وصفات حساء رئيس السمك: أسرار الطبخ واختيار المكونات
المحتويات
سون رؤساء الأسماك - وصفات ودقائق الطبخ.حساء رؤوس السمك مع الأرز والدخن والخضروات
رؤوس السمك تأتي من حساء لذيذ ، ورائحة.يمكنك استخدام أي نوع من الأسماك تقريبًا: سمك السلمون المرقط وسمك السلمون والهاك والكارب الفضي والجثم.أنها لذيذة خاصة إذا تم طهيها من رؤوس الأسماك المفترسة: رمح ، سمكة العين.يمكنك طهي الحساء وفقًا لوصفاتنا في المنزل وفي الطبيعة.
حساء رؤوس الأسماك - المبادئ العامة
على الرغم من أن الطبق سهل الطهي ، إلا أنه لا يتطلب شراء منتجات باهظة الثمن ، ولكنه مطبوخ من ما هو متاح.في الوقت الحالي في المطبخ ، لا تستغرق عملية التحضير ولا عملية الطهي وقتًا طويلًا ، لأنه من المهم اتباع المبادئ العامة للطهي:
1. يجب غسل رؤوس الأسماك جيدًا بعد إزالة الخياشيم والعينين.وإلا سوف يخرج الحساء بطعم مرير سيء.
2. يجب وضع الرؤوس في وعاء ماء بارد ،لتغطية السائل تماما.نخب حتى اللحوم جاهزة ، وإزالة الرغوة من وقت لآخر.
3. هنا يمكنك إضافة الجذور والبصل والجزر المقشر ولكن غير المفروم ، وكذلك التوابل وأوراق الغار حسب الذوق.لقشر البصل الملون وضع في كمية صغيرة
4. إزالة الرؤوس ، وقطع.استخدام الخضروات ، ورمي بعيدا الجذور.سلالة المرق.
5. إذا كانت الوجبة تشمل الحبوب ، قم بغسلها وصبها في المرق ، ثم غليها.
6. أضف الجزر المبشور والبصل والبطاطا.يمكنك قبل صنع passeur.
7. بمجرد أن تصبح جميع المكونات جاهزة ، أعد شرائح السمك من رأس السمكة إلى المرق والملح والفلفل حسب الرغبة.تغلي لبضع دقائق.
8. رش مع الأعشاب الطازجة على الطاولة.
كما ترون ، لا توجد تعقيدات تميز وصفة عن أخرى باستثناء وجود مكونات معينة وتسلسل إشارة مرجعية للمنتجات والعرض.
1. حساء رؤوس الأسماك العطرية
المكونات:
- 2 رؤوس سمكة كبيرة ؛
- رأس البصل ؛
- جزر - قطعة واحدة ؛
- بطاطس - بطاطا ؛
- باقة من الشبت الأخضر ؛
- 10 غرام من مسحوق الكزبرة ؛
- فلفل أسود ، ملح بقرصة ؛
- فلفل حلو - 10 بازلا ؛
- ورقة الغار - ورقة واحدة.
طريقة التحضير:
1. يجب غسل رؤوس الأسماك ، وقطع جميع الخياشيم ، وتنظيف الأوساخ الزائدة ، ووضعها في حاوية معدنية ، وتصب بالماء والغليان حتى الغليان.على أقصى قدر من الحرارة ، وإزالة الرغوة باستمرار.
2. بعد الغليان ، أضيفي البازلاءالفلفل ، ورقة الغار ويطهى لمدة نصف ساعة أخرى اعتمادا على حجم الرؤوس.
3. قطع البطاطا إلى مكعبات متوسطة الحجم ، ورميها في المرق المجهد ، وطهي الطعام لمدة نصف ساعة.
4. أضيفي الجزر مع البصل ، مقطّعين إلى شرائح رقيقة ، وملح قليلًا ، وفلفل ، وصب الكزبرة واطهيهم لمدة بضع دقائق ، ثم أخرجيه من النار واتركيه لمدة 30 دقيقة.
5. تقدم مع الكريما الحامضة ، مع رش الشبت المفروم.إذا كان اللحم في رأسك يكفي ، فضع شرائح اللحم قبل التقديم.
2. حساء رأس سمك الكارب الفضي مع الأرز
المكونات:
- 1 رأس كارب فضي متوسط ؛
- 100 جرام سمك فيليه للحساء ؛
- بطاطس - بطاطا ؛
- جزر - قطعة واحدة ؛
- رأس البصل ؛
- حصى الأرز - 30 جم ؛
- الملح قليل.
- باقة من البقدونس ؛
- فلفل حلو - 8 بازلاء ؛
- ورقة الغار ؛
- 1 طماطم.
طريقة التحضير:
1. لإزالة رأس الكارب الفضي من الأوساخ والخياشيم ، اشطفه جيدًا.
2. شطف فيليه السمك ، ووضع مع رؤساء خزان المياه بالمينا والملح قليلا ، إضافة رأس لمبة قشر ، توابل إذا رغبت في ذلك ، وتغلي ، وإزالة الرغوة عدة مرات.
3. اغلي السمك لمدة 20 دقيقة ، واغمره برفق على الطبق ، ثم ارم البصل وسكب المرق.
4. أخرج شرائح من الرؤوس والعودة إلى المرق.[٨٧] (٨٨) ٥ - يُغلى مرق السمك في الغليان ، تُضاف البطاطس ، مكعبات ، تُطهى على نار خفيفة لمدة ٢٥ دقيقة.
6. إضافة الجزر إلى الحساء - مكعب صغير ، وطهي عدةدقيقة.
7. أضف الأرز المغسول ، واتركي المزيج على النار حتى يغلي على نار شديدة ، ثم اقتلهم واطهيهم لمدة تتراوح بين 8 و 11 دقيقة أخرى.
8. أخرج القشرة من الطماطم ، اقطعها جيدًا وضعيها في الحساء.
9. ضعي ورقة الغار ، بازلاء الفلفل ، قم بإزالتها عن النار واتركها لمدة نصف ساعة.
10. للتقديم في الأطباق ، يُرش بالبقدونس ، بجانب وضع لفافة الخبز مع الخبز الأسود.
3. حساء الإسقمري مع الكرفس والكرفس
المكونات:
- 2 رؤساء سمك الماكريل.
- 5 بطاطس ؛
- 4 ملاعق كبيرة.ملاعق من الأرز.
- 3 جذر الكرفس.
- جزر - قطعة واحدة ؛
- رأس البصل ؛
- البقدونس المجفف الجاف ؛
- 2 أوراق الغار ؛
- ملح - قرصة.
طريقة التحضير:
1. غسل وتنظيف رؤوس الماكريل في وعاء بالماء ، ثم الغليان بعد الغليان لمدة 30 دقيقة ، مع إزالة الرغوة في كثير من الأحيان.
2. ضع الرؤوس المطبوخة في وعاء منفصل وقم بتوتير المرق.
3. في مرق الغليان المتوتر ، ضع البطاطا - مكعبات متوسطة الحجم ، حتى تغلي.
4. يضاف الأرز ، ويطهى لمدة 10 دقائق.
5. ضع جذر الكرفس في الحساء.
6. أضف الجزر - مفرومًا على المبشرة بأسنان متوسطة وبصل مقطع ، وطهي الطعام لمدة تقل عن نصف ساعة بقليل.
7. أضف ورقة الغار والبقدونس الجاف والملح قليلًا ، ثم أضيفي الفليفلة واطهيها لبضع دقائق أخرى.
8. بينما يكون الحساء جاهزًا ، فكك الرؤوس في عظام وشرائح.
9. افصل لحم السمك إلى شوربة ، ثم غلي قليلاً ، ثم أخرجه من النار ورفعهأن يصر نصف ساعة.
10. انسكب على الأطباق.
4. حساء رؤوس الأسماك البسيطة
المكونات:
- 3 أي رؤوس سمك ؛
- 3 بطاطس ؛
- الشبت - أرضية باقة.
- 1 لمبة ؛
- ورقة الغار ؛
- رقائق ملح ؛
- أي توابل - 10 غرام
طريقة التحضير:
1. شطف بعناية الرؤوس بالعينين والخياشيم.
2. قشر البطاطا وقذفها ، ورميها في وعاء من الماء المغلي مع توابل وورق الغار ، وملح قليلًا ، واطهيها لمدة 15 دقيقة.
3. عند غليان الماء بالبطاطس ، ضعي رؤوسًا حتى الغليان.
4. أخرج من حساء الرأس ، افصل الشرائح وأعدها إلى الحساء.
5. ضعي 10 غراما من البصل الطازج المفروم في أطباق عميقة وسكب حساء السمك ، مع رش الشبت المفروم.
5. حساء رأس السمك مع الدخن
المكونات:
- 3 رؤوس سمكة صغيرة ؛
- بطاطا - قطعتان ؛
- جزر - قطعة واحدة ؛
- رأس بصل ؛
- جذر واحد صغير من البقدونس ؛
- 1 بندورة ؛
- فلفل نصف جرس ؛
- 20 غرام من حبوب الدخن ؛
- ساق شبت سميك - 3 قطع ؛
- ورقة الغار ؛
- مسحوق الكمون والملح ومسحوق الفلفل الأسود - 40 جم لكل منهما
طريقة التحضير:
1. رؤوس الأسماك النقيةفي وعاء من الماء ، يطبخ حتى يغلي على نار عالية.
2. أخرج الرغوة من سطح المرق ، اضبط الحرارة إلى أصغر حجمًا واطبخ أكثر22-25 دقيقة.
3. في حين أن الرؤوس تغلي الجزر والبطاطس والبصل ، قشر البذور ، مقطعة إلى مربعات صغيرة ، وقم بقطع سيقان الشبت ناعماً.
4. قم بإزالة الرؤوس الملحومة بالكامل في اللوحة ، جانباً
