وصفات الهندباء الليمون: أسرار اختيار المكونات وإعدادها

الهندباء -هذا هو الطبخ زهرة شعبية.منذ فترة طويلة تستخدم جميع أجزاء هذا النبات في الطهي.من قبعة جعل المربى ، من أوراق - سلطة من جذر - المشروبات ، ومن العصائر - ضخ الطبية.

تعتبر الهندباء نباتًا فريدًا ولذيذًا ومفيدًا ، حيث يتم تناوله في معظم الحالات من أجل الحشائش ويأتي إليها وفقًا لذلك ، وهو عبثا!بسبب هذه الزهرة المذهلة ، يمكنك صنع مربى كهرمانية لذيذة ، وهي تذكر في هيكلها ولونها وطعمها بالعسل.لمنح المربى ذوقًا خاصًا ، من المعتاد أن نضيف إلى زهور عصير الحمضيات الهندباء أو أوراق الفراولة أو الكشمش أو الكرز.

مربى الهندباء مع الليمون - مبادئ التحضير العامة

لتحضير مربى زهرة الهندباء ، من الضروري جمع زنبرك في طقس مشمس جيد ، ويفضل أن يكون ذلك في الصباح.مربى منهم مطلوبالقيام به في وقت واحد ، وإلا فإنها سوف تتلاشى.[٣٣] (٣٤) قم بتغطية الهندباء بالماء البارد وقطع السيقان بأوراق.ثم ، للسماح لجميع الحيوانات بالخروج من الزهور ، قم بغمسها في الماء.إذا كنت لا تريد أن يغسل حبوب اللقاح بعيدًا ، فما عليك سوى هز الزهور ووضعها لمدة نصف ساعة على سطح مستوٍ.

يمكنك طهي المربى بساق أخضر أو ​​بتلات صفراء فقط.في الحالة الثانية ، يجب قطع الجزء الأخضر بالمقص.

عند التحضير ، يجب على المرء أن يحاول الحفاظ على الفائدة الكاملة من الهندباء.للقيام بذلك ، لا تجهد المربى مباشرة بعد الطهي ، ويجب السماح له بالإصرار لمدة نصف يوم على الأقل.بعد الضغط على المربى ، يمكنك غليها مرة أخرى.سلالة المرق من الزهور أفضل من خلال منديل الشاش أو الكتان.

يمكن استبدال الليمون المربى بأمان مع حامض الستريك.لن يتأثر الذوق بشكل خاص ، ولكن سيتم تقليل فائدة الطبق قليلاً.يمكنك أيضًا إضافة أي نكهات أخرى إلى المربى.

مربى الهندباء مع الليمون وصفة كلاسيكية

المكونات:

• 400 غرام زهور الهندباء الصفراء ؛
• 1 كجم من 200 غرام من السكر ؛
• ليمون ؛
• نصف لتر من الماء المغلي.
​​

طريقة التحضير:

1. يجب أولاً معالجة أزهار الهندباء.يجب إزالتها من السيقان والنشرات ، ونقلها إلى وعاء كبير ومليئة بالماء البارد.البقاء لمدة يوم.خلال هذا الوقت ، ستترك الزهور مرارة إضافية ، وستخرج كل الحشرات الصغيرة التي قد تكون موجودة في بتلات.

2. اغسل الليمون بالماء المغلي وشطف بالماء البارد.إزالة الحماس الليمون.يمكن القيام بذلك باستخدام أداة خاصة أو قطع بسكين.ثم يجب وضع القشرة في مكعب صغير أو مبشور.اقطع الليمون إلى النصف واضغط على العصير منها.

3. قم بتجفيف الماء المر وضغط الزهور ، ونقلها إلى قدر وتملأ بالماء المغلي.نضع المقلاة على طبق ساخن ونضيف نكهة السكر والعصير والليمون.تحريك كل شيء بشكل جيد.طبخ مع التحريك المستمر لمدة 15 دقيقة.

4. أطفئ النار واترك المقلاة مفتوحة لمدة ساعة تقريبًا.توضع مرة أخرى على نار خفيفة وتطهى باستمرار مع التحريك لمدة 10 دقائق أخرى.

5. أطفئ الحرارة مرة أخرى واترك المقلاة تغلي لمدة 30-40 دقيقة.

6. في المرة الأخيرة ، أحرق الوعاء واطبخي لمدة 10-15 دقيقة.

7. أطفئ النار واترك الوعاء مفتوحًا للتبريد الطبيعي للمربى.بعد ذلك ، يمكن نقل المربى إلى الجرار المعقمة ومختومة لمزيد من التخزين.

8. هذا المربى مناسب بشكل مثالي للأغراض العلاجية.

مربى الهندباء مع الليمون والفواكه

المكونات:

• 400 غرام من زهور الهندباء ؛
• 1 كجم من السكر ؛
• نصف لتر من الماء المغلي ؛
• برتقالي واحد ؛
• ليمون ؛
• كمثرى واحدة.

طريقة التحضير:

1. يجب فرز أزهار الهندباء ، مقشرة من السيقان والأوراق ، مملوءة بالماء البارد وتغرس لمدة 24 ساعة.ثم استنزاف المياه والضغط على الزهور.

2. قشر البرتقال والليمون بالماء المغلي وأغسل بالماء البارد.قطع قشر وطحن.قطعإلى نصفين والحصول على عصير.

3. اغسل وتقشر الكمثرى ، وطحن اللب في هريس.

4. الجمع بين الزهور ، وقشر وعصير الحمضيات والماء والسكر في قدر.أغلقه بغطاء وأصر عليه حوالي ثلاث ساعات.استنزاف.

5. حرك المنتجات في مقلاة واشعل النار فيها.طبخ مع التحريك المستمر على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبا.يظهر إطلاق النار على سطح المربى الرغوي.

6. بعد ذلك ، قم بتبريد المربى ثم لفه في مرطبانات معقمة.

7. هذا المربى مثالي كصلصة الفطيرة.

مربى الهندباء بأوراق الليمون والكرز والكشمش

المكونات:

• 400 غرام من زهور الهندباء ؛
• كيلوغرام من السكر ؛
• ثلاثة ليمون ؛
• 100 غرام من أوراق الكرز والكشمش ؛
• واحد ونصف لتر من الماء المغلي.

طريقة التحضير:

1. اغسل وحرق الليمون بالماء المغلي وشطف بالماء البارد.بدون تقشير ، اقطع الليمون إلى قطع ووضعه في وعاء الخلاط.طحن في الطين.

2. يجب غسل الهندباء ، وشطفها ، ويجب سحب البتلة الصفراء من كل زهرة ووضعها في وعاء.

3. أوراق الشجر وأزهار الكرز التي يتم فرزها ، لاختيار الكل فقط ، وليس التالف.اغسل وجفف قليلا.

4. أضف أوراق الكرز والكشمش إلى المقلاة إلى أزهار الهندباء ، امزجيها.ثم أدخل في أوراق وأزهار عصيدة الليمون.

5. أحضر الماء حتى الغليان واسكبه في الوعاء.السماح لمدة 24 ساعة للتسريب.

6. صب المكونات وضغط المكونات.

7. صب الحقن فيالمقلاة وإضافة السكر إليها.تحريك وتسخين اللوحات.

8. اطبخي المربى على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة أو مجرفة.تأكد من إزالة الرغوة.

9. للتحضير للسمك.سوف يستغرق حوالي ساعة.

10. ضعي المربى على استعداد لتبرد مباشرة في المقلاة ثم اسكبه على الجرار المعقمة.

11. هذا المربى مناسب تمامًا للتشريب من كعك البسكويت أو الكعك.

مربى الهندباء بالليمون والنعناع واليوسفي

المكونات:

• ليمون متوسط ​​الحجم أو120 مل من عصير الليمون الطازج
• 500 جرام بتلات صفراء من زهور الهندباء ؛
• 50 جم من أوراق النعناع الطازجة ؛
• ثلاثة ماندرين ؛
• كيلوغرام من السكر ؛
• واحد ونصف لتر من الماء المغلي.

طريقة الإعداد:

1. إعداد بتلات صفراء من زهور الهندباء مقدما.

2. اغسل الليمون واليوسفي إلى نصفين ، ثم اقطعه إلى النصف واضغط على العصير بأي طريقة مناسبة.

3. قشر وأغسل أوراق النعناع.

4. ضع بتلات الهندباء ، يترك النعناع في المقلاة ، اسكبي اليوسفي وعصير الليمون.أغلق الغطاء وأصر بين عشية وضحاها في مكان بارد.

5. ثم صفي التسريب ، واضغط على بتلات.

6. اخلطي المزيج الناتج مع السكر واطبخي على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى يثخن الشراب.سيكون للمربى النهائي لون ذهبي.

7. التبريد والطهي لفصل الشتاء.

8. تقدم مع أرز بالجبن أو الفطائر أو الشاي فقط.

مربى معالهندباء مع الليمون والرمان

المكونات:

• 500 جرام بتلات الهندباء الصفراء ؛
• ليمون ؛
• قنبلة واحدة ؛
• 1.5 لتر من الماء ؛
• 2 كجم من السكر.

طريقة التحضير:

1. أزهار الهندباء لفرز وغسل وسحب البتلات الصفراء.يجب أن تكون حوالي نصف دائرة.طحنهم في الطين باستخدام خلاط.

2. غسل الليمون بالماء المغلي وغسلها بالماء البارد.ثم طحن الليمون في عصير مع قشر.يمكن أن يتم ذلك باستخدام خلاط أو مفرمة لحم.

3. غسل الرمان ، وامسحه وضربه قليلاً على الطاولة من جميع الجوانب للنعومة أو لف الرمان على الطاولة ، مع الضغط عليه بقوة.ثم قطع الرمان إلى النصف ولف كل شوط بطبقتين من الشاش.ضغط العصير في كل وعاء من كل نصف.

4. ضعي عصير الرمان ، وزهور الهندباء الأرضية ، والماء المغلي وهريس الليمون في الوعاء.اترك الكتلة المعدة لبضع ساعات في مكان بارد.

5. ثم اخلطي محتويات المقلاة مع السكر واطهي المربى حتى تصبح سميكة.من الضروري تحريكه باستمرار وإزالة الرغوة.

6. إذا رغبت في ذلك ، فقم بتدوير المربى في أوعية معقمة لفصل الشتاء.

7. تقدم مع الحلويات محلية الصنع الحلوة.

مربى الهندباء مع الليمون والجريب فروت والتفاح

المكونات:

• 500 جرام زهور الهندباء الصفراء ؛
• جريب فروت ناضج ؛
• ليمون واحد ؛
• برتقالي واحد ؛
• 4 تفاح متوسط ​​الحجم ؛
• 1.2 كجمالسكر.

طريقة التحضير:

1. يجب فرز الزهور ، وتقشيرها.هناك حاجة فقط إلى الأجزاء الصفراء من الزهور.اغسلهم وجففهم وهرسهم.

2. اغسل الفواكه.الجريب فروت والليمون وقشر البرتقال وعصير الضغط.

3. قشر التفاح ، وقطع اللب ، وطحن اللب في هريس.

4. اخلطي عصير التفاح المهروس وعصير الحمضيات ، أضف 1 لتر من الماء.ضع المقلاة مع المكونات على طباخ بطيء.إضافة السكر تدريجيا.منع المربى من الضفادع الصغيرة أثناء الطهي (حوالي 1 ساعة).

5. إنهاء المربى لتبرد وانتشر على البنوك.

6. يمكن تقديم دقيق الشوفان مع دقيق الشوفان.

مربى الهندباء مع حيل الليمون ونصائح مفيدة

• يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الكأس الخضراء يمكن أن تنتج مربى الخردل.لتجنب ذلك ، إما أن يقطعوا أو يقطعوا الزهور لفترة طويلة في الماء ، ثم يتم صرفها.

• لتذوق التوابل ، أضف القرفة المطحونة أو سكر الفانيليا إلى مرق الزهور.

• من الأفضل عدم استخدام أدوات طهي المينا للطهي ، وإلا فقد يكون ملونًا.

• قبل سكب المربى على الجرار ، من الأفضل تذوقها لإضافة مكونات مفقودة.

• يُنصح بحل ملعقة المربى في كوب مع أي سائل كدواء واستخدام هذا الخليط كل صباح على معدة فارغة.على سبيل المثال ، يمكنك الذوبان في الشاي الأخضر أو ​​محلول الشوك الحليب.

• مع هذا المربى ، يمكن تسريب كعك البسكويت.