وصفات شوربة الكارب: أسرار الطبخ واختيار المكونات
المحتويات
العديد من ربات البيوت يعتقدون أنه عندماotuvaty الحساء اللذيذ حقا وتغذية، يمكن الطهاة فقط المهنية.سنشارك معك أفضل الوصفات ونكشف عن أسرار صنع شوربة الكارب لتجعلك تشعر بأنك محترف حقيقي.
شوربة الكارب - المبادئ الأساسية للطبخ
أولاً وقبل كل شيء ، من الضروري تحضير السمك.تنظيف الكارب من المقاييس ، وقطع البطن وسحق.يتم قطع الرؤوس وإزالة الخياشيم منها.الآن يتم غسلها جيدا الأسماك التي يتم تنظيفها تحت تيار من المياه الجارية.تأكد من إزالة الفيلم الأسود داخل الذبيحة المكسورة ، وإلا فإن الأسماك ستكون مريرة.
بالإضافة إلى السمك ، ستكون هناك حاجة للخضروات والأعشاب والتوابل لإعداد الحساء.يتم تنظيف البطاطس والجزر والبصل وغسلها.يتم شطف الخضر.[٣٢] (٣٣) للتخلص من رائحة الصفصاف المحددة ، يتم تنقع الأسماك مسبقًا في عصير الليمون.[٣٣] (٣٤) يتم طهي مرق الحساء على نار خفيفة ، مضيفًا بذلك البصل والجزر الكامل.للحفاظ عليها شفافة ،إزالة الرغوة في الوقت المناسب.
تتم إزالة الأسماك والخضروات من المرق.يتم إلقاء البصل وشرائح الجزر.يتم ترشيح المرق وإعادته إلى النار.ضع فيه مكعبات البطاطا والجزر.البصل مقلي.[٣٧] (٣٨) عندما تصبح البطاطا جاهزة ، ضعي السمك في المرق وتتبل بالملح والتوابل وضع الأعشاب الطازجة.[٣٨] (٣٩) بالإضافة إلى الأسماك والخضروات ، يمكن إضافة الدخن أو الأرز أو شعير اللؤلؤ إلى الحساء.
وصفة 1. شوربة الكارب الكلاسيكية
المكونات
- كيلوجرام من الكارب ؛
- فلفل أسود ؛
- أربع بطاطس ؛
- ورقة الغار ؛
- جزرة ؛
- ملح ؛
- اثنين من البصل.
طريقة التحضير
1. قشر الكارب من الميزان وتتبخر ، وقطع الزعانف.قطع الخياشيم من الرؤوس.اغسل السمك في أجزاء.
2. ضع الذيل والرأس في وعاء وتملئ بثلاثة لترات من الماء المصفى.أضيفي بعض الفلفل والفلفل والجزر الكامل ، مع بضع أوراق الغار.اشتعلت فيه النيران بمجرد غليان المحتويات ، قم بتقليلها لتجنب الغليان الشديد.لا تغطي.انزع الرغوة.اطبخ المرق لفترة طويلة حتى تغلي الأسماك والخضروات.سوف يستغرق حوالي ساعة.
3. اصطياد السمك مع الملاط ، وتجاهل المصباح ، اجهزي المرق.افصل السمك عن العظم.
4. بعد ذلك ، أرسل البطاطس والجزر المقطعة والبصل المفروم جيدًا إلى القدر.
5. عندما تكون البطاطا طرية ،ضعي شرائح الكارب في الحساء.يُتبّل المزيج حسب الرغبة ويُرشّ بالفلفل الأسود.اطبخ الحساء من الغليان لمدة خمس دقائق حتى لا يهضم السمك.يرش البقدونس المفروم ويطفئ النار.
وصفة 2. حساء الأرز بالكارب
المكونات
- 600 جم سمك الشبوط ؛
- 20 غرام الشبت الأخضر ؛
- 200 جرام بطاطا ؛
- 1.5 لتر من مياه الشرب ؛
- 100 غرام من الأرز ؛
- ملح ؛
- شريحة من الثوم ؛
- ورقة خليج واحدة ؛
- رأس البصل.
طريقة التحضير
1. تحضير السمك: قم بإزالة الميزان ، والبخار ، وتقليم الرؤوس والزعانف ، وشطف جيدا تحت الصنبور.قطع السمك عدة قطع عبر العمود الفقري.
2. قشر القشر وقطع البصل أصغر قليلاً من البطاطس.قشر ومعطف الثوم ناعما قدر الإمكان.
3. اغسل فريك الأرز حتى يصبح الماء صافياً.
4. صب الماء المصفى في قدر ، وضع البطاطس والبصل فيه ، أضيفي التوابل والبهارات.ضع المقلاة على الموقد.عندما يبدأ الماء في الغليان ، يُتبل بالملح ، وضع الأرز وقلبه.انتظر حتى يغلي وضع قطع الكارب في المقلاة.حرك أذنيك واطبخي لمدة عشر دقائق.
5. أخرج الحساء من الطبق واتركه على نار خفيفة وصب على الأطباق.يُضاف الشبت والثوم المفروم فرماً ناعماً.
وصفة 3. شوربة الكارب مع اللؤلؤ
المكونات
- 500 جم سمك الشبوط ؛
- بهارات ؛
- ست بطاطس ؛
- فلفل أسود ؛
- جزرة ؛
- ملح البحر ؛
- لمبة ؛
- 2 أوراق الغار ؛
- ؟أكواب من شعير اللؤلؤ ؛
- لمبة.
طريقة التحضير
1. قشر السمك ، وحرق وقطع رؤوس الزعانف.اغسله جيدًا أسفل الصنبور.ضعي السمك في قدر ، وامتلئه بالماء وضعيه على موقد.ينضج لمدة أربعين دقيقة على نار خفيفة.يضاف قشر البصل.
2. قشر واغسل وقطع الجزر على مقشرة كبيرة أو خلاط.نقطع البصل إلى نصفين.
3. عندما تكون السمكة جاهزة ، صب المرق في وعاء.اغسل المقلاة وسكب المرق فوقها مرة أخرى وأشعل النار فيها.
4. اغسل شعير اللؤلؤ بالماء عدة مرات.أضفه إلى المرق واستمر في الطهي.ضعي البصل والجزر في قدر.
5. قطع البطاطا المقشرة إلى قطع صغيرة وأضيفها إلى القدر.نضيف الملح والفلفل ونضع ورقة الغار.أضف التوابل والتوابل حسب الرغبة.طبخ حتى المكونات جاهزة.
وصفة 4. آذان الكارب مع صفار
المكونات
- كجم من الكارب ؛
- نصف حفنة من البقدونس الأخضر ؛
- لمبة ؛
- ورقتي خليج ؛
- صفاران ؛
- ثلاثة فلفل من الفلفل الأسود ؛
- زيت - 60 جم ؛
- لترين من مياه الشرب ؛
- دقيق - 30 جم
طريقة التحضير
1. يتم تنظيف الأسماك ، سحقها ، غسلها ، قطع الزعانف ، الرأس والذيل.يتم فصل شرائح الكارب عن العظام.
2. ضع كل شيء ما عدا شرائح في المقلاة.قشر البصل ، مقطعة إلى نصفين ثم أضيفي إلى السمك.نحن نملأ بالماء ،إضافة ورقة الغار والفلفل.
نطبخ لمدة أربعين دقيقة.
3. قطع شرائح السمك إلى قطع.
4. ملح وطبخ لمدة عشر دقائق أخرى.
5. يتم لف قطع الكارب بالدقيق.في مقلاة تسخين الزيت.ضعي شرائح السمك على مقلاة ساخنة وسقليها على نار عالية على كلا الجانبين.بضع دقائق لكل منهما.
6. سلالة مرق السمك من خلال غربال.يتم حصاد البصل والتوابل.يتم تبريد المرق قليلاً.
7. يتم فصل صفار البيض عن البروتينات وضربها.صب ببطء فيها 100 مل من مرق السمك ويهز.
8. ضع قطع السمك في المرق المتوتر.
9. أعد ملء شوربة الكارب بالصفار المبشور واغلقها فورًا.عند التقديم ، يرش بالأعشاب المفرومة.
وصفة 5. شوربة الكارب مع الطماطم الكرز
المكونات
- 1.5 كجم من الكارب.
- فلفل أسود ؛
- رأس بصل ؛
- ملح البحر ؛
- بطاطا ؛
- حزمة من البقدونس الطازج ؛
- عشرة طماطم كرزية ؛
- 90 مل من عصير الليمون ؛
- لترين من المياه النقية ؛
- 100 مل من الزيت النباتي ؛
- 2 أوراق غار ؛
- ثوم - أربع شرائح.
طريقة التحضير
1. نقوم بتنظيف الأسماك من القشور والأحشاء.تأكد من إزالة الفيلم الأسود.تغسل وتفكيك في أجزاء.
2. نقوم بتنظيف البطاطس وغسلها ونردها.البصل مقشر من القشور.
3. ضع البطاطا واثنين من البصل المقشر في قدر.هنا نرسل قطع السمك ونملأها بالماء المصفى.نضعتغلي ، مغطاة بغطاء.بمجرد أن تبدأ المحتويات في الغليان ، قم بإزالة الغطاء واطهيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
4. بعد الوقت المخصص ، أضيفي طماطم الكرز المغسولة وورق الغار والأعشاب الطازجة.الملح والفلفل.طبخ لمدة عشر دقائق أخرى.
5. خفق الثوم معًا في الزبدة.في النهاية ، صب عصير الليمون وحرك مرة أخرى.
6. ضع قطع السمك على طبق وسكبها بصلصة الثوم.صب آذان على لوحات ، مع التحريك قليلا الطماطم.يرش بالأعشاب المفرومة.
وصفة 6. شوربة الكارب في المجرية
المكونات
- 700 جم سمك الشبوط ؛
- ثلاثة لترات من الماء النقي ؛
- بطاطا ؛
- ملح ؛
- جراب من الفلفل البلغاري ؛
- 60 مل من الزيت النباتي ؛
- طماطم ؛
- 20 غ من الشبت الأخضر والبقدونس ؛
- المصابيح ؛
- زوج من القرصات من الفلفل الأسود المطحون ؛
- 30 غرام من معجون الطماطم ؛
- ورقة الغار ؛
- 5 غرام من الفلفل الحلو ؛
- بيضة ؛
- 3 جم من الفلفل الحلو الحار.
طريقة التحضير
1. تنظيف وتبخير الأسماك.غسله تحت الصنبور.افصل الشرائح ، وحدد العظام بعناية وقم بتقطيعها إلى قطع صغيرة.
2. املأ الزعانف والذيل والرأس والجلد بالماء البارد ، أضف ورقة الغار واطهيه لمدة 20 دقيقة.ثم سلالة المرق.
3. في حين أن مرق السمك يختمر ، فافعل التحميص.قشر وختم البصل.احرق الطماطم بالماء المغلي وقشرها.قطع لحم الطماطم إلى مكعبات.يقلى البصل حتى يصبح لونه ذهبي فاتحعلى الزبدة ، يُضاف الفلفل الحلو ويُحرَّك معجون الطماطم (البندورة) ثم يُنشر.سوتي كل خمس دقائق.
4. قشر الفلفل البلغاري من البذور وتغطيه بالقش.قشر وتقطع البطاطس تمامًا مثل الفلفل.
5. صفي مرق السمك وأضف البطاطا والفلفل المحضرة.طبخ لمدة خمس دقائق.ثم تضاف شرائح من شرائح وشواء.يطهى حتى ينضج ، مملح وفلفل.
6. خفق البيضة وإحضارها بتيار رفيع ، مع التحريك باستمرار ، في مرق الغليان.ثم تضاف الأعشاب المفرومة وتُقدم الحساء إلى المائدة.
شوربة الكارب - نصائح وحيل
عند طهي مرق السمك ، أضيفي البصل والجزر إليه.
سوف يساعد عصير الليمون في التخلص من رائحة معينة.يرش السمك ويترك لمدة عشر دقائق.
طهي أذنيك على نار خفيفة ، ومنع الغليان الشديد.
يعتمد وقت تحضير الحساء على سمك قطع السمك.
حتى يصبح الحساء مقرمشًا ، قلى السمك أولاً.
