان "إمبراطوري".

التكوين:

• الخيار - 1.5 كجم ؛
• عسل - 750 مل

كيفية الطهي

1. قشر الخضراوات إذا كانت البشرة سميكة.
2. قطعهم إلى مكعبات.
3. قم بطي الشغل في المقلاة.
4. صب لب الخيار مع العسل السائل.إذا كان المنتج سكرية ، فقم بإذابه أولاً في حمام مائي.
5. حرك الكتلة.
6. اترك حصاد خيار العسل لمدة خمس إلى ثماني ساعات (ويفضل أن يكون بين عشية وضحاها).
7. في الصباح ، أغلي الكتلة على نار خفيفة ، مع التحريك من حين لآخر ، غلي المربى لمدة ساعتين.
8. عندما ينخفض ​​السائل بمقدار النصف ويصبح الخيار نفسه شفافًا ، يكون المربى جاهزًا.
9. قم بوضع الجرار ، وقم بتغطيتها لفصل الشتاء.

إذا كنت تريد نكهة أكثر قليلاً ، فأضف التفاح أو الكمثرى إلى قطعة العمل.تفضل فقط أصناف الفاكهة أحلى وعسل.

برتقال حار

ميزات.ستبهر قطعة العمل هذه بمزيج من البرتقال مع القرفة وملاحظات غريبة من القرنفل.

التكوين:

• الخيار - 1.5 كجم ؛
• البرتقال واحد ؛
• ليمون -واحد؛
• قرنفل - أربعة أزهار ؛
• سكر - 750 غرام ؛
• قرفة ، فانيليا - بقرصة ؛
• روزماري - اختياري.

كيفية طبخ

1. قشر الخضار المفرطة عن طريق إزالة البذور ، والزهر.
2. أخرج القشرة من الليمون والبرتقال.
3. قطع لب الحمضيات ، وتجاهلها.
4. اجمع بين الفراغتين.
5. صب السكر ، وأضيف كل التوابل.
6. انتظر حتى يطلق الخليط العصير.
7. ثم ضع المقلاة على الموقد.
8. يُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقة على نار خفيفة.
9. بحلول هذا الوقت ، يجب أن يثخن الشراب.
10. صب الكتلة في البنوك.
11. تعقيم الفراغات لمدة 15-20 دقيقة ، ثم لف.

ميزات الجيلاتين

ميزات.خيار لمحبي الأطباق الحارة.في هذه الحالة ، ستبدو الخضروات جيدة.

المكونات:

• السكر - 600 غرام ؛
• خيار - 1.5 كجم ؛
• جيلاتين (البكتين ، الجلفكس) - ملعقة صغيرة ؛
• نعناع حزمة كبيرة ؛
• ماء - 300 مل ؛
• شبت (اختياري) - بضعة فروع ؛
• عصير ليمون - من 4 إلى 5 ملاعق صغيرة.

كيفية الطهي

1. قطع الخضار النظيفة إلى قطع صغيرة.
2. أضعاف في قدر ، مع تغطية السكر.
3. أثناء حصاد العصير ، اغسل حزمة النعناع جيدًا.
4. فرم الأوراق جيدًا.
5. غلي النعناع مع 100 مل ماء مغلي.
6. بعد ثلاث إلى أربع ساعات ، عندما يطلق الخيار العصير ، انقل المقلاة إلى النار.
7. غلي الغليان ، وخفف اللهب.
8. على نار خفيفة ، طهي الطبق لمدة 20 دقيقة.يجب تغيير لون الخضروات وتصبح صفراء اللون.
9. طحن النعناع (مع الماء) مع خلاط.
10. مزيج الجيلاتين مع السكر.
11. قم بتحضير عصير الليمون ، فمن الأفضل تناول الحمضيات الطازجة والضغط عليها بنفسك.
12. صب خليط الجيلاتين في السكر في المقلاة ، وإزالة النعناع ، صب عصير الليمون.
13. اغلي الكتلة على نار خفيفة ، اتركيها على النار لمدة سبع إلى عشر دقائق على نار خفيفة.
14. انشر المربى الساخن على الجرار ، لفه لفصل الشتاء.

مع عنب الثعلب

ميزات.هذه التوت يعطي الخضروات الحامض مثيرة للاهتمام.يوفر الجوز المسحوق مذاقًا لذيذًا.

التكوين:

• سكر - 1.35 كجم ؛
• خيار - 1.5 كجم
• عنب الثعلب - 1 كجم ؛
• حبات الجوز زجاجية واحدة ؛
• حزمة السبانخ الطازجة ؛
• ليمون - نصف فاكهة.

طريقة التحضير

1. قم بإعداد الخيار والغسل والقشر والبذور.
2. مقطعة إلى أشرطة.
3. اسكب الخضروات بالماء المثلج ، واتركها لعدة ساعات.
4. بعد فترة من الوقت ، استنزاف السائل ويرش مع السكر.
5. طحن الجوز.
6. حوّل عنب الثعلب إلى هريس باستخدام الخلاط.
7. ضغط عصير من نصف الحمضيات.
8. أضف المكسرات وكتلة عنب الثعلب إلى الخيار ، صب عصير الليمون.
9. قطع السبانخ بسكين حاد.استخدام القماش القطني للضغط على العصير.
10. أضف ملعقتين من عصير السبانخ إلى الشغل.
11. حرك كل الكتلة ، وأضرمت فيها النيران.
12. كوك ،التحريك من حين لآخر ، حوالي 20-30 دقيقة.في الطبق النهائي ، يجب أن يكتسب الخيار الشفافية.
13. وضع الجرار ، نشمر.

يمكن تحضير المربى اللذيذ ليس فقط على أساس الخيار.المقبلات الشهية المطبوخة من الطماطم مع إضافة الجوز.لكن بالنسبة لهذا الطبق ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للطماطم "الكريمية" ذات المذاق الحلو.

إذا لم تعجبك الحلوى التي يتم فيها مشاهدة الخضروات ، فقم بتغيير الوصفة قليلاً.ضع الكتلة بأكملها في الخلاط قبل الطهي الأخير ، واخفقها جيدًا.ستذكر الآن المربى ، وستكون قادرًا على الاحتفاظ بالمكائد حول المكون الرئيسي.

المراجعات

قمت بطهي المربى من الخيار الشاب.ليس لديهم بذور كبيرة في الداخل ، وهذا مهم بالنسبة لي.ولكن إذا كان الخيار بالفعل يحتوي على بذور كبيرة ، فعندئذ سأزيل هذا الجزء (اللب).

الخيار المطبوخ في شراب السكر لا يفقد شكله ولا ينهار.اللوز يضيف رائحة فريدة من نوعها ، والقرفة - الحدة والتوابل ، وعصير الحماس والليمون - نضارة وكمية كبيرة من الفيتامينات.هذا النوع من المربى جيد بشكل خاص خلال موسم البرد: الكثير من الفيتامينات والزنجبيل المنشط سوف يحميك من نزلات البرد.

zubr

فتاة ، وما زلت طهي مربى الخيار.خرج هذا النوع من الجمال ، ولا حتى المتوقع ، سميكة ، وهلام مستقيم.الطعم غريب تمامًا ، فالجميع أبدوا إعجابهم به ، حتى الشخص الصغير سيؤدي.

تم جلبي من مربى الجوز الأخضر وقشور اليوسفي ، لذلك أحببت المربى من الخيارأكثر من ذلك.لم تتوقع.لا يزال راضيا.لم تضيع الأعمال.

Henessi

أصنع مربى من الخيار المفرط.من الضروري تقشير التقشير وإزالة البذور.قطع الخيار إلى مكعبات صغيرة ، 1 كجم.الخيار يحتاج 0.7 - 0.8 كجم.السكر.إذا كان هناك العسل ، والعسل أفضل.طبخ مثل المربى العادية.التحقق من الاستعداد ، وإسقاط قطرة من المربى على الظفر ، إن لم يكن منتشرًا ، فاستعد.

قوطي