وصفات الحبار المشوي ، أسرار اختيار المكونات والطبخ
المحتويات
يمكن أن يكون الحبار المشوي طبقًا قائمًا بذاته أو يستخدم لإعداد الوجبات الخفيفة والسلطات.
يصنع الطبق بسرعة كبيرة ، فقط لبضع دقائق حتى تصل الذبيحة إلى اللون البني ، للوصول إلى الحالة المطلوبة وإرضاء الذوق.
الحبار على الشواية - مبادئ الطهي العامة
يتم تنظيف الحبار دائمًا من أفضل فيلم.للقيام بذلك ، عادة ما تستخدم الغمر في الماء المغلي.ولكن هذه الطريقة لن تعمل هنا ، يمكنك فقط استخدام الماء الدافئ بالكاد ، لا يمكنك غلي الذبيحة.هذا سوف يمنع تغلغل ماء مالح ، صلصات ، بهارات.لإزالة القشر سوف تضطر إلى تخزين بسكين والصبر.يجب عليك أيضًا أن تضع في اعتبارك اللوحة الصفراء - الغضروف في الذبيحة ، والتي تتطلب أيضًا الإزالة.
رائحة الحبار خفيفة وخفيفة الوزن وسهلة للغاية.عند التجميد ، يتبخر.لهذا السببجثث تحتاج إلى أن تكون مليئة النكهات ، نقع.هذه التقنية ستساعد على جعل المأكولات البحرية أكثر غضًا ، ولن تسمح بالتجفيف على الشواية ، والخروج من المطاط وصعوبة.
كيفية طهي مخلل الحبار:
- ليمون ؛
- ثوم ؛
- زيت ؛
- مختلف التوابل والصلصات.
- أعشاب ، جذور.
يمكن غارقة الجثث لعدة ساعات وحتى في اليوم ، كل هذا يتوقف على توافر وقت الفراغ.إذا كنت بحاجة لطهي الحبار على وجه السرعة.يمكنهم الصمود لمدة ساعة على الأقل في الحرارة.ثم قم بإزالة ، والتخلص من ماء مالح الزائدة ، وإرسالها إلى شواية ساخنة.يمكن أن يكون كهربائيًا ، أو يكون مرافق شواء أو مقلاة خاصة.من الضروري تحضير الذبائح لمدة دقيقتين على كل جانب ، لا أكثر.إذا قمت بالإفراط في ذلك ، سوف يصبح لحم الحبار جافًا وقاسيًا ومن الصعب مضغه.
الحبار المشوي في ماء مالح بسيط
لإعداد مثل هذا الحبار المشوي ، ستحتاج إلى توابل بسيطة وماء مالح.إذا لم يكن هناك خل التفاح ، يمكنك أن تأخذ النبيذ أو منتج المطبخ منخفض التركيز.
المكونات
- 1 كجم من الحبار ؛
- 1 حزمة من الخضر ؛
- 0.5 ليمون ؛
- 3 الفن.ل.بنجر السكر
- 2 أمجاد ؛
- 3 الفن.ل.خل التفاح
- 2 ملعقة كبيرة.ل.ملح البحر
- 5 بازلاء.
إعداد
1. غلي الماء مع الملح والسكر وإزالته من الحرارة.تضاف في الغار ماء مالح حار ، الفلفل والبازلاء وتصب في الخل.ضجة ، بارد لمدة عشر دقائق.يجب أن تذهب حرارة ماء مالح.
2. تزج جثث الحبار في الحل.غطاء.اتركه لينقع حتى يبرد ماء مالح تمامًا ، لكن قد يكون أطول.
3. طهي الشواية.
4. أخرج الحبار من ماء مالح قبل القلي مباشرةً لمنع جفاف الذبائح.الضغط من الماء الزائد.
5. ضع الحبار على الشواية ، التي تحتاج إلى تسخينها إلى أعلى درجة حرارة.أو انتظر حتى الفحم ساخن.
6. طهي الطعام لبضع دقائق على كل جانب ، ثم انتقل على الفور إلى طبق.
7. نشرنا فروع الأخضر ، مع شرائح رقيقة من شرائح الليمون في الأعلى.
الحبار المشوي مع الثوم والزعتر
وصفة للحبار المشوية اللذيذة المشوية المحضرة بأغصان الزعتر.من المهم أن يكون لديك الخضر الطازجة.ينضج هذا الطبق جيدًا على الشواية.
المكونات
- 1 كجم من الحبار ؛
- 10 فروع من الزعتر ؛
- زوج من فصوص الثوم ؛
- 50 مل من زيت الزيتون ؛
- 0.5 ليمون ؛
- ملح ، فلفل.
إعداد
1. إعداد الحبار: نظيفة ، وشطف ، وإزالة الغضاريف.
2. فصوص الثوم نظيفة.يمكنك سحق أو قص أو فرك.وضعت في وعاء.
3. أضف بضع قرصة من الملح والفلفل إلى الثوم ، واخلطي عصير الليمون واطحن الخليط جيدًا حتى تذوب التوابل وتذوق نكهة.
4. أضف الزيت النباتي.من الأفضل استخدام الزيت.ولكن إذا لم يكن هناك مثل هذا الزيت ، يمكنك أن تأخذ عباد الشمس.
5. حرك جميع مكونات ماء مالح ، فرك جثث أعدت من الداخل والخارج.
6. اغسل أغصان الزعتر ، وخلع جميع القطرات ، ووضعها على لوح ومقطعة إلى عدة قطع.
7. ضعي نصف الخضروات على قاع الوعاء ، ثم انزلق عليه ، مع رش الزعتر المتبقي.الحفاظ على ما لا يقل عن 30 دقيقة.
8. قم بإزالة الحبار من الوعاء ، ثم قم بنقله إلى مقلاة أو أي شواية أخرى ، واخبزه حتى يصبح لونه بني فاتح.
الحبار المشوي مع صلصة ترياكي
إذا كان هناك صلصة ترياكي ، فلا حاجة إلى المزيد من الحبار المشوي.يجمع هذا المنتج بشكل جميل معه ، ينقي الذوق ، ويؤكد الرائحة.
المكونات
- 4 الحبار.
- ملح ، فلفل ؛
- ترياكي ؛
- 1 ملعقة كبيرة من الزيت ؛
- أوراق خس ، زيتون.
إعداد
1. فرك جثث الحبار التي سبق تنظيفها بمزيج من الملح والفلفل.ولكن يمكنك أن تأخذ بعض التوابل للأسماك.توضع جانبا لمدة نصف ساعة.
2. رش الذبيحة بالزيت النباتي ، قليلاً جدًا.
3. نقل إلى شواء مسخن مسبقاً ، طهي الطعام لمدة دقيقتين لكل جانب.
4. ننشر أوراق السلطة على طبق ، وننقل الحبار المشوي.
5. قم بنقل صلصة ترياكي إلى كرات ، وصنع حفرة صغيرة أو الحبار مضغوطًا أو ارسم شرائح أو شبكة.
6. مقبلات مع جميع صلصة الحبار ، تقدم مع الزيتون.
الحبار المشوي في ماء مالح حار
وصفة لمياه مالحة رائعة مناسبة ليس فقط للحبار ولكن أيضًا لأي أطعمة بحرية ، سمك.علاوة على ذلك ، يمكن أن يقدم ماء مالح الصلصة على الطبق على الفور.يمكنك تكبيرها وخدمتها بشكل منفصل.
المكونات
- 5 الحبار ؛
- 2 من الفليفلة الحلوة ؛
- 1 قرنة تشيلي ؛
- 0.5 حزمة من البقدونس ؛
- 2 فص ثوم ؛
- 60 مل من صلصة الصويا ؛
- 0.5 ملعقة صغيرة.الزنجبيل،
- ليمون أو خل.
الإعداد
1. لتحرير الفلفل من جميع الأشياء غير الضرورية ، مقطعة إلى قطع ، ونقلها إلى وعاء الخلاط أو وعاء يمكن من خلاله غمس الجهاز.
2. تنقية شرائح الثوم ، وإرسالها بعد الفلفل.
3. الآن أضف البقدونس المغسول والمجفف بالأغصان ، ولا داعي لقص أي شيء.
4. أضف إليها القليل من الزنجبيل ، صب في صلصة الصويا.
5. تغلب على كل هذا بخلاط لبضع دقائق حتى يخرج ماء مالح.
6. في النهاية ، أضف عصير نصف ليمون.ولكن يمكنك صب القليل من التفاح أو الخل.المزيج.
7. اغسل الحبار ، ونظفه وافرك الصلصة من جميع الجوانب.
8. نحن نكدس الذبائح فوق بعضها ، ونغطيها ونتركها لمدة ساعة.
9. انقل المنتجات إلى الشواية ، وادخلها إلى حالة توقف تام.
10. قدّم طبقًا بنفس الصلصة أو مكملاً بالخضروات.ترياكي على ما يرام مع هذا الطبق.
سلطة الحبار المشوي مع طماطم الكرز
الوصفة لذيذة للغاية وسريعة لصنع سلطة الحبار المشوي.بالإضافة إلى طماطم الكرز ، سيحتاج أيضًا إلى جرجير.
المكونات
- 4 الحبار.
- 50 جرام من الجرجير الطازج ؛
- 200 غرام من الكرز ؛
- 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيت ؛
- 1 فص ثوم ؛
- 2 ملعقة كبيرة.ل.المعالجةبذور اليقطين.
- 2 ملعقة كبيرة.ل.عصير ليمون
- 1 فلفل ؛
- 10 زيتون ؛
- 1 قرصة من قشر الليمون.
الطهي
1. شواء الحبار مع الملح والفلفل ، والشحوم بالزيت ، ووضع جثث على أي شواية المتاحة ، ووضع في موقف.واضحة.
2. الجمع بين عصير الليمون والفلفل الحار المفروم ، والقرنفل والثوم المقشر ، وقشر وطحن مع خلاط.يضاف زيت الزيتون إلى الصلصة والملح ويقلب.
3. اغسل ، جفف الخضر ، وتمزق الجرجير بيديك ، وضعه في وعاء السلطة.
4. قطع الحبار ، ولكن ليس المفروم ناعما.تخلط مع جرجير.
5. أضف نصف الصلصة ، مع التحريك ، ضعيها على طبق.
6. قطع الكرز والزيتون إلى النصف.ضعي الخس
7. رش كل شيء مع الجزء الثاني من الصلصة ، مع رش بذور اليقطين.يقدم على الفور إلى الطاولة ، لا تقم بتخزين هذه السلطة.
الحبار المشوي مع الجبن
وهناك طريقة بسيطة للغاية لطهي طبق غير عادي.يمكنك أن تأخذ الجبن له تماما أي الجبن.
المكونات
- 4 الحبار.
- 50 غرام من الجبن ؛
- 1 ملعقة صغيرة.السمسم.
- 1 فص ثوم ؛
- 1 ملعقة كبيرة من الزيت والملح.
إعداد
1. فرك الجثث التي تم تنظيفها أولاً بالملح ، ثم بزيت الزيتون.جانبا.
2. طحن الجبن ، إضافة الثوم ، وإثارة وتصب في بذور السمسم.يمكن استخدام بذور أو مكسرات أخرى بالطريقة نفسها.لتذوقه الفلفل.
3. قسّم الحشوة إلى 4 حبات ، وملء كل جثة ، وشد ، وقلبهامسواك.
4. ضعي الشواية ، اخبزيها على كل جانب لبضع دقائق ، ضعيها على طبق.
الحبار المشوي مع لحم الخنزير المقدد والجودة
هناك اختلاف آخر في حشو الحبار المشوي هو استخدام جبن جودة.
المكونات
- 3 الحبار.
- 3 شرائط من لحم الخنزير المقدد ؛
- 3 شرائح غاودا ؛
- 2 أغصان من البقدونس ؛
- بهارات للأسماك أو المأكولات البحرية ، زبدة.
الطبخ
1. فرك الجثث مع أي توابل لذوقك والزبدة.تأجيل.
2. يمكن فرك القلنسوات بشرائح كبيرة أو ببساطة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
3. يتم تقطيع لحم الخنزير المقدد أيضًا ، أو تقطيعه إلى الخضروات أو إلقاؤه في زوج من أعشاب بروفانس المجففة.
4. الجمع بين مكونات الحشو.يمكنك اختياريا إضافة بعض القشدة الحامضة أو الكريمة.
5. ملء الجثث المعدة ، وتغطية الحواف الحرة مع المسواك.
6. نقل بعناية إلى موقد ساخن ، يقلى حتى القشرة الخفيفة على كلا الجانبين.
7. عند تغذية جثث محشوة ، يرش مع عصير الليمون ويرش مع صلصة الصويا.
الحبار المشوي - نصائح وحيل مفيدة
• إذا كنت تستخدم الحبار المجمد ، يجب ألا تستخدمه في ذوبان الميكروويف أو الغرفة الدافئة.من الأفضل ترك المنتج في الثلاجة.سوف يستغرق إزالة الصقيع وقتًا أطول ، لكن الجثث ستبقى طازجة وسيتم الحفاظ على الفيتامينات.
• يمكن وضع بعض المنتجات الأخرى داخل الذبيحة ، لكنه لا يحتاج إلى الكثير من الحشويجب أن تكون جاهزة للاستخدام.
• لن يقلى الحبار في قشرة يسيل لها اللعاب إذا كانت الذبيحة رطبة ، مع وجود الكثير من الماء عليها.يجب إزالة جميع القطرات المرئية بمنديل.
• يجب عدم استخدام الطماطم أو أي صلصات طماطم أخرى في تخليل الحبار ، حيث تكون المأكولات البحرية صعبة.من الأفضل استخدام الطماطم المخبوزة أو الطازجة عند تقديمها.
