Adjika مع التفاح والجزر: 2 من أكثر الوصفات اللذيذة والبسيطة
في هذه المقالة ، سننظر في وصفتين بسيطتين وسريعتين ، لكن اللذيذ بشكل لا يصدق للزيكا من الطماطم والتفاح والجزر وغيرها من التوابل مكونات.
تم تحضير Adjika لأول مرة في أبخازيا ، باستخدامه كتوابل حارة. حرفياً ، يُترجم اسم الطماطم الحارة وصلصة الفلفل إلى "ملح". وبالفعل ، منذ 100 عام ، كان من المعتاد طهي الجيجيكا بدون طماطم وتفاح وخضر وفلفل حلو وفلفل حار. في السابق ، وفقًا للوصفة القديمة ، تمت إضافة التوابل الحارة حصريًا إلى الجرجير: الثوم والملح والتوابل والفلفل الحار والكزبرة. بعد عشرات السنين ، تطورت وصفة التوابل الحارة وأصبحت صلصة حارة حقيقية ، محبوبة جدًا في العديد من الدول الأوروبية.
الجرجير الحار مع التفاح والجزر مع الفلفل المضاف
لطالما كانت وصفة الجيزيكا الحارة مع التفاح الحلو والفلفل مفضلة لدى الكثيرين ربات البيوت. انتبه لحقيقة أن الفلفل الحار يأتي بدرجات حرارة مختلفة. ركز حصريًا على ذوقك ومذاق منزلك.
اكتب المنتجات التالية في قائمتك:
- طماطم ناضجة - 1 كجم ؛
- فلفل حلو - 0.5 كجم ؛
- فلفل حار - 3-4 قطع ؛
- جزر - 0.5 كجم ؛
- تفاحة - 0.5 كجم ؛
- باقة ريحان - 1 قطعة. (30 جم) ؛
- حفنة من الكزبرة - 1 قطعة. (30 جم) ؛
- حفنة من البقدونس - 40 جم ؛
- ثوم - رأس واحد متوسط الحجم ؛
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
- فلفل - 2 ملعقة صغيرة. بدون شريحة (يمكنك إضافة أقل) ؛
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. لام ؛
- خل 6٪ - 3 ملاعق كبيرة. لام ؛
- زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل.
من المنتجات المقترحة ، يتم الحصول على ما يقرب من 4 عبوات متوسطة سعة 0.5 لتر.
- اغسل جميع الخضروات جيدًا: الطماطم والبلغارية فلفل حار وجزر وتفاح. جفف بمنشفة ورقية. إزالة ذيول والعقل. قشر التفاح وأزل البذور من الفلفل - يمكن أن يضيف ذلك مرارة إلى الجرجير. لا يمكنك تقشير القشرة من الطماطم. يكفي كشط الجزر الصغير بسكين.
- قطع الخضار إلى 2-3 أجزاء ومررها من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط. لكن لا تضرب بشكل جيد للغاية. يمكن بشر الجزر على مبشرة جيدة. ضع قدرًا كبيرًا على نار خفيفة واسكب الخليط الناتج فيه. قلّب بشكل دوري بملعقة خشبية طويلة كل 10-15 دقيقة.
- اغسل الخضر جيدًا. انتشر على سطح نظيف واتركه يجف جيدًا. في هذا الوقت ، نقطع الثوم ناعماً بسكين. لا تمر من خلال الضغط ، لأن الرائحة لن تكون مشرقة جدًا.
- قم بتقطيع الخضار المغسولة والجافة جيدًا أو مررها عبر مفرمة اللحم. بالمناسبة ، يمكن أيضًا لف الثوم من خلاله.
- يتم إرسال كل هذه التركيبة العطرية إلى الأفيكا المستعرة على النار. تخلط جيدا ، لتحقيق تناسق موحد.
- أضف الملح والفلفل (يمكنك تعديل ذوقك) ، وكذلك السكر وزيت عباد الشمس. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة ساعة دون تغطية المقلاة بغطاء. بعد كل شيء ، يجب غليان الجرجير جيدًا للسماح بتبخر السائل الزائد.
- في النهاية ، أضف الخل إلى الجرجير. اترك الكتلة تتسرب لمدة 25-30 دقيقة ، متوقفة بالفعل.
- اغسل وعقم البرطمانات مسبقًا. قم بصب الجير في الجرار بعناية ، وقم بتغطيتها بغطاء ولفها بمنشفة أو بطانية دافئة. لا تنسى قلب المحتويات. وبعد يومين ، ضعها بعيدًا للتخزين. بالمناسبة ، يمكن تخزين الجديكا في مكان بارد لمدة تصل إلى عامين.
وصفة بسيطة للخلطة مع التفاح والجزر مع البصل
بعد أن حضرت الجديكا بالبصل والتفاح مرة واحدة ، لن ترغب أبدًا في حفظها وفقًا لوصفة أخرى! تحب هذه الوصفة العديد من ربات البيوت لما لها من رائحة ساحرة. اعتاد الجميع على إضافة الثوم إلى نبات الجديكا ، بينما يمنحه البصل عصارة لا تصدق ومثل هذه الملاحظات محلية الصنع. تبين أن الوصفة مناسبة للميزانية ، والأهم من ذلك أنها لذيذة بجنون!
مطلوب:
- طماطم حمراء ناضجة - 2 كجم ؛
- بصل - 1 كجم ؛
- جزر - 5 قطع ؛
- تفاح - 5 قطع ؛
- سكر - 4 ملاعق كبيرة. لام ؛
- ملح - 3 ملاعق كبيرة. لام ؛
- فلفل - 3 ملاعق صغيرة ؛
- حبوب الفلفل - 7 قطع ؛
- أوراق الغار - 6 قطع ؛
- قرنفل - 5 أزهار ؛
- قرفة - 1 ملعقة صغيرة ؛
- فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- خل 6٪ - 4 ملاعق كبيرة. لام ؛
- زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل.
تنتج المنتجات حوالي 5 عبوات متوسطة الحجم كل منها 0.5 لتر.
- اغسل جميع الخضروات والفواكه جيدًا تحت الماء الجاري وجففها منشفة ورقية. اقطع بعناية جميع القصاصات والنوى بسكين صغير.
- قطّع إلى قطع كبيرة ومرّر كل شيء عبر مفرمة اللحم. يُسكب المزيج الناتج في قدر كبير مُعد مسبقًا ويوضع على نار صغيرة.
- طحن جميع التوابل الكبيرة ، باستثناء ورق الغار ، بشكل صحيح باستخدام ملاط المطبخ. يمكنك القيام بذلك باستخدام مطحنة القهوة أو شوبك على لوح خشبي.
- يضاف كل خليط التوابل من خليط التوابل إلى هريس الخضار ويخلط جيدا. بعد 10-15 دقيقة ، أضيفي السكر والملح والفلفل إلى الجرجير. يمكنك تعديلها حسب ذوقك عن طريق إجراء اختبار.
- دع الجرجير يغلي جيدًا لمدة 45-50 دقيقة. في نهاية الوقت يضاف الخل والزيت. يجب غلي الصلصة الحارة جيدًا حتى يتبخر السائل الزائد. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
- مقدمًا ، نقوم بتعقيم البرطمانات التي سيُخزن فيها أجيكانا. بعد هذا الوقت ، نقوم بإزالته من الحرارة ، وبدون تبريد ، نصبه بعناية في الجرار. قم بلفها بغطاء ولفها جيدًا بمنشفة ، وقلبها رأسًا على عقب.
- في مكان بارد ومظلم ، يمكن تخزين الجديكا لمدة 1.5 سنة تقريبًا. مثالي كوجبة خفيفة باردة أو حتى صلصة حارة للبورشت.
