الأوتوكلاف للحفاظ على المنزل - هيكل وقواعد التشغيل الآمن

في وقت ساخنالعام ، يبدأ رجال الأعمال في التنزيل لفصل الشتاء.تستغرق العملية اليدوية وقتًا طويلاً - من الضروري تحضير الطعام الذي ستحفظه وتعقيم الجرار والأغطية.العرق يتدفق ، القوى تنفد ، ويتم إنتاج عدد قليل فقط من العلب.شيء آخر هو الأوتوكلاف بالغاز أو الكهرباء للتعليب المنزلي - استخدامه يتيح لك تسريع العملية وزيادة غلة المنتج دون زيادة كبيرة في درجة الحرارة في المطبخ.سوف تحتاج إلى الحد الأدنى من الجهد البدني.

ما هو الأوتوكلاف

الجهاز عبارة عن بنية محكمة الغلق مصممة لتسخينها أعلى من الضغط الجوي.في ظل هذه الظروف ، تتحول نقطة الغليان نحو زيادة درجة الحرارة ، ويتم إعداد المنتجات بشكل أسرع.الأوتوكلاف الحفاظ محلية الصنع لديه المزايا التالية:

• يقوم بعمل تحضيرات لذيذة مع الحفاظ على جميع العناصر الغذائية ، اللون الطبيعي ، الشكل الشمولي ؛
• يقتل البكتيريا المسببة للأمراض ، ويزيل الجراثيم ؛
• يحتوي على عدد كبير من الجرار ؛
• تقصر بشكل كبير وقت الطهي للحوم والمخللات والفاصوليا والذرة والبازلاء ومستحضرات الخضروات والعصائر والفطر.

الجهاز

الأوتوكلاف هو حاوية مغلقة تتكون منغرفة التحميل ، أغطية مع آليات قفل للختم ، وتركيب للاتصال المضخة.على الحالة يتم تثبيت أدوات القياس - قياس الضغط (يظهر ضغط الغاز والسائل في مكان مغلق) ، مقياس الحرارة ، صمام الإغاثة في حالات الطوارئ.نماذج شعبية من الأجهزة للحفاظ على المنزل مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.

الأبعاد القياسية للجهاز: 22 لترا (14 علبة من 0.5 لتر يمكن وضعها) ، 46 لتر (22 علب من 0.5 لتر) ، 125 لتر (48 علب من 0.5 لتر).ميزة أخرى مهمة هي مصدر التدفئة.يتم تسخين بعض الطرز على موقد الغاز ، الموقد الغازي ، والبعض الآخر مناسب فقط للمواقد الكهربائية.وحدات الأوتوكلاف ذاتية الحكم المصممة للعمل تعليب المنزل من التيار الكهربائي - لديهم المدمج في Teny.

كيف يعمل

شراء جهاز باهظ الثمن ، ولكن كم يستفيد مع الحد الأدنى من الجهد البشري!كيف الأوتوكلاف من الشركة المصنعة الحديثة العمل؟المخطط بسيط.بالمعدلات القياسية ، يتبخر الماء عند 100 درجة مئوية ، ولا يمكن أن ترتفع درجة الحرارة أعلاه.لتغيير الوضع ، يتم إنشاء ظروف الضغط العالي في الحاوية مختومة.هذا يسبب نقطة الغليان للتحول.

عندما يزداد الضغط في الأوتوكلاف ، يبدأ السائل في الغليان عند 120-125 درجة مئوية.ماذا يعني هذا؟في درجة حرارة عالية ، تكون عملية الطهي على قدم وساق ، لكن الماء لا يغلي ، لذلك تبقى جميع الفيتامينات والمواد المغذية دون تغيير.مظهر المنتجات في الأوتوكلاف لا يفقد سلامته ، يصبح فاتح للشهية وضخطعمها رائع.

كيفية استخدام الأوتوكلاف في المنزل

تقنية طي الجهاز بسيطة.غسل الأوتوكلاف المنزلية ، ثم حزمة المنتجات في الجرار ، لف العلب.تثبيت العلب من الأجهزة تعليب.سوف تختلف الإجراءات الأخرى اعتمادًا على نوع الجهاز:

• مضخة الأوتوكلاف الضغط.املأ الجرار بالماء البارد لمدة 2-3 سم ، ثم قم بتضخيم الهواء لضغط 1 جهاز صراف آلي.سخن الجهاز إلى 100-120 درجة مئوية مع الاحتفاظ به لمدة 60-70 دقيقة (حسب الوصفة).اسمح للجهاز بأن يبرد بعد الطهي ، ثم اسمح للهواء باستخدام صمام تخفيف.
• الأوتوكلاف دون ضخ الضغط.التعليب محلي الصنع في مثل هذا الجهاز هو أسهل.قم بتحميل الجرار المدرفلة في أشرطة خاصة لحماية الأغطية من الانهيار.املأ الأوتوكلاف بالماء ، لا يصل إلى قمة الخزان 2 سم.أغلق غطاء الجهاز ، ضع الجهاز على الموقد ولاحظ نسبة ضغط الحرارة.عندما تكون صيانة المنزل جاهزة ، أطفئ الحرارة وانتظر حتى يبرد الأوتوكلاف إلى درجة حرارة الغرفة.

نسبة الضغط في درجة الحرارة

لكل أوتوكلاف ، يمكن العثور على نسبة مختلفة من هذه المعلمات بمزيد من التفصيل في تعليمات التشغيل.تعتمد الأرقام على حجم الجهاز ، وكثافة التدفئة ، وميزات التصميم.سوف تتعلم القيم المحددة تجريبيا على طول الطريق.أوتوكلاف كهربائي صغير يعمل منشبكة الكهرباء ، بعد 5 ساعات من التشغيل يظهر على مقياس الحرارة 120 درجة مئوية عند ضغط 4.7 atm.الأجهزة التي يتم تسخينها على الموقد تصل بسرعة إلى معايير التشغيل.يتم إعداد معظم الحفاظ على المنزل عند درجة حرارة لا تزيد عن 120 درجة مئوية و 4.5 أجهزة الصراف الآلي.

كيفية اختيار الأوتوكلاف

اليوم لشراء الجهاز في موسكو أو سانت بطرسبرغ ليس بالأمر الصعب ، في متاجر الأجهزة هناك دائما العديد من النماذج للاختيار من بينها ، أن نسأل بالتفصيلمواصفات البائع والضمانات.إذا كنت ترغب في شراء آلة تعليب رخيصة في المنزل ، فابحث عن صفقات رائعة في المتاجر عبر الإنترنت.غالبًا ما يعقدون عروضًا ترويجية جيدة ويقومون بخصومات تصل إلى 20٪.

هناك نوعان من مواد الجسم - الفولاذ المقاوم للصدأ الحديدية.بالإضافة إلى الأول - رخيصة.ومع ذلك ، فإن المادة لها عيوب عديدة: فهي لا تقاوم التآكل ، فهي قصيرة الأجل (تدوم حوالي 5 سنوات) ، وتتطلب عناية دقيقة.الفولاذ المقاوم للصدأ يخدم ما يصل إلى 50 سنة ، لا يخاف من التآكل ، لكنه مكلف.يتم تحديد سعة الأوتوكلاف اعتمادا على الاحتياجات.إنها نسبة التشغيل لقطر وارتفاع الجهاز - تحمل 24 علبة 0.5 لتر.

الغاز

يتم تسخين هذا النوع من آلات التعليب على موقد الغاز.إذا قررت المضيفة اختياره ، فعند الطلب ، يجب تقدير وزن الجهاز - لرفع الأوتوكلاف مع البنوك والمياه إلى الارتفاع أمر صعب للغاية.الوزن الأمثل للجهاز هو 8 كجم.يجب أن يكون الجزء السفلي مسطحًا بسمك لا يقل عن 3 مم.من الأفضل شراء المنتج من الشركات المصنعة التي أثبتت جدواها والتي تنتج الأوتوكلاف لسنوات عديدة.

كهربائي

يعد هذا الجهاز أكثر راحة لربات البيوت لأنه يمكن وضعه على ارتفاع منخفض بالقرب من المخرج.آخر زائد من الأوتوكلاف هو العملية حاليا.تحافظ وحدة التحكم في درجة الحرارة على الأداء المطلوب للوقت المخصص.قوة الأجهزة مختلفة.تستهلك الأجهزة الصغيرة التي يبلغ حجمها 22 لترًا 2 كيلووات ، ويبلغ متوسط ​​التعقيم بها 46 لترًا - 3.2 كيلو واط.يجب أن يكون الجهد الكهربائي 200 فولت.

فيديو

التعليقات

حواء ، 30 عامًا

) تعليب الأوتوكلاف هو عملية سريعة وآمنة.ناجحة بشكل خاص لأنه يأتي الحساء ، الفطر مخلل.لم أكن أعرف حتى عن الاختراع حتى اشتراها زوجي للبيع.ثم حتى (5 سنوات) ملقاة على وحدة صغيرة من 22 لترا 10 آلاف روبل.تقريبا لم مسمار عليه.ولكن بعد ذلك قالت شكرا لك.

مايكل ، 35 عامًا

رأيت في الصورة هذه المعجزة التكنولوجية واشتعلت فيها النيران عند الشراء.أمرت مصنع البيلاروسية - غير مكلفة وتتواءم مع الوظائف.في عام 2010 ، استغرق لمدة 4000 روبل لكل 24 لتر.هو أكثر ملاءمة لطهي اللحوم والأسماك.المحميات الصيفية (الخيار والطماطم والفلفل) أفضل الذهاب بالطريقة القديمة - باليد.تتحول الأسماك بحيث تكون العظام صالحة للأكل.

ماريا ، 45 عامًا

لفترة طويلة ، لم أكن أعتقد أي من الأوتوكلاف الذي يجب أخذه إلى المنزل.للحفاظ على ، أنا أعتبر القدرة المثلى من 22 لترا من الفولاذ المقاوم للصدأ.اختار على الفور جهازًا كهربائيًا يعمل من الشبكة.لذلك ليس لدي لاستلامه.أنا تحميل الجرار ، وملء بالماء ، وضبط المعلمات ، ويعمل الجهاز نفسه.بعد فترةالحصول على استعداد المتداول - لذيذ جدا ومفيدة.