وصفات لكعك الحلزون العطرية اللذيذة مع السكر ، بذور الخشخاش ، رقائق جوز الهند

الخبز المطبوخ أيديهم - ليس فقط طعم فريد ونكهة لا مثيل لها، ولكن أيضا مظهر من مظاهر الحب والرعاية للأقارب.

الكعك الحلزون هي فكرة مثيرة للاهتمام منزلية الصنع يمكنك إدراكها بسهولة باستخدام وصفاتنا.

لفائف الحلزون هي مبادئ عامة

يتم إعداد معجنات الخميرة أو النفخة.

عجين الخميرة: يتم تخفيف الخميرة في الماء ، ويتم فرز المكونات الجافة.اخلطي مزيج الخميرة مع المكونات الأخرى في القائمة ، اعجن العجينة المرنة.غطي العجينة في وعاء بمنشفة ، ونظفها قبل الرفع ، وادورها بيديك ، ثم قم بتنظيفها قبل الرفع التالي.بعد الانتشار على سطح عمل مطلي بالمسحوق ، تجاوز ، قسم إلى كرات.من كل قطعة تدحرج على شكل لفات في شكل القواقع.

معجنات النفخة: مصنوعة من الدقيق المنخل بعناية وكميات كبيرةالزبدة.يتم تقطيع الزبدة الناعمة إلى قطع ، ويتم تحضير العجين من مكونات أخرى في القائمة.يتم إخراج العجينة النهائية ، وتنتشر على سطح الزيت ، وتُطوى إلى نصفين ، ثم تتفتح مرة أخرى ، وتوضع الزيت وتلفها ، إلخ. قم بتنظيف المعجنات النفخة ، ملفوفة في فيلم ، لفترة من الوقت في الثلاجة.بعد ذلك ، الكعك الحلزون تتمسك به.يمكنك أيضا شراء المعجنات النفخة الجاهزة في المتجر.ذوبان الجليد مباشرة قبل تشكيل الكعك ، وإزالة من الحزمة ، مباشرة على الطاولة.

قبل الخبز ، يمكن وضع الكعك الحلزون مع أي حشوة مفضلة: بذور الخشخاش مع السكر ، كتلة الجبن ، المربى الكثيف عبارة عن مواد حشو حلوة.يمكنك أيضًا عمل كعك الحلزون مع الحشوة ، على سبيل المثال ، مع الجبن والبصل الأخضر أو ​​الجبن والأعشاب والتوابل.يمكن رش كعك الحلزون الجاهز بالسكر والجليد والشوكولاته الذائبة.

تقدم لفائف الحلزون مع الشاي والحليب والكاكاو في شكل ساخن أو بارد.

1. الكعك الحلزون: وصفة كلاسيكية

المكونات:

• نصف علبة من الخميرة الجافة ؛
• أرضية لتعبئة الزبدة ؛
• حفنة من السكر ؛
• بيضة - قطعتان ؛
​​
• دقيق - 11 كوب ؛
• زبدة ذائبة لملء نصف كوب ؛
• سكر - 6 ملاعق كبيرة ؛
• صفار البيض لزيوت التشحيم.

طريقة التحضير:

1. حل الخميرة في الحليب الدافئ ، إضافة بضعة قروش من السكر والملح والمزيج ، واسمحوا الوقوف.

2. صب السكر في وعاء كبيرخلفها ، إضافة البيض ، صب 100 غرام من الزبدة المبردة المذابة ، وإثارة ، والسماح للكتلة الإصرار.

3. أضف ببطء الدقيق المنخل و 50 غراماً من الزبدة ، ودلك العجينة ، وقم بتغطيتها بقطعة قماش نظيفة واتركها تقف لبضع ساعات.

4. قسّم العجينة جيدًا إلى النصف.

5. لف قطعتي الكعكة المستطيلة بالتناوب.

6. الشحوم بالزيت ، مع رش السكر.

7. لف اللفة ، مقطعة إلى قطعتين.

8. ضع القواقع الناتجة على صفيحة خبز مبطنة بالرق ، اتركيها ترتفع.

9. دهن بياض البيض المخفوق بالبيض وخبز في فرن ساخن لمدة نصف ساعة تقريبًا.

2. لفائف الحلزون بالأسبانية مع الجبن والقشدة الحامضة

مكونات العجين:

• - أقل بقليل من كيلو ؛
• 1 بيضة ؛
• خميرة سريعة الذوبان ، ملح - بقرصة ؛
• 6 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• إلى المادة 4ملاعق كبيرة من الزبدة والزبدة المذابة.

الإضافات:

• كوب صغير من الجبن ؛
• قشدة حامضة - 6 ملاعق كبيرة ؛
• مسحوق نكهة الليمون - 20 جم ؛
• 30 غرام من السكر المجفف بالإضافة إلى حفنة من السكر البودرة لرش الكعك الجاهز.

طريقة التحضير:

1. اخلطي جميع المكونات الجافة ، أضيفي الزبدة ، قبل ذوبانها وتبريدها ، 6 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ ، اعجن العجينة ،ترك

2. اصنع الحشوة: اخلطي الجبنة مع القشدة الحامضة ، أضيفي قشر الليمون المطحون ، السكر المسحوق ، قلبي حتى تنضج.

3. قسّم العجينة إلىأجزاء ، لفة كل طبقة.

4. دهن الطبقات بالزيت ، ضعي حشوة الجبن على جانب واحد ، لفها بلفة.

5. لفة اللفة التي تم الحصول عليها مع الحلزون ، وانتشرت على ورقة مزيت ، واترك للوقوف.

6. اخبزي في الفرن الساخن لمدة نصف ساعة تقريبًا.

7. رش الكعك الساخن مع السكر المجفف.

3. لفائف الحلزون في سكب الحليب

مكونات العجين:

• أقل قليلاً من كيلو دقيق ؛
• بضعة صفار ؛
• 1 كوب صغير من الحليب ؛
• نصف كوب من السكر ؛
• خميرة - 1 ملعقة صغيرة ؛

الحشوة:

• 1 كوب من الزبدة المذابة ؛
• 40 غرام من السكر ؛
• بعض الفانيلين.

للصب:

• أرضية إبريق الحليب ؛
• سكر - 300 غرام ؛
• القليل من الفانيليا.

طريقة التحضير:

1. في كوب صغير ، صب نصف كوب من الحليب الساخن قليلاً ، صب السكر والخميرة والدقيق (1 ملعقة صغيرة) ، الملح ، الكلتخلط جيدا ، واسمحوا الوقوف.

2. أدخل صفار البيض خلال الحليب المتبقي ، اخفقه بشوكة ، أضف مزيج الخميرة ، واخلطيها.

3. أضف المزيد من الدقيق ، اعجن العجينة.يرش بالدقيق ويترك لمدة نصف ساعة.

4. اصنع الحشوة: اجمع الزبدة المخففة مع السكر والفانيليا مع الخفق.

5. قسّم العجينة إلى قطع.

6. لف كل واحدة في مربع أو كعكة رقيقة ، والشحوم مع حشو مطبوخ.

7. قم بلف الطبقة بحزم واتجه إلى 5 سم لتشكيل حلزون.

8.ضع الكعك بالشكل المعد ، دعهم يأتون.

9. اصنع حشوة: قم بإذابة السكر في الحليب.

10. صب الكعك الجيد مع نصف حشوة الحليب المعدة ، اخبزيها في فرن ساخن حتى يصبح لونها بني فاتح.

11. بعد مرور بعض الوقت ، أخبز مرة أخرى ، املأ اللفائف بملء ، ضعها في الانتظار.

4. لفائف الحلزون على الكفير مع رقائق جوز الهند

المكونات:

• ما يزيد قليلاً عن نصف كيلو دقيق.
• الكفير - 350 مل ؛
• رشة من الخميرة الذائبة ؛
• السكر عبارة عن كوب صغير به شريحة ؛
• 1 بيضة ؛
• 100 مل من الزبدة والزبدة المذابة ؛
• رقائق جوز الهند والسكر - بواسطة الحفنة.
• 230 مل من حليب جوز الهند ؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة ؛
• ملح ، فانيليا - على طرف ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير:

1. امزج الخميرة مع اللبن والسكر.يترك لمدة 10-12 دقيقة جانبا.

2. أضف البيضة والزيت والملح وخفقه في مزيج الخميرة.

3. صب في الدقيق المنخل ، دلك العجينة واتركها لترتفع لبضع ساعات.

4. لف العجين بيديك ، انقسم إلى عدة كرات صغيرة.

5. كل لفة بدوره في طبقة ، والزيت ، ويرش مع رقائق ، خلطها مع السكر.

6. لف كل طبقة بلفة.

7. قم بتشكيل لفائف الحلزون ونشرها على ورقة من الخبز واتركها تقف.

8. اخبزيها في الفرن حتى تنضج.

9. قبل 10 دقائق من الاستعدادصب الكعك مع مزيج من حليب جوز الهند والسكر والفانيلين.

5. الكعك الحلزون مع الجبن والبصل الأخضر

المكونات:

• الطحين - ما يزيد قليلاً عن النصفكيلوغرام.
• زيت الزيتون - 50 مل ؛
• خميرة - نصف ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 3 غرام ؛
• سكر - 35 جم
• على قطعة صغيرة من الجبن "السلوجوني" وأي كريم ؛
• بصل - 7 سيقان ؛
• كمون ، سمسم - بواسطة الحفنة.
• صفار البيض.

طريقة التحضير:

1. قم بإذابة جميع المكونات الجافة ، باستثناء الدقيق ، بالحجم المناسب في الماء الدافئ ، واتركها للإصرار.

2. أدخل الدقيق.

3. يضاف زيت الزيتون ، ويعجن العجين ، ويترك لرفعه.

4. اصنع الحشوة: اقطع البصل بحلقات رقيقة ، واخلطيها بالجبن المبشور والملح.

5. اسحب العجينة إلى طبقة.

6. قطع الطبقة إلى شرائح بعرض 4 سم

7. ضع حشوة صغيرة على كل شريط ، لف مع أنبوب ، قم بغراء الحواف بإحكام.

8. تشكيل أنبوب الحلزون من الأنبوب الناتج.

9. ضعي كعك الحلزون على صينية للخبز ، واخفقيها مع صفار البيض ، ورشيها مع بذور السمسم ، ثم ضعها في الفرن لمدة 25 دقيقة.

6. لفائف المعجنات الحلزون مع الخشخاش

المكونات للعجين:

• نصف كيلو دقيق.
• 800 جرام زبدة ؛
• ماء - 200 مل ؛
​​
• 1 بيضة ؛
• سكر - 20 جم ؛
• ملح - 2 غرام ؛
• زيت عباد الشمس.

مسحوق:

• خشخاش ، سكر - 30 جم ؛
• قليل من الفانيلين.

لتزييت:

• صفار البيض.

طريقة التحضير:

1. حل المكونات الجافة في الوصفة بخلاف الدقيق.وضع بيضة ، خفقت.صب في الدقيق ، يعجن العجين ، واسمحوا الوقوف.

2. لف مع طبقة ، لف قطعة صغيرة من الزبدة ، لفة.

3. أعد الزيت مرة أخرى ، وضخ ، وحتى يتم الانتهاء من جميع الزيت.

4. لف العجينة في الكيس ، برد لمدة ساعة.

5. برد العجينة برفق ، والشحوم بالزيت ، ورشها بالسكر والخشخاش والفانيليا.

6. لف مع لفة ، مقطعة إلى قطع ، لفة مع الحلزون.

7. أضعاف في ورقة مدهون ، ضع في الفرن ، ويخبز في 230 درجة.

الكعك الحلزون: أسرار ونصائح

أضف بعض الزبدة إلى العجينة ، لذلك لن تلتصق بيديك عند تكوين الكعك.

عند التدحرج ، لا تستخدم كمية كبيرة من الطحين عند المسحوق ، وإلا فإن الخبز سيكون ثقيلًا وليس الهواء.

إذا كان بدون درفلة طوال الوقت يتمسك بالعجين ، استخدم زجاجة عادية لصب الماء المثلج فيه.

ليس من الضروري وضع الكعك على صينية صينية للخبز ، فمن الأفضل الحفاظ على مسافة تتراوح بين 3-5 سم: عندما يكون الخبز ، سيزداد حجم الكعك.

تخرج لفائف الحلزون ذات القمة الذهبية عند تشحمها بماء الخبز وصفار البيض قبل الخبز.

لا تقم بتبريد الكعك عن طريق وضعها فوق بعضها البعضسوف تبلل اللمس.من الأفضل ترك المنتجات تبرد مباشرة على سطح السفينة.