خيار سريع المملح - وصفة خطوة بخطوة للطهي في عبوة في المنزل
المحتويات
وجبة خفيفة صيفية رائعة - خيار مملح.أنها جديدة ، عطرة ومقدد.لا يمكن استخدام الخيار المملح قليلاً كوجبة خفيفة لتناول المشروبات ، ولكن أيضًا لإضافته إلى السلطات ، لتزيينها بخضروات الخضار ولتكمل البطاطا المطبوخة الطازجة مع الشبت.يمكن صنع خيار سريع المملح في كيس أو في وعاء ، وخاصة الخضروات المقرمشة ستخرج إذا تم تشحمها بالماء البارد.
كيفية صنع خيار مملح في المنزل
هناك العديد من الوصفات المختلفة للتمليح: في جرة أو كيس أو جليد أو ماء بارد أو ماء مملح ساخن.هذا مجرد تعبث مع فاتح الشهية لفترة طويلة لا يريد.لتحضير الخيار المملح بسرعة ، ستساعد الحيل الصغيرة:
- إن أسهل طريقة لتسريع التمليح هي تكديس الخضراوات بعصا الأسنان في عدة أماكن أو قصها بسكين.
- هناك خيار آخر لإعداد خيار سريع المملح هو ببساطة قطع الفاكهة إلى 4 أجزاء متساوية ، على طول.[٢٢] (٢٣) وبينما كانت الخضروات الطازجة ، اضربهم بالجانب المسطح من السكين ، لذلك سوف يمتصون ماء المالح قريبًا.
طرق التحضير
يمكن صنع الخيار المملح الفوري في جرة ،عموم ، برميل البلوط ، كيس من البلاستيك الكثيف أو حاوية مع غطاء أو حاويات المواد الغذائية الأخرى في متناول اليد.الشرط الرئيسي - يجب أن تكون الأطباق نظيفة.هناك أيضًا العديد من طرق التمليح: السفير الجاف والمحلول الملحي.في الحالة الأولى ، سوف تأخذ الخضروات الملح على حساب العصير الخاص بهم ، ولكن يجب الملح في الملح في حاوية مغلقة بإحكام.في الحالة الثانية ، يرجع الذوق الحار للوجبة الخفيفة إلى المحلول المالح مع البهارات.
إعداد المنتجات
يجب إعداد جميع المكونات الضرورية مسبقًا.إذا كانت ثمار مختلفة الأحجام مناسبة لفصل الشتاء ، فمن الأفضل اختيار نفس الخضروات للحصول على طريقة سريعة للتخليل.تُستخدم الثمار الطويلة والسلسة للسلطات ، ومن المرغوب فيه شراء الخضار ذات البشرة الدقيقة الكثيفة بجلد رفيع - قشرة كثيفة ستمنع تغلغل محلول ملحي.[٢٧] (٢٨) ستعمل وجبة خفيفة لذيذة إذا كنت تستخدم مياه الينابيع لمحلول ملحي.إذا لم يكن كذلك ، يمكنك أن تأخذ من الصنبور.اسكبه في دلو مطلي بالمينا ، ضع ملعقة فضية أو نحاسًا في الأسفل.سوف المعادن تحسين طعم قليلا.يمكن إضافة التفاح إلى الشغل للحصول على نكهة.سوف تضيف حموضة لطيفة.يقترن تمامًا بالخيار: فجل ، ثوم صغير ، أوراق الكرز ، خردل ، فلفل حلو ، قرنفل.لا تستخدم الملح المعالج باليود في التمليح ، فهو سيضيف المرارة غير الضرورية.
وصفة للخيار المملح
الوصفة الأساسية تستخدم فقط الخضروات الطازجة والملح والماء.الوقت القياسيالشيخوخة في محلول ملحي من هذه الوجبة الخفيفة - 1 يوم.هناك وصفات لا بد من صيانتها من 3 إلى 4 ساعات فقط ، وقد تعلمت ربات البيوت الأكثر حرصًا على طهي الخيار لمدة خمس دقائق.فيما يتعلق بالخيار المملح سريعًا ، هناك قاعدة واحدة فقط: فكلما طالت مدة بقاء المنتجات في محلول ملحي ، أصبحت الملح أكثر.لذلك لا تخافوا للتجربة.
بالثوم والشبت
- الوقت: 5 دقائق.
- عدد الوجبات: 3-4 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 14 سعر حراري لكل 100 غرام.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- الصعوبة: سهلة.
في الصيف ، عندما لا ترغب في طهي الأطباق المعقدة والمتطورة ، يمكن إعداد وجبة خفيفة في 5 دقائق فقط.سيكون الخيار السريع المملح جاهزًا لهذا الوقت ، مع مراعاة تقطيع الخضار وزرعها.لا يمكنك تناول البقدونس والشبت والريحان فحسب ، بل وأيضًا الخضروات الأخرى حسب الرغبة.إنها مناسبة تمامًا لأوراق النعناع والزنجبيل المبشور والفلفل الحار.
المكونات:
- الخيار - 4 قطع ؛
- فرع الريحان - 1 ؛
- ثوم - قرنفل ؛
- من الخضر ؛
- ملح - sp ملعقة شاي.
طريقة التحضير:
- قطع الخضار في شرائح واسعة 2-3 سم.
- أضعاف في كيس السيلوفان.
- يضاف الملح ، وتتبل بالأعشاب المفرومة.
- ثم صب الثوم المهروس والملح.
- اربط العبوة جيدًا.
خيار متموج
- الوقت: 30 دقيقة.
- عدد الوجبات: 6 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 14 سعرة حرارية.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- الصعوبة: سهلة.
لصنع خيار سريع المملحةمتبل جيدًا ، يجب ملؤه بالماء البارد وتركه لمدة ساعتين.إذا كنت ترغب في إعداد وجبة لذيذة في وقت أقرب ، فيمكنك تخطي هذه الخطوة ، ولكن من الأفضل تمديد وقت التمليح لمدة ساعة أو تقليم ذيول من كلا الطرفين.من الممكن أن نقع الخضروات في أي نوع من الأواني: جرة أو حاوية بلاستيكية أو مقلاة.
المكونات:
- Gherkins - 1 كجم ؛
- فلفل حلو - 5 ؛
- فلفل أسود - 10 ؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ملح كبير - 4 ملاعق كبيرة.ل.
- ينبع الشبت - 1 حزمة ؛
- ليمون - قطعتان.
طريقة التحضير:
- فلفل مع سكر وملعقتان كبيرتان.ل.طحن الملح في هاون.
- انزع القشرة من الليمون ، أضفها إلى الخليط الحار.
- قم بعصر العصير من الليمون.قطع الشبت.[٧٧] (٧٨) لا تدفع مقبض السكين بقوة شديدة مع كسر القرع.
- تقطيع الفاكهة إلى عدة قطع.
- يرش ، صب عصير الليمون ، ويقلب.
- أضف مزيدًا من الملح والأعشاب واتركها تنقع لمدة نصف ساعة.
الخيار في عبوة مملحة بالثوم
- الوقت: 1 ساعة.
- عدد الوجبات: 3 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 12 سعر حراري لكل 100 غرام.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- الصعوبة: سهلة.
لن يتذوق خيار التوابل على الجميع ، لكن الوصفة تستحق الاستكشاف ، لأنه يمكن دائمًا استبدال الكمون بالتوابل الأخرى: البقدونس أو أوراق النعناع.حتى لا يتسرب العصير ، يجب أن تأخذ كيسين بلاستيكيين كثيفين وأن تطيعا ببعضهما البعض ، من الأفضل وضع أعماق تحت الموثوقيةلوحة.لا يتم تخزين هذه وجبة خفيفة لفترة طويلة ، لذلك فمن الأفضل لطهي الطعام قليلا.
المكونات:
- Gherkins - 1 كجم ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- أخضر ؛
- ملح كبير - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- كمون - 1 ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير:
- قم بتكسير الخضر بيديك ، ثم ضعها في عبوة.
- قطع أعناق من الفاكهة ، وأرسلها إلى الخضر.
- قشر الثوم ، اقطعه جيدًا أو اضغط عليه.
- بذرة بذور الكمون مع مدقة أو دبوس المتداول.
- يضاف الملح إلى الكمون ، ويقلب.
- صب على البهارات.[١٠٦] (١٠٧) شد العبوة بإحكام ، واهتز المحتويات جيدًا.
- انقل العبوة إلى طبق عميق ، واتركها تصر لمدة ساعة.
علاج سريع للخيار في المقلاة
- الوقت: 3 ساعات.
- عدد الوجبات: شخصان.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 12 سعر حراري لكل 100 جرام.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- الصعوبة: سهلة.
يكمن سر هذه الخيارات السريعة المملحة في الطريقة الخاصة لصنع محلول ملحي حار.من المهم تبريد الماء بسرعة كبيرة ، فمن الأفضل أن تأخذ وعاءًا من الجليد وتحرك باستمرار محلول ملحي ساخن باستخدام ملعقة.من المرغوب فيه اختيار الملح ، حيث يكون الخضروات أسرع وأفضل من المملحة.من الأفضل شراء قروش رقيقة الجلد ، فلن تحتاج إلى تقليم ذيولها.
المكونات:
- Gherkins - 400 جم ؛
- ملح - 25 جم ؛
- فلفل حلو - 3-4 بازلاء ؛
- ورقة الغار - 2-3 قطع ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- 1 لتر من الماء المغلي ؛
- جليد ؛
- مظلات الشبت والبقدونس.
الطريقةالطهي: [١٢٩] (١٣٠) (١٣١) قم بغلي الماء.
وصفة للخيار المملح بالماء البارد
- الوقت: 12 ساعة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- طبق السعرات الحرارية: 13 كيلو كالوري.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- الصعوبة: سهلة.
يساعد محلول ملحي بارد على الحفاظ على لون وكثافة الخضروات.يمكنك تحضير سائل الصب بعدة طرق: تسخين الماء عن طريق إذابة الملح فيه ، وبعد التبريد أو تحريك التوابل في الماء البارد.لن يؤثر كلا الخيارين على طعم الطبق النهائي ، وبالتالي فإن الخيار يكمن فقط في راحة الطهي.يجب الحفاظ على الأشياء الجيدة Malosolnoy في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 ساعات ، ثم إعادة ترتيبها في الثلاجة لمدة 2 ساعة أخرى.
المكونات:
- الخيار - 1 كجم ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- الشبت ، أوراق الكشمش.
طريقة التحضير:
- قم بتوزيع الخضروات والخضروات بالتساوي عبر قاع الجرة.
- قم بحل الملح في الماء البارد.
- صب محتويات الحاوية مع السائل.
- لا تغطي ، اترك الجرة في درجة حرارة الغرفة.
- بعد فترة ، اجمع الرغوةشكلت ونقل الشغل إلى الرف السفلي للثلاجة.
سريع حار المالحة
- الوقت: 15 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- أطباق من السعرات الحرارية: 13 سعر حراري لكل 100 جرام.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- الصعوبة: سهلة.
يساعد محلول ملحي ساخن على تسريع عملية تناول الوجبات الخفيفة.يمكن طهي هذه الوصفة في 15 دقيقة.إذا تركت الفاكهة لتتبل لفترة أطول ، فسيتم ملؤها أكثر.لإيقاف عملية التخليل ، بعد تبريد المحلول الملحي ، يجب إحضار الشغل إلى البرد.مجموعة متنوعة من البهارات يمكن أن تختلف حسب تقديرك.
المكونات:
- Gherkins - 1.5 كجم ؛
- ماء - 2 لتر ؛
- ملح كبير - 2 ملعقة كبيرة.ل.مع شريحة.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- أوراق فجل - قطعتان ؛
- أوراق زبيب - 3 قطع ؛
- ورقة الغار - قطعتان ؛
- فلفل حلو - 2 بازلا.
- فلفل من الفلفل الأسود - 5-6 قطع ؛
- مظلة الشبت - 3 قطع ؛
- ثوم - 4 فصوص.
طريقة التحضير:
- قم بقص النصائح من الطباشير المغسولة.
- بينما يغلي الماء ، قم بحل السكر بالملح.
- ضع طبقة من الخيار على قاع جرة من ثلاثة لترات ، مع تغطية التوابل في الأعلى.
- قم بتبديل هذا التسلسل حتى تصل إلى الرقبة.قمة مع الثوم ، ورقة الغار ، الفلفل.
- املأ المكونات بغطاء ملحي ساخن.
- اترك الليلة عند درجة حرارة الغرفة.
المياه المالحةخيار بالخل
- الوقت: 20 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 12 سعر حراري.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- الصعوبة: سهلة.
باستخدام هذه الطريقة ، تتمتع الخيارات المملحة السريعة بحموضة خفيفة ، فهي مقدد ولذيذ جدًا.إذا لم تعجبك رائحة وطعم خل المائدة ، فاستبدلها بالأرز - لا رائحة لها عملياً.من الضروري ملء التوابل على الخضروات بالترتيب المحدد في الوصفة ، وبعد سكبها بمحلول ملحي بالزيت ، وإلا لن يسمح الجركين بالعصير.
المكونات:
- السكر ؛
- خيار - 1 كجم ؛
- الخل الجدول - الفن ؛
- زيت نباتي - سنت.
- ثوم - قرنفل ؛
- فلفل أرضي - حسب الرغبة ؛
- الشبت.
طريقة التحضير:
- اغسل الخضار ، مقطعة إلى شرائح.
- أضف الملح والسكر والفلفل وحرك.
- ثم شغل في خليط من الزيت والخل.
- فرك الثوم على مبشرة صغيرة ، وقطع الشبت.
- أضف التوابل إلى بقية المكونات ، وحرك.
- اترك المزيج لمدة 15 دقيقة ، ثم قم بتغطيته
خردل
- الوقت: 12 ساعة.
- عدد الوجبات: 6 أشخاص.
- أطباق من السعرات الحرارية: 13 سعر حراري.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- الصعوبة: سهلة.
عندما أصبحت وصفة خيار السلطة السريعة الكلاسيكية مثمرة ، يمكنك محاولة تنويعها عن طريق إضافة الخردل إلى المكونات الرئيسية.سوف النكهات حار حار المالحة يكون وجبة خفيفة كبيرةإلى العيد ، سوف تستكمل بالسلطات واللحوم والبطاطس مقبلات.تعرّف على المزيد حول كيفية عمل خيار الخردل السريع باستخدام مسحوق الخردل من الوصفة التالية.
المكونات:
- خيار - 3 كجم ؛
- مسحوق الخردل - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- ثوم - 3 فصوص ؛
- بقدونس - 3 فروع ؛
- كرفس - قطعتان ؛
- شبت - فرعين ؛
- ماء - 2 لتر ؛
- ملح - 100 غرام ؛
- سكر - 30 جم
طريقة التحضير:
- قطع الخضر وقطع الثوم وغسل الأعشاب والخضروات.
- خلط كل التوابل مع بعضها البعض ، ووضع نصفها في أسفل الجرة.
- ضع الخضروات على رأسها بإحكام ، مع رش النصف الآخر من التوابل.
- صب مسحوق الخردل على الخضار ، مع ملء الملح والسكر.
- اتركه واقفًا عند درجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة.
مع الفجل
- الوقت: 8 ساعات.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 12 سعر حراري.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- الصعوبة: سهلة.
من الممكن تسريع عملية التمليح ، ليس فقط عن طريق لكمة أو تقطيع الثمار ، ولكن أيضًا عن طريق الفتيل.بالنسبة للبضائع ، استخدم جرة مملوءة بالماء أو وعاء آخر بقطر أصغر قليلاً أو أي جسم ثقيل آخر.إذا كنت تحب مذاقًا مالحًا قليلًا ، فقلل من الوقت المنقوع إلى 2-3 ساعات.يجب على أولئك الذين يحبون الخيار المالح جدًا التمسك بوقت الطهي الموضح في الوصفة.
المكونات:
- ماء مغلي - 1 لتر ؛
- ملح - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- حرقالفلفل - 1 جهاز كمبيوتر.
- مظلات الشبت - 2-3 قطع ؛
- خيار - 1 كجم ؛
- فجل - 3 أوراق.
طريقة التحضير:
- ضعي أوراق الفجل المغسولة والشبت والفلفل المر في قاع وعاء بسعة 2 لتر.
- انشر نصف الحيوان من الثوم المفروم الكبير.
- ضعي الخيار بإحكام على التوابل ، ثم قلص الحواف أولاً.
- غطي الفجل بالخضار ، وضع الثوم.
- اصنع محلول ملحي وسكر مع محلول ملحي ساخن ، مع ملء المكونات.
- ضع الحمل في الأعلى ، واتركه على نار خفيفة لمدة 8 ساعات.
خيار مالح سريع على المياه المعدنية
- الوقت: 30 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- أطباق من السعرات الحرارية: 21 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- الصعوبة: سهلة.
سوف يغري ذوق هذه الخيارات السريعة المملحة بالملحق ، وستجعلك عملية الطهي البسيطة من إضافة الوصفة إلى كتاب الطبخ.من أجل التملح ، من الأفضل أن تتناول الخضروات الصغيرة.إذا لم يكن هناك شيء في السوق ، فقم بقطع الفاكهة الكبيرة بشكل كبير.من أجل زيادة حدة الذوق في المكونات الأساسية ، يمكن إضافة الأعشاب الحارة وشرائح الليمون وبعض أنواع البازلاء من الفلفل الحلو.
المكونات:
- Gherkins - 1 كجم ؛
- مياه معدنية بها غاز - لتر واحد ؛
- ملح - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- ثوم - رأس واحد ؛
- شبت - 40 جم
طريقة التحضير:
- اغسل الخضار مع الخضر جيدًا أسفل الصنبور.
- قطع ذيول ، وقطع الثوم معا.
- وضع نصف على أسفل المقلاةالشبت والثوم.
- ثم يتم إعداد الخضروات.
- تغطية الطعام مع الخضر الثوم.
- أضف الملح إلى المياه المعدنية ، هز.
- صب الماء في المقلاة إلى المكونات المتبقية.
- إغلاق المقلاة ، الثلاجة لمدة 24 ساعة.
كيفية ملح خيار بسرعة دون فقدان اللون - نصائح وحيل
مهارات الطهي.لكي يكون التمليح مثاليًا لجميع أفراد الأسرة ، يجب ملاحظة الحيل التالية:
- إذا كنت تريد أن يظل الخيار المملح سريعًا أخضرًا مشرقًا ، فاختر طريقة التمليح البارد أو اختر الفواكه في عصيرك.محلول ملحي ساخن ، على الرغم من أنه يسرع عملية الطهي ، لكنه يغير لون المنتج.
- قبل التمليح ، يجب أن تنقع الخضار بالماء البارد لمدة 2-3 ساعات.هذا لن يحتفظ فقط بالألوان ولكن أيضًا يجعل الخيار مرنًا ومقرمشًا.
- يُنصح بتناول الخضروات المملحة بدون ماء في وقت واحد.عندما تخزن ، فإنها تفرز العصير وتصبح لينة.
