الديدان في الرنجة - ما هو خطير على البشر وأنواع الطفيليات
المحتويات
يعتبر سمك الرنجة أحد أشهر أنواع الأسماك ، خاصة في الإقليمرابطة الدول المستقلة وشمال أوروبا.ومع ذلك ، ماذا لو دمرت شهيتك بديدان صغيرة وجدت داخل جثث جديدة ، للوهلة الأولى ، جثث؟هل هي خطرة على الشخص وكيف لا يشتري منتج معيب؟عند اختيار سمك الرنجة المالحة أو الطازجة ، يجب عليك دائمًا فحصه بعناية بحثًا عن محتوى الديدان: من السهل اكتشاف الديدان في الرنجة على العلامات الخارجية للأسماك المريضة.كيفية التعرف عليه وماذا تفعل إذا كنت قد أكلت الأسماك الملوثة؟
تمثل الديدان الخطرة في الرنجة للإنسان
تمثل الديدان السمكية أكبر خطر على البشر إذا كانوا يستهلكون الأسماك الطازجة والمعالجة حرارياً.هذا يهدد استخدام السوشي وسمك السلمون قليل الملح.ومع ذلك ، يمكن أن تصاب كل من الأسماك المملحة والمدخنة بالطفيليات - فدرجة حرارة التدخين لا تقتلها ، بل تعزز فقط الحفظ والتكاثر.خطر الديدان في الرنجة بالنسبة للبشر هو إصابة الجسم بالطفيليات.
ديدان مستديرة في الرنجة
الديدان الطفيلية المستديرة هي أنيسيدات ، والتي غالبًا ما تكون أخطر مسببات الأمراض.هذا هو الشكل الحلزوني الداكن.يمكن العثور على مثل هذه الديدان في أسماك الرنجة على أحشاء الأسماك ، في كثير من الأحيان - على الكافيار أو الحليب ، كما هو موضح في الصورة.تبدو مثل دوامة ملتوية صغيرة ، سهلة الإزالة.في الرنجة المالحة ، تموت الديدان المستديرة إذا تم تنفيذ إجراءات العلاج بشكل صحيح.الطفيل ليس تهديداً كبيراً ويمكن أكل السمك إذا لم يكن له رائحة مريبة أو تحلل داخلي ولحوم طرية.
بالإضافة إلى الأسماك ، يؤثر مرض التقرن على معظم الحياة البحرية ، بما في ذلك القشريات.لا تموت اليرقات إلا عند تسخينها وتجميدها ، لذلك إذا تم تناول الأطعمة البحرية النيئة أو غير المعالجة (المخللة في محلول ضعيف) ، يكون احتمال التلوث بالديدان النشطة مرتفعًا للغاية.أنها طفيلية في الأمعاء ، مما تسبب في العمليات الالتهابية المختلفة.قد تكون هناك حاجة لعملية جراحية للتخلص من البالغين.
دودات السعفة في الرنجة
مع تقنية التدخين الساخن أو التجميد ، يتم قتل الطفيليات العالقة ولم تعد تشكل خطرًا.الديدان السعفة في الرنجة لن تقابلها كثيرًا - يمكن أن يصاب الشخص بالعدوى فقط إذا أكل لحمًا نيئًا.تهديد الدودة الحية أو اليرقة في الجسم يهدد الأمراض الخطيرة التي يمكن إخفاؤها لفترة طويلة: ينمو الديدان إلى متر واحد ، ويطلق مواد سامة ، ويعزز الاضطرابات الداخليةعمليات الأمعاء والجهاز الهضمي.
الديدان الشريطية في الرنجة
وجود الديدان الخيطية ، الديدان الشريطية أو الديدان الشريطية في الرنجة هو سبب داء الديدان الطفيلية.أنها تثير أمراضا مثل داء الكيسات الدهنية ، داء الأقحوان.أكثر الأنواع الفرعية شيوعًا وخطورة هو الشريط العريض: فهو موجود في أنواع أسماك المياه العذبة والبحرية وينمو يصل إلى 10 أمتار ويؤثر على الأمعاء والأعضاء المحيطة.يمكن أن تكون لعبة سوليتير في الرنجة نادرة ، فقط في نقاط جغرافية معينة.تحدث الآفات البشرية عند استهلاك اللحوم النيئة.مع المعالجة الحرارية المناسبة ، تموت اليرقات ولا تشكل أي تهديد.
كيفية تحديد ما إذا كان هناك طفيليات في سمك الرنجة
لسوء الحظ ، يتم بيع عدد كبير من الأسماك مع الطفيليات ، التنوع ليس مهمًا: النرويجية ، الأطلسية أو الاستراخان - يمكن أن يكونجميع المصابين.إذا تم تحديد هذه المشكلة ، يجب أن تعاد الأسماك إلى البائع والأموال التي أنفقت.كيفية تحديد وجود الطفيليات في الرنجة في وقت الشراء؟فحص السمك بعناية.العلامات الرئيسية التي تشير إلى وجود الديدان في الرنجة هي:
- المظاهر الخارجية: إذا كانت السمكة شديدة التلوث ، فقد يكون لها أورام ، أو نموات صغيرة أو كبيرة ، أو بقع سوداء على البطن أو في كل مكان.الجسم.أمثلة مشرقة يمكن رؤيتها في الصورة.
- العيون: في الأسماك الصحية ، كثيفة العينين والمحدبة ، يكون التلاميذ صافرين ، أبيض.عند المريض تكون غائمة ، مجففة ، بمزيج من اللون الأصفر أو البني.
- الخياشيم: حسب لون الخياشيم يمكنك تحديد صحة الأسماك.خياشيم سوداء مظلمة ذات رائحة كريهة تتحدث عنهاوجود الديدان في الأسماك.
- الاكتئاب من الذبيحة قد يشكل الاكتئاب.
- البطن المتورمة هي علامة على الرنجة السيئة.
- وجود البالغين (الكافيار والحليب والقناة الهضمية) للبالغين: اللوالب الشفافة الصغيرة والضفادع البيضاء والديدان الطويلة الرقيقة.
- نعومة المفرطة هي علامة سيئة.يجب أن يكون اللحم كثيفًا ومرنًا ، إذا تعطل اللحم ، فكانت رائحته سيئة - إنه يتحدث عن منتج مدلل.
يمكنك أن تأكل سمك الرنجة مع الديدان
إذا كانت الأسماك قد خضعت للعلاج الكافي وكنت متأكدًا من جودته ونضاره ،ثم يمكن أن تؤكل بأمان بعد إزالة جثث الطفيليات.يجب أن يتم تنظيفها وتجميدها الأسماك الطازجة.إذا كان المملح ، في حل قوي (لا تقل عن 20: 1) وعلى الأقل 2 أسابيع.يستغرق ما لا يقل عن 30 دقيقة للقلي وطهي السمك.الديدان مع الديدان الميتة غير ضارة بالصحة ولكن غير مرغوب فيها.لذلك ، تفقد الذبائح تمامًا ، وقم بتنظيف جميع الأجزاء الداخلية ، ومراعاة قواعد التخزين اللازمة.
في أي درجة حرارة تموت الطفيليات في الأسماك
هناك طريقتان موثوقتان للتدمير بعدها لن تكون الديدان في الرنجة خطيرة.هذا هو تجميد والمعالجة الحرارية الساخنة.عند 30 درجة أو أقل ، يستغرق اللحم ثلاثة أيام ليصبح معيبًا.يتم تصنيف معظم الثلاجات أعلى ، 18 درجة تحت الصفر.في ظل هذه الظروف ، لا يستغرق الأمر أسبوعًا على الأقل حتى لا تقلق بشأن صحتك.
فيما يتعلق بالتقنيات الساخنة -تموت طفيليات الأسماك في درجات حرارة تزيد عن 60 درجة.عندما يتم تسخين اللحم إلى المستوى المرغوب فيه ، تموت الديدان السعفة في الرنجة في غضون ثوان: أسهل طريقة لتحقيق ذلك هي من خلال التدخين الساخن أو التحميص على الشواية ، والخبز في الفرن.في الوقت نفسه ، يتطلب قلي السمك 20 دقيقة كحد أدنى - فقط بعد ذلك الوقت ستكون آمنة 100 ٪.
ما الذي يجب عمله مع الإصابة بالديدانإذا لاحظت أي علامات للتسمم الحاد والإسهال والحساسية ، يجب عليك الاتصال بطبيبك على الفور.يعد الديدان الطفيلية المطول خطيرًا جدًا على صحة المريض وقد يؤدي إلى مضاعفات كثيرة في الحياة.الوقاية من الأمراض مهمة أيضًا - يجب مراقبة جودة الغذاء والنظافة في المطبخ والنظافة الشخصية. الفيديو: الطفيليات في الرنجة
الصورة: كيف تبدو الديدان في الرنجة
