وصفات لفائف القرفة من عجين الخميرة ، أسرار التحضير
المحتويات
بفضل الطعم الدقيق والرائحة الرائعة لكعك القرفة من عجين الخميرة ، يسر كل من البالغين والأطفال.بالطبع ، يمكن شراء هذه الكعك في المتاجر ، والمخابز ، ومحلات الطهي ، ولكن المنتجات المنزلية الصنع لذيذة أكثر.
لفائف قرفة الخميرة - مبادئ عامة
العجين أو الخميرة أو الدقيق أو البيض أو الحليب أو الماء هي المعيار في العجين.يتم خلط الخميرة مسبقًا مع الحليب والسكر وحفنة من الطحين ، ثم يتم وضع باقي المكونات وفقًا للوصفة.
اعجن العجينة الطرية ، التي يتم إزالتها إلى الجانب قبل الرفع.يتم تجاوز العجين وتنظيفه مرة أخرى حتى المصعد التالي.يمكن تكرار الإجراء عدة مرات.من عجائن شكل الكعك الجاهزة من أي شكل ، حشو أو مسحوق هو مسحوق القرفة.
1.لفائف قرفة الخميرة
مكونات العجين:
- خميرة فورية - حزمة واحدة ؛
- دقيق - 8 أكواب ؛
- ملح - 10 غرام ؛
- حفنة من السكر ؛
- حليب - كوب واحد كبير ؛
- زوج من البيض ؛
- سمن دسم - عبوة واحدة.
للرش:
- السكر ، مسحوق القرفة - 2 ملعقة كبيرة.
لشحوم الكعك:
- سمن - نصف عبوة ؛
- 1 بيضة.
طريقة التحضير:
1. حل الخميرة مع السكر في كوب من الحليب الدافئ.
2. صب الدقيق المنخل في وعاء آخر ، ملح ، وأضيف السمن المُذاب قليلاً ، ولحم المفروم ، وكسر البيض ، وقلبه جيدًا.
3. اسكب خليط الخميرة الرغوية ، اعجن العجينة ، غطيها وضعيها في ضوء الشمس لبضع دقائق.
4. بعد الرفع الثاني ، قسّم العجينة إلى قطعتين ثم لفها إلى كعك رقيق.
5. تذوب المارجرين إلى نصفين في مقلاة ، تبرد وتشحم هذه الطبقة.
6. امزج القرفة مع السكر ، ورشيها بالتساوي على الطبقات.
7. لف العجين بلف ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
8. ضع الكعك المحضر على ورقة مع شهادة جامعية مسافة قصيرة ومكان في الحرارة في الارتفاع.
9. دهن الكعك بالبويضة ، ورشها بالسكر مرة أخرى في الفرن في درجة حرارة معتدلة لمدة 30 دقيقة.
10. تبرد الكعك المخبوزة ، تقدم على طاولة.
2. لفائف القرفة بالكريمة
المكونات:
- الزبدة.
- 200 مل من الحليب ؛
- قليل من السكر ؛
- خميرة فورية - حزمة واحدة ؛
- زوج من البيض ؛
- دقيق - 5 أكواب.
- سكر بني - 100 جم ؛
- 20 غ من مسحوق الكاكاو ، ومسحوق القرفة ؛
- مسحوق الزنجبيل - 15 جم
- جبنة طرية - قطعة صغيرة ؛
- 150 غرام من السكر البودرة ؛
- حليب - 30 مل
- زبدة - قطعة صغيرة.
طريقة التحضير:
1. ضعي قطعة من الزبدة في مقلاة ، صب في الحليب والسكر والملح قليلاً وتذوب على نار معتدلة ، وإزالة من الحرارة والبرودة..
2. في كوب صغير من الماء الدافئ ، قم بإذابة الخميرة بالسكر وجعلها أقرب إلى أشعة الشمس حتى تظهر رغوة بيضاء.
3. صب الخميرة الذائبة في خليط الحليب بالزبدة.
4. أضف البيض وحركه جيدًا ثم اخفق الدقيق برفق ، مع التحريك أولاً بخلاط ثم بيديك.
5. باستخدام حركات خفيفة ، قم بتنعيم العجينة على طاولة مطحون بالدقيق حتى يصبح طريًا.
6. ضعي العجينة المخلوطة جيدًا في وعاء ، غطيها بغطاء واتركها تقف لبضع دقائق.
7. بعد رفع العجينة للمرة الثالثة ، قسّمها إلى عدة قطع ، لفها إلى كعكات رقيقة.
8. ادهن الطبقات بالزبدة ، ورشها بالقرفة والكاكاو والسكر البني والزنجبيل.
9. تشديد لفة.
10. تقطع إلى قطع صغيرة ، حوالي 5 سم لكل منهما.
11. ضعي الكعك على ورقة من ورق الشجر 1 سم بعيداً عن الفتحة ، ودعيها ترتفع قليلاً.
12. ضعيها في فرن مُسخّن مسبقًا واخبزهنصف ساعة في درجة حرارة معتدلة.
13. تحضير الكريمة: خفق السكر المثلج والجبن والحليب في الكوب لبضع دقائق.
14. بعد خبز الكعك ، أخرجه من الفرن والشحم بالقشدة.
3. لفائف القرفة بالفانيليا من عجين الخميرة
المكونات:
- المواد الصلبة الفورية - نصف علبة ؛
- زوج من البيض ؛
- الزبدة قطعة صغيرة ؛
- 300 مل من الحليب ؛
- 150 غرام من السكر ؛
- ملح ، فانيلين - 10 جم لكل منهما ؛
- دقيق - 600 غرام ؛
- مسحوق القرفة - 30 جم
طريقة التحضير:
1. في كوب معدني ، قم بتسخين الحليب في الخميرة ،رشة من السكر وحفنة من الدقيق ، امزج جيداً واحضر إلى ضوء الشمس لبضع دقائق.
2. تذوب الزبدة في مقلاة.
3. في وعاء جاف ، اخفق البيض معًا واسكبه في بعض السكر والفانيلين والملح وصب الزيت.
4. صب الخليط في الخليط المحضر ، صب في دقيق أكثر في بضع خطوات ، يعجن العجين جيدا.
5. ضع الوعاء مع العجين في الحرارة.
6. قم بطي كعكة رقيقة من العجين ، وادهنها ، ورشها بالقرفة واخلطيها بالسكر.
7. أدر الكعكة غير ضيقة جدًا ، ولف التماس إلى أسفل ، وقطع بزاوية 30 درجة.
8. من القطع المقطوعة ، قم بتشكيل الكعك ، وضعها على شهادة جامعية صينية مبطنة بالخبز ، اتركها لمدة نصف ساعة حتى ترتفع.
9. دهن الكعك مع صفار نيئ وضعه في فرن مسخن مسبقاً ، واخبزه بأقل من نصف ساعة.
10. تبرد الكعك على استعدادمصبغة خاصة.
4. لفائف الخميرة القرفة بتزجيج السكر
المكونات:
- خميرة فورية - 1حزمة.
- زبدة كريم - عبوة واحدة ؛
- 150 غرام من السكر ؛
- زوج من البيض ؛
- حليب - 300 مل ؛
- دقيق - 850 م ؛
- ملح - 15 جم
للتزجيج:
- 200 مل من الحليب ؛
- سكر ناعم - 150 جم
للرش:
- 150 جم من السكر البني ؛
- 2 الفن.ملاعق من مسحوق القرفة.
طريقة التحضير:
1. يُذوب الخميرة في نصف كوب من الماء الدافئ ، وتوضع في نار خفيفة لبضع دقائق.
2. في حاوية معدنية صغيرة ، تذوب قطعة من الزبدة ، بارد.
3. صب الزبدة في الخميرة المذابة ، يضاف السكر والبيض والحليب والدقيق والملح قليلا ، يعجن العجينة بيديك.
4. أغلق العجين بمنشفة واتركه في النار لمدة 30 دقيقة.
5. اسحب العجينة إلى كعكة رقيقة ، وادهنها ورشها بالسكر البني المخلوط مع القرفة.
6. لف الطبقة بصفتها لفائف ومقطعة إلى قطع.
7. ضعي جميع القطع على رق ملفوف مزيت ، وغطّيه بكيس من البلاستيك واتركه طوال الليل.
8. في صباح اليوم التالي ، أخرج الكيس ووضع الكعك في فرن مشوي ، واخبزه لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة معتدلة.[١٥٩] (١٦٠) ٩. أخرج الكعك المخبوزة من الفرن ، بارد على الشواية.
10. تحضير الجليد: صب الحليب في الكوب ، صب نصف السكر المجفف مع التقليب جيدًا.
11. خبزأخرج الكعك من الفرن ، ثم اسكبه في جزء من التزجيج ، ثم اسكبه في مسحوق آخر من الجليد ، وحركه وصب الكعك مرة أخرى.
5. لفائف القرفة مع جذر الزنجبيل
مكونات العجين:
- 1 حزمةالخميرة سريعة الذوبان.
- حليب - 150 مل ؛
- سكر - حفنة واحدة ؛
- 600 غرام دقيق ؛
- سمن - نصف عبوة ؛
- 1 بيضة ؛
- قليل من الملح ؛
- جذر الزنجبيل هو قطعة واحدة.
للنشر:
- سكر ، قرفة - 30 جم لكل منهما.
:
- 1 بيضة.
طريقة التحضير:
1. في القدح المعدني ، سخن الحليب ، صب في الخميرة ، بعض الدقيق والسكر ، جانبا لبضع دقائق ، حتى تتشكل.فقاعات.
2. صب الملح في الدقيق ، السكر المتبقي ، جذر الزنجبيل المبشور ، صب في الأوبرا ، الزبدة وإضافة البيض ، يعجن العجين.
3. غطي العجينة بكيس من البلاستيك واتركه يرتفع بعض الوقت.
4. طرح كعكة رقيقة ، وقطع الدوائر مع كوب.
5. احتواء جميع دوائر الاختبار بحيث تؤدي كل دائرة إلى النصف الآخر.
6. اقلب لفة من جميع الدوائر ، مقطعة إلى نصفين لإنتاج "زهور".
7. وضع الكعك على ورقة ، والسماح لهم ترتفع.
8. دهن بيض الدجاج ، ورشيه بالسكر والقرفة ، ضعيه في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 25 دقيقة ، واخبزه حتى يصبح لونه ذهبياً.
9. تقدم لفائف مخبوزة على الطاولة في البرد أو الساخنةالنموذج.
6. لفائف القرفة مع الزبيب
المكونات:
- دقيق - 450 جم ؛
- 20 غرام من الخميرة الجافة ؛
- 150 غرام من السكر ؛
- زبدة - 230 غرام ؛
- 15 غرام من مسحوق القرفة ؛
- زبيب أسود - 80 جم ؛
- حليب - 300 مل ؛
- 1 بيضة ؛
- ملح - 10 جم
لزيوت الشحوم:
- 1 بيضة.
طريقة التحضير:
1. في الحليب الدافئ ، قم بإذابة الخميرة بالسكر ، وأضف بعض الطحين ، وغطيه بغطاء ، وأصر على الفقاقيع.
2. فاز البيض في الغليان ، وأضيف نصف علبة من الزبدة المبردة المذابة والدقيق والملح قليلاً ، ودلك العجينة وضعه في حرارة لرفعه.
3. امسك الزبيب لمدة 3 دقائق في الماء المغلي.
4. من العجين النهائي ، قم بطرح كعكة رقيقة ، وشحمها ، ورشها بالسكر المخلوط مع القرفة ، مع إضافة الزبيب المنقوع.
5. لف اللفة.
6. قم بتقطيع اللفة إلى شرائح ، ثم قم بتوزيعها على شهادة جامعية مع قص البرشمان ، والشحوم مع البيضة النيئة ، مع رش السكر.
7. ضع الكعك مع الكعك في الفرن واخبزه في ما يزيد قليلاً عن نصف ساعة.
8. قم بتهدئة الكعك المحضر ، وقم بتقديم الشاي والقهوة.
