وصفات شرائح لحم الخنزير الطري: أسرار اختيار المكونات وإعدادها

الأسرة أو الضيوف ، ليست هناك حاجة لابتكار أي شيء خاص.ماذا يمكن أن يكون أفضل من قطعة اللحم المشوية جيدًا التي تقدم مع الخضار المشوية أو شرائح البطاطا المخبوزة أو أي طبق جانبي آخر؟

إذا كانت المضيفة تعرف كيفية تحضير شرائح لحم الخنزير الطري ، فستكون قادرة على تقديم وجبة لذيذة في أي وقت.

شرائح لحم الخنزير الطري - مبادئ الطهي العامة

شرائح جيدة لينة ، والعصير ، مع شكل جميل ورائحة متناغمة.[٣٢] (٣٣) الشيء الرئيسي هو شراء لحوم جيدة يمكنك من خلالها قطع قطع بالحجم والسمك المناسب.ومع ذلك ، من المهم بنفس القدر أن تقلى عليهم بشكل صحيح ، وليس أن تفسد.هنا يعتمد الكثير على تجربة الطهي ومعرفة النظرية.كيفية تحضير شرائح لحم الخنزير الناعمة؟

فيما يلي القواعد الواجب اتباعها:

• أفضل أجزاء لحم الخنزير للقلي هي السبق ، غو غو.شرائح اللحم والعظم (سوف يعطي الطبق نكهة خاصة) ؛[٣٩] (٤٠) يجب تقطيع الشرائح إلى شرائح رفيعة جدًا ولكن لا تكون سميكة جدًا.سماكة مثالية للعاكسات - 1.5 سم ؛
• يعتمد حجم العاكس على حجم القطعة ، العاكس المثالي - مع راحة الإنسان ؛
• يجب تقطيع الأوردة ، الأفلام الموجودة في "كعكة" اللحم في عدة أماكن (التركيز على حجم الفرم) ، مشيرة إلى شفرة الشفرة بزاوية 45 درجة.عدم القيام بذلك سيؤدي إلى تشديد الوريد عند تسخينه وإفساد شكل القطع ؛
• عند ضرب اللحم ، من المهم عدم المبالغة في تناوله.كسر في كعكة اللحوم الدانتيل لن تتحول العصير والناعمة ، لتجف.

يجب عدم غسل اللحم قبل التقطيع ، فقط امسحيه بقطعة قماش.كل لدغة مهمة لصد بشكل صحيح.يجب أن تكون القوة كافية لتليين الألياف ، ولكن ليس بشكل مفرط حتى لا تطحنها إلى الدانتيل.هو أكثر ملاءمة للمبتدئين للعمل مع مطرقة خشبية.إذا كان اللحم قديمًا أو كانت القطعة غير جيدة جدًا (ستظهر هذه الشرائح أليافًا خشنة وسميكة) ، يمكن زيادة قوة الضربات.يجب تناول اللحوم اللطيفة بشكل مناسب - بلطف.

يجب عدم مملح اللحم قبل القلي.الحقيقة هي أن الملح يستخرج عصير اللحم ، ويجفف اللحم.إذا كنت تخطط لختم كلاسيكي ، بدون توابل ، ومخلل ، وعجين ، يمكن أن يكون الفلفل قبل القلي ، والملح الموجود بالفعل في اللوحة.بدلاً من ذلك: يُملح الختم على جانب واحد ويوضع هذا الجانب على الفورزيت ساخن.عندما يكون القاع محمرًا ، يُملح الجزء العلوي ثم قلبه على الفور.[٤٥] (٤٦) شوي الفرم بعد أن حصل اللحم على درجة حرارة الغرفة وتكسر الزيت في المقلاة قبل الدخان.ستوفر درجة حرارة القلي العالية "ختمًا" فوريًا لعصير اللحم داخل الفرم ، ودرجة حرارة غرفة اللحم - توحيد الصلب.هذا هو الجواب الرئيسي على سؤال حول كيفية تحضير شرائح لحم الخنزير الناعمة.

فيما يتعلق بالتنقيب ، فمن المستحسن.لا سيما إذا كانت القطعة غير ناجحة للغاية ، من الصعب.يمكنك نقع القطع في التوابل والأعشاب المجففة والخردل والزيت ومعجون الطماطم.بشكل عام ، التجارب مناسبة.

من الممكن طهي القطع على حد سواء في مقلاة أو في الفرن باستخدام طريقة التحميص.يمكنك الجمع بين العملية: قلي اللحم على كلا الجانبين لتشكيل قشرة ، ثم أرسل القطع إلى الفرن "للوصول" وتصبح ناعمة.كقاعدة عامة ، يستغرق تقلى جانب واحد من قطعة أربع دقائق.

شرائح لحم الخنزير الطري مع الأعشاب الحارة

تحتوي القطعة الكلاسيكية على رائحة اللحوم الطازجة على البخار.ليس من السهل الحصول عليها ، لذلك يمكنك استخدام بعض الأعشاب الحارة التي تسير على ما يرام مع لحم الخنزير وتعزيز الذوق.

المكونات:

• • 3-4 لب لحم الخنزير.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
• 2 فص ثوم ؛
• غصن من إكليل الجبل.[٥٨] (٥٩) مزيجًا جاهزًا من أعشاب بروفانس أو غيرها من الأعشاب حسب ذوقك ، بما في ذلك الأعشاب الطازجة.

الطريقةالطهي:

1. شحوم قطع اللحم المحضرة بالزيت النباتي ، مع رش أعشاب بروفانس واتركها لمدة نصف ساعة لتتبل.
2. سحق الثوم بطرف سكين.
3. ضعي الزيت في مقلاة على حرارة قصوى.
4. في الزيت ، ارم الثوم وإكليل الجبل.يقلى حتى يصبح الزيت ساخنًا ، ثم يرفع ويترك[٦٦] (٦٧) ضع القطع في زيت الثوم ، ثم قليها على كلا الجانبين حتى تقشر.[٦٧] (٦٨) افحص اللحم للتأكد من جاهزيته وضعه في طبق.
5. غطيها بلوحة أو قطعة أخرى من رقائق الطعام ، واتركها لمدة خمس دقائق ثم تقدم.

شرائح لحم الخنزير الطرية مع الخردل والثوم

يعتبر ماء الخردل المتبل من أكثر الخضروات ميسورة التكلفة ولذيذ.انها مناسبة لأي اللحوم.إذا لم يكن من الواضح كيفية تحضير شرائح لحم الخنزير الطري وليس من النضارة الأولى ، فإن الخردل في تركيبة مع الثوم هو الذي سيتولى المهمة بشكل أفضل.

المكونات:

• قطعة من لحم الخنزير تزن 600-700 جرام ؛
• ملعقتان كبيرتان من الخردل النهائي ؛
• ثلاث قطع من الثوم ؛
• ثلث كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

1. قم بقطع اللحم إلى شرائح بحجم مناسب وتغلب عليه.
2. ضعي الثوم من خلال مكبس أو صر.
3. قم بدهن كل قطعة بالخردل أولاً ثم بقطع الثوم.
4. سخني الزيت في مقلاة سميكة القاع وضع القطع.
5. تقلى كل قطعة حتى تصبح واضحة على كلا الجانبين على نار عالية.
6. خفض الحرارة ، وجلب القطع إلىالاستعداد ، وضمان أن القشرة ليست أوفيركوكيد.

شرائح لحم الخنزير الطرية في الفرن مع الفطر والطماطم

لا يجب أن تقلى اللحوم المقلية في مقلاة.إذا لم يكن ذلك ممكنًا أو كنت ترغب فقط في تعلم طريقة جديدة ، فيمكن استبدال الفرن.كيفية تحضير شرائح لحم الخنزير الناعمة بهذه الطريقة؟

المكونات:

• شرائح لحم الخنزير تزن 500-600 جرام ؛
• طماطم كبيرتان ؛
• ثلاثمائة جرام من الفطر الطازج ؛
• قطعتين من الثوم ؛
• ملعقتان من الزيت النباتي ؛
• ليمون ؛
• ملح ؛
• خليط من الفلفل ؛
• قليل من الزعتر.

طريقة التحضير:

1. قم بقطع شريحة اللحم برفق إلى شرائح وتحضير القطع.
2. رش شرائح من الفلفل والزعتر ، وفرك الخليط واترك اللحم للراحة لمدة نصف ساعة.
3. اغسل ، جفف وختم الفطر الطازج.[١٠٩] (١١٠) رطب الفطر مع كمية صغيرة من عصير الليمون الطازج.
4. قشر الطماطم عن طريق تقشيرها بالماء المغلي ومقطعة إلى شرائح.
5. تطحن الثوم بسكين أو تمر عبر مكبس.
6. اخلطي الفطر والطماطم والثوم والملح وأضفوا الأعشاب أو التوابل حسب الرغبة.
7. سخن مقلاة ، قلي اللحم على كلا الجانبين لتشكيل قشرة لذيذة.
8. قم بتغطية النموذج أو رقائق الديكو في طبقتين.
9. وضع رقائق القطع.
10. لنشر فطر الطماطم في كل قطعة من اللحم.
11. قم بتغطية بقطعة أخرى من رقائق ، ختم الحواف.
12. للتسليميسخن اللحم في الفرن إلى 160 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

شرائح لحم الخنزير الطري في الخليط

اللحم طري وسيساعد وعي البيض والدقيق وعجين الحليب.هذا النوع من الخليط هو واحد من أسرار صنع شرائح لحم الخنزير اللينة.

المكونات:

• قطعة من لحم الخنزير أو العظم سبعة غرام ؛
• خمس بيضات ؛
• نصف كوب من الزيت ؛
• كوب من الحليب ؛
• كوب من الطحين الأبيض ؛
• الملح والفلفل حسب رغبتك.

طريقة التحضير:

1. قطع شرائح لحم الخنزير من قطع من لحم الخنزير.
2. تسخين الزيت.
3. قم بطحن اللحم بالملح والفلفل والقلى على الفور.
4. ضع اللحم على الطبق.
5. تحضير الخليط: فاز البيض بالملح ، صب الحليب وضرب مرة أخرى.
6. يُضاف الدقيق إلى خليط حليب البيض ، مع التحريك جيدًا.كسر كل الكتل.
7. سخني الزيت مرة أخرى.
8. اغمس القطع الدافئة في الخليط واتركها حتى تصبح بنية.

شرائح لحم الخنزير الطرية المحشوة بالجبن

يحدث أن الوصفة التقليدية للطبقة مزعجة أو تريد تجارب الطهي.يمكنك أن تتعلم مقدما كيفية تحضير شرائح لحم الخنزير الطري مع حشوة الجبن في الداخل وتجربة هذا الطبق غير العادي مرة أخرى.

المكونات:

• أربعة شرائح مقلية مسبقًا ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
• قطعة من الجبن تزن 100-150 جرام ؛
• الملح والفلفل حسب رغبتك.

طريقة التحضير:

1. قم بطحن كل قطعة من لحم الخنزير للضرب مع الفلفل والملح حسب الرغبة.
2. قطع اللحم أفقياً بسكين حاد طويل حتى يخرج من الجيب.
3. طحن أو تقطيع الجبن ناعما.
4. أدخل خليط الجبن في الفتحة الموجودة على الختم ، وطعنها باستخدام سيخ خشبي أو مسواك.
5. سخني الزيت.
6. تقلى القطع على نار عالية حتى يتم تشكيل برميل قشاري.
7. قم بخفض الحرارة إلى أدنى حد ، واحتفظ بالقطع في المقلاة حتى تنضج تمامًا لمدة 10-15 دقيقة ، اعتمادًا على سمك القطع.

شرائح لحم الخنزير الطري في صلصة تفاح العسل

يجب تضمين الوصفة غير العادية للقطع ذات التزجيج اللامع الحلو والكراميل في كتاب الطبخ.كيفية تحضير شرائح لحم الخنزير الناعمة بهذه الوصفة غير العادية؟بسيط جدا

المكونات:

• أربع قطع جاهزة ؛
• ملعقتان من العسل ؛
• تفاح من حلو حامض ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
• ملح حسب رغبتك ؛
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

1. تطحن شرائح لحم الخنزير مع الفلفل والملح.
2. يقلى الزيت النباتي في مقلاة.
3. تقلى القطع على كلا الجانبين ، ضعها في طبق.
4. قطع القشرة من التفاح ، وقطع النواة ، مقطعة إلى شرائح.
5. قلي شرائح التفاح في مقلاة ، ثم حركها إلى حواف المقلاة.
6. أعد اللحم إلى المقلاة ، ووزّع التفاح على لحم الخنزير.
7. اسكب اللحم بالعسل ، صب نصف كوب ماء.
8. إخماد القطع بالغطاء لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
9. قم بالترتيب على أطباق ورذاذ مع صلصة العسل.

كيفية تحضير شرائح لحم الخنزير الطرية - الخدع والنصائح

تأتي شرائح لحم الخنزير اللذيذة من اللون الوردي الدقيق.يُسمح بطبقة رقيقة من لحم الخنزير المقدد الأبيض لا تقل سمكها عن 5 مم من حافة الختم.

إذا تم غسل اللحم قبل القلي ، فلن يكون من الممكن الحصول على القشرة.الكثير من اللحم الرطب يبرز ، وليس مقلي.كيفية تحضير شرائح لحم الخنزير الطرية إذا كان يجب غسلها؟يمسح جيدا بقطعة قماش.

للتأكد من أن الزيت في المقلاة حار بدرجة كافية ، يمكن للمرء أن يرمي مباراة دون غطاء كبريت.إذا تشكلت الفقاعات حولها على الفور ، فقد حان وقت قلي اللحم ، وقد استقر الزيت.

لا تغطي المقلاة المقلاة بغطاء.في هذه الحالة ، سيطلق اللحم العصير وسيتم تلف القطع.