وصفات لفائف لحم الخنزير المسلوق: أسرار اختيار المكونات

المقبلات يهب لنجدة في الصباح في أيام الأسبوع وتزين طاولة عطلة.لفة لحم الخنزير هو خيار كبير لتناول وجبة خفيفة.إنه سهل التحضير ، ولا يتطلب أي مكونات باهظة الثمن ، والذوق هو أنك تريد تكرار الطبق أسبوعًا بعد أسبوع.

لا تتطلب الوصفة الأساسية لحم الخنزير المسلوق أي شيء على الإطلاق باستثناء قطعة رخيصة من اللحم والملح والفلفل.إذا كنت ترغب في تنويع الوصفة ، يمكنك إضافة مكونات أخرى: الثوم ، والخوخ ، والمشمش المجفف ، والفستق ، والجبن.بشكل عام ، حتى في مثل هذه الوصفة السهلة ، توجد فرص للبحث الإبداعي.

رولان لحم الخنزير - مبادئ الطهي العامة

أسهل طريقة لإعداد وجبة هي الصفاق الرخيص (البطن والبطن السفلي).يكلف فلسا واحدا ، وفي عملية التجهيز والإعداد المناسب يكاد يكون تحفة من فن الطهي.على الحبيب ، بالطبع ، ولكن لذيذ جدا ومرضية.

يمكنك أن تأخذ أجزاء أخرى من جثة لحم الخنزير ، والتي تتناوب طبقات من الدهون واللحوم.على سبيل المثال ، قم بقطع طبقة رقيقة من الجزء الضلع أو من المقبض.لا تحتاج إلى تقشير القشرة - فهي توفر لك طبقًا خاصًا.بالطبع ، سيتعين عليك كشطه بعناية لجعل البشرة بيضاء ، دون أي علامات على شعيراتها.

إذا كانت هناك طبقة سميكة من اللحم في الأعلى ، فيمكن ضربها بمطرقة.لإعطاء القطعة الشكل المطلوب ، يجب عليك طي القطعة بإحكام وربطها بإحكام بخيوط خيوط أو طعام.يمكن طهي لفائف لحم الخنزير المسلوق المحشو مع المشمش المجفف والتفاح والفطر والخوخ والمكسرات.

يمكن إضافة الفلفل وإكليل الجبل والهيل والقرنفل وأوراق الغار إلى التوابل في ماء الطهي.

لفائف لحم الخنزير المطبوخة بالثوم "محلية الصنع"

وصفة بسيطة لا تتطلب سوى اللحوم والملح والثوم.يتم طهي لفة لحم الخنزير هذه بشكل مشابه جدًا لحم الخنزير المقدد محلي الصنع.يمكنك إضافة أي توابل حسب ذوقك.

المكونات:

• كيلوغرام من لحم الخنزير (ورقة رقيقة) ؛
• ثلاث قطع من الثوم ؛
• ملح ، توابل حسب الرغبة ؛
• من الفلفل.

طريقة التحضير:

1. قطع قطعة من لحم الخنزير (أحشاء) بحيث تصبح الحواف متساوية.
2. كشط القشرة إذا كنت لا ترغب في طهي اللفة بها - قم بقصها.
3. فرك اللحم بالملح والتوابل.
4. سحق بازلاء الفلفل ورش منتصف القطعة.
5. سحق الثوم بطرف سكين ووضعه أيضًا في المنتصف.
6. طي قطعة فيلفة ضيقة ، ربط مع المواضيع قوية.
7. ضع لفة في كيس صقيع سميك أو كم الخبز.
8. ضعي علبة من اللحم في قدر ، واسكب الماء البارد وارسلها إلى النار.
9. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين عند نقطة الغليان المتوسطة.
10. أطفئ النار واترك اللحم يبرد في الماء.
11. أخرج اللحم من العبوة ، ضعه على طبق مغطى بمنشفة ورقية.
12. عند امتصاص الرطوبة ، قم بإزالة البرمة.
13. تبرد لفافة لحم الخنزير المطبوخة عن طريق تبريدها.
14. مقطعة إلى شرائح رقيقة و تقدم.

لفائف لحم الخنزير المطبوخة في قشور البصل

فاتح للشهية مظهر لحم قشر البصل.يمكن إضافته إلى الماء عند طهي اللفة.

المكونات:

• كيلوغرام واحد ونصف من بطن لحم الخنزير ؛
• مائة جرام من البصل ؛
• عشرة منشورات من الغار ؛
• أعشاب مجففة (ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة) ؛
• حبة فلفل (من عشرة إلى خمسة عشر قطعة) ؛
• مائة جرام من الملح.

طريقة التحضير:

1. قطع جميع العظام والغضاريف من بريسكيت.
2. ورقة خليج والفلفل تمزيقه.
3. مزيج من الغار والملح والأعشاب والفلفل صر اللحم.
4. لف الطبقة مع لفة.
5. اقطع الحواف الزائدة بحيث يكون الجلد محاذيًا بالتساوي.
6. إصلاح لفة مع موضوع.
7. ضع لفافة في مقلاة ، صب الماء ، ورمي قشر والملح ، وأرسله إلى النار.
8. يُغلى المزيج ، ثم يُرفع إلى حرارة منخفضة ويطهى لمدة ساعتين.
9. احتفظ باللحوم في الماء حتى يبرد.
10. تجف على منشفة.
11. ضعي لفائف لحم الخنزير المطبوخة في فنجان ، واضبط الفتيل وثلاجة لمدة ساعتين.
12. قم بإزالة الخيوط ، برد.

لفائف لحم الخنزير المطبوخة بالخوخ والنبيذ

تسير حلاوة الخوخ الحامضة جيدًا مع لحم الخنزير الطري.اتضح ليس فقط لذيذ ، ولكن أيضا جميلة في لفة الأعلاف ، وهو جيد وساخن وبارد.

المكونات:

• كيلوغرام من عجينة لحم الخنزير ؛
• مائتي جرام من الخوخ ؛
• نصف كوب من النبيذ الأحمر الجاف.
• ملح وفلفل ؛
• بعض الزيوت النباتية (ملعقتان) ؛
• ورقة الغار.

طريقة التحضير:

1. الخوخ لغسله.
2. قم بصب الخمر في طبق خزفي ، ضع الخوخ وأوراق الغار وضعه على نار متوسطة.[١٠٨] (١٠٩) بعد الغليان ، قلل الحرارة إلى أقل درجة ، اتركه على نار خفيفة لمدة ١٥ دقيقة تحت الغطاء.
3. قطع اللحم لإنتاج طبقة مستطيلة.
4. يجب ضرب القطعة الناتجة بمطرقة.
5. ملح وفلفل.
6. تقليم الخوخ في لحم ولفها بإحكام.
7. شد البرمة بحيث تكون الحواف ثابتة بقوة.
8. توضع في مقلاة ، تشديد الحافة.
9. غلي اللفة في الماء كما هو مذكور في الوصفة الأولى.
10. تخلص من الماء البارد ، وتُزيل البرمة ، وتجف وتوضع في ورقة للتخزين.
11. تبرد تمامًا في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات.

لفائف لحم الخنزير المطبوخة مع التفاح

يتم أيضًا خلط التفاح الحامض معلحم الخنزير المقدد.يتم الحصول على وجبة خفيفة مع طعم الحلو الحلو المتناغم ورائحة حساسة.لتحضير لفة لحم الخنزير هذه المطبوخة مع التفاح ، ستحتاج إلى لفة لحم خنزير رخيصة.

المكونات:

• لفة واحدة ؛
• تفاحان حلو وحامض ؛
• ثلاث قطع من الثوم ؛
• ملح ؛
• فلفل (حسب رغبتك) ؛
• ملعقة كريمة حامضة.

طريقة التحضير:

1. اغسل ، جفف وأقطع اللفة بشكل صحيح.
2. إزالة الأوتار والعظام.
3. طحن الثوم بسكين.
4. ملح اللحم ، مع رش الفلفل والثوم.
5. قطع التفاح ، وإزالة الجدران والبذور.
6. قطع التفاح إلى شرائح رقيقة.
7. رتب شرائح التفاح في اللحم ولفها في لفافة ضيقة.
8. أدخل اللفة في غلاف خاص مقاوم للحرارة مصنوع من فيلم درجة الطعام.
9. طهي اللحوم لمدة ثلاث ساعات على نار خفيفة.
10. أخرج لحم الخنزير من الكم ، وجفف لمدة نصف ساعة.
11. ديكو التشحيم أو العفن مع النفط.
12. سخن الفرن إلى 250 درجة.[١٤٥] (١٤٦) ضع لفافة على صينية الخبز ، قشديها وأرسلها إلى الفرن.
13. وأخيراً ، تصبح لفائف لحم الخنزير المطبوخة جاهزة عندما تتشكل القشرة الذهبية.

لفائف لحم الخنزير المطبوخة بالجبن والفستقسيكون هناك نسخة لذيذة من وجبة خفيفة مع المطالبة الأصالة.من المهم اختيار اللحوم قليلة الدسم ، مثل المتن بدون الدهونأو قطعة فيليه.

المكونات:

• سبعمائة جرام من لحم الخنزير ؛
• نصف كوب من الفستق.
• ثلاثمائة جرام من الجبن شبه الصلب أو الصلب ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
• التوابل حسب تقديرها ؛
• ملح.

طريقة التحضير:

1. تطحن الجبن والفستق.يمكنك القيام بذلك على مبشرة ، في خلاط ، على مفرمة لحم - لأنها مريحة.تحتاج إلى الحصول على ملء فطيرة ، والتي يمكن أن تختلف كثافتها حسب تقديرك.
2. قطع شريحة لحم الخنزير مع عدم وجود سمكا سم.
3. قم بعكس اللحم بحيث يصبح نحيفًا ومرسوم جيدًا.
4. صب قطعة من لحم الخنزير في أخرى ، ورتبها في مستطيل.يجب أن تشغل المفاصل بوصة ونصف على الأقل.
5. ملح اللحم ، مع رش الفلفل والتوابل.
6. توزيع الحشو.
7. بعناية ، وعقد الحواف ، لفة قطع اللحم في لفة واحدة ، وربط مع خيوط.
8. ضع القطعة في عبوة فيلم طعامهم ، وطهي الطعام لمدة ساعة ونصف مع غليان بطيء.
9. دع اللحم يبرد في الماء ، ثم أخرجه من الكيس وجففه.
10. تبرد لمدة ثلاث ساعات على الأقل ، ثم تقدم.

لفائف لحم الخنزير المسلوق "بسيط"

يحب عشاق النكهات الطبيعية أبسط لفائف لحم الخنزير المسلوق ، والتي لا تحتاج إلى إضافة أي توابل على الإطلاق.اتضح تناول وجبة خفيفة مع الذوق التقليدي لحم الخنزير ولحم الخنزير ، لا تقطعها الثوم أو أوراق الغار أو غيرها من التوابل.

المكونات:

• أي قطعة من لحم الخنزير المتاحة ؛
• ملح.

طريقة التحضير:

1. قم بتوسيع اللحم إلى طبقة.إذا كان الصفاق ، قشر الجلد.إذا كان فيليه ، وقطع وتوسيع المستطيل.إذا كانت لفة من الجزء الضلع - قطع اللحم.
2. ملح لحم الخنزير على كلا الجانبين.
3. قم بلفه بإحكام وإحكامه مع خيوط.
4. ضع لفة في كيس الخبز أو كيس قوي.
5. ضع لفة في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام.
6. ثم غلي اللحم ببطء بالماء المغلي (حوالي ساعة ونصف).
7. تبرد في الماء المثلج دون إزالته من العبوة.
8. استقر على الثلاجة طوال الليل.
9. قم بإزالة الحبال ، واستنزاف الهلام ، وقطع اللحم وقدم.

​​

لفائف لحم الخنزير المطبوخ - حيل ونصائح مفيدة

لكي يتم لف الخنزير بسهولة إلى لفائف ، من الضروري اختيار طبقات رقيقة من اللحم.

إذا كنت ترغب في تحضير لفة ، وهناك فقط قطعة من اللب ، يمكن تقطيعها إلى مستطيل على النحو التالي:

• تقسيم القطعة عقلياً إلى ثلاثة أجزاء ؛
• قم بعمل قطع أفقي من أعلى القطعة دون تقطيع إلى النهاية حوالي بوصة ؛
• سكين لقطع سطح القطع عموديًا على الطاولة ؛
• اقلب السكين أفقياً وقم بعمل قطع عكسي موازٍ لأول مرة ؛
• قم بتوسيع اللحم - سوف يظهر مستطيل.

سيكون رغيف اللحم لذيذًا وسيحتفظ بالحشوة إذا لم تكن هناك فجوات بين طبقات اللحم.يمكن تحقيق ذلك ،فقط عن طريق ربط لفة - مع خيوط ، خيط الطهي ، خيوط السيليكون.من المؤكد أنه إذا لم يتم تثبيت اللحامات ، فيمكنك قصها بأسياخ خشبية أو مسواك.

لحماية أسطح المطبخ من الرذاذ عند ضرب اللحم ، من الضروري وضعه تحت فيلم أو في كيس بلاستيكي.يجب أن يكون سطح الفيلم قويًا بدرجة كافية ، وإلا فسوف ينكسر.

سوف يكون المشمش المجفف مطهوًا لذيذًا لللفة.يمكن دمجه مع البصل والجبن.وسوف يخرج الأصلي وجميلة.