وصفات شرائح لحم الخنزير المقلي في مقلاة: أسرار الطبخ

شريحة لحم تقليدية مصنوعة من لحم البقر.ولكن ليس أقل لذيذ هو شريحة لحم الخنزير ، المقلية في مقلاة مع التوابل والتوابل.ليس كل ربة منزل تعرف كيف تقلى شريحة لحم الخنزير في مقلاة.إنه طبق بسيط ولذيذ يمكنك من خلاله مقابلة الضيوف أو إطعام الأسر الجائعة بسرعة.

كيفية تحميص لحم الخنزير المشوي في مقلاة الطبخ - مبادئ الطبخ العامة

والشيء الرئيسي في شريحة لحم هو اللحم.لحم المتن لحم الخنزير لذيذ جدا: أنها لينة والعصير.قطع شرائح اللحم من قطعة كاملة كبيرة بما فيه الكفاية.يجب غسلها وتجفيفها بالمناديل الورقية ثم تقطيعها إلى شرائح.

من النقاط المهمة التي يجب مراعاتها:

• تقطع أي لحم وليس عبر الألياف ؛
• سمك القطعيجب أن يكون نحيفًا ولكن ليس سميكًا - لا يقل سمكه عن 2.5 سم ولا يزيد سمكه عن 3.5 سم ؛[٣٥] (٣٦) يجب إرسال قطعة لحم الخنزير فقط إلى المقلاة لتسخينها في درجة حرارة الغرفة ، أي يجب أن تكون على الأقل أربعين إلى خمسين دقيقة خارج الثلاجة.

لشريحة لحم جيدة ، نخب القشرة الشهية ، ولكن تبقى العصير ، يجب أن يكون متبل اللحوم قبل القلي.كملح يمكنك أن تأخذ الملح مع الليمون وصلصة الصويا والزيت.كل ربة منزل (وكل طاهٍ محترف) لديها أسرار خاصة بها حول كيفية تحميص لحم الخنزير في مقلاة.

من الضروري أن يتم ملح اللحم مقدمًا.يذوب الملح في عصير اللحم ويشكل طبقة واقية خارجية ، والتي تحافظ على عصارة اللحم وتجعل الألياف أكثر رقة.لكن الفلفل واستخدام التوابل مقدمًا ليس ضروريًا: سيحترق في مقلاة ، ويعطي الطبق رائحة كريهة.في بعض الأحيان لا تزال تضاف التوابل والأعشاب المجففة إلى ماء مالح.في هذه الحالة ، من الأفضل رطب القطع بقطعة قماش قبل القلي.

ونقطة أخرى مهمة.يوفر شرائح اللحم البقري العادية ثلاث درجات من القلي: دم ، متوسط ​​ومنتظم.مع لحم الخنزير ، ليست هذه هي الحالة: هذا اللحم يتطلب تحميص قوي ، لأنه معرض لخطر كبير من الإصابة بالطفيليات.يستغرق حوالي ست دقائق لتحميص قطعة منتظمة من شريحة لحم الخنزير.

كيفية تحميص لحم الخنزير المشوي في مقلاة

النسخة التقليدية من شريحة لحم عبارة عن قطعة من اللحم المقلي على مقلاة على كلا الجانبين.لا تقدم نكهات أجنبية ، فقط طعم ورائحة اللحوم.

المكونات:

• شريحتان جاهزتان ؛
​​
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ؛
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:

1. قطع اللحم ، مع رش الملح ، وفركه ، والشحوم (أي شيء موجود في المطبخ)، اتركه ينقع لمدة أربعين دقيقة.
2. صب الزيت على مقلاة ، انتظر حتى يتم تسخينها جيدًا.
3. بمجرد ظهور الدخان فوق سطح المقلاة ، ضع شرائح اللحم بعناية في المقلاة.
4. تقلى لمدة ثلاث إلى أربع دقائق على كلا الجانبين.هذا هو الوقت التقريبي ، كل هذا يتوقف على سمك قطعة.يجب أن تسترشد تجربة الطهي والقشرة المطلوبة.
5. اسمح لشريحة لحم أن تبرد قليلاً في مقلاة ، وضعها على طبق وتقدم مع شرائح الخضار الطازجة أو الخس.

شريحة لحم الخنزير في مقلاة مع صلصة الزبدة

بسبب الزبدة والأعشاب المجففة ، تتمتع شريحة لحم الخنزير برائحة وطعم مثير للاهتمام.معرفة كيفية تحميص لحم الخنزير في مقلاة على هذه الوصفة يمكن أن يفاجئ الضيوف بتناول وجبة غير عادية ولذيذة.

المكونات:

• شرائح لحم الخنزير ؛
• زيت نباتي (2-3 ملاعق كبيرة) ؛
• نصف علبة زبدة (حوالي 100 غرام) ؛
• ؟ح. ل.الزعتر المجفف
• مسحوق فلفل أحمر (حسب الرغبة ، حوالي 1 ملعقة صغيرة) ؛
• طهي متوسط ​​الحجم أو ملح البحر حسب الرغبة ؛
• قليل من السكر ؛
• برعم قرنفل واحد ؛
• الأحمر والأسود والفلفل الحلو حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. أخرج الزبدة من الثلاجة واتركها لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة.
2. مزيج التوابل الجافة والملح والسكر في مدافع الهاون.يمكنك أن تفعل ذلك في طاحونة القهوة.
3. تخلط الزبدة اللينة والخلطة الحارة المدمجة.
4. انشر فيلم الطعام ، ضع الزيت في المنتصف وشكله في سجق رقيق ، وقم بتحويل حافة الفيلم برفق.
5. ضع الزيت في الثلاجة.
6. تقلى شرائح اللحم بالزيت النباتي المحمص.
7. سخني الفرن في نفس الوقت.
8. ترجم شرائح اللحم إلى طبق خبز.
9. ضعي قطعة من الزبدة في كل قطعة من اللحم.
10. أرسل شريحة لحم في الفرن.
11. عندما يتم إذابة الزيت ، سيتم إنتاج صلصة الكريمة العطرية.

كيف تقلى شريحة لحم الخنزير في مقلاة مع الثوم

يكمل الثوم العطري المذاق الرقيق لحن المتن.كيف تقلى شريحة لحم الخنزير في مقلاة على هذه الوصفة؟إنها أيضًا بسيطة جدًا.

المكونات:

• شرائح اللحم الجاهزة ؛
• ملعقة كبيرة من الزبدة ؛
• الزيت النباتي لعموم ؛
• أربع فصوص من الثوم ؛
• طعم الفلفل والملح.

طريقة التحضير:

1. اغسل الثوم الطازج ، الجاف ، وسحقه بسكين دون الحاجة إلى تقشيره.
2. دهن شرائح اللحم واتركها لتتبل.
3. بئر زيت دافئة في مقلاة وشرائح اللحم المقلي.
4. عندما يكونسيكون جاهزًا لرمي الثوم في المقلاة دون إزالة اللحم.
5. ثوم مشوي لمدة خمس دقائق ، مما يضمن عدم حرق اللحوم.للقيام بذلك ، لفة بلطف القطع مع ملقط.
6. ضعي قطعة من الزبدة في المقلاة.
7. عندما تذوب ولحم الخنزير ، يرشها بالفلفل ، ثم تُدهن بالثوم وتقدم.

شريحة لحم الخنزير في مقلاة مع الفلفل الحلو

يعد الفلفل الحلو أحد أكثر التوابل اللذيذة والمتجانسة في قلي لحم الخنزير.لتحميص شريحة لحم الخنزير في مقلاة والحصول على اللحم العصير بشكل مثير للدهشة ، يجب أن تكون متبلة بعصير الليمون أو الخل البلسمي.تختلف كمية الملح والفلفل الحلو حسب ذوقك.

المكونات:

• عدة أجزاء من شريحة لحم الخنزير ؛
• ليمون ؛
• ملح ؛
• بابريكا ؛
• زيت قلي نباتي.

طريقة التحضير:

1. قم بعصر العصير من الليمون المسلوق.
2. أضف الملح إلى اللحم ، وفرك الملح بيديك ، وغطيه بعصير الليمون.هذه التقنية ستجعل عصير لحم الخنزير الطازج يبقى داخل القطعة.
3. شرائح اللحم المتبلة لنحو ساعة.
4. يقلى المقلاة ، ضع شرائح اللحم ويقلي بلطف حتى ينضج.
5. قبل دقيقتين أو ثلاث دقائق من تحضير اللحم ، رشي عليه بالبابريكا.
6. يقدم مع الطماطم وسلطة الأوراق.

شريحة لحم الخنزير في مقلاة مع صلصة الخردل وصلصة الصويا

يمكن تحضير شريحة لحم لذيذة وحارة عن طريق استجواب لحم الخنزير في صلصة الصويا والخردل الجاف.مسحوق.

المكونات:

• ثلاث إلى أربع شرائح لحم خنزير ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا السميكة ؛
• ثلث ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون أو خليط من الفلفل ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل.

طريقة التحضير:

1. طهي ماء مالح عن طريق الجمع بين صلصة الصويا والخردل الجاف والفلفل المطحون في وعاء وإثارة جيدًا.[١٤٤] (١٤٥) شحم قطع اللحم مع ماء مالح واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.
2. امسح شرائح اللحم المتبلة بقطعة قماش لإزالة السائل الزائد.
3. دهن كل قطعة بالزيت.
4. تقلى مقلاة جافة وتقلى شرائح اللحم حتى تقشر.
5. قلل من الحرارة وقلي اللحم حتى ينضج.
6. أخرج اللحم من المقلاة ، وغطه بقطعة من رقائق الطعام ، واتركها تستريح ، وأصر قليلاً.خمس إلى سبع دقائق ستكون كافية.

يمكن لحم شريحة لحم الخنزير في مقلاة مع التوابل

رائحة الأعشاب بروفانس جنبا إلى جنب مع رائحة اللحوم المقلية يمكن أن تحول رأس أي شخص.كيفية تحميص شريحة لحم الخنزير في مقلاة حتى تتمكن من تذوقها مع رائحة التوابل الحارة؟تحريكها بشكل جيد ، ثم إرسالها إلى المقلاة.

المكونات:

• شريحة لحم من لحم الخنزير ؛
• ملعقة كبيرة من مزيج من الأعشاب الحارة (ريحان ، زعتر ، إكليل الجبل) ؛
• نصف ملعقة صغيرة من الملح ؛
• خليط من الفلفل حسب الذوق ؛
• زيت القلي.

طريقة الإعداد:

1. فرك لحم الخنزير بالملح والزبدة ثم الأعشاب واتركها متبلة.
2. بعد نصف ساعة ، قم بتشغيل الحرارة تحت المقلاة ، صب الزيت وتسخينه.
3. رطب اللحم بمنشفة ورقية ، ثم قلى على كلا الجانبين.
4. اطبخ القطع المشوية بقشرة لطيفة على نار خفيفة لمدة تتراوح بين خمس وسبع دقائق.
5. أطفئ النار ، وغطى المقلاة بغطاء ، واترك شرائح اللحم تقف لمدة خمس دقائق أخرى.

كيفية تحميص لحم الخنزير المشوي في مقلاة - حيل ونصائح مفيدةاحباط ويترك في مثل هذا "بالحرارة" لمدة خمس دقائق.هذا هو الجواب على سؤال حول كيفية تحميص شريحة لحم الخنزير في مقلاة ، ولكن ليس لحرمانها من العصير.إن عصير اللحم يمتص الألياف بشكل أفضل ولا ينتشر بعد التقطيع ، وسيصبح لحم الخنزير أكثر رقة.

تعد المقلاة أو المقلاة المحمصة ذات الجدران السميكة والقاع مثالية لقلي شرائح اللحم.في الأطباق الأخرى ، لن يكون اللحم مقليًا ولكن مطهيًا.ستكون أدوات المائدة الخاصة والحديد الزهر القديم أو مقلاة الصلب ذات الجدران السميكة الحديثة مناسبة.

إن أمكن ، يجب السماح بلحوم التنفس لمدة يوم ونصف أو يومين.للقيام بذلك ، يتم ترك القطع المذابة في الثلاجة وتحول كل 6-7 ساعات.

كيف سيتم تقلي شريحة لحم الخنزير في مقلاة بحيث يكون اللحم مغطى بالقشرة ولا يبدأ في الحساء؟بادئ ذي بدء ، ضع القطع التي تم مسحها بالمناديل ، حيث لم يعد هناك رطوبة.من المهم أيضًا تسخين الزيتفي مقلاة.إذا لم يكن الجو حارًا بدرجة كافية ، فلن يتم ختم اللحم ، ولكن اترك العصير.

إذا لم يكن هناك وقت للتتبيل لفترة طويلة ، فيجب السماح للحم بالكذب في التوابل وفيلم الزيت لمدة ساعة على الأقل.بعد تغطية لحم الخنزير ، يمكن لفه بفيلم طعام ، ووضعه في وعاء ووضعه على رف الثلاجة.في غضون ساعة ، والوصول وتأكد من ارتفاع درجة حرارة الغرفة.

من المهم عدم ترك العصير يتسرب بطريق الخطأ.يمكن أن يحدث هذا حتى إذا كان ماء مالح قد "ختم" ألياف اللحم بشكل آمن.من الضروري تحويل شرائح اللحم إما بالملقط الخاص أو بشوكة وملعقة (بعناية فائقة).من المهم عدم اختراق الأجزاء: في هذه الحالة سوف يتسرب العصير على الفور.