وصفات لحم الخنزير المتبل للخبز في الفرن: أسرار الطهي

تحضير لحم الخنزير لذيذ ، العصير في الفرن للجميع.

نجاح الطبق في ماء مالح صحيح.

اليوم سنخبرك ماذا وكيف نتبل لحم الخنزير عن الخبز في الفرن.[٣٤] (٣٥) (٣٦) كيفية التتبيل من لحم الخنزير للخبز في الفرن - مبادئ الطهي العامة [٣٦] [٣٥] (٣٧) يمكنك أن تأخذ أي جزء من لحم الخنزير: مغرفة ، شريحة لحم ، رقيق ، ضلوع - بغض النظر.اعتمادًا على الجزء المحدد وطريقة التقطيع ستعتمد على وقت تحميص اللحوم - فكلما زاد طول القطع ، استغرق وقت التتبيل.

يتكون ماء مالح مناسب من الزبدة والتوابل والتوابل وحمض.تؤخذ المنتجات مثل الكيوي أو الكفير أو الخل أو معجون الطماطم أو النبيذ أو عصير الليمون أو الرمان وغيرها من المكونات المماثلة كقاعدة حمضية.عادة ما يستخدم الزيت في الخضروات البسيطة أو الزيتون.لحم الخنزير مكمل رائع للتوابل: جوزة الطيب ، إكليل الجبل ، الكاري ، المردقوش ، مزيج من الفلفل ، الأوريجانو ، المريمية ، الزنجبيل وغيرها.

يتم استخدام أواني الطهي غير المؤكسدة لطهي ماء مالح: السيراميك أو الزجاج.يتم طهي لحم الخنزير نفسه على سطح السفينة ، في الأواني ، في الأشكال ، في الأكمام ، في رقائق.

1. كيفية التتبيل لحم الخنزير للخبز في الخردل الجاف

المكونات:

• لحم الخنزير المتن - 1، 5 كجم ؛

ماء مالح:

• • حزمة من البقدونس الطازج ؛
• • عصير الليمون - 150 مل ؛
• • مسحوق الخردل - 50 جم ؛
• • قرنفل من الثوم ؛
• • ملح التوابل - 5 غرام

طريقة التحضير:

1. عصير الليمون والضغط في كوب.

2. شريحة الليمون يعصر في كوب.

3. حزمة من البقدونس المطحون تُضاف مع الثوم المهروس بالثوم إلى ليمون.

4. صب بعض مسحوق الخردل ، والتوابل ، وبعض الملح في جميع المنتجات.

5. ضع كل شيء في قدر ويوضع على نار متوسطة الحرارة وتسخين الخليط ، مع التحريك بشكل متكرر.

6. قطع لحم الخنزير إلى قطع سمك 3 سم وطول 6 سم.

7. ضع القطع في ماء مالح ساخن واتركها متبلة لمدة ست ساعات.

8. تقلى اللحم المتبل على كلا الجانبين في مقلاة ساخنة لمدة 3 دقائق.

9.يُقلّى المزيج ويُوضع على صينية للخبز ويُخبز لمدة 45 دقيقة.

10. لمزيد من عصارة اللحم أثناء التحميص ، نفتح الفرن كل عشر دقائق وسكب عصير لحم الخنزير.[٦٧] (٦٨) 11. عند تقديم قطعة من اللحم المشوي على طاولة ، توضع على طبق التقديم ، بجانب شريحة من الطماطم والخيار ، ويمكنك أيضًا وضع ملعقة صغيرة من البازلاء المعلبة الخضراء.

2. كيفية التتبيل لحم الخنزير للتحميص في الكفير

المكونات:

• فيليه لحم الخنزير - 1كيلوغرام؛
• اثنين من البصل.
• الكفير - زجاجتان ؛
• ملح - 10 جم ؛
• توابل - 30 جم

طريقة التحضير:

1. قطع اللحم إلى قطع بسمك 2 سم.

2. ضعيها في حاوية معدنية ، أضيفي البصل مع حلقات نصف ملحية ، ملح ، فلفل أسود ، توابل.

3. اسكب اللحم بالكفير وضعه في الثلاجة لمدة ست ساعات.

4. تحضير اللحم المتبل في الفرن لمدة 30-35 دقيقة عند درجة حرارة معتدلة.

5. عند التقديم ، ضع اللحم على طبق التقديم مع البطاطا المسلوقة ، وسقي مع صلصة الطماطم.

3. كيفية التتبيل من لحم الخنزير للتحميص في النبيذ الأبيض الجاف

المكونات:

• م 'لحم الخنزير خالية من الدهون - 700 غرام ؛
• نبيذ أبيض - نصف كوب ؛
• فص ثوم واحد ؛
• ريحان مجفف ، كزبرة - 2 ملعقة شاي ؛
• توابل ، فلفل أسود - 20 جم ؛
• ملح - 5 غرام

طريقة التحضير:

1. على اللحوم الجاهزة - المغسولة والمجففة تمامًا - نصنع سكينًا.صغيرالتخفيضات.

2. صب التوابل في كوب صغير ولف قطعة من اللحم فيه.

3. يتم تقطيع الثوم المقشر إلى أطباق رقيقة وإدخاله في ثقوب محزومة في اللحم.

4. صب النبيذ في مقلاة منفصلة ووضع اللحم ، واتركه على نار هادئة لمدة أربع ساعات.

5. اخبزي قطعة من لحم الخنزير في فرن محمّى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة لا تتجاوز 200 درجة.

6. تقطيع اللحم المشوي إلى قطع صغيرة ، وتوضع على لوحات مع شرائح الطماطم والخيار ، مع رش الأعشاب.

4. كيفية التتبيل لحم الخنزير للخبز في صلصة رسيستيرشاير

المكونات:

• لحم الخنزير - نصف كيلو.
• صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة.الملاعق.
• زيت عباد الشمس 50 مل ؛
• سكر بني - 150 جم ؛
• خل البلسم - 30 مل ؛
• صلصة رسيستيرشاير - 2 ملعقة كبيرة.الملاعق.
• 2 فص ثوم ؛

لصلصة رسيستيرشاير:

• حمض الخليك - 200 جم ؛
• تيار - 1.5 ملعقة ؛
• بذور الخردل - 20 جم ؛
• ملح كوشير - 100 غرام ؛
• 3 فلفل من الفلفل الأسود ؛
• قرنفل - 5 م ؛
• في مسحوق الكاري - 15 جم ؛
• 2 قرون من الهال ؛
• 2 أسقلوب من الفلفل الحار ؛
• فص ثوم واحد ؛
• 1 قرفة.
• نصف رأس البصل ؛
• الزنجبيل - نصف ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 80 جم

طريقة التحضير:

1. اخلطي كوبًا من قرون الهال المفروم ، وشرائح الثوم ، وفلفل الخبز ،الزنجبيل المفروم ، صب كل صلصة الصويا والحرارة علىالنار البطيئة.

2. نقوم بقلي السكر في مقلاة حتى تصبح حالة مظلمة ولزجة.

3. اخلطي السكر مع صلصة الصويا والمكونات الأخرى واطهيها لمدة خمس دقائق أخرى.

4. يتم ترشيح صلصة رسيستيرشاير المبردة من خلال مصفاة.

1. البصل والثوم مطحونان في خلاط.إضافتها إلى قطع من اللحم.

2. صب في صلصة رسيستيرشاير اللحوم جاهزة ، يخلط جيدا ، في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

3. من البداية ، يتم تقلي اللحم المتبل في الصلصة في مقلاة حتى متموج ثم يخبز في الفرن.

4. يتم تقديم اللحم المحضر المتبل في هذه الصلصة على أطباق مجزأة من الأرز المسلوق.

5. كيف نتبل لحم الخنزير عن التحميص في البراندي

المكونات:

• قطعة من لحم الخنزير(يمكن أن يكون العنق ، وشفرة الكتف ، أوتار الركبة ، إلخ) يزن نصف كيلوغرام ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.الملاعق.
• ثلاثة ليمون ؛
• كونياك - الأرضية الزجاجية ؛
• فلفل حلو مطحون - 15 جم ؛
• ملح - 5 غرام

طريقة التحضير:

1. اصنع قطعًا صغيرة على سطح اللحم ، ضع كل شيءفي كوب عميق.

2. اضغط على عصير الليمون ، صب الزيت والفلفل والملح وسكب الكونياك ، أغلق الغطاء واتركه لينقع لمدة 10-11-12 ساعة.

3. ضعي اللحم المتبل على ورقة مدهونة بالزيت واخبزيها في الفرن على حرارة 180 درجة.

4. عند التقديم ، تقطع إلى شرائح ، وتنتشر على طبق مع خيار مخلل أو طماطم.

6. جاسنقع لحم الخنزير للتحميص: ماء مالح فوري الكيوي

المكونات:

• لحم الخنزير مع طبقات من الدهون - 1 كجم ؛
• كيوي - 6 قطع ؛
• بصل - رأسان ؛
• رقائق ملح ؛
• توابل اللحوم - التعبئة والتغليف.

طريقة التحضير:

1. بفضل الحمض الموجود في الكيوي ، سوف يجعل ماء مالح اللحم أكثر نعومة ويعطيه رائحة غير عادية لا تضاهى..لذلك ، يتم غسل اللحوم ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، كل 3 سم ، تقريبا مثل الشواء.

2. قشر الكيوي فروت وتمر عبر الخلاط إلى عصير ، ويمكنك تقطيعه إلى مكعبات صغيرة.ضع الكيوي في اللحم.

3. اقطع البصل إلى حلقات وأضفه إلى اللحم أيضًا.

4. نتبل اللحم قليلًا بالفلفل ونتركه لمدة ساعتين.

5. ضع لحم الخنزير مباشرة من الكيوي والبصل في زيت للخبز ، وضع في فرن مسخن مسبقاً إلى 200 درجة ، وخفض درجة الحرارة إلى 170 درجة وقم بخبز أرضية الآس.

6. يمكن أيضًا تحميص اللحوم مع هذه الوصفة على موقد الفحم ، فقط مقطعة إلى كيوي متوسط ​​الحجم وتوضع على أسياخ مع اللحم.حتى الكيوي في الوقت المناسب سوف نقع اللحوم مع عصيرها.

7. يمكن تقديم اللحوم المشوية مع المخللات السريعة وغير المعتادة على طاولة مع سلطة الخضار ، وتزيينها بالبقدونس.

7. كيف نتبل لحم الخنزير لخبزه في عصير الرمان

المكونات:​​

• كيلوغرام من لحم المتن ؛
• كوب من عصير الرمان الطازج ؛
• اثنين من المصابيح.
• بهارات ؛
• رمان.

طريقة التحضير:

1. اغسل المتن المجفف ، جفف بمنشفة.قطع اللحم إلى مكعبات كبيرة.

2. قشر البصل وقطع ربعه إلى حلقات ، اضغط على أيدينا حتى يتم استخراج العصير.

3. صب عصير الرمان والبصل ، ورش الملح والتوابل حسب الذوق - الزعتر ، الأعشاب الإيطالية ، مزيج من الفلفل وغيرها.

4. ضع لحم الخنزير في ماء مالح معد ، واخلطي كل شيء جيدًا.

5. نرسل اللحوم إلى الثلاجة بين عشية وضحاها.

6. في الصباح ، نحصل على لحم الخنزير ، وننقله إلى صينية للخبز ، ونملؤه بالملح.

7. اخبز اللحم المخلل لمدة 40 دقيقة في فرن مسخن إلى 180 درجة.

8. يُقدّم لحم الخنزير حارًا ، ويُرشّ ببذور الرمان الطازجة.

كيف نتبل لحم الخنزير للتحميص في الفرن ونصائح مفيدة

• يمكنك أيضًا استخدام البصل كملح ، خذ هذا المنتج بكميات كبيرة.قشر ، مقطعة إلى حلقات أو حلقات نصف وعجن بعناية مع اليدين حتى يتم تحرير البصل.

• قبل الخبز بعد التتبيل ، جرب ماء مالح لتذوقه ، إذا كان الملح غير كافٍ - يمكن أن يكون مملحًا ، حامض - يمكن أن ينكه بإضافة بعض السكر أو العسل.

• تذكر أن تضيف الزبدة إلى ماء مالح حتى لا يلتهم الحمض ويطهى اللحم أثناء الشيخوخة.

• سيساعد تسريع عملية التخليل في وضع درجة الحرارة.هل هناك وقت؟وضع حاوية لحم الخنزير في الثلاجة؟لا وقت؟نترك اللحملمدة 2-3 ساعات على طاولة المطبخ.

• يتم أيضًا تقطيع اللحم بسرعة عن طريق ثقب قطع صغيرة أو قطعة كبيرة في عدة أماكن بسكين أو شوكة.

• هل تحب ماء مالح مقره في المايونيز؟لا تستخدم المنتج الذي تم شراؤه ، وجعل المايونيز نفسك عن طريق هدم ملعقة صغيرة من الخردل النهائي مع ملعقة صغيرة من الخل وصفار البيض و 100 غرام من الزيت النباتي.

• يتم دمج لحم الخنزير تمامًا مع جميع المنتجات تقريبًا ، لذلك بغض النظر عن الطريقة التي يمكنك بها تحميص اللحوم ، يمكنك تقديم ما تريد مع الخضراوات: الخضروات والبقوليات والحبوب والمعكرونة والأعشاب.بون شهية.