وصفات الأضلاع المشوية: أسرار اختيار المكونات وإعدادها

الضلوع لذيذة من تلقاء نفسها.يمكن أن تكون مخبوزة ، المقلية ، مطهي ، ولكن المشوية أفضل.

بالتأكيد سوف يخرج اللحم الطازج والعطري ، وسوف يبهج اللون الجيد والذوق الرفيع.بالطبع ، قدمت الإعداد الصحيح واختيار ماء مالح المناسبة.

الضلوع المشوية - مبادئ الطهي العامة

الشوي مختلف ، لكن مبدأ طهو الضلع لا يختلف كثيرًا.المنتج مفروم ، متبل بالصلصة والتوابل ، وإذا كان الوقت قصيرًا ، يمكنك فقط فرك قطع التوابل.ثم وضعت فقط على الشبكة ، وجلب للاستعداد من كلا الجانبين.

عادةً ما يتم طهي لحم الخنزير المشوي أو لحم الضأن المشوي ، وله طبقات كافية ، رقيق ، رائع للخبز.الصلصات والمخللات ممكنةلتحضير تماما من أي طعام وتوابل يذهب مع اللحوم.يُفضل أن يكون للمنتج ساعتان على الأقل للتخليل ، لكن من الأفضل نقع الأضلاع في المساء أو في الصباح حتى المساء.في هذه الحالة ، سيكون المذاق رائعًا.

ما نوع الشواية التي يمكن استخدامها:

• شواية الفحم الحقيقية ؛
• شواية كهربائية ؛
• شواء في فرن الميكروويف ؛
​​
• شواية الفرن ؛
• مقلاة شواء.

يعتمد وقت الطهي والفروق الدقيقة الأخرى على الطريقة المستخدمة.إذا تم استخدام شواية كهربائية ، فيجب ضبط درجة الحرارة وفقًا للتعليمات في الجهاز.

الضلوع المشوية في ماء مالح الخردل

هذا يكفي لتحضير 1.5 ملل ضلوع مشوي.يمكن الاستعاضة عن العسل بالسكر أو بمكون آخر ، وهو عنصر لا بد منه ، مثل الخردل.يمكن استبدال التوابل الأخرى أو تعديلها.

المكونات

• عسل 50 جم ؛
• خردل 30 جم ؛
• أضلاعه 1.5 كجم ؛
• 4 فصوص من الثوم ؛
• 80 جم من صلصة الصويا ؛
• 1 ملعقة صغيرة.توابل لحم الخنزير أو الشواء.

إعداد

1. إذا كان العسل سكرية ، ضعي معه وعاءًا في الماء الساخن.سوف تذوب الكتلة.

2. أضف إلى الخردل العسل ، وطحن ، صب صلصة الصويا.

3. قشر فصوص الثوم ، مقطعة بالدوائر.ليس من الضروري الطحن لجعل القطع سهلة الإزالة قبل استجواب الأضلاع.يضاف ثوم ماء مالح.

4. ضع التوابل للحوم.يمكنك جمع الخليط بنفسكالتوابل من البصر ، الفلفل الحلو ، الزنجبيل وغيرها من المكونات حسب ذوقك.

5. اغسل الضلوع.تأكد من أن تجف بقطعة قماش حتى لا يكون هناك رطوبة على السطح.سوف تتداخل مع تغلغل الصلصة في الألياف.قطع اللحم إلى قطع.

6. أضف ماء مالح.الآن نحن نراجع أيدينا ونفرك كل حافة من كل الجوانب ، ثم نمزج فقط.

7. غطي الوعاء ، واتركه لينقع.هذه الطريقة سريعة.يمكنك إرسال المنتج إلى الشواية في 40 دقيقة.ولكن من الأفضل أن تترك لبضع ساعات.

8. ضع الأضلاع على شواية الشواء ، واستعد للقشرة الروديّة.

الأضلاع المشوية في صلصة المايونيز بالثوم

لتذوق اللذيذ حقًا ، ينقع المايونيز الألياف ، يعطي قشرة جيدة ، يجب أن تكون الصلصة جيدة النوعية.لا تستخدم منتج رخيص مع الكثير من مثخن والماء.

المكونات

• 150 جم مايونيز ؛
• 1.4 كجم من أضلاع لحم الضأن أو لحم الخنزير ؛
• 4 فصوص من الثوم ؛
• 1 ملعقة صغيرة.الملح.
• 0.3 ملعقة صغيرة.مخاليط من الفلفل
• حبيبات الكزبرة 5-7 أو قرصة كبيرة من المسحوق.

المستحضر

1. قشر فصوص الثوم ، واطحنها جيدًا تقريبًا ، إلى ملاط.أضف المايونيز.

2. ضع الملح ، ملعقة بدون انزلاق ، لأن البهارات موجودة أيضًا في المايونيز.

3. أضيفي الفلفل وسحق الكزبرة وارسل الصلصة أيضًا.لا يمكن إضافة التوابل الأخرى حتى لا تقطع رائحة الثوم.

4. اغسل أو تقطع أو تفريخ لحم الخنزير أو أضلاع الضأن في الوعاء.

5. صب في ماء مالح المطبوخ ، وتغطية بعناية القطع.

6.نحن نضغط اللحم بأيدينا ، نغطي الوعاء ، يمكننا أن نمد فيلم الطعام ، نرسله نقعه

7. إذا كان الوقت قصيرًا ، فسنبقى في الحرارة لمدة 2-3 ساعات.إذا كانت الحواف متبلة مسبقًا ، أرسلها إلى الثلاجة ، حيث يمكنك الاحتفاظ بها لفترة أطول ، ولكن ليس أكثر من يومين.

8. امزج الأضلاع ، وانتشرت على الشواية.نحن نستعد والتمتع الذوق!

الأضلاع المشوية في ماء مالح للرمان

يمكن استخدام ماء مالح الرمان لأي لحوم ، حتى عندما لا يكون صغيرًا جدًا.بالنسبة للأضلاع المشوية ، فهي رائعة أيضًا.

المكونات

• 1 رمان كبير أو 2 صغير ؛
• 50 مل من صلصة الصويا ؛
• كيلوغرام من الأضلاع ؛
• 1 ملعقة صغيرة.التوابل الجافة للحوم.

المستحضر

1. قشر رمانًا كبيرًا ، واختر كل الحبوب ، وأزل العصير منها ، ولا تجهد بالضرورة.كلما زاد اللب ، كان اللحم أفضل.

2. أضف صلصة الصويا والتوابل إلى العصير الطبيعي.جربه للتذوق ، وليس دائمًا الصلصة المالحة.إضافة قليل من الملح إذا لزم الأمر.

3. تحضير الأضلاع ، شريحة.[١١٠] (١١١) .٤ اجمع المخلل مع الضلوع مع التحريك جيدًا لبضع دقائق حتى تتسرب القطع بشكل أفضل.

5. غطي اللحم ، واتركه لينقع.الحفاظ من 2 ساعة إلى يوم واحد ، وهذا يتوقف على مقدار وقت الفراغ.

6. نقل إلى الشواية ، يخبز حتى ينضج.

الضلوع المشوية في صلصة البرتقال مع العسل

دين آخر من وصفة مخلل مشوي للأضلاع المشوية مع العسل ، ولكن قبل ذلكيضاف عصير البرتقال.اللحوم ليست فقط لذيذة والعطاء ، ولكن أيضا رودي جداً.

المكونات

• 1 كجم من الأضلاع ؛
• 2 برتقال ؛
• 3 ملاعق كبيرة من العسل ؛
• 1 ملعقة صغيرة.الملح.
• 0.5 ملعقة صغيرة.مخاليط من الفلفل
• 1 ملعقة كبيرة.ل.خردل حاد.

إعداد

1. قم بعصر العصير من البرتقال.لإزالة البذور ، لا ينبغي أن تكون في ماء مالح.

2. أضف العسل.إذا لزم الأمر ، نحن قبل ذوبان.يقلب الآن حتى يذوب تماما.

3. أضف الخردل والملح والفلفل ، وحرك مرة أخرى.

4. ممارسة الضلوع: غسل ، جافة ، مقطعة إلى قطع من الحجم الصحيح.

5. صب على الصلصة ، وإثارة.ضع بإحكام في الحاوية.

6. اسكب بقية الصلصة وأغلقها.

7. اترك الطبق متبلًا لمدة ساعة على الأقل.من الأفضل تحمل حوالي 5-6 ، واللحوم الأذواق أفضل.كصلصة سائلة ، يتم قلب الحاوية بشكل دوري رأسًا على عقب والعكس.

8. أخرج الأضلاع وانتقل على الفور إلى الشواية.نأتي إلى الاستعداد.

الضلوع المشوية في صلصة الصويا مع الخل

الوصفة سهلة الإعداد للغاية ولكنها لذيذة المخلل.أفضل صلصة الصويا ، وأكثر لذيذ اللحوم سوف تتحول.

المكونات

• كيلوغرام من الأضلاع ؛
• 100 مل من صلصة الصويا ؛
• 4 الفن.ل.الخل البلسمي.
• 0.3 ملعقة صغيرة.فلفل أسود (مطحون).

إعداد

1. قطع الأضلاع المغسولة ، في وعاء أو في وعاء مع غطاء جيد.

2. اخلطي جميع مكونات الصلصة.رذاذالأضلاع.تغطية الحاوية.

3. هز اللحم بشدة تحت الغطاء لمدة دقيقة.اتركيه لينقع لفترة من الوقت.هز الوعاء بشكل دوري حتى ترتفع الصلصة السائلة من القاع ، لتغلف الأضلاع.

4. ضع الضلوع على أي شواية واتركها في وضع الوقوف.

الأضلاع المشوية في البيرة مع العسل

ماء مالح رائع للأضلاع المشوية ، ولكن من الأفضل استخدام بيرة البرميل الطازجة.مناسبة لكل من الضوء والظلام.

المكونات

• 1.5 كجم أضلاعه ؛
• 600 مل من البيرة ؛
• ملعقتان من العسل ؛
• 1 فن.ل.الملح.
• 10 بازلا ؛
• ورقة الغجر.

الطهي

1. اغسل الزعانف ، مقطعة إلى قدر.

2. تذوب العسل ، صب بضعة ملاعق كبيرة من البيرة ، وطحن حتى تصبح ناعمة ، ثم أضيفي بقية مشروب الرغوة.

3. أدخل الملح ، انتظر الذوبان التام.سوف رغوة رغوة ، وضعت في أجزاء ويقلب جيدا.

4. سحق بازلاء الفلفل على ظهر السكين ، ثم ارم في ماء مالح.تغطية ورقة الغار ، إضافة إلى البيرة.

5. املأ الأضلاع والغطاء واتركها لمدة 5 ساعات على الأقل.

6. أخرج اللحم من ماء مالح.إذا كنت تستخدم الشواية الاصطناعية ، فمن الجيد أن تضغط على القطع لجعل القطرات أصغر.

7. اجعل الأضلاع جاهزة.

الضلوع المشوية في صلصة الطماطم

من الأفضل استخدام الطماطم الناضجة والحلوة لتحضير ماء مالح.رغم أن بعض الناس يفضلون الذهاب مع الصلصات والمعكرونة.

المكونات

• 4 طماطم ؛
• 0.5 قرون من الفلفل الحار ؛
• كيلوغرام من الأضلاع ؛
• 1 ملعقة صغيرة.الملح.
• 0.5 ملعقة صغيرة.توابل اللحم
​​
• 1 ملعقة صغيرة.السكر.

الطهي

1. اصنع قطعًا صغيرة على الطماطم ، وقم بتخفيضها إلى ماء شديد الغليان لبضع ثوانٍ ، ثم قم بإزالتها باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، ثم غمس في الماء البارد على الفور.

2. أخرج القشرة من الطماطم ، وقص العجينة إلى قطع ، ثم ضعها في خلاط.أضف الفلفل الحار ، يمكنك رمي فصوص الثوم حسب الرغبة.

3. طحن ماء مالح في هريس.

4. أضف التوابل ، اخفق مرة أخرى حتى يتم حل كل شيء.

5. صب على الأضلاع المعدة ، وحرك لمغادرة لعدة ساعات.

6. طبخ على شواية طبيعية أو كهربائية.

ضلع مشوي في بصل مملح مع adzhika

ماء مالح آخر لذيذ مطبوخ ببساطة وبسرعة كبيرة.

المكونات

• 3 لمبات.
• 1 كجم من الأضلاع ؛
• 1 ملعقة كبيرة.ل.adzhika.
• 1 ملعقة صغيرة.الملح.

الطهي

1. قشر البصل ، مقطّعة إلى قطع ، ثم قم بطيها في خلاط وتحول إلى عصير ناعم.

2. أضف الجريدة الحادة والملح وتغلب عليه مرة أخرى.

3. قطع الأضلاع إلى قطع.

4. فرك اللحم مع هريس البصل ، ضعه بإحكام في الوعاء ، واتركه لينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات.أو ضعها في الثلاجة ، اتركها لفترة أطول.

5. هز بقايا ماء مالح من الشرائح ، وضعها على سطح الشواية ، واستعد.

الضلوع المشوية - نصائح ونصائح مفيدة

• إذا وضعت الضلوع على موقد ساخن السخونة ، سوف يجف اللحم.

• يمكن استنشاق الشواية قليلاً بالزيت ، ثم لن تلتصق الأضلاع بها.

• إذا كان ماء مالح لا يخرج مالحًا بما فيه الكفاية ، فسيوفر موضع صلصة الصويا.علاوة على ذلك ، يتصرف بشكل مثالي في أي مرحلة: أثناء التتبيل ، قبل القلي ، حتى على الشبكة ، يمكنك تشحيم الصلصة بالشرائح بفرشاة.