وصفات شوربة لحم الخنزير مع البطاطا: أسرار اختيار المكونات

حساء مرق الخنزير هو طبق من الفئة حيث الرائحة والذوق هما المنتج الرئيسي.لا تذكر الوصفات تقريبًا البهارات والتوابل ، ولكن إذا كانت لا تزال مطلوبة ، فضعها كثيرًا حتى لا تدمر رائحة مرق الخنزير الحساسة.

حساء لحم الخنزير مع البطاطس - مبادئ الطهي العامة

• يتم طهي مرق اللحم من أي قطعة من اللحم تقريبًا ، ولكن سيكون الحساء أكثر تعكرًا إذالا تستخدم اللب فقط ولكن أيضا العظام.يعلم الجميع كيفية تحضير مرق ، ولكن لا يعرف الجميع كيفية القيام بذلك لجعله واضحًا وهشًا.

• قبل الشروع في الطهي ، يتم غسل جزء من لحم الخنزير المحدد جيدًا تحت الماء البارد.يتم فحص اللحوم جيدا لمنع شظايا العظام والصدفةضرب خلال قطع رقائق.ثم يتم غمس لحم الخنزير في قدر مملوء بالماء البارد.عند التسخين الشديد ، احرص على غليان محتويات المقلاة.أثناء غليان المرق ، فإنه يتطلب مراقبة مستمرة ، حيث يتم تشكيل الرغوة باستمرار على السطح ، والتي يجب إزالتها.إذا فاتتك هذه النقطة ، يتم خلط "var" مع المرق ، ويصبح غائمًا.

• بعد الغليان ، قم بتقليل الحرارة وتغطية المقلاة وطهي الوقت المحدد في الوصفة.تعتمد مدة الطهي على نوع اللحم المطبوخ ، مع أو بدون حفر.

• تضاف البطاطس إلى المرق بعد أن تكون جاهزة.بالنسبة للحساء ، من المعتاد قطع البطاطا إلى مكعبات صغيرة أو شرائح رقيقة.اغمس شرائح الخضار في مرق جيد الغليان ، ثم انتظر الجزر ، وقلل من درجة الحرارة ، طهي الطعام حتى تنعم.

• يمكن إضافة شوربة لحم الخنزير مع البطاطس بالخضراوات والبقوليات والحبوب والحميض والملفوف.يتم تقديم مكونات إضافية في تسلسل محدد يعتمد على وقت إعداد كل منتج.في كثير من الأحيان ، يتم طهيها بشكل منفصل ، ثم يتم غمسها في الحساء.الملح في نهاية الطهي ، عندما خففت جميع الخضروات.

شوربة لحم الخنزير مع البطاطا والفاصوليا ومخلل الملفوف

المكونات:

• بطن لحم الخنزير - 200 غرام؛
• 400 غرام.مرق العظام (لحم الخنزير) ؛
• مخلل الملفوف - 300 غرام ؛
• خمس بطاطس صغيرة ؛
• فاصوليا ملونة أو بيضاء - 100 جم ؛
• ملعقة كبيرة من smal (الزيت النباتي ممكن) ؛
​​
• لافروشكا - ورقة صغيرة ؛
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق ؛
• الكاري والفلفل المطحون.

طريقة التحضير:

1. نقع الحبوب المغسولة لمدة أربع ساعات في ماء بارد.اغسل بريسكيت بالعظام ، وأغلي المرق مع اثنين ونصف لتر من الماء.أخرج العظام والبيسكيت منه ، برد اللحم قليلاً ومقطّع إلى أجزاء.اغمس لحم الخنزير في المقلاة ولا تضع العظام.
2. اغلي الفاصوليا والملفوف بشكل منفصل.تقطع البطاطا إلى مكعبات صغيرة وتقل إلى مرق الغليان.
3. بمجرد أن تصبح شرائح البطاطا جاهزة ، أضف الفاصوليا المسلوقة وشرائح الملفوف إلى القلي.[٥٧] (٥٨) تقلى البصل المفروم بخفة على الخفق ، يُضاف الدقيق ويُحرَّك المزيج.نقل المقلاة إلى مقلاة الحساء والملح وإضافة التوابل ، وانخفاض الخليج.يُطهى الحساء على نار متوسطة لمدة ربع ساعة تقريبًا.

حساء لحم الخنزير مع البطاطا: وصفة النقانق

المكونات:

• لحم الخنزيرعلى العظم - 400 غرام ؛
• 600 غرام.مخلل الملفوف.
• أربع بطاطا متوسطة الحجم ؛
• جزر كبيرة ؛
• فرع من البقدونس مع الجذر ؛
• ملعقتان كبيرتان من الدخن ؛
• جذر الكرفس.
• مصباحان صغيران ؛
• الجزر الأبيض الجذر - 1 جهاز كمبيوتر.
• 40 غرام.كريم سميك ، صنع في المنزل.
• لحم خنزير طازج - 50 جم ؛
• ورقة الغار.

طريقة التحضير:

1. ضع اللحم المغسول بقطعة كاملة في مقلاة ، واسكب لترًا من الماء ومكان على النار "سريع".في عملية الغليان ، أخرج الرغوة من سطح المرق ، وبعد أن تغلي ، قلل الحرارة إلى متوسطة واستمر في الطهي لمدة ساعة.
2. أخرج اللحم من المقلاة ، وقطعه إلى قطع وأعده إلى المرق.
3. ضغط مخلل الملفوف من الماء المالح ، ونقله إلى مقلاة.يُضاف مرق اللحم ويُطهى على نار خفيفة.
4. أضف المصباح الثاني ، المفروم جيدًا ، إلى الدهون التي مرت عبر الشبكة الصغيرة الموجودة في مفرمة اللحم.ضع الدخن المغسول والمجفف قليلاً والبقدونس المسحوق.الهريس في هاون الخزف حتى تصبح ناعمة.[٨٣] (٨٤) اغمس شرائح البطاطا في المرق النهائي ، ثم غليها لمدة ربع ساعة تقريبًا بعد الغليان.ثم ضعي الملفوف وافركه بالدخن والخضر.ثم اسقط ورقة الغار ، بملح خفيف ، ضع الخضروات المحمصة واطهيها حتى تصبح طرية.يجب أن تُخفف قطع البطاطس جيدًا.

المينيسترون - حساء لحم الخنزير العطري مع البطاطا والطماطم والبازلاء الخضراء

المكونات:

• نصف لحم خنزير على العظام ؛
• ساق الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• جزرة ؛
• ثلاث بطاطا كبيرة ؛
• طماطم طازجة - 3 قطع ؛
• 150 غرام.الفاصوليا المعلبة الملونة.
• اثنين من الفلفل الحلو ؛
• البازلاء المعلبة - 150 غرام ؛
• مصباحان ؛
• ثوم ؛
• ريحان أرضي ؛
• نوعيزيت الزيتون.

طريقة التحضير:

1. صب لحم الخنزير المغسول مع اثنين لتر من الماء النظيف.ضع المقلاة على نار عالية ، انتظر حتى يغلي.قم بإزالة الرغوة من المرق ، وخفض الحرارة إلى متوسطة ، واستمر في الطهي تحت الغطاء لمدة ساعة على الأقل.
2. أخرج لحم الخنزير من المرق ، وقطع اللحم المفصول عن العظم إلى قطع ، ثم أعده إلى المرق.يُضاف البطاطس المكعّبة ، انتظر حتى يغلي ثانية وتطهى لمدة خمس دقائق.
3. يرش البصل المفروم مع القليل من زيت الزيتون للشفافية جنبا إلى جنب مع الثوم المهروس (2 فص).تُسكب الجزر المقلاة المقطّعة وشرائح الفليفلة الحلوة وشرائح لب الطماطم.يُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر لمدة سبع دقائق تقريبًا.
4. اغمس الخضار المطهية في المرق حتى البطاطا ، وحركها.يُضاف الفاصوليا المعلبة والبازلاء الخضراء مع ماء مملح من الجرار والملح ويطهى الحساء لمدة خمس دقائق.ثم يُتبّل بالريحان ، ويُوضع بعض الفلفل المطحون والملح ويُغلى المزيج ويُترك جانبًا.

حساء لحم الخنزير مع البطاطا

المكونات:

• لحم الخنزيرعلى العظم - 700 غرام ؛
• 400 غرام.البطاطا.
• اثنين من الفلفل الحلو البلغاري.
• أربع طماطم طازجة صغيرة ؛
• رأس بصل كبير ؛
• جزرة متوسطة الحجم ؛
• ثوم ؛
• زيت غير عطري.

طريقة الإعداد:

1. قطع الفلفل إلى شرائح رقيقة أو القش.غلي الطماطم بالماء المغلي ، ثم قشر الثمرة بلطف ، ثم اسكبي اللبقة.[١٢٥] (١٢٦) أضيفي فصوص الثوم المكسرة إلى معجون الطماطم ، وحركه وضعيه جانباً للتسريب.
2. ختم لمبة واحدة ناعماً.اغسل اللحم بالماء البارد ومقطعة إلى مكعبات 3 سم.قطع البطاطا إلى مكعبات أو الكعكات.
3. صب القليل من الزيت في مقلاة أو مقلاة متعددة الطبقات ، سخنيها على نار خفيفة وقلل البصل.يُسكب المزيج حتى يصبح طريًا ، ويُضاف شرائح لحم الخنزير ويُقلّى قليلاً.صب في الفلفل واللحوم على الفور خفض قطع البطاطس.اسكبي صلصة الطماطم والثوم ، ثم أضيفي بعض الماء واتركيه على نار خفيفة لمدة ساعة دون إزالة الغطاء.
4. قم بتتبيل محتويات المقلاة مع البهارات والملح ، ثم يخفف بالماء المغلي إلى الاتساق المرغوب ، ثم ينضج الحساء على نار خفيفة.

حساء الربيع - لحم الخنزير مع البطاطا واللحوم

المكونات:

• لحم الخنزير الأضلاع.
• 600 غرام.البطاطا.
• جزر - كمبيوتر واحد ؛
• 300 غرام.حميض.
• ملعقة كبيرة من الدقيق ؛
• أربع بيضات مسلوقة ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة محلية الصنع ؛
• اثنان ونصف لتر من الماء ؛
• ملعقتان كبيرتان من الشبت المسحوق.

طريقة التحضير:

1. ضعي الزعانف بالماء البارد في قدر.اشحن بالماء واتركه يغلي على نار شديدة.ثم قم بإزالة الرغوة من السطح ،عندما تكون الحرارة منخفضة ، اطبخ المرق.انزع الأضلاع وأزل اللحم وضعها في المقلاة.
2. صر الجزر مع البصل في الزبدة في قطعة كبيرة من الزبدة.في مقلاة منفصلة ، قلي الدقيق وأضفه إلى الخضار المحمصة مع التحريك.أضف ثلاث ملاعق كبيرة من مرق اللحم وحرك مرة أخرى لتجنب الكتل.
3. غمس البطاطا ، مقطعة إلى شرائح رقيقة ، في مرق الغليان ، وخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، وغلي الحساء لمدة 15 دقيقة.أضيفي اللون البني المخلوط بالدقيق ، ثم حذفي شرائح شرائح الرقيقة والملح.اطبخ الحساء حتى تنعم قطع البطاطس.في النهاية ، يُضاف البيض المفروم جيداً ، ويُغلى المزيج ويُترك جانباً.

وصفة شوربة طماطم لحم الخنزير - سوابيان

المكونات:

• مزبادي لحم الخنزير - 500 غرام ؛
• ثلثي كوب من اللؤلؤ ؛
• 250 غرام.الفطر الطازج.
• بطاطا صغيرتان ؛
• الشعيرية الصغيرة - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• جزر متوسط ​​؛
• ملعقة من معجون الطماطم ؛
• بعض جذر الكرفس ؛
• لافروشكا ؛
• رأس بصل صغير ؛
• فلفل حار.

طريقة التحضير:

1. املأ اللؤلؤ بالماء البارد طوال الليل ، ثم اشطفه جيدًا واطهيه حتى يصبح جاهزًا.
2. اغسل لحم الخنزير ، وجفف بمنشفة.قشر وشطف جميع الخضروات بالماء.
3. في مقلاة سميكة الجدران ، سخني بضع ملاعق كبيرة من الزبدة وضع شرائح لحم الخنزير.يقلب جيدا ، الخفقان معجميع جوانب اللحوم.
4. اسكب قطع لحم الخنزير المقلي بالماء المغلي (2.5 لتر) واطهيها ، ثم قم بإزالة الرغوة بانتظام ، حتى تنعم.
5. أثناء تخمير المرق ، أعد الخضار.يقطع البصل ويقطع جذر الكرفس والجزر مع قش قصير رقيق.
6. في مقلاة ، يقلى شرائح البصل حتى يضيء ، ويقلى الكرفس مع الجزر ، ويستمر في القلي حتى تصبح الخضار المقطعة طرية.
7. أضف الفطر المفروم جيدًا واستمر في القلي حتى يتبخر سائل القلي.ثم توضع في معجون الطماطم مع التحريك وتسخين الشواء لمدة دقيقة تقريبًا وترفع عن النار.
8. ضعي البطاطا مقطعة إلى مكعبات في المرق النهائي ، ثم غليها لمدة ثماني دقائق بعد غليها وصبها على اللؤلؤ المسلوق ، ثم اخفضي المعكرونة.يُضاف الطماطم المقليّة بورق الغار ويُطهى الحساء على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن خمس دقائق.
9. أضف الثوم المهروس إلى الحساء النهائي وأزل أوراق الغار لمدة عشر دقائق.يُرش الخضر المفروم عند التقديم.

حساء لحم الخنزير مع البطاطس - حيل الطبخ ونصائح مفيدة

• سوف يصبح المرق الغائم أخف إذا تم تبريده ثم يتم تجفيفه برفق ليجهد.من خلال غربال.الرغوة الممزوجة بها ستستقر في قاع المقلاة أثناء التبريد.[١٨٠] (١٨١) • قبل استخدام مخلل الملفوف ، يُنصح بنقعه قليلاً بالماء البارد ثم شطفه قبل الاستخدام.

• إذا تم إضافة مخلل الملفوف إلى الحساء ،غليها بشكل منفصل أو اخفضها في المرق عندما تصبح البطاطس جاهزة تقريبًا.يمكن للحمض أن يبطئ عملية الطهي وستظل البطاطا نيئة حتى عند طهيها لفترة طويلة.