خطوة بخطوة وصفات سترودل - خيار سريع
المحتويات
أصبحت Strudel - فطيرة نمساوية شهيرة ، السمة المميزة للعديد من المطاعم والمقاهي.يتم تحضيرها من العجين الذي تم تحضيره بواسطة طريقة العادم.لجعل مثل هذه القاعدة للفطيرة في المنزل ، تحتاج إلى مهارة ومهارة ومهارة خاصة.المعجنات النفخة الطازجة قد تحل محل غطاء الدخان المستخدمة تقليديا.
ليس من الضروري تحضير عجين الفطير بنفسك.يكفي شراء منتج نصف نهائي مجمد ، وذوبانه جيدًا ، ولفه بالسماكة المرغوبة والتفاف الحشوة ، وما سيكون عليه الأمر - لاتخاذ قرار بشأنك.[٢٢] (٢٣) يصف الاختيار خطوة بخطوة كيفية تحضير معجنات النفخ مع حشوة التفاح الأكثر شعبية واللحوم المفرومة وفطيرة السبانخ.
المبادئ العامة لإعداد المعجنات النفخة (خطوة بخطوة)
قد تكون الطبقة العليا لمثل هذه الفطيرة مختلفة تمامًا.كلاسيكياتتعتبر مطهية مع المكسرات وزبيب التفاح ، يتم تحضير اللحوم من اللحم المفروم.هناك أيضا فطائر من المعجنات النفخة ، يتم تضمين وصفة خطوة بخطوة لأحد منهم في اختيارنا.مع حشو يمكنك تجربة ، يتم تحضير ستروديل مع الكمثرى والكرز والجبن ، والتي يتم خلطها مع الفواكه المعلبة.الشيء الرئيسي في هذه الكعكة ، قاعدتها - عجينة رقيقة متموجة.
معجنات النفخة من نوعين: الخميرة والعذبة.منتج الخميرة شبه النهائي لستودل غير مرغوب فيه.حتى عندما تدحرجت على نحو رفيع ، فإن هذا العجين لا يفقد روعة بعد الخبز ، على الرغم من أن المضيفة تفضل المنتج شبه النهائي من الخميرة.الإنتاج المستقل لمعجنات النفخة ممكن أيضًا ، خاصة وأن هناك العديد من الوصفات السريعة.
في معظم الأحيان ، يتم عمل الفطيرة على شكل لفافة ، لكن هذا ينطبق فقط على الطبقة الخفيفة واللحوم المفرومة وغيرها من الطبقة الثقيلة التي يتم لفها في العجين بواسطة مبدأ المغلف.السبب في ذلك هو الطبقات الرقيقة التي يسهل اختراقها عند الطي.يتم ثقب سطح الفرن المتشكل بالتساوي ، إذا لم يتم القيام به ، والذي يكسر طبقة رقيقة من العجين عندما يخبز داخل هيكل البخار.
فطيرة مبطنة برق قبل الخبز.لا يتطلب التزييت الإضافي ورقًا ، يكفي العجينة في العجينة لمنع الالتصاق.مثل أي معجنات ، يوضع ستروديل فقط في فرن مسخن مسبقًا.درجة الحرارة المثلى هي 180 درجة ، والمدة لا تزيد عن 30 دقيقة وتعتمد على نوع الملء.[٢٩] (٣٠) يتم قبول ستروديل حلو بارد بعض الشيءتزيين مع السكر المجفف وتقدم مع كرة الآيس كريم.بدائل فطائر اللحم والوجبات الخفيفة غير مطلوبة.
فطيرة التفاح من معجنات النفخة: وصفة خطوة بخطوة مع المكسرات والزبيب.تُطهى شرائح التفاح في شراب السكر وتؤكد على المذاق ، لتكمل الحشوة بالمكسرات والزبيب.تستخدم القرفة كنكهة. المكونات:
- كيلوغرام من التفاح الحلو والحامض ؛
- كيلوغرام تغليف المنتجات شبه المصنعة الورقية (الخميرة) ؛
- كوب من حبات الجوز ؛
- نصف حزم من زيت الفلاحين ؛
- نصف كوب من السكر ؛
- 70 غرام.فتات الخبز الأبيض (فتات الخبز المطحون ناعما) ؛
- مسحوق بني حسب الرغبة ؛
- 100 غرام.الزبيب.
طريقة التحضير:
1. بعد إزالة كيس العجين من الثلاجة ، اتركه على الطاولة.كما ذوبان الجليد بالضرورة تتكشف - أضعاف الطبقات الناعمة العليا على الجانبين.للحفاظ على العجين من الالتصاق بالطاولة ، يمكن وضع منشفة نظيفة تحتها.
2. يتم إذابة المعجنات النفخة ببطء ، ونحن نعد حشوة التفاح.رش الزبيب على الطاولة ، واختر القمامة والتوت المدلل.مغمورة بالماء المغلي ، اتركها في ماء دافئ لمدة عشر دقائق ، ثم اغسلها مرة أخرى.استنزاف المياه الزائدة عن طريق قذف الزبيب على غربال.
3. اغسل التفاح ، وأزل القشرة من الفاكهة بطبقة رقيقة وأزل اللب.قطع نصفين التفاح في لوحات رقيقة.
4. فاز المكسرات مع خلاطالفتات الكبيرة.يمكنك تقطيع المكسرات والسكين.
5. وضعت على مقلاة عميقة متوسطة الحرارة تنتشر حوالي 70 جرام من النفط.يُسكب السكر في الزبدة المذابة ، ويُمزج جيدًا ، ويذوب.ضعي التفاح في الشراب الناتج ، أضف المسحوق البني.التحريك من حين لآخر ، مع التحريك لمدة سبع دقائق دون تغطية الغطاء - يجب أن تتبخر الرطوبة.أضف الزبيب والمكسرات إلى التفاح مع التحريك واستمر في نار هادئة حتى يتبخر تمامًا من الرطوبة.نقل ملء التفاح المعدة في طبق عميق ، بارد.
6. ذوبان العجين إلى طبقة رقيقة وقطع إلى نصفين.نرش جزءًا واحدًا بنصف البسكويت المطبوخ وحتى نخرج بعض الحشوة عليه ، نمر في لفة كثيفة.بنفس الطريقة تفعل الجزء الثاني من العجين والحشو المتبقي.لا تنسى عملية الخبز ، فهذا للتأكد من أن العصير لا يتدفق من الكعكة وينقع في الخبز.
7. تغطية الرق مع شهادة جامعية ونقل بعناية لفات المعدة لذلك.وضع المستقبل studel أسفل التماس ودائما اخترق شعاع حاد في عدة أماكن.ضع مقلاة التحميص في الفرن المسخن مسبقاً ، وضع في الوسط ، وطهي studel لمدة نصف ساعة.دهن سطح الكعكة الساخنة بالزبدة.
زبدة ستودل من معجنات النفخ: وصفة خطوة بخطوة لفطيرة مفرومة شهيرة نمساوية
فطيرة ستودل لذيذة من معجنات النفخ مع اللحم المفروم.الكعكة بسيطة جدا وسوف تزين ليس فقط كل يوم ولكن أيضاحفل الشاي عطلة.سيجعل الأمر أسهل في استخدام معجنات النفخة ويمكن شراء الحشوة.
المكونات:
- منتجات أنصاف الخميرة الورقية - 300 غرام ؛
- 400 جرام من اللحم المفروم ؛
- شريحتين من الخبز الأبيض - 100 غرام ؛
- 40 مل من الزيت النباتي ؛
- ملعقة من صودا سريعة الطعم ؛
- ثوم ؛
- ملعقة كبيرة من الخردل حار.
- ثلاثة من الفلفل ؛
- مصباحان ؛
- ربع ملعقة من المذاق المملح.
طريقة التحضير:
1. قم بإعداد حشوة اللحوم للستيرويد.ترفع من شرائح الخبز ، تقطع العجينة إلى مكعبات كبيرة ، وتوضع في وعاء وتسكب في الماء لمدة ربع ساعة.
2. قشر فصوص من الثوم ، ثم أخرج قشر البصل.فرم الثوم والبصل.يخلط المزيج على مقلاة مع الزيت النباتي ويوضع على نار خفيفة.اثارة ، لصق تحت الغطاء إلى هوى ذهبي لطيف ، ونقل إلى وعاء وتبرد تماما.
3. إذا قمت بإعداد الحشوة بنفسك ، خذ 200 غرام من لحم الخنزير الدهني ولب اللحم البقري.اغسل اللحم جيدًا بالماء ، مقطّعًا إلى قطع كبيرة ثم لفه مرتين على المطحنة.امزج اللحم المطحون جيدًا وشراء منتجًا نصف نهائيًا من أجل الموثوقية أيضًا ، فهو يستحق الطحن.
4. غارقة في الماء ، والضغط جيدا الفتات وتنهار مع اليدين في وعاء مع اللحم المفروم.يُضاف البصل المُبرد ويُحرَّك ويُرش بالملح والمذاق والفلفل المطحون.يُسكب البيض ويوضع الخردل ويُمزج جيدًا.
5. العجين غير مجمدلفة بطبقة مستطيلة ، سماكة حوالي 3 ملم.عجينة رقيقة ، الحشو ثقيل ، قد تتلف جدران الكعكة عند نقلها إلى سطح السفينة.اسكبي معجنات النفخة وشكلها بشكل أفضل على الفور على الرق.
6. جنبا إلى جنب مع طبقة تدحرجت انتشار فيلم الغذاء ونشر حشو على ذلك.تشكل شريحة من اللحم من الكتلة ، وحساب الأبعاد بحيث يمكن لفها في العجين كظرف.
7. رفع الحشوة بالحشوة ، انقل العبوة برفق إلى الطبقة ، تاركا بوصتين من الحافة.نحن أولاً نلف جوانب المستطيل عليه ، ثم نغطي العجينة الحرة المتبقية ونؤمن التماس الجانب بإحكام.
8. بدون الرفع ، نسحب الرق مع ستودل المستقبل على المحمصة.اخترق سطحه بالتساوي بالشوكة ، ثم دهن الكعكة جيدًا مع البيضة المخفوقة.
9. بعد وضع صينية الخبز في فرن ساخن ، اخبز خبز اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 30 دقيقة.
ستروديل من معجنات النفخ: وصفة خطوة بخطوة لفطيرة العشاء.تتكون الحشوة الأصلية من أمالتي بأوراق السبانخ مخلوطة بالطماطم ولحم الخنزير المقدد المقلي.لضمان أن جميع مكونات الحشوة مرتبطة جيدًا ، يضاف جبن صلب سهل الذوبان.خدم strudel بعد التبريد الكامل ، مقطعة إلى أجزاء. المكونات:
- اثني عشر بيضة كبيرة ؛
- نصف كوب من المايونيز الدهني ؛
- 150 جرام.سبانخ طازج
- ثوم ؛
- نصف دائرة من لحم الخنزير المقدد الطازج شرائح.
- 200 جرام من الجبن الروسي أو نوع مماثل ؛
- طماطم سمين كبيرة ؛
- 300 غرام.المعجنات نفخة جديدة.
طريقة الإعداد:
1. ستكون هناك حاجة إلى وعاء كبير.نقتحمها إحدى عشرة بيضة ، نثقب أي جسم حاد آخر من القشرة التي تحمل صفارًا.البيض Razbaltyvaem خفقت إلى كتلة متجانسة.يُضاف المايونيز ويُحرَّك المزيج جيدًا وتوضع المزيج مؤقتًا جانبًا.
2. بعد غسل السبانخ ، اقطع السيقان الكثيفة تحت الأوراق نفسها.تجفيف جيد مع منشفة ، وقطع الأوراق مع شرائط.قشر فصوصتين كبيرتين من الثوم ، وطحنهما ، ثم قم بالضغط من خلال مكبس ، أو قم بقطع السكين جيدًا.
3. اخفض البندورة لمدة دقيقتين في الماء المغلي الحاد ، ثم تبرد بالماء البارد وأزل القشرة منها.قطع الطماطم في مكعبات ، صر الجبن.
4. قطع شرائح لحم الخنزير المقدد إلى قطع مربعة صغيرة ، وانتشرت في مقلاة ، ودون إغلاق الغطاء ، البني على نار متوسطة.من المهم عدم الإفراط في الجفاف ، نحتاج إلى إذابة بعض الدهون وفقط شرائح خفيفة من اللون البني.نقل لحم الخنزير المقدد المقلي إلى منشفة ورقية ، بارد.
5. ضع السبانخ والثوم في المقلاة مع الدهون المذابة.يُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين تقريبًا ، حتى يتم تقليل الملء بشكل ملحوظ في الحجم.يُسكب فوقها مزيج البيض ، القلي ، التحريك ، على نار خفيفة.بمجرد أن تصاب البيض جيدًا ، لكنها غير مقلية حتى جاهزة ، أخرج المقلاة من الطبق فورًاترجمة محتوياته إلى وعاء.نضيف البندورة والجبن المبشور وشرائح لحم الخنزير المقدد ونمزج جيداً.اترك الحشوة حتى تبرد.
6. شغل الفرن واتجه إلى 180 درجة.تغطية ديكو مع ورقة كبيرة من ورقة شهادة جامعية.
7. قم بطرح العجينة المذابة مسبقًا على سطح دقيق ، يجب أن تظهر طبقتان رفيعتان مع جوانب 25 × 30 سم.حلل الحشو بطريقة لا تصل إلى الحواف بمقدار بوصة ونصف.قم بلف لفتين كثيفتين ، وقم بخياطة جميع الطبقات بأمان ، ثم قم بنقلها بعناية إلى السطح.
8. دهن سطح اللبان ببيضة مخفوقة وثقب بالتساوي بشوكة.ضع المحمصة في الفرن ، اخبزها لمدة نصف ساعة.[١٠٤] (١٠٥) 9. بعد التبريد ، اقطع البطيطة بالقطع ثم امتد برفق على شكل مروحة.
الحيل من صنع ستروديل من المعجنات النفخة مع وصفات خطوة بخطوة
تشكيل ستروديل في شكل مظروف أو لفة - الكلاسيكية ، ولكن ليس عقيدة.سيكون الحل الأصلي هو تصميم فطيرة على شكل جديلة.قم بطرح العجينة بطبقة مستطيلة ، ضع شريط حشو في الوسط ، تأكد من رش فتات الخبز تحت الفاكهة.من الحشوة إلى الجانبين ، قطع العجينة مباشرة إلى شرائح بسكين مستدير الشكل.بعد ذلك ، أخذ الشرائط واحدًا تلو الآخر ثم من جهة أخرى ، ضعها على الحشوة.
لصنع البودل بشكل جيد ، يمكن تشحمه ليس فقط مع البيضة المخفوقة.الزبدة المذابة ، التي تؤخذ بشكل منفصل ، مناسبة أيضًا لهذا الغرضالبروتينات أو الصفار.
من أجل البساطة ، يمكن أيضًا تشكيل بستان من عجين الفطير مع أي وصفة متدرجة على شكل فطيرة منتظمة.ما عليك سوى وضع الحشو بين طبقتين من العجين المدلفن على نحو رفيع وتشديد اللحامات.تأكد من اختراق سطح ستروديل للسماح للبخار بالهروب.
المكونات:
- اثني عشر بيضة كبيرة ؛
- نصف كوب من المايونيز الدهني ؛
- 150 جرام.سبانخ طازج
- ثوم ؛
- نصف دائرة من لحم الخنزير المقدد الطازج شرائح.
- 200 جرام من الجبن الروسي أو نوع مماثل ؛
- طماطم سمين كبيرة ؛
- 300 غرام.المعجنات نفخة جديدة.
طريقة الإعداد:
1. ستكون هناك حاجة إلى وعاء كبير.نقتحمها إحدى عشرة بيضة ، نثقب أي جسم حاد آخر من القشرة التي تحمل صفارًا.البيض Razbaltyvaem خفقت إلى كتلة متجانسة.يُضاف المايونيز ويُحرَّك المزيج جيدًا وتوضع المزيج مؤقتًا جانبًا.
2. بعد غسل السبانخ ، اقطع السيقان الكثيفة تحت الأوراق نفسها.تجفيف جيد مع منشفة ، وقطع الأوراق مع شرائط.قشر فصوصتين كبيرتين من الثوم ، وطحنهما ، ثم قم بالضغط من خلال مكبس ، أو قم بقطع السكين جيدًا.
3. اخفض البندورة لمدة دقيقتين في الماء المغلي الحاد ، ثم تبرد بالماء البارد وأزل القشرة منها.قطع الطماطم في مكعبات ، صر الجبن.
4. قطع شرائح لحم الخنزير المقدد إلى قطع مربعة صغيرة ، وانتشرت في مقلاة ، ودون إغلاق الغطاء ، البني على نار متوسطة.من المهم عدم الإفراط في الجفاف ، نحتاج إلى إذابة بعض الدهون وفقط شرائح خفيفة من اللون البني.نقل لحم الخنزير المقدد المقلي إلى منشفة ورقية ، بارد.
5. ضع السبانخ والثوم في المقلاة مع الدهون المذابة.يُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين تقريبًا ، حتى يتم تقليل الملء بشكل ملحوظ في الحجم.يُسكب فوقها مزيج البيض ، القلي ، التحريك ، على نار خفيفة.بمجرد أن تصاب البيض جيدًا ، لكنها غير مقلية حتى جاهزة ، أخرج المقلاة من الطبق فورًاترجمة محتوياته إلى وعاء.نضيف البندورة والجبن المبشور وشرائح لحم الخنزير المقدد ونمزج جيداً.اترك الحشوة حتى تبرد.
6. شغل الفرن واتجه إلى 180 درجة.تغطية ديكو مع ورقة كبيرة من ورقة شهادة جامعية.
7. قم بطرح العجينة المذابة مسبقًا على سطح دقيق ، يجب أن تظهر طبقتان رفيعتان مع جوانب 25 × 30 سم.حلل الحشو بطريقة لا تصل إلى الحواف بمقدار بوصة ونصف.قم بلف لفتين كثيفتين ، وقم بخياطة جميع الطبقات بأمان ، ثم قم بنقلها بعناية إلى السطح.
8. دهن سطح اللبان ببيضة مخفوقة وثقب بالتساوي بشوكة.ضع المحمصة في الفرن ، اخبزها لمدة نصف ساعة.[١٠٤] (١٠٥) 9. بعد التبريد ، اقطع البطيطة بالقطع ثم امتد برفق على شكل مروحة.
الحيل من صنع ستروديل من المعجنات النفخة مع وصفات خطوة بخطوة
تشكيل ستروديل في شكل مظروف أو لفة - الكلاسيكية ، ولكن ليس عقيدة.سيكون الحل الأصلي هو تصميم فطيرة على شكل جديلة.قم بطرح العجينة بطبقة مستطيلة ، ضع شريط حشو في الوسط ، تأكد من رش فتات الخبز تحت الفاكهة.من الحشوة إلى الجانبين ، قطع العجينة مباشرة إلى شرائح بسكين مستدير الشكل.بعد ذلك ، أخذ الشرائط واحدًا تلو الآخر ثم من جهة أخرى ، ضعها على الحشوة.
لصنع البودل بشكل جيد ، يمكن تشحمه ليس فقط مع البيضة المخفوقة.الزبدة المذابة ، التي تؤخذ بشكل منفصل ، مناسبة أيضًا لهذا الغرضالبروتينات أو الصفار.
من أجل البساطة ، يمكن أيضًا تشكيل بستان من عجين الفطير مع أي وصفة متدرجة على شكل فطيرة منتظمة.ما عليك سوى وضع الحشو بين طبقتين من العجين المدلفن على نحو رفيع وتشديد اللحامات.تأكد من اختراق سطح ستروديل للسماح للبخار بالهروب.
