وصفات محلول ملحي بدون لؤلؤ: أسرار تحضير واختيار المكونات
المحتويات
في روسيا منذ فترة طويلة على استعداد السمك أو اللحم شوربة الملفوف مع أو محلول ملحي الخيار.منذ ذلك الحين ، تغيرت الوصفة إلى حد ما ، واكتسب الحساء الاسم - محلول ملحي.
محلول ملحي بدون لؤلؤ - المبادئ الأساسية للتحضير
يمكن أن يكون محلول ملحي عيش الغراب ، نباتي ، اللحوم ، وحتى السمك.يتم تحضير مرق اللحم الملحي من اللحوم ومنتجات اللحوم.لإعداد مرق السمك استخدم النهر أو البحر.
في الأساس ، تستخدم البطاطا والجزر والملفوف والبصل لإعداد المخلل.بعض الوصفات تستخدم الخضروات الجذرية أو الفجل أو الطماطم أو اللفت.
تم تجهيز محلول ملحي كلاسيكي بلؤلؤة.ولكن هناك أشخاص لا يقدرون هذه المجموعة.لمثل هذه الذواقة قد حان مع العديد من الوصفات لطهي محلول ملحي دون لؤلؤة.الخيار الأكثر شيوعا هو الأرز.وبالمثل ، يتم إعداد الحساء ببساطة مع الخضروات والفاصوليا أو الدخن.
بالإضافة إلى الخضروات والحبوب واللحوم ، ستحتاج أيضًا إلى الخيار المخلل.
يتم تحضير اللحوم أو السمك أو الفطر أو مرق الخضار أولاً.يتم تنظيف الخضروات والحساء وسحقها.يتم غمس البطاطا والملفوف والجزر في المرق.عندما تصبح الخضار جاهزة تقريبًا ، ضع الخيار المخلل المفروم أو المبشور والأعشاب الطازجة في قدر صغير.
وصفة 1. محلول ملحي بدون لؤلؤ
المكونات
- 500 غرام من لحم الخنزير أو أضلاع اللحم البقري ؛
- خليط من الفلفل والكزبرة ؛
- أربع بطاطس ؛
- ثلاثة بازلاء من الفلفل الحلو ؛
- المصابيح ؛
- ورقة الغار ؛
- جزر ؛
- فلفل وملح.
- ثلاثة خياريات مملحة ؛
- 30 غرام من صلصة الطماطم ؛
- محلول ملحي الخيار ؛
- أربع فصوص من الثوم ؛
- 300 غرام من الملفوف الأبيض.
طريقة التحضير
1. اغسل اللحم.قم بغلي الماء ، ثم غمس اللحم فيه ، وقم بملحه قليلاً ، ضع ورقة الغار والفلفل مع البازلاء.طبخ لمدة نصف ساعة ، وإزالة الرغوة في الوقت المحدد.
2. قشر البطاطس وقم بغسلها وقطعها بمكعب كبير.وضعت في مرق.طبخ لمدة نصف ساعة أخرى.
3. قشر البصل المقشر جيدًا وأرسله إلى المقلاة.
4. طحن الجزر على مبشرة كبيرة ، وضعت في مرق.
5. خشن الخيار المملح وتضاف إلى الحساء.اطبخي جميعًا لمدة 20 دقيقة أخرى.
6. يقطع الملفوف جيدًا.فرم شرائح الثوم المقشرة.ضع في قدر.عندما تبدأ المحتويات في الغليان ، أضف صلصة الطماطم وسكب المخلل.نضيف الملح والفلفل والبهارات.الحساء عدةدقائق على حرارة منخفضة.
7. أضف الأعشاب الطازجة المفرومة إلى الحساء النهائي.ترفع من على النار ، والغطاء ، واسمحوا الوقوف قليلا.
وصفة 2. محلول ملحي بدون لؤلؤة الأرز
المكونات
- لتران من أي مرق ؛
- مخللان صغيران ؛
- كوب صغير من الأرز المطبوخ ؛
- بطاطا ؛
- المصابيح ؛
- جزر.
طريقة التحضير
1. اغسل البطاطا التي تم تنظيفها وقصها.ضعيها في مرق الغليان واتركيها للطهي حتى تنضج.
2. البصل المقشر مطحون ناعماً.الجزر نظيفة.الجزر والمخللات حوالي ثلاثة.في مقلاة مع زبدة دافئة ، ضعي الخضار وقم بقلي كل شيء حتى يغلي الضوء.أضف المخللات المبشورة.صب في كل مكان مع كمية صغيرة من الماء ويترك على نار خفيفة حتى تصبح جاهزة.
3. أخرج البطاطا الجاهزة من المرق.لفه بشوكة في وعاء منفصل.ترسل مرة أخرى إلى مرق.هنا نضع الخضروات المحمصة والأرز المسلوق.
4. يُحضر الحساء حتى يغلي ، ويوضع الخضر وأوراق الغار.اطبخ لمدة عشر دقائق أخرى ، ثم أخرج المقلاة من الموقد واتركها لبضع دقائق ، مغطاة بغطاء.
وصفة 3. محلول ملحي بدون لآلئ مع الزلابية
المكونات
- 600 غرام لحم بريسكيت.
- فلفل مطحون ؛
- ثلاث بطاطا ؛
- 60 مل من الزيت ؛
- جزرة واحدة ؛
- ملح ؛
- قطعة من جذر البقدونس ؛
- 300 غرام من الذرة المعلبة ؛
- لمبة ؛
- ثلاثة خياريات مملحة.
غالوشكي
- الملح.
- 90 جم سميد ؛
- بيضة دجاج.
طريقة التحضير
1. ضع بريسكيت لحم البقر في مقلاة ، املأه بالماء المصفى.نرسل إلى لوحة.عندما تبدأ المرق في الغليان ، قم بإزالة الرغوة.اطبخ على نار خفيفة لمدة ساعة.
2. مقطعة إلى مكعبات مقشرة وغسلها.
3. الخضراوات والجذور المقشرة مطحون.يُقطع البصل إلى مكعبات ، ويُمزق الجزر مع القش.
4. الخيار المملح مفروم جيدًا.
5. أخرج اللحم المحضر من المرق.نحن نفصلها عن العظام.
6. أضف البطاطس ونصف الجزر والبصل إلى المرق.طبخ ربع ساعة.
7. قم بتسخين المقلاة.صب في الزيت وانتشر نصف الخضروات.يُطهى المزيج مع التحريك لمدة ثلاث دقائق على نار متوسطة.يُضاف شرائح الخيار ويُطهى المزيج لمدّة خمس دقائق.أضف معجون الطماطم.يقلب ويحفظ على الموقد لمدة دقيقة.
8. ضع الخضار والذرة العطرية في المخلل.نضيف الفلفل والملح ونضع أوراق الغار.
9. صب السميد في الصحن والملح وأضيف البيض وحرك.اتضح العجين ككريما حامضة سميكة.ضعي ملعقة صغيرة من العجين في الحساء المغلي.
10. اطبخ الحساء لمدة خمس دقائق ، مغطى بغطاء ، على نار خفيفة.الألغام والخضر هشة قليلاً.يقدم مع الكريما الحامضة والأعشاب.
وصفة 4. شوربة العدس بدون لؤلؤ الفطر
المكونات
- ثلاث بطاطا ؛
- أعشاب طازجة ؛
- ثلاثة خياريات مملحة ؛
- سبعة بازلاء ؛
- 300 غرامالفطر.
- فلفل وملح.
- ؟SKL.الأرز.
- 5 غرام من السكر ؛
- جزر ؛
- 30 مل من الزيت الهزيل.
- رأس بصل ؛
- معجون الطماطم - 60 جم
طريقة التحضير
1. الجزر المقشور ، قطع شرائح رقيقة أو طحن على مبشرة كبيرة.البصل والبطاطس مقشرة وسحقت.
2. يتم غسل الفطر وتنظيفه وتقطيعه إلى أطباق رقيقة.
3. اغسل الأرز جيدًا ، وقم بتغيير الماء عدة مرات.
4. اقطع المخللات إلى قطع صغيرة.
5. ضعي البطاطا المسلوقة والأرز ونصف البصل والجزر في الماء المغلي.طبخ ربع ساعة.
6. سخن مقلاة ، صب الزيت.نضع الخضروات المتبقية.يُطهى على نار خفيفة مع التحريك على نار متوسطة لبضع دقائق.ثم تضاف الفطر وتطهى معا لمدة خمس دقائق مع التحريك.ثم ضعي الطماطم والخيار واخلطيها.
7. ثم سكب ثلث كوب من مرق الخضار في المقلاة.ينضج لمدة خمس دقائق.ضعي الخضار المحمصة في قدر.نضيف التوابل ونضع أوراق الغار.اطبخ الحساء على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.ثم أخرجه من النار واترك الحساء لمدة 20 دقيقة.يضاف الخضر المسحوقة المغسولة.
وصفة 5. محلول ملحي بدون لؤلؤ في كوبان
المكونات
- كليتا خنزير ؛
- فلفل أرضي ؛
- قلب الخنزير ؛
- ملح ؛
- 400 غرام بطاطا ؛
- نصف حفنة من البقدونس الأخضر ؛
- أربعة خيار مملح ؛
- 30 غرام من معجون الطماطم ؛
- كوب من الخيارماء مملح؛
- 50 غرام من لحم الخنزير المقدد ؛
- 50 غرام من الفول ؛
- 40 جم من هجرة الزيت ؛
- 100 غرام بصل ؛
- ثوم - ثلاثة فصوص.
طريقة التحضير
1. اقطع الكليتين إلى النصف وتملأ بماء الشرب ، ثم غلي.بعد بضع دقائق ، استنزاف الماء ، وشطف الكلى.كرر العملية مرة أخرى.ثانيا ، إضافة القلب إلى الكلى.ينضج لمدة خمس دقائق.مرة أخرى ، استنزاف المياه ، وشطف الكلى والقلب.صب في الماء العذب ويطهى على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف حتى تنضج.يمكنك إضافة ورقة الغار والفلفل إلى البازلاء.
2. انقع الفاصوليا مقدمًا.ثم طهي حتى الانتهاء.
3. قشر البطاطس المقطعة.أضف البطاطس والفاصوليا إلى المرق.
4. اسمح للهجرة أن تستنزف.الزبدة ويقلى البصل فيها.أضف الخيار المسحوق.بعد خمس دقائق ، صب في مغرفة ويترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.نضيف معجون الطماطم ونطهو لمدة خمس دقائق أخرى.
5. نغطي الثوم والدهن جيدًا.طحنهم جميعا معا في هاون.
6. أخرج المنتجات الثانوية المعدة من المرق وأقطعها جيدًا.إرسال إلى المقلاة.أضف الخضار المطهية والمحلول الملحي.نتبل بالملح ونطهو لبضع دقائق.نضيف لحم الخنزير المقدد الثوم ونضيف البقدونس الأخضر.تأكد من مغادرة محلول ملحي لمدة 20 دقيقة.
وصفة 6. محلول ملحي بدون لؤلؤة مع الدخن
المكونات
- ثلاثة خياريات مملحة ؛
- ورقتي خليج ؛
- ؟SKL.الدخن.
- أخضر ؛
- ثلاث بطاطا ؛
- ملح ؛
- جزر ؛
- فلفل ؛
- لمبات ؛
- 60 غرام من معجون الطماطم ؛
- 30 مل من زيت عباد الشمس.
طريقة التحضير
1. قم بغلي لتر من المرق.قشر واغسل ونرد البطاطس.
2. املأ الدخن وشطفه جيدًا ، وقم بتغيير الماء باستمرار حتى يصبح شفافًا.
3. ضع الدخن والبطاطا في مرق الغليان.يُطهى المزيج لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
4. قشر البصل والجزر.يُقطع البصل جيدًا ، ويُطحن الجزر إلى شرائح كبيرة.مع تغطية الخيار المملح.
5. سخن المقلاة بالزيت.نضع الخضروات ونقليها مع التحريك لمدة ثلاث دقائق.يُضاف الخيار المملح ويُحرَّك ويُطهى على نار خفيفة لمدّة خمس دقائق.ضعي معجون الطماطم والدقيق في مقلاة.الحفاظ على الموقد لمدة دقيقة أخرى.
6. ضع الخضار في الحساء.يُغطّى الفلفل والملح ويُطهى على نار خفيفة ، ويُغطّى لمدة خمس دقائق.إزالة من الموقد.يقدم مع حفنة من الخضر في كل طبق.
محلول ملحي بدون لؤلؤة - نصائح وحيل
ضع المخللات في النهاية حتى لا تصبح البطاطس في محلول ملحي قاسية.
يمكن استبدال الخيار المالح بالمخللات.
لجعل حساء الأرز شفافًا ، اغمس الأرز المغسول لمدة خمس دقائق في الماء المغلي وضعه في غربال.
بدلاً من الخيار المملح ، يمكن إضافة الفطر المملح إلى الحساء.
من الضروري ترك محلول ملحي لمدة عشر دقائق للإصرار على الغطاء.
