وصفات sherpa الكلاسيكية: أسرار إعداد واختيار المكونات

وجبة عطرة ، لذيذة ، لا تتطلب الكثير من الوقت أو مهارات الطهي الخاصة - شربة كلاسيكية.

المكونات الرئيسية لشيربا هي اللحوم والخضروات ، وهذا يعني أن كل ربة منزل هي دائما في متناول اليد ، مما يعني أنه يمكنك البدء في الطهي في أي وقت.

Shurpa الكلاسيكية - المبادئ العامة للطبخ

لنبدأ باختيار المنتجات.من الأفضل تناول لحم الشقير - لحم الضأن ولحم الخنزير ولحم البقر - نختار الأضلاع ، والبق ، وقطع من العظام ، ومتن.يمكنك أيضا طهي حساء الطيور - البط ، والدجاج المنزلي مثالي.

يتم غسل اللحم المحضر بعناية ووضعه في مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة عالية الفول.يقلى قليلا ، ثم يملأ بالماء ويطهى حتى يصبح طريا.

قائمة انتظار من الخضروات: هنا يمكننا استخدام الجزر والبطاطا والبصل والفلفل الحار والفلفل الحار والطماطم والباذنجان ،كوسة ، أي نوع من أنواع الكرنب وغيرها من الخضروات.يمكن وضعها في المرق حتى اللحم الجاهز تقريبًا أو المقلي مسبقًا ثم يتم وضعه في مقلاة مشتركة.يُنصح بقطع كل الخضروات على شكل قطع كبيرة حتى لا تغلي وتتحول إلى ملاط ​​أثناء الطهي.

بالإضافة إلى المكونات المذكورة أعلاه ، نستخدم العديد من التوابل والتوابل والأعشاب: البصل الأخضر والريحان والشبت والبقدونس والكزبرة والرؤية والقفزات والغار والفلفل والكمون وغيرها لتذوقها.

قبل التقديم ، يجب أن نعطي الإصرار على الطبق أن يصبح المشبع أكثر تشبعًا وأكثر ذوقًا.[٤٢] (٤٣) لا يمكن استخدام سطح الطهي في الموقد فقط ، بل أيضًا استخدام الفرن وطهي الطعام وحتى النار.

1. شوربا كلاسيكي

المكونات:

• لحم حمل مع عظم - نصف كيلو ؛
• الدهون الدجاج هي قطعة صغيرة.
• 6 بصل ؛
• 4 طماطم ؛
• 2 من الفلفل الحلو ؛
• 3 جزر ؛
• 3 لترات من الماء ؛
• كزبرة ، توابل البصر - نصف ملعقة صغيرة ؛
• بقدونس ، شبت - باقة واحدة ؛
• 3 بطاطا.

طريقة التحضير:

1. في الحديد الزهر الساخن نضع الدهون من الدهون (أو من الممكن لحم الخنزير) ونقوم بإزالة الدهون ، ونقوم بإزالة الدهون الزائدة عن طريق الكاشطة.

2. في مقلاة من الحديد الزهر ، ضع اللحم بعظم ، مقطّعًا إلى قطع صغيرة ويقلى حتى يصبح مقرمشًا.

3. بعد ظهور القشرة ، ضع لحم البصل - قش كبير ثم قلى مرة أخرى حتى البصل الذهبي.

4. انزع الطماطمقشر ، مقطعة إلى 4 أجزاء ووضعها في الحديد الزهر.

5. قطع الفلفل الحلو في حلقات وإضافته إلى اللحوم أيضا.

6. ننضج حتى يغلي الفلفل الحلو والطماطم تمامًا.

7. قشر الجزر ومقطعة إلى مكعب كبير ، ضع الحديد المصبوب مع الرؤية والكزبرة.

8. صب كل ثلاثة لترات من الماء ، ضع باقة من البقدونس ، مربوطة بالخيط.

9. بعد ظهور الفقاعات ، قم بتقليل الحرارة ، وأغلق الغطاء واطبخي لمدة 15 دقيقة.

10. قص البطاطس التي تم تنظيفها في مكعب كبير ، وضعها في غربال ، وانزع باقة البقدونس من الحديد المصبوب.

11. بعد أن تنضج البطاطا بالكامل ، أطفئ النار واترك الحساء لمدة نصف ساعة.

12. عند التقديم ، تصب في الأطباق ، وترش بالأعشاب المفرومة.

2. شوربا كلاسيكي بالأوزبكية

المكونات:

• فيليه لحم ضأن بدون دهون - أقل بقليل من كيلو.
• الدهون من اللحوم ؛
• 2 المصابيح ؛
• حمص - 400 غرام ؛
• 4 جزر ؛
• طماطم ؛
• 5 فصوص من الثوم ؛
• 3 أوراق الغار ؛
• كزبرة ، رؤية - 10 غرام

طريقة التحضير:

1. خروفتي.شطف الحمص ونقع لبضع ساعات.

2. قطع اللحم إلى قطع كبيرة ، وضعها في وعاء معدني عميق ، مع ملء بالماء ، إضافة البصل ، مقطعة إلى نصفين.تغلي على نار خفيفة ، مع إزالة الرغوة الناتجة باستمرار.

3. بعد 30 دقيقة ، ضع الحمص في الوعاء واطهيه لمدة ساعة أخرى.

4. في هذه الأثناء ، ضع الدهون في لحم الخروف ، يضاف البصل شرائح وقليلاجمهورية يوغوسلافيا الاتحادية.

5. ضعي الطماطم دون التقشير على البصل ، واتركيها على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.

6. بعد الطماطم ، انشر الثوم المفروم.

7. قبل نصف ساعة من نهاية الطهي ، يتم وضع اللحم في قدر مع الجزر - الأسقلوب ، ورقة الغار ، الكزبرة ، الرؤية والملح.

8. اترك المزيج النهائي لمدة 30 دقيقة للتسريب ، ثم اسكبه في الأطباق وزين الخضرة.

3. شوربا: وصفة لحوم البقر الكلاسيكية

المكونات:

• 1 كيلوغرام من لحم البقر ؛
• 4 بطاطا ؛
• رأس البصل ؛
• 1 جزرة ؛
• 1 فلفل حلو ؛
• طماطم - 150 جم ؛
• 2 ورقة من أوراق الغار ؛
• زيت عباد الشمس - 230 مل ؛
• بصر التوابل والفلفل الحلو المطحون والملح - 20 غرام

طريقة التحضير:

1. يتم تقطيع اللحم البقري إلى قطع 5 سم..

2. البطاطا - مكعبات متوسطة الحجم ، بصل - 4 أجزاء ، جزر و فلفل مع حلقات متوسطة الحجم.

3. ضع الفلفل والبصل والجزر على المقلاة مع الزيت والقلى مع التحريك لمدة 5 دقائق.

4. ضعي اللحم في مقلاة ، قلي مرة أخرى وأضف الطماطم.

5. مع الطماطم ، يخنة الحساء لمدة 5 دقائق دون مقاطعة.

6. ضع الخضروات وكتلة اللحم في الوعاء ، صب الماء لتغطية المنتجات بالكامل.

7. بعد الغليان ، ضعي البطاطا ، والفلفل ، ثم اسكبيها في توابل البصر ، أضف ورقة الغار ، وتتبل بالملح.

8. مع حرارة معتدلة ، اغلي كل شيء لمدة ساعة تقريبًا.

9. نزيلالنار وتصر.

10. اسكب الشوربة الحارة على الأطباق ، ثم ضع الصفيحة المسطحة مع قطع خبز محمصة.

4. Shurpa: وصفة لحم الخنزير الكلاسيكية

المكونات:

• 0.5 كجم من لحم الخنزير مع العظام.
• 0.5 كجم من البطاطا ؛
• 1 جزرة ؛
• ورقة الغار ؛
• باقة من البقدونس ؛
• أي توابل ، ملح - 20 جرام.

طريقة التحضير:

1. لحم مع قطع حجرية إلى قطع صغيرةتُوضع الأجزاء وتوضع في الحديد المصبوب ، ثم يُسكب الماء حتى يغطي اللحم بالكامل ، ويطهى حتى يصبح ناعمًا لمدة تزيد عن نصف ساعة.

2. قطع البطاطا إلى مكعب كبير ، وضعها في الحديد الزهر والملح والفلفل ويغلي مرة أخرى لمدة تقل عن ساعة.

3. يتم غسل البصل والجزر ووضعه في مرق اللحم والبطاطا.

4. أضف ورقة الغار.

5. ضعي 5 أغصان من البقدونس والتوابل المختلفة قبل 5 دقائق من طهيها بالكامل ، توابل حسب الرغبة.

6. بعد الغليان ، أخرج المقلاة من الحرارة ، وأزل باقة البقدونس وأصر لمدة 40 دقيقة.

7. صب أكثر من لوحات.إضافة الأعشاب الطازجة للنكهة.

5. Shurpa الكلاسيكية على الثراء

المكونات:

• حمل مع عظم - 1 كجم ؛
• 0.5 كجم من البطاطا ؛
• 3 جزر ؛
• 2 من الفلفل الحلو ؛
• طماطم ؛
• مصباحان ؛
• رأس الثوم ؛
• كمون ، كزبرة - 10 جم ؛
• خضر الريحان - باقة واحدة ؛
• رقائق ملح ؛
• فلفل أسود وجرس مطحون - 20 جم

طريقة التحضير:

1. شطف وقطعضعي قطعًا كبيرة من اللحم في الحديد المصبوب ، وعلقت على أوتاد خاصة فوق النار ، وسكب الماء البارد بحيث يغطي اللحم تمامًا ، ثم أحضر فقاعات الفقاعات.

2. انزع الرغوة ببطء واطهيها لمدة ساعتين أخريين.

3. في نهاية هذا الوقت ، يضاف القليل من الملح والفلفل ويضاف ربع البصل إلى اللحم والجزر ويغلي لمدة 20 دقيقة.

4. ضعي البطاطا - مكعب كبير ، أغليها مرة أخرى لمدة 20 دقيقة.

5. أخرج المكواة من النار وأصر على أن يغلق الغطاء لمدة 40 دقيقة.

6. صب أكثر من لوحات جزء ، مع رش أوراق الريحان الأخضر سحقت.

6. شيربا على الطريقة المنزلية الكلاسيكية

المكونات:

• قطعة من لحم البقر تزن 1 كيلوغرام.
• 5 بطاطس ؛
• رأس بصل ؛
• 1 جزرة ؛
• طماطم - 130 جم ؛
• 1 فلفل حلو ؛
• 3 منشورات من أوراق الغار ؛
• 4 بازلاء من الفلفل الحلو ؛
• توابل الرؤية - 20 جم ؛
• زيت عباد الشمس - 300 مل ؛
• ملح ، فلفل حلو مطحون - 30 جم

طريقة التحضير:

1. يتم تقطيع اللحم البقري إلى قطع كبيرة.

2. تقطع درنات البطاطس أيضًا إلى مكعب كبير.

3. يتم تقطيع البصل إلى 4 أجزاء ، ويتم تقطيع الجزر إلى دوائر كبيرة ، ويتم تقطيع الفلفل إلى حلقات كبيرة.

4. في الحاوية المعدنية توضع اللحوم وجميع الخضروات ، باستثناء البطاطس دون تحميص.اسكب الماء بحيث يغطي المنتجات تمامًا ، وضع على نار عالية وجلب فقاعات الفقاعات.

5. بعد ظهور الفقاعاتضعي البطاطس ، بصل التوابل ، البازلاء ، البازلاء ، أوراق الغار ، قلل الحرارة واطهي الطعام لمدة تقل قليلاً عن ساعة.

6. قدمي الحساء النهائي في صورة ساخنة ، مع رش البقدونس الطازج.

7. حساء الدجاج: وصفة كلاسيكية في طباخ متعدد

المكونات:

• نصف جولة من الدجاج ؛
• ثلاث بطاطا ؛
• مصباحان ؛
• اثنين من الفلفل ؛
• جزر كبيرة ؛
• طماطم باللحم ؛
• لترين من الماء ؛
• الخضر والملح والتوابل.

طريقة التحضير:

1. اغسل لحم الدجاج ومقطّع إلى قطع متوسطة الحجم.

2. ضع اللحم في وعاء مملوء بالماء.طبخ في وضع الحساء لمدة نصف ساعة تقريبا.

3. بينما ينضج اللحم ، تقشر وتقطع جميع الخضروات.

4. بعد 30 دقيقة ، تضاف المرق ، تضاف الخضار المعدة ، والتوابل.استمر في الطهي في الوضع السابق لمدة 15 دقيقة.

5. صب الخضر المفرومة في الحساء النهائي ، واتركه على "الحرارة" لمدة 10 دقائق.

6. يُقدّم الطبق عن طريق إزالة اللحم والخضار على طبق به ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، ويُسكب المرق في الوعاء بشكل منفصل ، ويرشّه بكمية صغيرة من الأعشاب الطازجة والفلفل المطحون.

Shurpa الكلاسيكية - الحيل والنصائح

• Shurpa جيد في شكل ساخن مطبوخ حديثًا ، مبرد ومسخن ، يفقد مذاقه.

• يمكنك تقديم الصلصة المفضلة لديك لتعكر: كريمة ، خردل ، طماطم ، مايونيز.يُقدّم الصلصة بشكل منفصل حتى يتسنى للجميع وضع الكمية المطلوبة.

• إذا تم استخدام أوراق الغار أو الأغصان أو الجذور الخضراء لإضفاء نكهة ورائحة ، فمن الأفضل إزالتها من الطبق النهائي حتى لا تقاطع مذاق اللحوم والخضروات عند التقدم في العمر.

• وضع الخضار في المرق ، لا تنسى الوقت المخصص لإعدادها.تلك الخضروات المطبوخة لفترة أطول - وضعت في البداية ، أقل - في النهاية.

• توابل متبلة أفضل من 10 إلى 13 دقيقة قبل الطهي.