جدول الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض والعالي والمتوسط لفقدان الوزن ومرضى السكر. كيفية حساب مؤشر نسبة السكر في الدم: الصيغة

ستخبرك المقالة ما هو GI و AI ، بالإضافة إلى تقديم جداول مع مؤشرات القيمة الغذائية للمنتجات.

المحتويات

ما هو مؤشر نسبة السكر في الدم والأنسولين من منتجات التغذية: ما الفرق بينهما ، الفرق؟
كيف تحسب مؤشر نسبة السكر في الدم: الصيغة
كيف تستخدم مؤشر نسبة السكر في الدم والأنسولين للأطعمة لفقدان الوزن ومرض السكري؟
جدول الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض لفقدان الوزن ومرضى السكر
جدول الأطعمة بمتوسط مؤشر نسبة السكر في الدم لفقدان الوزن ومرضى السكر
جدول الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع لفقدان الوزن ومرضى السكر
فيديو: "المؤشر الجلايسيمي للأطعمة"

ما هو مؤشر نسبة السكر في الدم والأنسولين للمنتجات الغذائية: ما الفرق بينهما؟

تعتبر مفاهيم نسبة السكر في الدم ومؤشر الأنسولين (GI أو II) شائعة جدًا في الطب. يجدر النظر في كل منها بالتفصيل:

GI - عملية (أو درجة) تشبع السكر في الدم
الذكاء الاصطناعي - السرعة التي يتم بها يُنتَج الأنسولين في الدم ، وكذلك الكمية المطلوبة منه ، وهي ضرورية لاستيعاب الطعام.

الاهتمام: الأنسولين هو اسم هرمون موجود في جسم الإنسان. إذا كان هناك الكثير منه في الجسم ، يبدأ الشخص في تراكم الدهون ولا يمكنه حرقها.

هناك ارتباط وثيق واعتماد بين GI و II ، إذا زاد GI ، فإن II يزداد أيضًا. لن يكون الشخص قادرًا على إنقاص الوزن الزائد إلا عندما يأكل أطعمة ذات مؤشرات منخفضة. وبالتالي ، سيكونون قادرين على منع زيادة مستوى الجلوكوز في الدم ، مما يعني الأنسولين.

المنتجات ذات المؤشرات الثانية المرتفعة:

الخبز والمعجنات
سريع- طعام
بطاطس
بسكويت
حلويات
شوكولاتة وألواح وحلويات
حليب
إفطار "جاهز"
مقرمشات ورقائق البطاطس
آيس كريم
الزبادي الحلو

الأطعمة ذات المستوى المعتدل من الذكاء الاصطناعي:

الأسماك (النهر و البحر ، أصناف مختلفة)
لحم البقر ولحم العجل
أرنب
دجاج
تركيا
الأرز
الفواكه

الأطعمة منخفضة الذكاء الاصطناعي:

البيض
الحنطة السوداء
دقيق الشوفان
موسلي
بيض
منتجات الألبان المخمرة
خضروات

التغذية مع مراعاة GI و لا يساعد II في تنظيم الوزن فحسب ، بل يساعد أيضًا في التحكم في صحة مرضى السكر. بالإضافة إلى ذلك ، تساعد هذه القيم في معرفة مقدار الحمل على البنكرياس مسبقًا ، وكذلك تنظيم العلاج بالأنسولين.

كيفية حساب المؤشر الجلايسيمي: الصيغة

كيفية حساب GI وحسابه:

GI للأطعمة والأطباق المعدة بالفعل هو مؤشر لتأثير المنتجات على دم الإنسان.
تعتمد قيمة GI على كمية الألياف الغذائية الموجودة في المنتجات ، فكلما زادت الألياف ، انخفضت القيمة.
هناك عامل آخر يؤثر على مستوى المؤشر الجلايسيمي وهو طبيعة طحن الطعام وتجهيزه للمنتجات.
كلما كان الطعام أصغر ، كلما كان هضمه أسهل ، وكلما انخفض مؤشر جلايسيمي ، الطعام المسلوق والبخار له مؤشرات أقل بكثير من المقلي والمخبوز والمطهي.
من الجدير بالذكر أنه كلما طالت مدة طهي الطبق ، ارتفع مستوى المؤشر الجلايسيمي.
يؤثر مستوى الدهون في الأطعمة أيضًا على الجهاز الهضمي ، مما يؤدي إلى خفض المؤشر.

هام: لحساب المؤشر الجلايسيمي لأي طبق بدقة ، ستساعدك الجداول الخاصة ، وبعد ذلك ستتمكن من معرفة القيمة الغذائية للمنتجات بدقة.

كيفية استخدام مؤشر نسبة السكر في الدم والأنسولين للأطعمة لفقدان الوزن ومرض السكري؟

يتكون غذاء الإنسان من العديد من المواد ، بما في ذلك: البروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن.تؤثر كل مادة بشكل دائم على صحة الإنسان ، حيث تزود الدهون والكربوهيدرات الجسم بالطاقة والأعضاء الداخلية ، والبروتينات تغذي كتلة العضلات ، والفيتامينات والمعادن تغذي الجسم. الكربوهيدرات هي المصدر الرئيسي للسعرات الحرارية في الأطعمة ، ولأن "الكربوهيدرات" في طعامك ، تزداد السعرات الحرارية التي تحصل عليها. إذا لم تستطع استخدام كل السعرات الحرارية ، فسيتم تخزينها في جسمك على أنها "احتياطيات".

يتم تكسير الكربوهيدرات أثناء الهضم إلى مادة أبسط - الجلوكوز ، وهذا هو الذي "يبدأ" جميع عمليات الطاقة في الجسم. يمكن تقسيم الكربوهيدرات إلى "بسيطة" ("سريعة") و "معقدة". يتم تحويل "البسيط" على الفور إلى جلوكوز وتنظيم مستوى السكر في الدم ، ويتم تكسير "معقد" في الجهاز الهضمي لفترة طويلة. لإنقاص الوزن ، من المهم استبعاد الكربوهيدرات "السريعة" من النظام الغذائي ، حيث يتم امتصاصها بسرعة وبعد 30 دقيقة تحفز إنتاج الأنسولين. تتمثل ميزة الكربوهيدرات "المعقدة" في أنها لا تثير طفرات الأنسولين ، مما يعني أنها تحمي من الجوع أثناء النهار وتعزز امتصاص الطعام الجيد.

هام: نفس الشيء مع مؤشرات الجهاز الهضمي ، إذا كانت منخفضة - مثل هذا المنتج لا يسبب تقلبات في جلوكوز الدم ، مما يعني أنه يساعد على إنقاص الوزن والتحكم في المستوى من الأنسولين الذي تنتجه الغدة الدرقية.

ما هو مهم يجب مراعاته في عملية فقدان الوزن: