كيفية ملح الفطر الصوفي لفصل الشتاء بطريقة باردة وساخنة بشكل صحيح: أفضل الوصفات والنصائح والأسرار. كيفية نقع المنسوجات الصوفية اللذيذة في مرطبانات: وصفة ماء مالح للأصواف مقابل 1 لتر من الماء. كيفية تحضير الفطر الصوفي مع الفطر معًا ، وكيفية تجميد الفطر الصوفي

كيفية تحضير الفطر الصوفي لفصل الشتاء: الوصفات.

المحتويات
  1. كيفية تنظيف المنسوجات الصوفية للتمليح؟
  2. هل من الضروري وكم كمية نقع الصوف قبل التمليح؟
  3. فيديو: Vovnyanki
  4. هل من الضروري وكمية غلي vvnyanki قبل التمليح حتى تصبح جاهزة؟
  5. كيف يتم ملح الصوف لفصل الشتاء بطريقة باردة بشكل صحيح: وصفات وأسرار
  6. كيف نملح المنسوجات الصوفية لفصل الشتاء في الجو الحار الطريقة الصحيحة: الوصفات والأسرار
  7. فيديو: التمليح الساخن للحملان الصوفي
  8. كيفية نقع الحملان الصوفية اللذيذة في الجرار: وصفة للتتبيل للحملان الصوفية لكل لتر من الماء
  9. كيف نملح الصوف الخام لفصل الشتاء؟
  10. فيديو: كيف يتم ملح الصوف لفصل الشتاء؟
  11. كيف نملح vvnyanki و gruzdi معًا بطريقة باردة: الوصفة
  12. فيديو: كيف نملح gruzdi و volnushki؟
  13. كافيار الفطر من الحملان الصوفية: وصفة لفصل الشتاء
  14. كيفية تجميد الحملان الصوفية لفصل الشتاء: وصفة
  15. هل من الممكن ملح الصوف في دلو من البلاستيك؟
  16. بعد كم يومًا يمكنك أن تأكل كرات صوفية مملحة؟
  17. فطر صوفي منقوع ساخنًا تحول إلى اللون الأخضر: لماذا؟
  18. فيديو: كعك صوفي مخلل. حفظ الفطر

شكل الفطر الصوفي يشبه الفطر الصغير. يمكن مقارنة لون جسم الفطر بفطر صالح للأكل آخر - ryzhik. طبق مصنوع من الفطر له رائحة لطيفة وممتعة. ومع ذلك ، ليس كل جامعي وطهاة الفطر يرسلون عن طيب خاطر عيش الغراب الصوفي في سلة إلى مضيفين آخرين في الغابة. والسبب في ذلك هو المرارة المتأصلة في فولنوشكا.

جمع هدايا الغابات هذه ، وكذلك معالجتها ، أمر مزعج. لكن الأمر يستحق تجربة طبق مصنوع من الفطر الصوفي مرة واحدة ، لأن طعمه غير العادي والفريد من نوعه سيجعلك تصبح معجبًا مخلصًا له.

اقرأ المقال حول كيفية معالجة الفطر الصوفي قبل طهيه وكيفية صنع وجبات خفيفة مالحة لذيذة منه لفصل الشتاء.

كيفية تنظيف المنسوجات الصوفية للتمليح؟​​

  • . الأبيض والوردي - حمر الشعر والجمال.يكشف اسم آخر عن السر الرئيسي لإعداد الفطر - otvarukh ، لأن المطلب الرئيسي هو الطهي المسبق للفطر من الغابة. تحظى الفطر بشعبية لدى عشاق الصيد الهادئ الذين يعرفون أسرار تحضيرهم.
كيفية تنظيف الفطر الصوفي
  • المرحلة التالية بعد جمع الفطر هو التنظيف والتحضير لمزيد من المعالجة. في بلدنا ، ينتمي الفطر إلى مجموعة الفطر الصالح للأكل المشروط ، وفي الدول الأوروبية يتم تضمينه في قائمة الفطر السام.
  • لذلك ، من المستحيل إضافتها إلى الطعام في شكله الخام. ويجب أن تكون المعالجة الأولية دقيقة وصحيحة. بعد ذلك فقط ، يمكن تناول الفطر.
  • في بداية الخريف ، يجلب جامعو الفطر إلى المنزل في سلال محصولًا من الفطر الصوفي ، والذي يمكن أن يختلف في اللون. يوجد فطر أبيض ، كما توجد فطر أحمر فاتح. كل هذا يتوقف على المكان الذي نشأت فيه الخلافات.
  • يفضل الفطر "الاستقرار" في الأماكن التي تنمو فيها الصنوبريات والبتولا. غالبًا ما توجد البوم الصوفية في الغابات المختلطة.
  • يمكنك تمييز الفطر عن الآخرين بقبعته المستديرة المتموجة. يتميز سطحه بنمط مميز ، والحواف صوفية وشعرية.
حيث تنمو النباتات الصوفية
  • بعد جمع حصاد الغابات ، أولاً نبدأ في فرز الصوف: يتم إرسال العينات الدودية والمتضررة إلى سلة المهملات دون تردد وندم.

نقوم بتنظيف الفطر على عدة مراحل:

  • يوجد غشاء رقيق على غطاء الفطر. ليس من الضروري تنظيفه. التنظيف هو إزالة 2/3 من طول الساق. من الضروري القيام بذلك ، لأن لحم الفطر في هذا الجزء يكون خشنًا وليفيًا.
  • بعد قطع أرجل الفطر ، نقوم بتنظيف الفولجانكا بفرشاة ذات شعيرات خشنة. يجب أن يتم ذلك بعناية ، لأن فولنوشكا فطر هش يتفتت حتى مع الضغط الخفيف.
كيفية تنظيف الفطر الصوفي بشكل صحيح

هل من الضروري وكمية النقع الفطر الصوفي قبل التمليح؟

  • بعد تنظيف الفطر ، من الضروري إجراء المزيد من المعالجة وبعد ذلك فقط سيكون من الممكن البدء في طهي أطباق الفطر.
  • بعد تحديث القطع على أرجل الفطر ، يمكنك أن ترى أن الجرح مليء بعصير الحليب. هذا العصير يفسد طعم الفطر. لكن ليس هذا هو خطر الحصول على عصير Volzhanka في طبق مع الفطر.
  • سائل كاوي شاحب يمكن أن يسبب تسممًا شديدًا. من أجل تحييد التأثير السلبي للفطر ، يجب نقع الصوف قبل طهيه أو غليه.

كيف تنقع الفطر؟

كيفية نقع الصوف القطني

إذا كانت مرحلة تنظيف الفطر من الحطام والتنظيف بفرشاة بالفعل ثم ننتقل إلى المرحلة التالية:

  • صب الفطر في وعاء كبير واملأه بالماء النظيف. لكن تذكر أن جسم الفطر يمتص السائل بسرعة. لذلك ، نقوم بتقليل وقت غسل الفطر تحت الماء الجاري قدر الإمكان. ضع الفطر في مصفاة.
  • نقوم بإعداد المحلول التالي: أضف 10 جرام من الملح و 2 جرام من حامض الستريك إلى وعاء به ماء بارد (يتم حساب هذه الكمية من الملح لـ 1 لتر ، إذا كان حجم الحاوية أكبر ، تزداد الكمية وفقًا لمكونات المحلول). تأكد من أن الفطر مغطى بالكامل بالسائل.
  • نترك المنسوجات الصوفية في هذا المحلول لمدة يومين. نستبدل الماء بأجزاء طازجة كل 5 ساعات. بفضل هذه التلاعبات المتكررة ، ستتخلص من المرارة والذوق غير السار للضيوف من الغابة. ومع ذلك ، لكي تكشف كرات القطن عن مذاقها الفريد قدر الإمكان ، يجب حفظها في الماء لمدة ثلاثة أيام أو حتى أكثر.
  • إذا لم تقم بتغيير الماء أثناء النقع ، فإنك تخاطر بالحامض على الفطر الذي سيتحول إلى سم حقيقي!
  • نكرر مرة أخرى مرحلة تنظيف الصوف بفرشاة. نضعها على مصفاة وننتظر حتى يستنزف السائل الزائد.

فيديو: Vovnyanki

ما المقدار الذي تحتاجه لغلي vvnyanki قبل التمليح حتى تصبح جاهزًا؟

  • للتخلص من الطعم المر ، يتم الاحتفاظ بالصوف في الماء لمدة يومين على الأقل. لكن حتى لا تسبب التسمم ، يتم غلي الفطر.
  • يتم ذلك في مياه مملحة لمدة 5-10 دقائق. يمكنك سلق الفطر بطريقة مختلفة: ضع مقلاة بها عيش الغراب على الموقد.
  • عندما يغلي السائل ، اخفض الحرارة. يُسكب الملح في المقلاة بمعدل 1 ملعقة كبيرة لكل 1 لتر ويطهى لمدة 20 دقيقة. يُسكب الفطر المسلوق في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة.
كيف تغلي المنسوجات الصوفية قبل الطهي

كيف تغلي الصوف الصخري بالملح لفصل الشتاء في الطريقة الباردة بشكل صحيح: الوصفات والأسرار

نصيحة: يقوم جامعو الفطر ذوو الخبرة بفرز الفطر الصوفي حسب اللون وبعد ذلك فقط يبدأون في تمليح الفطر الصوفي المختلف بشكل منفصل. إذا كان الفطر كبيرًا ، فمن الأفضل تقطيعه إلى 2 أو 4 أجزاء. ثم يتم تشبعها بالتساوي بالمحلول الملحي ولن تختلف في الذوق.

نصيحة: عند نقع الفطر ، يجب ملئه بالماء تمامًا. خلاف ذلك ، سوف يتشكل الصوف المتبقي على السطح.سيحتفظ هذا الفطر بطعمه ورائحته المتعفنة حتى بعد غسله جيدًا.

الطريقة الباردة لتمليح الحملان الصوفية

المنتجات:

    )
  • حوالي 7 كجم من الفطر الصوفي
  • 200 جم من الملح
  • 12 جم من حامض الستريك
  • 50 غرام من بذور الشبت
  • 20 جم من الكمون
  • عدد قليل من أوراق الملفوف (كم عدد الأوراق المطلوبة لعرض البرميل)

عملية الطهي:

  • نقوم بتنظيف المنسوجات الصوفية من القمامة ونقعها لمدة ثلاثة أيام في الماء المالح مع الإضافة من حامض الستريك. لا تنسى تغيير الماء بعد 5 ساعات. [١٢٣]
  • قم بصب الجزء الكامل من الملح والكمون وبذور الشبت في صحن. نحن نمزج.
  • نضع الفطر مع الأغطية في وعاء للتمليح في طبقات (من الأفضل أن تأخذ برميلًا خشبيًا لتمليح الفطر). يبلغ طول كل طبقة 6-8 سم ، مرشوشة بالملح والكمون وبذور الشبت.
  • قم بتغطية الطبقة الأخيرة من الصوف بأوراق الملفوف. نضع طبقًا أو وعاءًا في الأعلى يحمل الحمل.
  • نأخذ هيكلنا مع الفطر إلى مكان تكون فيه درجة حرارة الهواء 0-10 درجات. ينضج الأطفال الصوفيون لمدة شهر أو شهرين آخرين ، وبعد ذلك فقط يمكن تجربتهم.

نصيحة: لا تجمد الصوف في المحلول الملحي ، وإلا فسوف ينهار. إذا ارتفعت درجة الحرارة في الغرفة عن 10 درجات وظل الفطر في مثل هذه الظروف لفترة طويلة ، فسوف يتحول إلى حامض.

  • يجب نقع كرات الصوف المملحة الجاهزة في الماء البارد قبل التقديم ، وإلا فسوف يتم ملحها بشكل زائد.
كيفية استخدام المنسوجات الصوفية الملحية لفصل الشتاء. الشتاء: الوصفات والأسرار. يجب التخلي عن طعم الفطر المحضر في "وصفة الجدة". ومع ذلك ، هناك العديد من الطرق الأخرى لتحضير المنسوجات الصوفية لفصل الشتاء.
  • ومع ذلك ، يمكنك دائمًا العثور على خيارات أخرى لطهي طبقك المفضل. إذا كنا نتحدث عن فطر بورسيني ، فيمكنك طهيه بطريقة ساخنة.
  • يمكنك محاولة ملح الصوف الصوفى بطريقة مشتركة.

    المنتجات:

    • 5 كجم من عيش الغراب الصوفي
    • 6 ملاعق كبيرة من الملح (بدون مُر)
    • 5 أوراق غار و 5 أوراق كشمش
    • 2 أوراق شبت
    • شبت طازج - حوالي 5 جم
    • 2-3 فصوص من الثوم
    • 2 لتر من الماء

    عملية الطهي:

    • اسكب كمية الماء بالكامل في الحاوية للطبخ على الموقد. أضف ملعقتين كبيرتين من الملح الخشن. ننتظر حتى يغلي السائل.
    • يتم إجراء جميع عمليات التلاعب الأخرى باستخدام عيش الغراب المنقوع مسبقًا. يُسكب الفطر في الماء المغلي ويُحرّك. نطبخ لمدة 10 دقائق ، كل هذا الوقت نزيل الرغوة بملعقة.
    • باستخدام مصفاة ، أزل الفطر من الماء المغلي واغسله تحت الصنبور.
    • مقشرًا ومقطّعًا بشكل خشن أو نصفين ، ضعي الثوم في مقلاة مع وضع الفطر في طبقة واحدة (قسّم جزءًا من الثوم إلى قسمين بحيث يوضع الجزء الثاني في الأعلى). نسكب الملح ونضع الخضار المغسولة.
    • ضع الطبقة الثانية من الفطر ، ورش الملح مرة أخرى ، ثم أضف الشبت والثوم. غطيها بمنشفة نظيفة وقم بتركيب الفتيل. أخرج المقلاة إلى الثلاجة. بعد شهر ، يُملح الفطر ويكون جاهزًا للأكل.

    فيديو:التمليح الساخن للحملان الصوفية

    كيفية تتبيل الحملان الصوفية بشكل لذيذ في الجرار: وصفة ماء مالح للدجاج الصوفي لكل 1 لتر من الماء

    & lt؛ & gt؛ المنتجات اللازمة لتحضير الخروف الصوفي المتبل:
    • 1 كجم من الفطر الصوفي
    • 2 ملاعق حلوى من السكر
    • 1 ملعقة كبيرة من الخل
    • قرنفل - حسب الرغبة
    • فلفل (بازلاء) - نصف ملعقة حلوى
    • ورق الغار - 1-2 ورقة
    • بصل
    • جزر
    • ملح - 1 ملعقة كبيرة

    عملية الطهي:

    • نبدأ في تتبيل الفطر بعد النقع المسبق. كيفية نقع الأمواج - اقرأ في الأقسام السابقة.
    • ضعي الكرات الصوفية في قدر من الماء المغلي واتركيها تغلي لمدة 10-15 دقيقة ، مع إطفاء النار.
    • قم بإعداد التتبيلة: ضع البصل والجزر والسكر الحبيبي في قدر مع كمية الماء المحددة في الوصفة. صب البهارات والملح على الفور.
    • اغلي التتبيلة لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج البصل والجزر. يمكنك الآن إرسال الفطر إلى التتبيلة وسكب جزء الخل المحدد في الوصفة.
    • نصنع حريقًا أصغر ونتركه على الموقد لمدة 15-20 دقيقة.لا تنسى أن تقلب كل هذا الوقت. تحضير البرطمانات: قم بتعقيمها بالطريقة المعتادة.
    • ضع الفطر في برطمانات معقمة. املأ البرطمانات بحشوة الغليان ولفها.
    • ​​
    كيفية نقع الصوف الصخري اللذيذ في مرطبان

    كيفية ملح الصوف الخام الخام لفصل الشتاء؟

    فيديو: كيف يتم تصنيع الصوف الصوفي بالملح لفصل الشتاء؟

    كيف يتم ملح الدجاج الصوفي والسردين معًا بطريقة باردة: الوصفة

    المنتجات:

    • 1 كجم من الفطر المتنوع (الفطر الطري والفطر)
    • لترًا من الماء
    • 1 ملعقة كبيرة من الملح (مع المر)
    • ملعقة حلوى 2/3 حامض الستريك
    • توابل - حسب الرغبة

    عملية التحضير:

    • اقطع الفليفلة الحلوة والصوف القطني المنقوع مسبقًا إلى قطع.
    • اسكب كمية الماء بأكملها في المقلاة ، ثم أضف الملح والبهارات.
    • ضع الفطر في وعاء من المينا أو برميل خشبي. يرش الملح والبهارات على الوجه. نغطي بمنشفة نظيفة ونقوم بتثبيت الحمولة.
    • بعد بضعة أيام ، نملأ الحاوية بالفطر حتى القمة ونرسلها إلى مكان بارد لمدة شهر أو حتى شهرين. أضف المحلول الملحي حسب الحاجة (قد يبدأ في التبخر).
    • إذا أصبح الفطر مغطى بالعفن خلال هذا الوقت ، فيجب اختيار الطبقة العليا وغسلها بالماء الساخن. بعد ذلك ، نعيد الفطر المغسول إلى الحاوية العامة.

    فيديو: كيف تلح الضغائن والأمواج؟

    كافيار الفطر من الحملان الصوفية: وصفة لفصل الشتاء

    لإعداد الكافيار ، سنحتاج إلى المكونات التالية:

    • لكل كيلوغرام من الفطر والبصل والطماطم
    • زيت نباتي - 0.5 لتر
    • ملح

    عملية الطهي:

    • اغلي الكرات الصوفية في الماء العادي مرتين (15 دقيقة لكل منهما).
    • قشر البصل. مرر الخضار (الطماطم والبصل) والفطر عبر مفرمة اللحم. أضف الزيت النباتي والملح إلى الكتلة الناتجة.
    • اغلي الكافيار لمدة 30 دقيقة ووزعيه على برطمانات معقمة.
    كافيار الفطر من الحملان الصوفية: وصفة لفصل الشتاء

    كيفية التجميد الحملان الصوفية لفصل الشتاء: الوصفة

    • يمكن تجميد الفطر الصوفي المنقوع والمغلي مسبقًا لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، تحتاج إلى وضع حصاد هدايا الغابات في مصفاة والانتظار حتى يتم تصريف السوائل الزائدة.
    • قم بتعبئة الفطر في أكياس السيلوفان في أجزاء وضعها في الفريزر.
    كيفية تجميد المنسوجات الصوفية للشتاء

    هل يمكنك استخدام المنسوجات الصوفية الملحية في البلاستيك دلو؟

    • يمكنك ملح أي فطر في براميل خشبية خاصة ، أوعية. في غيابهم ، يتم استخدام الأحواض المطلية بالمينا والدلاء والحاويات الزجاجية الكبيرة.
    • لا يمكن استخدام دلو بلاستيكي لتمليح الفطر. سيطلق محتوى مثل هذه الحاوية تحت تأثير محلول الملح السموم التي يمكن أن تسبب أضرارًا صحية لا يمكن إصلاحها.

    بعد كم يومًا يمكنك تناول كرات القطن المملحة؟

    • يمكن استهلاك الكرات الصوفية بعد 30-60 يومًا من بدء التمليح البارد. إذا استخدمت الطريقة الساخنة ، فسيكون الفطر جاهزًا في اليوم التالي ، ولا يمكنك تخزينه لأكثر من شهرين: سيصبح سامًا.

    تحول الفطر الصوفي المتبل بالحرارة إلى اللون الأخضر: لماذا؟

    عند إضافة الخل ، يمكن أن يتغير لون الفطر إلى اللون الأخضر.

    فيديو: مخلل المرأة الصوفية. حفظ الفطر

    .

    المنشورات ذات الصلة

    نصائح أخرى الفطر الصوفي: ما هي ، هل هي صالحة للأكل أم لا ، كيف هي مفيدة؟ كيف تبدو الفطر الصوفي: صور عيش الغراب الصوفي بأسماء. أين ينمو الفطر الصوفي ، ومتى يظهر ، ومتى يجمع؟ كيف نميز الفطر عن الفطر الصالح للأكل والفطر الكاذب؟ نصائح أخرى الفطر الصوفي: ما هي ، هل هي صالحة للأكل أم لا ، كيف هي مفيدة؟ كيف تبدو الفطر الصوفي: صور عيش الغراب الصوفي بأسماء. أين ينمو الفطر الصوفي ، ومتى يظهر ، ومتى يجمع؟ كيف نميز الفطر عن الفطر الصالح للأكل والفطر الكاذب؟ نصائح أخرى كيف نملح الفطر الصوفي لفصل الشتاء بطريقة باردة وساخنة بشكل صحيح: أفضل الوصفات والنصائح والأسرار. كيفية نقع المنسوجات الصوفية اللذيذة في مرطبانات: وصفة ماء مالح للأصواف مقابل 1 لتر من الماء. كيفية تجميع المنسوجات الصوفية والهمهمات معًا ، وكيفية تجميد المنسوجات الصوفية نصائح أخرى فطر Ryzhiki - أنواع ، صالحة للأكل أم لا ، ما هي الفوائد: الوصف. كيف يبدو الفطر ، ما نوع الغطاء الذي يحتوي عليه: صور الفطر ، الوصف. أين ينمو الفطر في أي غابة ، ومتى تظهر ، ومتى يتم جمعها؟ كيفية التمييز بين الفطر والفطر الصوفي نصائح أخرى كيفية معالجة وطهي وقلي الفطر النيء بشكل صحيح: أفضل الوصفات لأطباق الفطر. فطيرة جيلي الفطر ، حساء الفطر البازلاء ، سلطة ، لفائف اللحم ، أرز بالجبن القريش: وصفة ؇لطبخ كيف نملح البرد بالطرق الباردة والساخنة في الشتاء: أبيض وأسود ، أصفر ، في مرطبانات ، تحت الفتيل وفي وعاء

    المقالات الشعبية

    ؇لجمال زبدة للبشرة حول العينين - وصفات شعبية للأقنعة ؇لجمال مثبتات الشعر للرجال - قواعد الاستخدام ، قائمة بأفضل الشركات المصنعة
    ؇لصحة فحص الدم الوراثي - في الحالات التي يتم فيها فك تشفير نتائج الاختبار ولأي غرض ؇لمنزل والحياة شتلات الطماطم الجافة ، يترك حليقة: أسباب للقيام به ؇لصحة المبيضات التهاب الحشفة - أول علامات التشخيص والعلاج الحاد أو المزمن ؇لطبخ كيفية تخزين الأناناس في المنزل | ؇لصحة الربو القصبي - الأعراض والعلاج لدى البالغين ، ومراحل المرض وأسبابه ، وطرق تشخيص المرض نصائح أخرى كيف تتعلم بسرعة لعب البوكر جيدًا من الصفر بمفردك: قواعد اللعبة للمبتدئين. مجموعات البطاقات في لعبة البوكر حسب النمو: الجدول نصائح أخرى لاميسيل - كريم ضد فطريات الأظافر والقدمين: تعليمات للاستخدام ، التركيب ، المادة الفعالة ، المؤشرات وموانع الاستعمال ، طريقة الاستخدام ، تدابير السلامة ، الآثار الجانبية نصائح أخرى طماطم حارة محلية الصنع لفصل الشتاء: أفضل وصفتين خطوة بخطوة مع مكونات مفصلة