خضروات متنوعة لفصل الشتاء: مع ملفوف أبيض ، باذنجان ، كوسة. الفلفل الحلو والتفاح والفطر والطماطم والكرز والجزر والبصل - الوصفات اللذيذة
تم تخزين العديد من الخضروات لفصل الخريف - ثم نقترح عليك تحضير تشكيلة خضروات ، والتي ستكون مفيدة جدًا في فصل الشتاء.
المحتويات
مع ظهور الخضروات في الحدائق والأسواق والمتاجر ، تبدأ جميع ربات البيوت في التفكير في حفظ وإعداد الوجبات الخفيفة لفصل الشتاء. يفضل الكثير من الناس تعليب الخضروات بشكل منفصل ، ومع ذلك ، سيكون من الظلم عدم ملاحظة أن وجبة خفيفة لذيذة لفصل الشتاء يمكن أن تكون خضروات متنوعة.
خضروات متنوعة لفصل الشتاء "5 خضروات"
من الواضح بالفعل من اسم حفظ الشتاء هذا أننا سنقوم بتحضيره استخدم 5 خضروات مختلفة. ستتيح لك هذه المجموعة المتنوعة من المكونات الاستمتاع بمنتجاتك المفضلة حتى في فصل الشتاء.
- خيار - 120 جم
- طماطم - 300 جم
- بصل حلو - 120 جم
- فلفل حلو - 120 جم
- جزر - 50 جم
- ثوم - 5 فصوص
- جذر الفجل - قطعتان..
ماء مالح: [41)]
- خل التفاح - 100 مل
- رمل السكر - 45 جم
- ملح - 30 جم
- فلفل أبيض بالبازلاء - 4 قطع.
- اغسل الطماطم واقطعها إلى 4 أجزاء لكل منها. يمكنك استخدام الطماطم الصغيرة ، وفي هذه الحالة ليست هناك حاجة لتقطيعها ، فقط اغسل الخضار.
- اغسل الخيار واقطعه إلى دوائر متوسطة السماكة. إذا لم تكن الخضروات كبيرة جدًا ، فلا يمكن تقطيعها.
- يجب تنظيف البصل والثوم وتقطيعهما في الخلاط أو تقطيعه جيدًا قدر الإمكان.
- اغسل الفلفل ، واقطع القلب مع الساق وقطع الخضار إلى قطع متوسطة الحجم.
- اغسل الجزر وقشره وافركه بمبشرة خشنة.
- اغسل جذر الفجل وقطعه إلى عدة أجزاء.
- يجب تعقيم الحاوية التي ستغلق فيها الحفظ.
- نبدأ في ملء الحاوية بالخضروات. نضع الخضار في طبقات ، نضع أولاً الخيار والجزر ، ثم القليل من البصل والثوم والفجل.
- ثم نضع طبقة من الفلفل فوقها مرة أخرى البصل والثوم والفجل.
- ضعي الطماطم فوقها. إذا كان هناك بصل وثوم متبقي ، يمكنك وضعه فوق الطماطم.
- من المنتجات المحددة في الوصفة لتحضير التتبيلة ، نقوم بطهي الحشوة. يضاف الخل أخيرًا بعد أن يغلي السائل.
- على الفور صب ماء مالح في الجرة وأغلقها. اقلب الغطاء فوق الحاوية ولفها ببطانية.
- بعد يوم ، انقل الطعام الشهي إلى مكان بارد.
متنوع لفصل الشتاء من الملفوف الأبيض والكوسا والفلفل الحلو
يمكنك الاستعداد لفصل الشتاء ليس فقط المعتاد بالنسبة لنا الطماطم والخيار. يمكنك أيضًا استخدام أي خضروات أخرى للحفظ. وبحسب هذه الوصفة فإن المكونات الرئيسية هي ملفوف وكوسا وفلفل حلو.
- ملفوف أبيض - 1 قطعة. متوسطة
- فلفل بلغاري - قطعتان.
- جزر - 2 قطعة.
- كوسة - 3 قطع.
- طماطم - 4 قطع.
- بصل حلو - 2 قطعة.
- الثوم - 7 قطع.
- الفلفل الحار
- زيت عباد الشمس
- خل المائدة
))- اغسل رأس الملفوف واقطعه جيدًا.
- اغسل الجزر وافركه بمبشرة خشنة.
- يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات.
- اغسل الفلفل ، انزع البذور وقطّعها إلى شرائح طويلة.
- اغسل الكوسة وقطّعها إلى أنصاف حلقات.
- إذا رغبت في ذلك ، أضف بعض الفلفل الحار إلى الصنف ، وسوف يضيف نكهة إلى الوجبة الخفيفة.
- اغسل الطماطم ، وقم بعمل شق على شكل صليب في كل منها واسكب عليها الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم قشر الخضار. قشر الثوم ومرره في مفرمة اللحم مع الطماطم.
- سخني الزيت في قدر ، يجب أن يكون كافيًا لقلي الخضار. أولاً ، أرسل البصل والجزر إلى المقلاة.
- بعد 5 دقائق. أضف جميع الخضروات الأخرى ، بما في ذلك الطماطم والثوم ، إلى المكونات في قدر.
- يخنة المنتجات لمدة نصف ساعة مع إغلاق الغطاء. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رشها بالفلفل والبهارات أثناء الطهي.
- عقم الحاوية التي ستغلق فيها التشكيلة.
- رتب الخضار المطهية في أوعية واسكب 1 ملعقة كبيرة. ل.الخل ، لف البرطمانات.
- بعد يوم ، ضع الطعام الشهي في مكان بارد.
تشكيلة شتوية من الباذنجان والكوسا والتفاح
وصفة لتشكيلة غير عادية ، ومكوناتها الرئيسية هي التفاح الحلو والحامض والباذنجان والكوسة. مثل هذه الوجبة الخفيفة الشتوية ستزين أي طاولة.
- تفاح حلو وحامض - 450 جم
- باذنجان - 120 جم
- كوسة - 400 جم [100)]
- طماطم - 1 كجم
- جزر - 100 جم
- ثوم - رأس واحد
- صلصة طماطم - 50 ز
- ماء - 250 مل
- رمل سكر - 60 جم
- ملح - 20 جم
- خل المائدة - 35 مل
- فلفل أبيض مع البازلاء ، لافروشكا
- زيت دوار الشمس
- اغسل الطماطم وقشرها وكل جهاز كمبيوتر. مقطعة إلى 4 أجزاء.
- قشر الثوم.
- قشر التفاح ، وقم أيضًا بإزالة اللب وكل قطعة. مقطعة إلى 4 أجزاء.
- اطحني الطماطم والثوم والتفاح في الخلاط.
- اغسل الجزر وقشره وقطعه إلى مكعبات متوسطة السماكة.
- يجب اختيار الباذنجان والكوسة من الشباب. إذا كانت الخضروات قديمة ، قشريها واغسليها وقطعيها إلى دوائر ثم اقطعي الدوائر إلى جزأين.
- يقلى الجزر بالزيت الساخن فى قدر.
- يوضع الجزر مع هريس الطماطم والثوم والتفاح المُعد مسبقًا في قدر بقاع سميك. صب الماء هنا ، أضف السكر المحبب والملح وأضف صلصة الطماطم.
- قم بطهي محتويات الإناء على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة تقريبًا.
- بعد هذا الوقت ، أضف القليل من الزيت وخل المائدة والتوابل من اختيارك إلى المكونات. استمر في طهي الصلصة لمدة 10 دقائق.
- يجب ألا تكون الصلصة النهائية سميكة جدًا ولا سائلة جدًا. إذا اتضح أنها سميكة ، أضف القليل من الماء المغلي واترك الخليط حتى يغلي مرة أخرى.
- تقلى الكوسا والباذنجان المفروم قليلًا في مقلاة.
- عقم الإناء الزجاجي ، ثم ضع الكوسة والباذنجان في قاعها.
- اسكب الصلصة المعدة مسبقًا فوق الخضار ولف البرطمانات.
- اقلب الحاويات ولفها في بطانية. بعد يوم ، خذها إلى مكان بارد.
خضروات متنوعة للشتاء: وصفة بدون تعقيم
ميزة هذه الوصفة للخضروات المتنوعة بدون تعقيم هي أن الخضروات تحتفظ بمواد أكثر فائدة لأنها لا تخضع لمعاملة حرارية خاصة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تغيير تكوين التشكيلة وفقًا لتقديرك.
- خيار - 1 كجم
- طماطم - 750 جم
- فلفل حلو - 50 جم
- كوسة 300 جم
- قرنبيط - 280 جم
- جزر - 110 جم
- بصل حلو - 70 جم [140)]
- الثوم - 5 فصوص
- ماء - 1.5 لتر
- أوراق الغار ، الفلفل الأبيض مع البازلاء ، النعناع
- ملح - 45 جم
- رمل سكر - 75 جم
- خل مائدة - 75 مل
)- اغسل الخيار وإذا لم يكن كبيرًا ، اتركه بدون تقطيع. إذا كانت كبيرة ، قم بتقطيعها إلى عدة أجزاء.
- اغسل الطماطم ، ويفضل اختيار الخضار الصغيرة والمتوسطة الحجم.
- قشر الثوم.
- اغسل الفلفل ، انزع البذور وقطّعها إلى 4-6 أجزاء.
- اغسل الجزرة واقطعها إلى قطع كبيرة إلى حد ما ، افعل الشيء نفسه مع البصل.
- قشر الكوسة وقطّعها إلى دوائر متوسطة السماكة.
- افصل الملفوف إلى زهيرات وانقعها في محلول ملحي لمدة 15 دقيقة ، ثم اشطفها في الماء العادي.
- في أسفل الإناء الزجاجي الذي ستغطي فيه الوجبة الخفيفة ، ضع البهارات والبصل والثوم.
- بعد ذلك ، ضع الخضار في الجرة بأي ترتيب. حاول أن تضع الخضار الطرية في الأعلى.
- اغلي الماء وصبه في وعاء ، انتظر 15 دقيقة.
- قم بغلي 1.5 لتر من الماء ، قم بإذابة الملح والسكر فيه. أثناء غليان الماء ، أضف خل المائدة إليه ، وأطفئ النار أسفل المقلاة.
- قم بتصريف الماء العادي من الأوعية وصب السائل المحضر.
- أغلق الحاوية بالأغطية ، واقلبها ولفها في بطانية.
- بعد يوم ، خذ الضفائر إلى مكان أكثر برودة.
خضروات متنوعة وفطر للشتاء
من خلال إضافة الفطر إلى الخضار ، سنحصل على نكهة لذيذة بشكل لا يصدق الحفاظ على الشتاء غير عادي. يمكن أن يكون هذا الحفظ طبقًا رئيسيًا ووجبة خفيفة.
- فطر - 1.2 كجم
- طماطم - 1.1 كجم
- فلفل حلو - 800 جم
- بصل حلو - 3 قطع.
- جزر - نصف كجم
- ثوم - 6 فصوص
- رمل سكر - 120 جم
- ملح - 45 جم
- خردل في الحبوب - 20 جم
- خل مائدة - 90 مجم
- زيت عباد الشمس - 120 مل
- من الأفضل استخدام عيش الغراب ؛ د.يجب أن يكون الفطر قويًا وصغيرًا ولا تفسده الديدان.
- نظف الفطر إذا لزم الأمر ، اغسله. اطحن المنتج واملأه بالماء المملح ، انتظر 20 دقيقة.
- اغلي الفطر في ماء مملح لمدة 20 دقيقة ، ضعه في مصفاة واترك الماء يجف.
- ضع الفطر في قدر جاف ساخن وجففهم حتى يتبخر الماء.
- اغسل الطماطم وكل جهاز كمبيوتر. مقطعة إلى 4 قطع.
- اغسل الفلفل الحلو وأزل البذور ، مقطعة إلى شرائح.
- اغسل ، قشر وقطّع الجزر إلى شرائح بنفس الطريقة.
- قشر الثوم ومرره من خلال مكبس.
- نظف البصل ، اقطعه إلى أنصاف حلقات أو مكعبات.
- صب الكمية المحددة من الزيت في وعاء كبير وواسع وقم بتسخينه.
- ضعي الطماطم المفرومة في مقلاة ، وانتظري حتى تخرج الخضار من العصير.
- أضف الآن الفلفل والبصل والفطر والجزر والثوم والخردل إلى الطماطم. نقوم أيضًا بصب الملح والسكر المحبب والتوابل في الحاوية.
- على نار عالية ، مع التقليب المستمر لجميع المكونات ، واتركها حتى الغليان. بعد ذلك ، خففي النار تحت المقلاة واسلقي الخضار والفطر لمدة 65 دقيقة.
- بعد هذا الوقت ، اسكب خل المائدة المتنوع ، واخلط المكونات ، واطبخ لبضع دقائق أخرى ثم أطفئ النار تحت المقلاة.
- يجب تعقيم العبوات الزجاجية.
- نضع طعامًا شهيًا جاهزًا في كل برطمان ونلف الحاويات ونلفها في بطانية.
- بعد ذلك ، نعيد ترتيب الالتواء في مكان أكثر برودة.
من الخوخ والطماطم لفصل الشتاء
وصفة أخرى ممتعة ولذيذة جدًا لتناول وجبة خفيفة في الشتاء. يمكن استبدال المشمش بالتفاح أو استخدام كلا المكونين.
- مشمش أخضر - 1.7 كجم
- مشمش أصفر - 1.7 كجم
- طماطم - 1.8 كجم
- ثوم - 550 جم
- شبت - 250 جم
للتتبيل:
- من الضروري خذ 55 جم من الملح و 65 جم من السكر المحبب لكل 1 لتر من الماء. ستحتاج إلى المزيد من التتبيلة حسب الوصفة ، وستعتمد كميتها على كمية الخضار والفواكه.
- خضرواتي وفواكه ، ليس من الضروري تقطيعها حسب هذه الوصفة.
- قشر الثوم واقطعه جيدًا أو اطحنه في الخلاط.
- نغسل ونجفف الخضر.
- يجب تعقيم الحاوية التي سنغلق فيها التشكيلة.
- ضعي الخضار والفواكه والثوم والخضروات في كل برطمان.
- وفقًا للتوصيات أعلاه ، قم بطهي التتبيلة واملأ الحاوية بالسائل الساخن.
- لف العلب فورًا ، اقلبها ولفها في بطانية ، انتظر حتى تبرد.
- بعد يوم نأخذها إلى مكان بارد.
تشكيلة شتوية من الكوسة والجزر والبصل
بعد أن أعددنا تشكيلة متنوعة من الخضروات وفقًا لهذه الوصفة ، سوف تحصل ليس فقط على اللذيذ ، ولكن أيضا وجبة خفيفة "مشمسة" جميلة جدا.
- كوسة صغيرة - 2 كجم
- جزر - 3 قطع.
- بصل حلو - 3 قطع.
- ثوم - رأس واحد
- فلفل أبيض مع بازلاء
- ماء - 1 لتر
- ملح - 45 جم
- رمل سكر - 50 جم
- خل مائدة - 65 مل
- يجب أن تؤخذ الكوسة صغيرة بحيث لا توجد بذور في الداخل ولا يكون الجلد قاسيًا. اغسلي الخضار وقطعيها بأي طريقة مناسبة.
- اغسل ، قشر وقطّع الجزر إلى مكعبات متساوية.
- قشر البصل وكل قطعة. مقطعة إلى 4 أجزاء.
- قشر الثوم.
- عقم الإناء الزجاجي ، ثم ضع البهارات والثوم والبصل في قاعها.
- بعد ذلك ، أرسل نصف الجزرة والكوسة إلى الإناء. ضع الجزر كطبقة نهائية.
- صنع سائل لتخليل الخضار من الماء والملح والسكر الحبيبي. اسلقي هذه المكونات وأضيفي إليها الخل.
- نملأ الحاويات بالسائل ونلفها.
- نقوم بتبريد الحاوية بلفها ونقلبها ونغلفها.
- يخزن في مكان بارد.
يمكن تحضير خضروات متنوعة لفصل الشتاء بطرق مختلفة. في الوقت نفسه ، يجب ألا تخاف من التجربة ، ففي بعض الأحيان حتى أكثر المكونات غير المتوافقة للوهلة الأولى تعطي نتيجة لذيذة.
