وصفات الحساء لحم الخنزير في القشدة الحامضة: أسرار الطبخ

مغذية، ولحم الخنزير العصير - نوع التقليدية الروسية من اللحوم.تحبها المضيفة لإعدادها السريع وسهولة معالجتها ، وتناولها للأكل من أجل الذوق والشهية الممتازة.

يمكنك طهي العديد من الأطباق ، لكن خنزير لحم الخنزير في الكريما الحامضة هو واحد من أكثر الأطباق شعبية.

بغض النظر عن الطريقة التي يتم بها طهيها ، فإنها تأتي عطرة وعصرية وناعمة.في صلصة القشدة الحامضة جنبا إلى جنب مع لحم الخنزير والخضار والفطر والجبن جيدة.[٣٠] (٣١) يمكنك تحضير لحم الخنزير مع الكريما الحامضة في أجزاء كبيرة ، بطرق عديدة وبأطباق جانبية مختلفة.

لحم الخنزير المطهو ​​في الكريمة الحامضة - مبادئ الطبخ العامة

من المهم اختيار اللحوم المناسبة لإعداد طبق لحم خنزير لذيذ.لمثل هذا الطبق البسيط مثل لحم الخنزير المطهي بالكريمة الحامضة ، يجب تناول شرائح قليلة الدسم كلما أمكن ذلك.إذا كان الحيوان صغيرًا ، فستكون أي قطعة تقريبًا طرية.

لحمغسلها ، وتجفيفها على قطعة قماش ، وتنظيفها من الأوردة ، وقطع جميع الدهون.يمكنك قص ما تريد: مكعبات ، الكعكات ، "الكعك".لكن القاعدة الأساسية للحوم المطبوخة بنجاح هي قطع الألياف.يمكن طهيها بشكل مختلف: صلصة أو قليها على الفور في مقلاة.في الحالة الثانية ، زيادة السعرات الحرارية.

يسير لحم الخنزير جيدًا مع التوابل المختلفة ، بحيث يمكنك إضافة إكليل الجبل والريحان والزعتر والمردقوش والثوم وأي من الفلفل إلى صلصة الكريمة.تصرف جيدًا مع رائحة اللحم ونكهة جوزة الطيب.من المهم الحفاظ على الاعتدال وعدم مقاطعة الطعم الأساسي لحم الخنزير العصير ، مع رش جميع أنواع التوابل في وقت واحد.اختيار اثنين أو ثلاثة ، وهذا سيكون كافيا لإعطاء رائحة للأطباق.

يمكن طهي لحم الخنزير المطهي بالكريمة الحامضة على مقلاة سميكة القاع ، في غلاية ، في شكل مقاوم للحرارة ، في طباخ متعدد.وتتمثل المهمة الرئيسية في التأكد من أن الصلصة في الأطباق تظل قائمة حتى نهاية الطهي ، وأن اللحم لا ينثري ويحترق.

لحم الخنزير المطهي في الكريما الحامضة مع الفطر

ستكون الرائحة المذهلة لهذا الطبق أكثر وضوحًا إذا كنت تستخدم فطر الغابة.تسوق الفطر ورائحة الفطر ليس كثيرًا ولكن لا تفسد الطبق.من الضروري تحضير لحم الخنزير المطهي بالكريمة الحامضة على طبق ، في مقلاة سميكة القاع أو نحاس.

المكونات:

1. سبعمائة جرام من شرائح لحم الخنزير ؛
2. ثلاثمائة غرام من الفطر البري الطازج أو الفطر ؛
3. كوب من القشدة ؛
​​
4. مائة جرام من فول الصوياالصلصات.
5. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي ؛
6. ثلاث قطع من الثوم ؛
7. لمبة متوسطة ؛
8. خليط من الفلفل والملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. اغسل الفطر الطازج ، ورمي في الماء المغلي المملح يغلي ويغلي لمدة 15 دقيقة.
2. اسقط على مصفاة ، باردة ، وختم ناعماً.
3. شريحة لحم الخنزير في شرائح رقيقة.
4. قشر ثوم القرنفل بسكين.
5. يقطع البصل ناعماً.
6. في قدر ، سخن الزبدة مع الثوم حتى يصبح طريًا.
7. رمي في مقلاة لحم الخنزير ، يقلى لمدة ثلاث دقائق.
8. يُسكب في صلصة الصويا ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
9. ملح اللحم ، أضف الفلفل حسب الرغبة ، ضعي الكريما الحامضة.
10. أغلق الغطاء مرة أخرى واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
11. يقدم مع الزينة.

لحم الخنزير مطهي في القشدة الحامضة في طنجرة متعددة.يطبخ فيه ، يذوب لحم الخنزير المطهي بالكريمة الحامضة على اللسان ، ولن يحترق ، ولن يجف.بشكل عام ، سوف تعمل تماما.

المكونات:

• ستمائة غرام من لحم الخنزير ؛
• مصباحان صغيران ؛
• جزرة واحدة (صغيرة) ؛
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق ؛
• كوب من القشدة الحامضة ؛
• زيت نباتي ؛
• بهارات (خليط من الأعشاب المجففة لحم الخنزير) ؛
• فلفل وملح.

طريقة التحضير:

1. تحضير قطعة من شرائح لحم الخنزير المجففة مقطعة إلىمكعبات لا حوالي ثلاثة سنتيمترات.
2. قطع المصابيح في الماء البارد ، مقطعة إلى حلقات (يمكنك أيضا الزهر ، إذا رغبت في ذلك).
3. فرك الجزر الطازج على مبشرة للجزر الكورية (وبالتالي فإن التقديم سيكون أكثر فعالية) أو على مبشرة منتظمة (صغيرة).
4. صب في زبدة والحرارة على مقلاة.
5. قم برمي لحم الخنزير بالزيت الساخن ، ثم يقلى لمدة عشر دقائق دون إغلاق غطاء الجهاز.
6. إذا لم يتم تنظيم برنامج القلي ، بعد إيقاف تشغيل الجهاز ، فسيقوم مرة أخرى بتقليب الجزر ووضع البصل والتقليب والقلي لمدة خمس دقائق.[٩٠] (٩١) أضف الملح والتوابل والفلفل والدقيق ، وقلي اللحم لمدة خمس دقائق.
7. أضف الماء (حوالي ثلث كوب) ، وحرك.
8. ضعي الكريما الحامضة ، واخلطيها مرة أخرى.إذا كان الكريم سميكًا ، أضف المزيد من الماء.[٩٣] (٩٤) قم بتركيب الغطاء والطبق في البرنامج المناسب لمدة ساعة واحدة.

لحم الخنزير المطهي في الكريما الحامضة مع البطاطا

إذا كنت لا تريد التفكير في مقبلات اللحوم ، فستساعدك هذه الوصفة.الظل منعش لطيف يعطي الكرفس الطبق والثوم حار.من المريح طهي لحم الخنزير المطهي في الكريما الحامضة في مقلاة سميكة كبيرة

المكونات:

• لب نصف لحم الخنزير.
• لتر من المرق النهائي (اللحم) ؛
• نصف بطاطا ؛
• مصباحان صغيران ؛
• قطعة من جذع الكرفس (50 جرام) ؛
• جزر صغيرة ؛
• مائتي جرام من القشدة الحامضة ؛
• مائة ملليلتر من الحليب ؛
• قطعتين من الثوم ؛
• نصف ملعقة صغيرةالملح.
• فلفل حسب الرغبة ، ملح ؛
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي ؛
• ملعقة كبيرة من الدقيق.

طريقة التحضير:

1. مقطعة إلى شرائح رقيقة من اللب.
2. قشر الثوم وقطعه بسكين.
3. اختيار البصل.
4. جزر مبشور ناعما.
5. اقطع البطاطس إلى قطع اللحم.
6. الكرفس المفروم فرما ناعما.
7. سخني الزيت على مقلاة كبيرة.
8. استقال من الثوم ، قلى لمدة دقيقة.
9. يُضاف اللحم ، ويُقلى لمدة عشر دقائق دون إغلاق الغطاء.
10. ضعي الخضار ، صب المرق ، غطي الصحون بغطاء.
11. عندما تغلي المرق ، أضف الكرفس والملح والفلفل.
12. قلل النار واتركها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
13. قم بإذابة الدقيق في الحليب الدافئ ، واسكبه تحت مقلاة.[١٢٩] (١٣٠) أضف الكريما الحامضة ، ورشها بالسكر وحركها.
14. يُطهى على نار خفيفة حتى تصبح الصلصة سميكة ، حوالي سبع دقائق.

لحم الخنزير المطهو ​​في الكريما الحامضة مع الخردل والتوابل

يمنح الخردل لحمًا خفيفًا ولحم الخردل الخفيف لا يفسد الطعم الحلو لهذا اللحم.لا يمكن إضافة الكركم المذكور في الوصفة إذا لم تكن نكهتها ممتعة.

المكونات:

• سبعمائة جرام من لحم الخنزير ؛
• ملعقة كبيرة من الخردل النهائي ؛
• لمبة كبيرة ؛
• كوب من القشدة ؛
• زيت نباتي للقلي ؛
• رشة من الفلفل الأحمر والكركم ؛
• ريحان طازج أو مجفف (ملعقتان) ؛
• ملح حسب الرغبة.

الطريقةالطهي:

1. قطع لحم الخنزير بسمك لا يزيد عن سنتيمتر.
2. اقطع البصل برفق إلى حلقات.
3. في الزيت الساخن ، يقلى لحم الخنزير دون تغطية المقلاة.
4. أضيفي البصل بعد عشر دقائق ، مقلي لمدة خمس دقائق أخرى.
5. أضف نصف كوب من الماء الساخن والغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
6. الجمع بين الخردل والقشدة الحامضة ، وضعت على اللحوم.
7. أضف الملح ، أضف التوابل.
8. طماطم تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة.

لحم الخنزير مطهي في الكريما الحامضة مع الفلفل الحلو

هذا الطبق لذيذ جدًا للطهي في أوعية مجزأة.بفضل الفلفل الحلو ، ستكون الرائحة رائعة ، وستسمح لك البطاطا في المستودع بعدم التفكير في مقبلات.

المكونات:

• ثلاثمائة جرام من شرائح لحم الخنزير ؛
• جزرة ؛
• فلفلان كبيران ؛
• لمبة واحدة ؛
• نصف كوب من القشدة الحامضة ؛
• بعض زيت القلي ؛
• ملح ؛
• فلفل ؛
• أعشاب طازجة أو مجففة ؛
• ورقة الغار ؛
• أربع بطاطا متوسطة الحجم.

طريقة التحضير:

1. قطع شرائح لحم الخنزير إلى قطع صغيرة.
2. سخني مقلاة بالزيت.
3. رمي اللحوم والفلفل والملح.
4. تقلى لمدة 10 دقائق مع التحريك.
5. قم بتشغيل الفرن بمقدار 250 درجة.
6. قطع الجزر المقشر إلى حلقات أو مكعبات جميلة.
7. البصل والأعشاب مقطعة ناعماً.
​​
8. قطع الفلفل الحلو في القش أو مكعبات صغيرة.
9. نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة بحجم واحد مع الجزر.
10. ضعي شريحة من أوراق الغار على قاع كل وعاء وضعي لحم الخنزير المحمص.
11. على نفس المقلاة ، قلي بصل الجزرة بحيث يتحول لونه الذهبي الجميل.
12. ضعي مكعبات البطاطا فوق طبقة اللحم.
13. ضعي الفلفل على البطاطا ، ثم الجزر والأعشاب.
14. ضعي الكريما الحامضة في كل وعاء وسكب حوالي ثلث كوب من الماء الساخن.إذا كان هناك الكثير من الماء ، فسوف يغلي في الفرن.إذا كان القليل جدًا ، فسيخرج الطبق جافًا.
15. ضع الأواني في فرن ساخن حتى يغلي الماء.ثم خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة.
16. بعد نصف ساعة ، أخرج الأغطية من الأواني للسماح للكريم الحامض بالخبز في قشرة يسيل لها اللعاب.
17. ستكون البطاطا واللحوم جاهزة في غضون ساعة بعد التبريد.يمكنك ترك البازلاء في الفرن في درجة حرارة منخفضة حتى يتم طهي الطبق جيدًا.

لحم الخنزير مطهي في القشدة الحامضة تحت الجبن.إنه مطبوخ فقط والذوق رائع.تأكد من تجربتها.

المكونات:

• كيلوغرام من لب لحم الخنزير (يمكن أن يؤخذ أقل قليلاً) ؛
• كوب ونصف من القشدة الحامضة ؛
• ثلاثة إلى أربعة لمبات ؛
• ملعقة طعام دقيق ؛
• الزيت النباتي للعموم ؛
• خليط من الفلفل ؛
• ملح حسب رغبتك ؛
• بعض جوزة الطيب ؛
• مائتي جرام من الجبن شبه الصلب.

طريقة التحضير:

1. من شريحة لحم خنزير قطع سكاكين حادة جدًا بألواح رقيقة لا يزيد سمكها عن سم.
2. في الزيت الحار ، يقلى كل طبق على كلا الجانبين حتى يكسر.
3. ضعي شرائح اللحم المحضرة على صفيحة خبز وملح ورشيها بالفلفل.
4. عصير اللحوم (إذا تبين أن الكثير منه) ، صب في طبق.
5. تقطيع البصل إلى شرائح رقيقة ويقلى حتى يصبح طازجًا في نفس المقلاة ، مملحة قليلاً.
6. في مقلاة نظيفة ، قلي الدقيق لمدة دقائق.
7. تمييع القشدة الحامضة مع نصف كوب من الماء ، وتصب في الدقيق وتحرك حتى يتم فصل جميع الكتل.
8. نتبل الصلصة بالملح وجوزة الطيب والفلفل.
9. اسكبي اللحم مع صلصة الكريمة.
10. طبخ في فرن مسخن لمدة نصف ساعة عند 200 درجة.
11. فرك قطعة من الجبن على الفتات.
12. يُرش الجبن ويُحفظ في النار حتى تتشكل القشرة.

لحم الخنزير مطهو في كريمات حامضة ونصائح مفيدة

• سيكون لحم الخنزير بطبقات دهنية صفراء سيئ الطعم.اختر الطبقة التي تعرض الطبقات الدهنية من اللون الأبيض أو الوردي.
• من أجل تحضير لحم الخنزير المطهي بالكريمة الحامضة ، فإنه مناسب تمامًا للحنان ، الخاصرة ، فيليه ، اللب من الجزء العنقي.سوف الطبق تتحول العطاء.
• للحصول على قطع من اللحم الذائب في الفم ، يمكن تفكيكها مسبقًا (خاصةً إذا كنت تُطهى اللحم تحت الجبن وفقًا لأحدث الوصفة).
• ولقطع لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة ، يجب تجميدهالفريزر.