وصفات كعكة الكعكة: أسرار الطبخ واختيار المكونات

) "البيت" - ليس الكثير من وصفة ، ولكن تكنولوجيا صنع الحلوى.على الرغم من خبرة المضيفة ، ما زالوا يصنعون المجموعة المثلى من المنتجات - كريم الجبن والفواكه وملفات تعريف الارتباط.كل سيد لديه تنوعه المفضل ، ولكن بشكل عام ، إنه مناسب - تجربة للصحة.

Cookies House Cake - مبادئ الطبخ العامة

• لصنع منزل ، يلزم وجود أي ملفات تعريف الارتباط مربعة أو مستطيلة.يمكن أن تكون لينة أو صلبة ، بسيطة أو الشوكولاته.من ملفات تعريف الارتباط ، يمكنك تشكيل أي نوع من "المنزل" تقريبًا ، من أبسط أشكاله ، إلى مبنى متعدد الطوابق بسقف مثلث.قد تكون هناك حاجة كعكة الغذاء ، ورقة شهادة جامعية أو رقائق لتشكيل الكعكة.هذه المواد المفيدة تسهل عملية التجميع.

• يتم وضع طبقات من ملفات تعريف الارتباط مع الجبن.انها تحمل جيدا الشكل الذي لا يسمح "البيت" للتفكك.نظرًا لأن الحلوى غير المعالجة حرارياً ، يجب أن يكون منتج الحليب المخمر طازجًا فقط.لا يلعب دهنها دورًا خاصًا ويمكن تحديده ، مع مراعاة تفضيلاتهم الخاصة.الشيء الرئيسي هو أن الجبن يجب أن لا يكون محببًا أو رطبًا بشكل مفرط.[٣٢] (٣٣) • بغض النظر عن التركيب ، فإن الجبن يتم طهيه مسبقًا في المنخل أو الضرب بالدقيق باستخدام خلاط.السكر أو الجليد يستخدم للتحلية.تجدر الإشارة إلى أن حبيبات السكر قليلة الذوبان في الجبن ، لذلك لا يزال من الأفضل استبدالها بمسحوق.

• بالنسبة للأجبان ، يمكن إضافة التوت الطازج والفواكه ، شرائح البرتقال ، قشر الليمون المطحون لتعزيز الذوق.غالبًا ما يتم تلوين كل جزء من كتلة الجبن أو جزء منه بمسحوق الكاكاو.

• قم بصنع كعكة عن طريق سكب الشوكولاتة أو الكريما.يستخدم الصقيل الشوكولاته الطبيعية لإعداد الصقيل.تكمن هذه الطبقة الزجاجية ذات التصلب الطفيف في طبقة أكثر تكافؤًا ولا تستنزف.

كعكة "كوخ" مصنوعة من الكعك بالجبن والحليب المكثف

المكونات:

• كعكة قصيرةبسكويت متفتت ، مربعة الشكل - 21 قطعة.
• 100 مل من الحليب.

للحشوة:

• نصف رطل من الجبن الدهني ؛
• ربع كوب من أي الجوز ، ويفضل أن يكون الجوز ؛
​​
• كوب كامل من الزبيب المحفور ؛
• 75 غرام.السكر؛
• ملعقتان كبيرتان من الحليب المكثف.

بالكريمة:

• ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو ؛
• حليب كامل مكثف ، جودة GOST - 3/4علب الصفيح
• زبدة - 150 غرام

طريقة التحضير:

1. جفف ، حتى قليل القلي ، قم بتجفيف المكسرات في مقلاة جافة ، ثم احمر الزبيب وجفف التوت بمنشفة.

2. طحن المكسرات والجبن والزبيب المجفف مع مفرمة اللحم.يضاف السكر مع الحليب المكثف ويخلط جيدا.

3. تحضير الكريم.يُضاف مسحوق الكاكاو إلى الحليب المكثف ، ويُضاف الزبدة المفرومة والمخففة مسبقًا وتُخفق حتى تنعم بسرعة متوسطة.

4. خذ ورقة كبيرة من رقائق البطاطس ، وقم بتغطيتها بفيلم طعام وقم بوضع ملفات تعريف الارتباط لتخطيط المنطقة.إدراج سبع قطع في الطول وثلاثة في العرض.قم بتمييز حدود الكعكة المستقبلية ، ثم قم بإزالة ملفات تعريف الارتباط وتطبيق الكريم على سطح فيلم الطعام ، متداخلة قليلاً.

5. صب الحليب في وعاء واسع وقم بغمسه سريعًا في كبد واحد ونشره فوق طبقة من القشدة.

6. ضع كل العناصر في منتصف ملف تعريف الارتباط.حر ، مع فيلم ضبط المنزل واضغط يديك بلطف على كتلة الجبن.

7. لف الكعكة في رقائق معدنية وضعها في مقصورة الثلاجة لمدة 8 إلى 12 ساعة.

كعك البسكويت مع بسكويت الشوكولاتة الصقيل

المكونات:

• بسكويت توبلنكا سكوير»- 24 قطعة ؛
• 300 غرام.اللبن الرائب الرائب مع أي ذوق.
• شوكولاتة داكنة منخفضة - 150 غرام ؛
• 250 مل من الحليب المبستر.

طريقة التحضير:

1. قم بتغطية لوح التقطيع الخشبي برق أو طبقة من الفيلم ، يمكنك أن تأخذ ورقة من رقائق البطاطس.سخني الحليب برفق.

2. في وسط السطح المبطن ، في ثلاثة صفوف ، ضع المربعات الاثني عشر من البسكويت المنقوع في الحليب وشحمها بكتلة الجبن.

3. ضعي طبقة أخرى من البسكويت المبلل على الوجه واخفقها مع الجبن.

4. ضع المزيد من الخثارة في الصف الأوسط ، وشكل شريحة صغيرة.

5. باستخدام فيلم ، ارفع جانب البسكويت إلى وسط ملف تعريف الارتباط ، وشكل المقصورة ووضعه في الثلاجة لمدة ساعتين.

6. إذابة الشوكولاتة المفرومة أو المطحونة في حالة سائلة.قم برشها بملعقة ، ثم غطيها مع كتلة الشوكولاتة على سطح المنزل ، ثم قم بإزالته مرة أخرى إلى البرد ، حتى يتم تجميد الشوكولاتة تمامًا.

كعكة بسكويت ومربى البرتقال

المكونات:

• نصف دائرة من الجبن الدهني الطازج ؛
• ملعقتان كبيرتان من السكر المجفف الطازج ؛
• عبوة طبيعية ، 72 ٪ ، زيت ؛
• مسحوق سكر الفانيليا - 1 غرام ؛
• 400 غرام.مربى البرتقال
• ثلث ملعقة قشر الليمون المسحوق ؛
• 60 غرام.الكاكاو الجاف الداكن.
• بسكويت متماثل ، مربّع الشكل - 30 قطعة.

طريقة التحضير:

1. الصمود في ليونة ، امسك الزيت في درجة حرارة الغرفة ، وفوقه بخلاط ، مع إضافة السكر المثلج تدريجياً.

2. إضافة الجبن المبشور والفانيليا وخفق مرة أخرى لتحقيق روعة.

3. ناعما ، مقطعة إلى قطع صغيرةيخلط المربى والليمون مع الجبنة.ثم قسّم الكتلة إلى نصفين وقم بتلوين جزء واحد بمسحوق الكاكاو.

4. ضع ملفات تعريف الارتباط على ورقة مستطيلة من رقائق البطاطس.يجب أن يكون هناك خمس قطع على حافة واحدة وثلاث من جهة أخرى.

5. ضع كل كتل الشوكولاتة على طبقة من ملفات تعريف الارتباط وقم بتغطيتها بالطبقة التالية من ملفات تعريف الارتباط.ادهنها بكتلة بيضاء من الجبنة ، وضع المزيد في الصف الأوسط.

6. رفع بعناية ورقة احباط فوق صفوف أطول إلى المركز ، وتشكيل الكعكة في منزل صغير.تأمين حواف احباط وتبريد الحلوى.للحصول على أفضل تشريب ، حافظي على تسخين الكعكة لمدة ساعة تقريبًا ثم برّديها.

كعك البسكويت مع بسكويت الجبن المزجج

المكونات:

• مربعة ، من المفترض أن تتفتت ، البسكويت- 18 قطعة ؛
• نصف دائرة 9 ٪ ، جبن مرن ؛
• خثارة زجاجية - 2-3 قطع ؛
• سكر ناعم - 4 ملاعق كبيرة.ل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الدافئة والزبدة ؛
• مسحوق الكاكاو - ملعقة ونصف ملعقة كبيرة ؛
• مائة جرام من الشوكولاته المريرة المريرة 76 ٪ ؛
• 150 مل من الحليب.

طريقة التحضير:

1. اخلطي الجبن وطحنهما بالزبدة الناعمة والمسحوق ، ثم افركي الكتلة الناتجة من خلال غربال.افصل قليلاً عن الثلث وتخلط في الكاكاو.

2. ضع الكعك المنقوع في اللبن في طبقة على ورقة من الرق ، بحيث يكون لكل جانب ثلاث قطع صغيرة.بعد ذلك ، قم بتوزيع نصف كتلة الجبن الأبيض في طبقة موحدة.

3. أضعاف في الصف الأوسطالجبن المزجج ، وبعض الجبن الأبيض.قم بتعيين الصفوف الجانبية من ملفات تعريف الارتباط عموديًا في الزوايا الصحيحة - وستكون هذه "جدران" المنزل.املأ ما تبقى من الجبن الأبيض وضع صفًا من الكعك المنقوع في الأعلى ، ما يسمى بالتداخل.

4. ضع كل الجبن بلون الكاكاو عليها ، واعطيه شكلًا مثلثًا.نقع الكوكيز المتبقية مع الحليب ونعلق على كتلة الجبن الداكن ، وتشكيل "سقف".

5. قسم الشوكولاتة إلى مربعات وذوبان في حمام مائي.بعد أن تبرد الشوكولاتة قليلاً ، استخدم ملعقة لتطبيقها على ملفات تعريف الارتباط التي يتكون منها سقف الكعكة.

بسكويت وكيك الموز بالجبنة

المكونات:

• خمسة عشر كوكيزالشكل المربع ؛
• 300 غرام.جبن مرن
• موزان متوسط ​​الحجم ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الناعم ؛
• قشدة حامضة ، مع نسبة دهون تزيد عن 30 ٪ - 3 ملاعق كبيرة.ل.

طريقة التحضير:

1. ضع فيلمًا غذائيًا على ورقة من الرق ، ووضع ورقة تعريف ارتباط مستطيلة ثلاثية الصفوف عليها.

2. طحن الجبن مع القشدة الحامضة والسكر.لملء أكثر تهوية ، فرك كتلة الجبن على الغربال.يمكن إضافة السكر لذوقك.

3. ضعي ما يزيد قليلاً عن نصف الجبن على ورقة البسكويت واصطف على السطح.من الأسهل القيام بذلك بسكين عريض ، بحيث لا تلتصق الجبنة ، بلل بشكل دوري بالماء المغلي.

4. ضع الموز المقشر على الخط المركزي لملف تعريف الارتباط.إذا كانت الثمرة ذات شكل منحني ، قارنتقعر الجبن الرائب.

5. ضع الجبن المتبقي على الموز واطني المنزل برفع الصفوف الجانبية للفيلم إلى المركز.

6. اضغط بإحكام على ملفات تعريف الارتباط في الجبن ، لف كعكة البرشمان واطبخي لمدة ست ساعات لينقع في البرد.

"بيت" من أربعة طوابق كعكة البسكويت والجبن

المكونات:

• بسكويت ، متفتت ، مربعةأشكال - 24 قطعة ؛
• 50 مل من الحليب ؛
• أربع ملاعق كبيرة من القشدة السميكة ؛
• سكر أو مسحوق - 3 ملاعق كبيرة.ل.
• 400 غرام.دهني ، جبنة محببة ؛
• التوت الطازج: التوت ، العنب البري حسب الرغبة.

بالنسبة لطلاء الشوكولاتة:

• الشوكولاته المر ، وارتفاع النسبة المئوية للبلاط - 50 جم ؛
• ملعقة صغيرة من زيت عباد الشمس المكرر ؛
• 30 جم.الشوكولاته البيضاء التي يسهل اختراقها.

طريقة التحضير:

1. حرك الجبن المنخل جيدًا مع الكريم والسكر.للحصول على روعة ، خفقت الكتلة مع خلاط أو خلاط.يُضاف التوت إلى الجبنة وتُمزج المكونات بلطف ، ولا تحاول سحقها.

2. قم بغمس ملفات تعريف الارتباط الأربعة في الحليب واحداً تلو الآخر ، ثم قم بنشرها واحداً تلو الآخر على شهادة جامعية أو رقائق معدنية ثم غطيها بطبقة من الجبن.ضع الطبقة التالية من ملفات تعريف الارتباط الرطبة في الأعلى ، وشحم البويضة بها.وبهذه الطريقة ، وضع صفين آخرين ، يجب أن يخرج أربعة طوابق.

3. ضع الخثارة المتبقية في الجزء العلوي من ملف تعريف الارتباط ، وأرفق ملف تعريف الارتباط المتبقي به ، لتشكيل سقف مثلث.لف الكيك بإحكام مع البرشمان وثلاجة لمدة ساعة.

4. بشكل منفصل عن الماءحمام تذوب الشوكولاتة بالأبيض والأسود.ضبط كثافة الصقيل الشوكولاته عن طريق إضافة النفط.

5. سكب سطح المنزل من خلال التزجيج الداكن ، وعندما يتجمد قليلاً ، اسكب مجرى رقيق من الملعقة البيضاء ، قم بتطبيق نمط تعسفي على السطح.

نصائح وحيل مفيدة لطهي كعكة من البسكويت

• لا تلعب صلابة ملف تعريف الارتباط دورًا خاصًا ، حيث يتم غمسه في الحليب قبل صنع الكعكة.ملفات تعريف الارتباط اللينة تكفي لامتصاص اللبن لمدة لا تزيد عن ثانيتين ، وأكثر صلابة لتحملها لمدة دقيقة على الأقل.

• إذا كان الخثارة سميكًا للغاية وموزعًا على طبقات من البسكويت ، ضعه قليل الدسم مع كريمة أو كريم قليل الدسم.

• قد تختلف كمية السكر المضافة ، كل هذا يتوقف على طعم الجبن ، وبشكل أكثر دقة مدى الحموضة.

• لا تضع كعك الكعكة والجبن مباشرة في الثلاجة ، والسماح لها بالوقوف في درجة حرارة الغرفة لفترة من الوقت للسماح لملفات تعريف الارتباط بالتسرب بشكل أفضل.

• يشار إلى عدد فتات الخبز في الوصفات على أساس "الرسم" للهيكل الحلو في المستقبل.إذا اخترت مجموعة متفتتة إلى حد ما ، أو لم تكن متأكدًا تمامًا من تجربتك - خذ معك رصيدًا حتى لا تضطر إلى بناء "منزل" من تحت الأنقاض.