وصفات الورود الكعك ، أسرار اختيار المكونات وإعداد
المحتويات
تميز القدرة على جعل الخبز المنزلي اللذيذ والمرضي ليس فقط ربة منزل من ذوي الخبرة من المبتدئين.بعد أن أتقنت إنتاج "الكعك" من الورود ، ستتمكن من فرحة منزلك بمعجنات حلوة وحلوة مصنوعة من الخميرة والجبن والمعجنات النفخة.
الورود - مبادئ الطهي الشائعة
عجين الخميرة هو الخميرة الأكثر شيوعًا.يتم طهي الكعك محلي الصنع على الحليب والبيض والزبدة والسكر.لا يهم الخميرة التي تستخدمها - الخام أو الجاف.الشيء الرئيسي هو أنها ليست مدلل ، طازجة.إذا كانت الوصفة تستخدم الخميرة الحية وكان لديك فقط خميرة جافة ، قسّم الكمية على ثلاثة.هذه هي نسبة الاستبدال القياسية.
يمكن صنع معجنات البف من تلقاء نفسها أو شراؤها الجاهزة.يجب ترك المنتج المجمد في درجة حرارة الغرفة لإزالة الجليد الطبيعي.
في حشو الكعكوضع "الورود" منتجات حلوة ولذيذة: السكر والجبن والمربى والتفاح الطازج والسجق ولحم الخنزير.
خبز الكعك في فرن ساخن على حرارة 180 إلى 200 درجة مئوية.إذا كان الخبز مصنوعًا من نص الخميرة ، فسيكون جاهزًا دائمًا بعد 25 دقيقة.رعاية أقل بكثير للمنتجات والمعجنات النفخة - 15 دقيقة.
كعك الخميرة بالسكر
ليس من السهل جدًا صنع الكعك الطري المتجانس على اللبن.سيتعين عليك قضاء الكثير من الوقت ، ولكن كنتيجة ستكون الخبز اللذيذ الرائع.تأكد من تجربة خبز الكعك الورود في الوصفة الكلاسيكية.
المكونات:
- خمسون غراماً من الخميرة الحية (يمكنك تناول ملعقتين صغيرتين من الجاف) ؛
- أربعة أكواب من الطحين (نصف أكواب لفافة العجين وتشكيل الكعك ، والباقي في العجين) ؛
- ثلاث بيضات ؛
- كوب من الحليب ؛
- مائتي جرام من الزبدة ؛
- كوب من السكر في ملء الزيت ، ملعقة كبيرة من العجين ؛
- كيس سكر الفانيليا ؛
- نصف ملعقة صغيرة من الملح ؛
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
- قم بإزالة البيض والحليب والزبدة من الثلاجة مسبقًا.يجب تسخينها إلى درجة حرارة الغرفة.
- سخني الحليب إلى 35-37 درجة مئوية ، مع التحريك في الخميرة ، أضف ملعقة كبيرة من السكر والدقيق ، واخلطيها جيدًا.
- اتركي الحساء لمدة خمس عشرة دقيقة.يجب أن ترتفع بشكل جيد.
- اقتل البيض بالملح.
- صب خليط البيض في الترسب ، إضافة الزيت النباتي ، ويقلب.
- دقيق فرزت.
- اسكب كوبًا من الدقيق في القاعدة السائلة ودلك العجينة.
- قم بإضافة بقية الدقيق تدريجياً ، واعجن العجينة بشكل مسطح دون أي كتل.
- لا يمكن جعله شديد الانحدار.يجب أن تكون العجينة خلف اليدين ، لكنها قد تبدو نادرة قليلاً.
- قم بطي العجينة في كوب عميق ، ثم غطيها بمنشفة واتركها تتجول لمدة ساعتين.تجاوز دوري رفع العجين (عادة 3 مرات) ، تأكد من أنها لا تفلت.
- والنتيجة هي عجين الهواء الذي يتخلف بسهولة جدران الكأس.
- في وعاء منفصل ، اخلطي السكر مع الزبدة الطرية ، واخفقه جيدًا.
- قسم العجينة إلى جزأين ، كلاهما يتحول إلى مستطيل.
- قم بشحم كل طبقة بالزيت الحلو ، وترك حواف نظيفة.
- لف لفات العجين.
- تقطيعها إلى قطع يبلغ سمكها حوالي 3 سم.
- اسحب الجزء العلوي من البتلات قليلاً ، وحافظ على أسفل الكعك في المستقبل.يجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا يتسرب ملء الزيت.
- غمس الجزء العلوي من الكعك الورود في السكر.[٧٢] (٧٣) دهن ورقة الخبز بالزيت ، وانشر الكعك واتركها تقف لمدة ١٥-٢٠ دقيقة.
- إرسال الكعك مطهي إلى الفرن مسخن ، ويخبز حتى جاهزة.
لفائف القرفة
هذه الوصفة جيدة للطهاة المبتدئين.يتحول عجين الخميرة إلى أن يكون ممتعًا وسهلاً في العمل ، كما أن عملية صب القوالب والخبز سهلة.يمكن تقديم فطائر الورد العطرية اللذيذة في الحليب والشاي والقهوة.
المكونات:
- عشرون غراما من الطازجةالخميرة ، نصف كوب من الحليب (150 مل) ؛
- كوبين من الدقيق (350 جرام) ؛
- بيضتين ؛
- خمسون غراما من الزبدة ؛
- مائة جرام من السكر ؛
- ملعقة قرفة مطحونة ؛
- قليل من الملح.
طريقة التحضير:
- سخني الحليب لتدفئة.
- حل الخميرة فيه.
- قم بإعداد البخار بإضافة نصف السكر وملعقتين كبيرتين من الدقيق إلى ماء الخميرة.
- قلبي واترك الخميرة تعمل لمدة عشر دقائق.
- تذوب الزبدة.
- صب في زيت الطهي ، وقتل بيضة واحدة ، وتخلط.
- اعجن العجينة الناعمة.
- اترك في مكان دافئ للوقوف لمدة ساعة.
- قم بتغطية الطاولة بالدقيق.
- افصل قطعة من العجين ، ثم لفها بسمك يتراوح من 0.5 إلى 0.7 سم.
- قطع كوبًا عريضًا (قطره 6 سم) من العجين.
- قم بتكوين "شريط" بوضع ثمان دوائر على التوالي.
- تشديد لفة كثيفة من خلال لف الشريط.
- قص اللفة في الوسط - ستخرج لفتي وردة.
- قم بتشكيل الكعك بصور مماثلة ، واضغط على صينية للخبز واتركه لمدة عشر دقائق.
- اخلطي بقايا السكر مع القرفة.
- فاز البيضة الثانية بشوكة أو خفقت.
- تأتي الكعك المشوي مع بيضة ، وترش بسكر القرفة وتخبز حتى تنضج.
كعك الجبن الورود
كعكات الخميرة الرائعة بالجبن - هذا شيء يمكن أن يفاجئ الأسر والضيوف حقًا.إذا رفض طفلك تناول الجبن ، قدم له مثل هذه المعجنات ،سوف تأكل بالتأكيد طلب المكملات الغذائية.لذيذ جدا وجميلة!
المكونات:
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة المجففة ؛
- أربعة أكواب من الطحين (حوالي 700 جرام) ؛
- ثلاث بيضات ؛
- صفار واحد خام ؛
- كوب من الحليب (250 مل) ؛
- مائتي جرام من السكر (نصف في العجين ، ونصف في الحشوة) ؛
- نصف رطل من الجبن ؛
- مائة جرام من الزبيب (اختياري) ؛
- كيس من سكر الفانيليا ؛
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- إذا كنت تحب الزبيب وستضيف إلى العجينة ، غليها بالماء المغلي.
- قم بتحضير البخار عن طريق إذابة حليب الخميرة في الحليب المُسخّن مسبقًا بمقدار 37-40 درجة مئوية وإضافة مئة غرام من السكر وكوب من الدقيق المنخل.
- يجب رفع المقياس مرتين.
- اطبخ الكعك: ذاب الزبدة ، بارد ، وقتل بيضتين ، إضافة الملح وتخلط جيدا.
- عندما يأتي العجين ، اسكب الكعك ودلك العجينة.
- يجب أن يتحول العجين بشدة.
- اترك العجين في الحرارة لمدة 1.5 ساعة.
- قم بإعداد الحشوة: اخلطي الجبن بالسكر وسكر الفانيليا والبيض والزبيب المتورم.
- لف العجينة وقسمها إلى قطع صغيرة (يجب أن يخرج منها 22-24 قطعة).
- لف كل قطعة اختبار في كعكة ، وجعل ثلاث قطع قطري في الطول.شكل كعكة الوردة الأولى لتعتاد عليها ، وسوف تفهم ما تحتاج إلى ضبط.
- ضعي ملعقة من الجبن في وسط الكعكة المقطعة.
- الآن قم بتكوين كعكة الصنوبري: لف الجبنة مع أصغر جزء ، والتمسكالأساسيات.الآن ، خذ الجزء الثاني من القشرة ، وفوق المقبض الناتج ".مع الجزء الأخير من العجين ، لف الورد ، اربطه بعناية.
- دع الكعك يخرج ، والشحوم مع مزيج من صفار البيض والحليب والخبز.
فطيرة الجبن "الورود" مع التفاح
يمكن صنع الجبن ليس فقط حشو ، ولكن أيضا العجين الناعم ، لينة ، مكتنزة.تأكد من طهيه ، إنه لذيذ.
المكونات:
- مائتان وخمسون جرامًا من الجبن ؛
- أربعمائة جرام من الدقيق ؛
- كوب ونصف من السكر ؛
- مائة جرام من الزبدة ؛
- صفاران ؛
- ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ؛
- قليل من الملح ؛
- فانيلين ؛
- ثلاثة تفاح متوسط الحجم ؛
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ؛
- ملعقة كبيرة من السكر البودرة للرش.
طريقة التحضير:
- امسح الجبنة من خلال غربال
- اسمح للزيت بالترطيب عند درجة حرارة الغرفة.
- يُمزج الجبن والزبدة مع كوب من السكر والفانيلين.
- اخلطي الدقيق مع مسحوق الخبز واعجن العجينة.
- لف العجين في فيلم غذائي واتركيه يستريح لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
- قطع التفاح إلى شرائح رقيقة ، وقطع النواة.
- قم بغلي الماء وأبيض التفاح لمدة دقيقتين ، ثم صفيه في مصفاة.
- لف العجين بكعكة رقيقة ، لا يزيد طولها عن 0.5 سم.
- تقطع هذه الكعكة إلى شرائح بعرض يتراوح من ثلاثة إلى أربعة سنتيمترات.
- قم بترتيب شرائح التفاح على طول كامل مع تداخل صغير بحيث تبرز قليلا منجانب واحد من شريط الاختبار.
- رش التفاح مع السكر.
- لفة الشريط بإحكام ولكن بعناية.
- الحافة السفلية للعجين - تلك التي لا تبرز فيها التفاح - مغلقة بإحكام.
- وضعت الورود على شهادة جامعية واصطف مع ورقة شهادة جامعية.
- أخبز حتى يصبح طريا.
- يرش الكعك المحضر بالسكر المسحوق.
الورود الورقية مع التفاح
معجنات النفخة الرائعة هي خيار الإفطار يوم الأحد.طبخهم لفترة قصيرة بسيط والطعم لا مثيل له.
المكونات:
- نصف دائرة من العجين الخميرة ؛
- بعض الطحين (1-2 ملاعق كبيرة) ؛
- ثلاثة تفاح كبير ؛
- نصف كوب من السكر ؛
- كوب من الماء ؛
- ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
طريقة التحضير:
- لف العجين المذاب بطبقة رقيقة بسمك 0.3 سم على طاولة دقيق مطحون.
- تقطع العجينة إلى أربعة سنتيمترات سميكة
- تُقطع التفاح إلى شرائح شفافة.
- قم بغلي الماء عن طريق إضافة السكر إليه.
- عندما يذوب السكر ، قم بخفض التفاح برفق ويطهى لمدة ثلاث دقائق.
- قم بإزالة الشرائح من شراب الملاط.
- انتشار شرائح التفاح إلى شرائح العجين ، لفة مع أنبوب.
- قرصة الحافة السفلية من الوردة.
- أخبز حتى يصبح طريا.
- تزيين مع مسحوق السكر.
الكعك الورود الورقية مع لحم الخنزير
يمكن استبدال أريكة الصباح التقليدية بالكعك الأصلي- الورود من المعجنات نفخة ولحم الخنزير.يمكن طهي هذا الطبق مع النقانق المسلوقة أو لحم الخنزير المقدد - كما أنه سيكون جيدًا.
المكونات:
- نصف دائرة من المعجنات النفخة ؛
- ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة من أي صلصة حسب الرغبة ؛
- ثلاثمائة جرام من لحم الخنزير الطازج ؛
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
طريقة التحضير:
- غطي المائدة بالدقيق ثم لف العجينة بطبق رفيع للغاية.
- تقطع العجينة إلى شرائح بعرض ثلاث بوصات.
- دهن الشرائط بالصلصة.
- قطع لحم الخنزير رقيقة جدا.
- رتب شرائح لحم الخنزير إلى شرائح من العجين.
- حوّل كل شريط إلى لف.
- من ناحية ، قرصة الوردة ، ستكون القاع.
- اخبز الكعك حتى تصبح جاهزة.
