وصفات فطيرة السمك: تحضير واختيار المكونات
المحتويات
كعك السمك صغير مقلي أو مطهي بصلصة شرحات.فهي سريعة التحضير وغالبا ما تكون فعالة من حيث التكلفة بسبب مجموعة صغيرة وغير مكلفة من المكونات.
من بين أشياء أخرى ، هذه الخوخ صحية النضرة جدا ، الخصبة ومغذية.لتحضيرها ، يمكنك تناول الأسماك الطازجة أو المعلبة ، ويمكن تقطيع شرائحها بمساعدة مفرمة اللحم ، المفرومة جيدًا أو المقطعة بسكين.
قدمي هذه الرقائق مع الخضار الطازجة أو المقلية أو المقلية.
كعك السمك - المبادئ العامة لإعداد
يمكن طهي الكعك من الأسماك الطازجة أو المعلبة.مناسبة لأي نوع من الأسماك ، ولكن في كثير من الأحيان يتم إعداد الطبق مع بولوك ، سمك القد أو سمك الحدوق.يجب تنظيف الأسماك الطازجة قبل التقشير والعظام والرأس.ثم اغسل وامسح بمنشفة الورقيجب أن يتم تحضير شرائح اللحم مع البصل.يتم ترجمة الأسماك المعلبة بشكل أفضل إلىصفيحة ودلك بشوكة.
لجعل الحشوات توضع في الخارج ، تضاف الحبوب المسلوقة أو البطاطا النيئة أو خبز القمح ، والتي يجب غمرها مسبقًا في الحليب أو القشدة ، إلى الحشوة.
المكونات الإجبارية للفطائر هي أيضًا: الدجاج ، الملح ، والفلفل.يتم خلط جميع المكونات مع اللحم المفروم ، ثم يتم تشكيل الفطائر.
من الممكن أن تقلى الفطائر في أي زيت.ويمكن أيضا أن تكون على البخار أو المخبوزات.
رقائق السمك - الوصفة الكلاسيكية
المكونات:
- الزيوت النباتية ؛
- 600 غرام من اللحم المفروم أو فيليه السمك ؛
- بصل واحد ؛
- 70 غرام من الحليب ؛
- بيضة واحدة من الدجاج ؛
- ملح ؛
- 150 غرام من خبز القمح القديم ؛
- 30 غ من دقيق القمح ؛
- فلفل مطحون.
طريقة التحضير:
1. قسّم الخبز إلى عدة قطع باليد ، وضعها في وعاء واسكبه مع الحليب.اتركه لينقع لمدة 10 دقائق.
2. قطع عنق الرحم والكعك في المصابيح ، وإزالة القشور الجافة ، وشطف وقطع بشكل تعسفي.
3. اغسل البيضة ، امسحها بمنشفة ، وكسر القشرة ، صب البيض في كوب أو كوب.
4. عبر مفرمة اللحم ، في حاوية كبيرة ، تمر اللحم المفروم أو فيليه ، ثم البصل والخبز مع الحليب.
5. أضف الملح والفلفل المطحون والبيض والدقيق المنخل إلى اللحم المفروم ، واخلطيهم جيدًا.
6. بعد ذلك ، يجب ضرب الحشوة قليلاً.للقيام بذلك ، خذ كل الحشوة في يديك ورميها بهدوء في الوعاء.وهكذا مرتين أو ثلاث مرات.دع الحشو يستريح لبضع دقائق.
7. تشكيل كرات جديلة والقليفي مقلاة ساخنة مع الزبدة على كلا الجانبين قبل دقائق قليلة جاهزة.
8. تقدم ساخنة مع صلصة المفضلة لديك وزينه.
كعكات السمك مع الأرز والخضراوات
المكونات:
- 250 جرام فيليه بولوك؛
- 250 جرام شرائح سمك الحدوق ؛
- لمبة واحدة ؛
- بيضة دجاج واحدة ؛
- 300 مل من الحليب ؛
- 30 غرام من حبوب الأرز ؛
- ملح ؛
- بضع أغصان من البقدونس الأخضر والنعناع ؛
- عدة أوراق حميض طازج ؛
- فلفل أسود مطحون ؛
- 150 مل من الماء المغلي.
طريقة التحضير:
1. اغسل شرائح السمك بالماء البارد ، ثم قم بإزالة الزائدة والجافة وقطعها بشكل تعسفي.
2. قشر ، وغسل وقطع المصابيح.
3. فرز الخضروات البقدونس والنعناع وحميض ، نقع في الماء لبضع دقائق ، ثم يشطف وتجف في الهواء.بعد ذلك ، قم بطحن جميع الأعشاب في ملاط بخلاط أو قم بقطع فتات صغيرة بسكين حاد.
4. الأرز يغسل ويطهى.الأرز المطبوخ ، وليس الشطف ، وإزالة من المرق.
5. يطحن فيليه السمك والبصل من خلال مفرمة اللحم.في اللحم المفروم الذي تم الحصول عليه ، أضيفي البيض والملح والأعشاب المحضرة والفلفل والأرز.خلط كل شيء وتغلب على الحشو.
6. صب الماء والحليب في قدر ونقلب الحرارة.
7. من اليدين المفرومتين أو ملعقتين كبيرتين لتشكيل الفطائر الصغيرة ووضعها في طبق خزفي مع مرق الحليب المغلي.يخنة حتى العطاء.
8. تقدم مع البطاطا المهروسة أو القرون مع صلصة الحليب.
كعكات السمك مع البطاطا
المكونات:
- بطاطس متوسطة واحدة ؛
- 280 جرام من اللحم المفروم ؛
- حفنة من ريش البصل الأخضر ؛
- فتات الخبز ؛
- 30 غراما من الدهون ؛
- بيضة دجاج واحدة ؛
- ملح ؛
- زيت نباتي.
طريقة التحضير:
1. اغسل البطاطس وقشرها وأغسلها مرة أخرى.وضعت في وعاء من الماء.
2. فرز البصل الأخضر ، مع إزالة العينات المصفرة والغروية ، تغسل تحت الماء الجاري وتطحن في الطين مع خلاط.لكن من الممكن أيضًا قص القوس بحلقة صغيرة جدًا.
3. اغسل البيضة ، امسحها قليلاً بمنشفة ، وكسر القشرة وصب البيض في وعاء.
4. في اللحم المفروم ، أضف البيض والبطاطا المبشورة والبصل الأخضر والكريمة والملح.ضجة في حشو ، تغلب عليه قليلا والسماح لها الراحة لمدة 2-3 دقائق.
5. لتكوين بأيدي أو ملعقتين كبيرتين من الفطائر ، الخبز في فتات الخبز وقليها على الفور في الزيت على كلا الجانبين حتى تصبح جاهزة.ومع ذلك ، بعد المنعطف الأول من المسامير في مقلاة ، يجب خفض الحرارة قليلاً وإغلاق المقلاة بغطاء.
6. قدّم فطائر السمك مع سلطة الخضار أو المخللات.
رقائق السمك في أوديسا
المكونات:
- 250 جم سلطة ؛
- بيضة واحدة نيئة ؛
- حزمة الشبت (المجمدة) ؛
- 35 غ من دقيق القمح ؛
- ملح ؛
- فلفل أسود ؛
- زيت نباتي.
طريقة التحضير:
1. لتنظيف السالك من الداخل ، قم بإزالةالرأس وشطف جيدا.ثم اسحب السلسلة من التلال باستخدام عظام ساحلية لإنتاج شرائح نظيفة خالية من العظم.يتم قطع شرائح فيليه مكعب صغير.
2. نخل الدقيق في وعاء.
3. لغسل البيضة.
4. الفلفل الأسود مطحون في الهاون.
5. شبت للغسل وتقطيع ناعمًا.
6. خفق البيض قليلًا مع الخفق حتى يصبح ناعمًا ، أضف الملح والشبت والفلفل والدقيق.فاز مرة أخرى.أضف شرائح شرائح وتخلط.
7. انشر اللحم المفروم على مقلاة مع تسخين الزيت بواسطة ملعقة كبيرة.يقلى على كلا الجانبين لمدة 6-7 دقائق.إذا لزم الأمر ، غطي المقلاة بغطاء.
8. قدم فصوص جاهزة مع صلصة الثوم والخبز ، مع رش الشبت المفروم.
كعكات السمك من المغص في الطماطم مع الحنطة السوداء
المكونات:
- 200 غرام من المغص في الطماطم ؛
- 30 غرام من الحنطة السوداء ؛
- بيضة دجاج واحدة ؛
- 20 غرام سميد ؛
- جزرة واحدة صغيرة ؛
- ملح ؛
- زيت نباتي ؛
- فتات الخبز.
طريقة التحضير:
1. املأ الحنطة السوداء ، واغسلها ، وامتلئها بالماء ، وأضيف الملح وتغلي.ثم غليها لمدة 5 دقائق ، ثم أغلق الغطاء وأطفئ النار.ترك لتنتفخ.
2. اسحب بعضًا من الجرة ، وامزجها معجونًا.
3. قشر ، اغسل وطحن الجزر على مبشرة صغيرة.
4. تحضير اللحم المفروم.للقيام بذلك ، مزيج من هريس المغص والجزر والسميد والبيض والملح.إضافة الحنطة السوداء جاهزة.إثارة.
5. قم بتكوين جبنة الكوخ ، وخبزها في فتات الخبز وقم بقليها على كلا الجانبين حتىلون رودي.
6. تقدم مع شرائح الخبز والخبز المحمص.
شرائح السمك في صلصة الجبن الكريمي
المكونات:
- 300 جرام شرائح سمك الحدوق ؛
- 40 جرامًا من كريمة الدهون ؛
- 120 غرام من خبز القمح القديم ؛
- لمبة متوسطة واحدة ؛
- ملح ؛
- فلفل أسود مطحون ؛
- بيضة نيئة واحدة ؛
- 300 مل من الحليب ؛
- 100 غرام من الجبن الصلب ؛
- 30 غرام من الجبن الذائب ؛
- 20 غرام زبدة ؛
- كسارة البندق ؛
- بعض النعناع الأخضر والبقدونس والشبت ؛
- زيت نباتي.
طريقة التحضير:
1. اغسل الشرائح ، مقطعة إلى قطع عشوائية.
2. قشر البصل وأغسله وقصه.
3. نقع الخبز في الكريمة لمدة 15 دقيقة.
4. عبر مفرمة اللحم ، تمر شرائح السمك والبصل والخبز مع الكريمة.يُفرط الملح والفلفل الأسود ويُضاف البيض.إثارة.صد.يترك لبضع دقائق.
5. نقع الخضروات في الماء ، وشطف ، واتركها حتى تجف وختم جيدًا.
6. اطبخ الصلصة.للقيام بذلك ، تذوب الزبدة في مقلاة أو في قدر صغير.يُضاف الحليب وجوزة الطيب والملح ويُغلى المزيج.
7. من اللحم المفروم ، قومي بتكوين الفطائر الصغيرة وقليها بسرعة على كلا الجانبين في مقلاة مع الزيت على نار عالية.
8. ثم صب فطائر الصلصة واتركها على نار خفيفة لبضع دقائق.
9. تطحن الجبنة وتذوب لصر وخلط مع الخضر.
10. قبل 7-10 دقائق من الجبن المنزلية جاهزة للرش بالجبنمع الأعشاب.
11. تقدم مع أي مقبلات.
بلوك السمك مع بولوك والخضروات في الفرن
المكونات:
- فيليه من بولوك ؛
- بيضة واحدة ؛
- جزرة واحدة صغيرة ؛
- 120 غرام من اليقطين ؛
- لمبة واحدة حمراء ؛
- زيت عباد الشمس (يمكن استخدام الزيتون) ؛
- باسل ؛
- ملح ؛
- نصف كوب من الأرز ؛
- كوب غير مكتمل من مرق الخضار (يمكن أن يكون دجاج).
طريقة التحضير:
1. اقطع السمك إلى شرائح ، واغسله ، وجففه وطحنه في خلاط حتى يُفرم.
2. غلي الأرز في الماء مع الملح.يُصفّى ويُضاف الحبوب إلى السمك.
3. قشر البصل وختمه.فرك اليقطين والجزر من خلال مبشرة غرامة.
4. تقلى الخضار في الزيت حتى تصبح شفافة ، مع التحريك باستمرار.
5. امزج الخضار مع اللحم المفروم والريحان المجفف والبيض والملح والأرز.
6. لخلط وتشكيل كل شيء بأيد مبتلة فطيرة.ثم ضعيها في طبق الخبز واسكب مرق الخضار.
7. أخبز في فرن مسخن إلى 200 درجة لمدة 35 دقيقة على الأقل.
8. تقدم مع الخضار الطازجة.
رقائق السمك - الخدع والنصائح المفيدة
إذا كنت تفضل إصدارًا من شرائح اللحم الغذائية ، فقم بطهي وجبة الزوجين.
إذا كنت تلتصق ببعض الكرات الصغيرة ، فيمكن طبخها في الحساء مثل كرات اللحم.
أضف بعض الماء إلى المقلاة لجعلها أكثر ليونة.
من أجل العصير ، أضف بعض الزبدة.
يمكن أيضًا وضع القرع أو الباذنجان أو الكوسة في مبشرة دقيقة للطحن.
لجعل فتات الخبز متموجة في الخارج ، لفها في الدقيق أو فتات الخبز.
يمكن تحضير صلصة الطماطم والثوم بشكل منفصل لتقديم شرائح اللحم.
