كعكة لذيذة "ثلاث شوكولاتة" في المنزل ، كلاسيكية ، ميريل ، من آندي شيف ، من جدة إيما ، من أليكس وميلانا ، مع أو بدون كريمة ، موس: وصفات خطوة بخطوة ، صور ، مقاطع فيديو ، محتوى من السعرات الحرارية ، المراجعات. كيفية تزيين كعكة الشوكولاتة الثلاث: النصائح

إذا كنت تعتقد أن صنع كعكة الشوكولاتة الثلاث أمر صعب ، فأنت مخطئ. ابحث عن الوصفات في المقالة ، وسوف تساعدك في صنع تحفة طهي حقيقية.

إذا كنت تخطط لقضاء عطلة عائلية - عيد ميلاد زوج أو أطفال أو ذكرى زواج أو أي شيء آخر ، فاجئ ضيوفك وأعدوا كعكة لذيذة "ثلاث شوكولاتة".

• هذه الحلوى تتحول إلى طرية ومثيرة ، لذلك ليس عليك الانتظار حتى تنضج الكعكة. مباشرة بعد الطهي ، يمكن تقديمها على الطاولة.
• ستجد في هذا المقال العديد من الوصفات المختلفة لهذه الأطعمة الشهية ، من المشاهير والحلوانيين.
• حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها صنع هذه الكعكة بسهولة وطهيها.

كعكة لذيذة "ثلاث شوكولاتة" في المنزل الكلاسيكي بدون تثليج: وصفة خطوة بخطوة ، صورة ، فيديو

قاعدة هذه الكعكة عبارة عن كعكة إسفنجية شوكولاتة. الطبقات العلوية مصنوعة من الجيلاتين ، بحيث يمكنك تزيين الكيك فورًا بعد أن يتماسك الكيك.إليك وصفة كعكة الشوكولاتة الثلاث الكلاسيكية:

اصنع أولاً كعكة إسفنجية:

1. أضف الكاكاو ومسحوق الخبز والفانيليا والسكر إلى الدقيق المنخل. امزج كل شيء.
2. ضعي بيضة واحدة (صفار وبياض) في وعاء خلط ، واسكبي الحليب والقهوة الباردة. ثم أرسل الكريمة الحامضة والسكر الحبيبي إلى نفس الوعاء. اخفقي الآن بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا ، حتى يخرج الخليط بدون تكتلات.
3. اسكب خليط الدقيق المحضر واخلطه بالخلاط بسرعة منخفضة وأضف الزيت النباتي - اخلط مرة أخرى.
4. الآن بالشكل (يفضل استخدام شكل منفصل ، بحيث يكون من الأسهل الحصول على البسكويت لاحقًا) قم بتغطية الرق وصب العجين. نسوي سطحه بملعقة وضعيه في الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة.
5. عندما يكون البسكويت جاهزًا (تحقق من ذلك باستخدام عود أسنان خشبي - إذا لم يكن حلوًا بعد ثقب العجين ، فإن البسكويت جاهز) ، أخرجه من الفرن ، لكن لا تقم بإزالة بسكويت ، دعه يبرد في الشكل. سنسكب الموس فوقه.

تحضير موس غامق:

1. صب الماء الساخن على الجيلاتين حتى ينتفخ.
2. قسم الشوكولاتة إلى قطع ، أضف الزبدة إليها. ضع هذه المكونات في حمام مائي. نرفعها عن النار عندما تذوب الشوكولاتة ولا تتركها لفترة طويلة حتى لا يسخن الخليط.
3. تُخفق الكريمة مع السكر البودرة حتى تصبح رغوة.
4. ثم أضيفي كتلة الشوكولاتة الساخنة إلى الكريمة الحلوة ، واخلطيها.
5. قم بتسخين الجيلاتين على نار خفيفة وصبه في باقي المكونات أيضًا.
6. تغلب على جميع المكونات معًا.
7. صب كتلة الموس في القالب مع البسكويت.
8. ضع القالب في الثلاجة ليبرد.

في هذا الوقت ، قم بإعداد رغوة الحليب:

1. املأ الجيلاتين بالماء الساخن مرة أخرى واتركه ينتفخ.
2. امزج الشوكولاتة مع الزبدة وضعها في حمام مائي. انتظر حتى تذوب الشوكولاتة.
3. تُخفق الكريمة بالسكر البودرة ، وتُضاف كتلة الشوكولاتة والجيلاتين المنتفخ (لا تنس إعادة تسخينها). فاز جيدا مع خلاط.
4. أخرج قالب كيك الموس الغامق من الثلاجة وصب الطبقة التالية من شوكولاتة الحليب فيه. ضعها في الثلاجة مرة أخرى.

حان الوقت الآن لصنع موس أبيض:

1. اخلطي الشوكولاتة البيضاء مع الزبدة وضعيها في حمام مائي. يستغرق هذا النوع من الشوكولاتة وقتًا طويلاً حتى يذوب ، لذا قم بتقليبها وتأكد من أن الخليط يصبح سائلاً.
2. غطي الجيلاتين بالماء لمدة 20 دقيقة ، ثم سخنه.
3. تُخفق الكريمة بالسكر البودرة.
4. الآن اخلطي خليط الشوكولاتة والقشدة والجيلاتين. فاز بالخلاط.
5. انشر الموس الأبيض فوق الطبقات الأخرى في القالب وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين.

بعد مرور 2-3 ساعات ، قم بإزالة شكل الكعكة من الثلاجة ، وقم بإزالة النموذج والرق. ضعي الكعكة على طبق ، وزينيها كما يحلو لك: إما بالشوكولاتة المبشورة أو الكاكاو أو الكريمة المخفوقة.

فيديو: كعكة موس "ثلاث شوكولاتة"

كعكة لذيذة "ثلاث شوكولاتة" ميريل في المنزل: وصفة خطوة بخطوة ، صورة ، فيديو

يمكن العثور على كعكة ميريلز الثلاثة في كثير من الأحيان في مقاهي الحلويات أو المطاعم المختلفة دول العالم.

• هذه كعكة لذيذة وشعبية للغاية.
• تختلف هذه الكعكة عن الحلوى الكلاسيكية المعتادة "ثلاث شوكولاتة" في أن الجزء العلوي من الكعكة مغطى بالكريمة.
• غالبًا ما يتم صنع كعكة ميريل من قاعدة بسكويت وشوكولاتة الحليب والموس الأبيض والقشدة ، أي يتم حذف الموس الداكن.
• سنقوم بصنع مثل هذه الحلوى اليوم. سنصنع كريم لذيذ جدا يسمى "بلومبير". غالبًا ما يستخدمه الحلوانيون لتلقيح وتزيين الكعك.

ها هي وصفة الحلوى:

أولاً ، قم بإعداد البسكويت:

1. ضع الكاكاو ومسحوق الخبز والفانيليا والسكر في الدقيق المنخل. امزج كل شيء.
2. ضع بيضة واحدة (صفار وبياض) في وعاء خلط ، واسكب الحليب والقهوة الباردة. ثم أرسل الكريمة الحامضة والسكر الحبيبي إلى نفس الوعاء. اخفقي الآن بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا ، حتى يخرج الخليط بدون تكتلات.
3. اسكب خليط الدقيق المحضر واخلطه بالخلاط بسرعة منخفضة وأضف الزيت النباتي - اخلط مرة أخرى.
4. الآن في الشكل (يفضل استخدام شكل قابل للإزالة ، بحيث يكون من الأسهل الحصول على البسكويت لاحقًا) وضع الرق وصب العجين. نسوي سطحه بملعقة وضعيه في الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة.
5. عندما يصبح البسكويت جاهزًا (تحقق من ذلك باستخدام عود أسنان خشبي - إذا لم يكن حلوًا بعد ثقب العجين ، فإن البسكويت جاهز) ، أخرجه من الفرن ، لكن لا تقم بإزالة بسكويت ، دعه يبرد في الشكل. سنسكب الموس فوقه.

الآن اصنع موس شوكولاتة الحليب:

1. املأ الجيلاتين بالماء الساخن مرة أخرى وتعطي لتنتفخ
2. امزج الشوكولاتة مع الزبدة وضعها في حمام مائي. انتظر حتى تذوب الشوكولاتة.
3. تُخفق الكريمة بالسكر البودرة ، ويُضاف كتلة الشوكولاتة والجيلاتين المنتفخ (لا تنس إعادة تسخينها). فاز جيدا مع خلاط.
4. صب طبقة موس شوكولاتة الحليب في علبة البسكويت. ضعها في الثلاجة.

قم بإعداد الموس الأبيض على النحو التالي:

1. اخلط الشوكولاتة البيضاء مع الزبدة و ضعه في حمام غلاية الماء يستغرق هذا النوع من الشوكولاتة وقتًا طويلاً حتى يذوب ، لذا قم بتقليبها وتأكد من أن الخليط يصبح سائلاً.
2. غطي الجيلاتين بالماء لمدة 20 دقيقة ، ثم سخنه.
3. تُخفق الكريمة بالسكر البودرة.
4. الآن اخلطي خليط الشوكولاتة والقشدة والجيلاتين. فاز بالخلاط.
5. انشر الموس الأبيض فوق الطبقات الأخرى في القالب وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين.

في هذا الوقت ، تحضير كريم "بلومبير" على الكريمة:

1. صب الحليب في وعاء وضع الدقيق والنشا والسكر المحبب.
2. يوضع على نار خفيفة ويطهى ويخفق في نفس الوقت حتى يصبح الخليط كثيفًا. يُرفع عن النار حتى لا يحترق الخليط. يجب أن تبرد هذه الكتلة.
3. اخفق الكريمة والزبدة في وعاء منفصل.
4. الآن اخلطي الكاسترد المبرد والكريمة المخفوقة مع الزبدة. تغلب على السرعة المنخفضة.

قم بإزالة الشكل بالإسفنجة وطبقات الرغوة من الثلاجة (يجب أن يستغرق الأمر ساعتين على الأقل حتى تتصلب جميع الطبقات) ، ثم اسكب كريم بلومبير المبرد فوقها. الكعكة. زين الحلوى كما يحلو لك وقدمها على الطاولة.

فيديو: كعكة "ثلاث شوكولاتة". كعكة الشوكولاتة اللذيذة. وصفة فيديو مفصلة.

كعكة لذيذة "ثلاث شوكولاتة" مع تثليج من آندي شيف في المنزل: وصفة خطوة بخطوة ، الصورة

آندي شيف طاهي فرنسي. يحب الطبخ ويخرج دائمًا بوصفاته الخاصة ، والتي أصبحت فيما بعد مشهورة جدًا.

• في كل وصفة ، يريد الطاهي إحضار شيء خاص به لجعل الطبق أكثر رقة ولطيفًا حسب الذوق. حدث نفس الشيء مع وصفة كعكة الشوكولاتة الثلاث.
• جرب صنع هذه الحلوى وفقًا لوصفة آندي شيف ، وستفاجأ بالطعم الممتاز للكيك.
• لعمل كعكة مثل الصورة أعلاه ، ستحتاج إلى شكل خاص ومهارة.
• إذا لم يكن لديك مثل هذا الشكل ، فيمكنك استخدام شكل دائري منتظم ، فلن يتغير طعم الكعكة.

إليكم الوصفة:

اصنع كعكة إسفنجية على النحو التالي:

1. أولاً ، اخفق بياض البيض مع السكر البودرة حتى تتشكل قمم صلبة.
2. ثم اخفق الصفار والبيض ومسحوق آخر ، مرة أخرى إلى رغوة صلبة.
3. أضف مسحوق الكاكاو والدقيق إلى كتلة صفار البيض. امزج مع ملعقة.
4. ثم أضف بياض البيض المخفوق إلى باقي المكونات. تخلط بلطف مرة أخرى.
5. عندما يتم خلط جميع المكونات في خليط متجانس ، قم بإعداد النموذج - ضع رقًا في الأسفل.
6. صب العجينة (يجب أن تملأ القالب بمقدار 7-8 سم - لا أكثر). اخبز في درجة حرارة 160 درجة لمدة 12-17 دقيقة. عندما تصبح الكعكة جاهزة ، أخرجها من الفرن ، لكن لا تقم بإزالة الشكل. قم بتغطيته بغشاء لاصق حتى لا تتبخر الرطوبة أثناء التبريد.

ثم تحضير الكريمة البيضاء:

• انقع طبقة الجيلاتين في ماء مثلج.
• يُمزج صفار البيض مع حبيبات السكر - يُمزج بالمضرب.
• سخني الحليب حتى يظهر البخار الأول. ثم يُسكب مزيج الصفار الحلو فيه ويُطهى حتى يتماسك. تأكد من التقليب حتى لا توجد كتل.
​​
• أخرج الكريم النهائي من الحرارة وأضف الجيلاتين. اخلطي جيداً وضعي الكريم جانباً حتى يبرد.

الآن يمكنك جمع الكعكة. للقيام بذلك ، قم بإعداد ثلاثة أنواع من الموس من ثلاثة أنواع من الشوكولاتة - الأبيض والحليب والداكن:

• اخفق الكريمة حتى تصبح سميكة.
• أخرج الجبن القريش من الثلاجة مسبقًا حتى يصبح دافئًا. ثم ضعيه على الكريم ، واضربي الكتلة حتى تضيء.
• تذوب الشوكولاتة الداكنة وتضاف الكريمة (200 جرام) والموس (300 جرام). يخلط كل المكونات.
• الآن صب هذا الخليط في قالب كعكة إسفنجية وضعه في الثلاجة حتى يتصلب.
• تذوب شوكولاتة الحليب وتخلط مع جزء من كريم أنجليز (110 جرام). تخلط مع ملعقة حتى تصبح ناعمة.
• أضف موس (200 جرام) ، واخلط مرة أخرى.
• اسكب الكتلة على طبقة داكنة وضعها في الثلاجة.
• الآن قم بخلط الشوكولاتة البيضاء مع الكريمة الإنجليزية المعدة مسبقًا (100 جرام). تسخين بحيث تصبح الكتلة متجانسة.
• يضاف الموس (200 جرام) ويخلط مرة أخرى.
• اسكب هذه الكتلة على الطبقات الأخرى وضعها في الثلاجة.

في هذا الوقت ، قم بإعداد كريمة التزيين:

1. انقع طبقة الجيلاتين في ماء مثلج.
2. يُسكب الكريم في وعاء ويُضاف السكر المحبب والكاكاو. يوضع على نار خفيفة ويطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك. يجب أن يغلي التزجيج قليلاً ، لكن يجب ألا يحترق بأي حال من الأحوال!
3. ثم أزل الوعاء بالطلاء الزجاجي من الموقد وأضف الجيلاتين. قم بإذابه وصفي الكتلة من خلال غربال لإزالة الكتل التي قد تظهر أثناء الطهي.
4. أخرج الكعكة من الثلاجة واسكب التزجيج المبرد فوقها.

قم بتزيين الكعكة بأنابيب الويفر وأي من منتجات الشوكولاتة. يمكنك تقديم الكعكة على الطاولة.

كعكة لذيذة "ثلاث شوكولاتة" من الجدة إيما في المنزل: وصفة خطوة بخطوة ، صورة ، فيديو