كيف يتم مخلل الفلفل الحار ، الحلو ، المر ، الفلفل الحار ، الفلفل الحلو لفصل الشتاء؟ وصفات الفلفل المخلل المحفوظ لفصل الشتاء في برطمانات ، بدون تعقيم ، بالزيت النباتي

الفلفل المحفوظ والمخلل لفصل الشتاء ، ليس فقط وجبة خفيفة ممتازة ، ولكنه أيضًا وجبة كاملة على المائدة. من السهل طهي الفلفل ، ولن تترك فوائد وسرور مثل هذه الأطعمة الشهية أي شخص غير مبال. تقدم هذه المقالة لربات البيوت العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام لتخليل الفلفل في الطماطم ، في صلصة الصويا ، دون تعقيم الجرار ، وأكثر من ذلك بكثير!

كيف تغلق الفلفل للشتاء للحشو؟

الفلفل المحشو هو طبق لذيذ يمكن للعائلة الاستمتاع به في أي يوم من أيام الأسبوع وحتى الضيوف في أيام العطلات. لسوء الحظ ، ليس من الممكن دائمًا شراء الفلفل الطازج. هذا هو السبب في أن ربات البيوت الأذكياء توصلوا إلى وصفات لتعليب الخضار الموسمية الناضجة.

من الأفضل حفظ الفلفل في برطمانات سعتها ثلاثة لترات. الفلفل المخلل له طعم معتدل لطيف ويقاوم الحشو بشكل مثالي في أي وقت من السنة.

مطلوب:

• فلفل (أي نوع تريده: فلفل رومي أو حلوى عادية من سرير الحديقة) - حوالي كيلوغرام ونصف
• أوراق الغار - للتتبيل العطري (حوالي ثلاث أوراق ، ركز على تفضيلاتك)
• الفلفل (التوابل) - للتعليب بشكل أفضل البازلاء السوداء هي الأفضل ، فهي تضيف الحدة والنكهة إلى التتبيلة.) والملح

ماء مالح:

• قبل البدء في التعليب ، تحتاج إلى تحضير الفلفل ، لذلك يتم تنظيفه من البذور والساق بحيث يكون "كوبًا" لطيفًا من بقايا الفلفل
• بعد التنظيف ، يجب غسل كل فلفل جيدًا حتى لا تبقى أي بذور - يمكن أن ينتج عنها مرارة
• غلي الماء في إناء. في هذا الماء ، تحتاج إلى سلق الفلفل لمدة دقيقة واحدة ، لا أكثر. بعد الغليان لمدة دقيقة ، يتم التقاط كل فلفل بشوكة. نقيع. تُلقى جميع التوابل اللازمة في الماء المغلي وتُغلى لمدة خمس دقائق. يُسكب الفلفل مع ماء مالح ساخن ويتم لف البرطمانات بالطريقة المعتادة للتخزين

فلفل منقوع بالعسل لفصل الشتاء في برطمانات

بعض الوصفات القياسية تصبح مملة بعض الشيء ومن ثم تريد العثور على ماء مالح خاص يمنحك مجموعة متنوعة من الحفظ. يمكن أن تكون هذه الوصفة بمثابة تتبيلة بالعسل ، والتي يمكن أن تجعل الفلفل حلوًا وحامضًا ومقرمشًا ورائعًا للغاية. هذا الحفظ له مظهر أنيق إلى حد ما ، لأن الفلفل الحلو له ألوان مختلفة يمكن دمجها أو فصلها.

يمكن أيضًا استخدام الفلفل الحلو لمثل هذا الحفظ - فلفل أحمر ولحم جدًا في بنيته. يجب اختيار عسل الحفظ عطريًا وطبيعيًا وليس العسل المصنوع من شراب السكر.

وصفة التخليل هذه جيدة لأنها لا تتطلب أي تعقيم الجرار.يحدث التخليل عن طريق الصب المزدوج.

التحضير:

• برطمانان سعة نصف لتر مثاليان لإعداد مثل هذا الفلفل
• نصف كيلو فلفل: بلغاري ، حلو ، راتوندا ، بابريكا - منظف من البذور والسيقان. يجب غسلها جيدًا من بقية البذور. يجب أن يعبأ الفلفل المقطع بإحكام في كل برطمان ويصب الماء المغلي ، مع الضغط بإحكام على طبقة على الأخرى ، مع ترك مساحة صغيرة للتتبيلة
• بعد ذلك ، يُسكب الفلفل بالماء المغلي ، الجرار مغطاة بالغطاء وتترك في هذه الحالة لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبًا
• في هذا الوقت بالذات ، يجب تحضير ماء مالح خاص
• تذوب ملعقتين كبيرتين من الطبيعي عسل في قدر (يُنصح بأخذ قدر بسبب مقبضه المريح)
• تُضاف التوابل إلى العسل: كزبرة حسب الرغبة ، فلفل أسود ، ملح (ملعقة صغيرة) ، ملعقة صغيرة أي زيت نباتي ، وثلاث ملاعق كبيرة من أي خل طعام ونصف لتر من الماء المغلي
• من البرطمانات ، التي يُسلق فيها الفلفل ، يُصفى الماء ويُسكب الفليفلة جاهزة- صنع ماء مالح ساخن
• علبة متابعة غطيها بأي طريقة معتادة وأزل التخزين.

  مخلل الفلفل الجورجي المر

  الخضروات المخللة شائعة جدًا ومطلوبة في جورجيا. هذا هو السبب في أن معظم الوصفات نشأت من هذا البلد الملون. يمكن أن يكون مخلل الفلفل المر وصفة ممتازة للمائدة المعتادة ، فهو يسير على ما يرام مع العديد من الأطباق البسيطة ويعتبر أحد أفضل المقبلات للمشروبات الكحولية القوية.

  التحضير:

  • لهذه الوصفة ستحتاج حوالي كيلو ونصف من محصول الفلفل الطازج [96)]
  • ليس من الضروري تنظيفها ، فهي كافية لعمل قطع طولي من أربعة إلى خمسة سنتيمترات على جانب واحد
  • هذا القطع ضروري حتى يخترق ماء مالح الداخل
  • من الضروري تحضير ماء مالح خاص في قدر: للقيام بذلك ، اسكب كوبًا من الزيت النباتي في الطبق (يمكنك استخدام أي زيت نباتي على الإطلاق زيت عباد الشمس هو الأفضل) وأضف نصف لتر من خل النبيذ إلى الزيت. يجب أن يضاف حسب الذوق) ، ورق الغار (حوالي خمس أوراق متوسطة الحجم)
  • من الضروري أن تكون قادرًا على غلي مثل هذا التتبيلة على نار بطيئة
  • في ماء مالح مستعر ، يجب أن تطبخ مرًا الفلفل بالطبع لن يكون من الممكن وضع الفلفل كله في وعاء واحد دفعة واحدة ، لذلك يجب تقسيمه إلى نصفين وطهيه بالتناوب لمدة تسع إلى عشر دقائق. يجب ضغط كل حبة فلفل حتى الجزء السفلي أثناء طفوها وإزالتها بملعقة مثقوبة بعد الطهي ، ووضعها في طبق منفصل
  • أكثر من 50 جرامًا من البقدونس
  • اخلطي التتبيلة بالخضار المقطعة ، ويجب إضافة حوالي 150 جرامًا من الثوم المفروم إلى التتبيلة (هذا ممكن وأقل ، ولكن بعد ذلك لن يكون الفلفل عبقًا)
  • يتم خلط التتبيلة جيدًا ونقعها لمدة خمس دقائق
  • توضع الفلفل في مرطبان أو وعاء مطبخ ، ويجب تغطيتها بالكامل بالتتبيلة المعدة.
  • حاول خلط الفلفل جيدًا بحيث يغطي التتبيلة كل ثمرة وتمكن من تشريبها. يومين حتى تصبح جاهزة تمامًا قبل الأكل

  إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا دحرجة الطبق النهائي في برطمانات لفصل الشتاء بالطريقة المعتادة ، مع حشو كل طبقة من الفلفل بعناية.

  

  فلفل مخلل للشتاء مع زيت نباتي

  يمكنك مخلل مثل هذا الفلفل كله ومفروم. سيكون الفلفل المفروم بمثابة سلطة ، وسيكون الفلفل الكامل أساس طبق آخر ، على سبيل المثال ، الفلفل المحشو.

  

  التحضير:

  )
  • حضروا بالضبط كيلو جرام واحد من الفلفل للتخليل. حاول اختيار فواكه ملونة مسبقًا حتى تبدو حفظك جميلة وملونة. ، تحتاج إلى تحضير ماء مالح خاص: في لتر من الماء النظيف يغلي ، يجب إذابة المكونات التالية: ملعقة كبيرة من الملح (من الأفضل استخدام ملح المطبخ ، وليس إضافيًا) وثلاث ملاعق من السكر. عندما يذوب كل شيء ، صب في الماء خمس ملاعق من الزيت النباتي (زيت عباد الشمس هو الأفضل) ، وعدة حبات فلفل ، وعدة أوراق غار كبيرة وانتظر حتى يغلي مرة أخرى. قم بخلط خل المائدة فيه واضغط على الرأس (يمكنك أيضًا استخدام كمية أقل - اعتمادًا على مذاق الثوم.]
  • دع التتبيلة الساخنة تحترق ، لكن لا تطبخ الفلفل لمدة خمسة عشر دقيقة
  • بعد ذلك ، يُصفى التتبيلة ويُغلى مرة أخرى ، ويُسكب الفلفل مرة أخرى ساخنًا. تتبيلة وملفوفة بالطريقة المعتادة. 0)

    مخلل الفلفل الحار على الطريقة الأرمنية للشتاء

    هذا الفلفل المخلل هو طبق لا بد منه على المائدة الأرمينية. تحضير الطعام ومذاق غير مسبوق. كقاعدة عامة ، يحب الرجال الفلفل كثيرًا باللغة الأرمينية ، وغالبًا ما يشار إليه باسم "تسيتساك". يقدم "Tsitsak" كوجبة خفيفة ممتازة ومكمل للأطباق المصنوعة من البطاطس واللحوم والأسماك والحبوب.

    التحضير:

    • ستحتاج إلى حوالي ستة كيلوغرامات من الفلفل للتخليل. حاول إجراء النسب الصحيحة من الأصناف. للطبخ ، استخدم ما لا يقل عن 70٪ من أي فلفل حار و 30٪ فقط من الفلفل الحلو (يمكن استبداله بالفلفل البلغاري)
    • يتم تحضير الفلفل للتخليل: يتم غسله ولكن لا يتم تقطيعه ، مثل وصفة تفترض حالتها الكاملة. حاول ألا تختار فواكه كبيرة مسبقًا
    • لجعل الطبق حارًا وعطريًا ، يجب تحضير حفنة كاملة من الثوم الطازج. الشبت الذي سيضيف طعمًا لطيفًا للطبق ورائحته. يشمل الطهي وضع الفلفل في درجة حرارة الغرفة على الطاولة.في هذه الحالة ، يجب أن يستلقي الفلفل لعدة أيام حتى يجف قليلاً ويصبح أكثر ليونة. يمكن أن يدخل التتبيلة داخل الفلفل)
    • توضع الفلفل في وعاء كبير ، حيث يجب خلطها مع الشبت المفروم ناعماً والثوم المضغوط. للتخليل فيه
    • غطي الفلفل بالمحلول الملحي المحضر وتأكد من تغطية الخضار بأوراق الغار.. تعتبر جاهزة عندما تتحول من الأخضر إلى الأصفر. خمسة أيام. كلما ارتفعت درجة الحرارة في المطبخ ، زادت سرعة التمليح.

      يمكن تقديم الفلفل الجاهز "تسيتساك" فورًا بعد أن يصبح جاهزًا ، أو يمكنك وضعه في طبقات كثيفة في وعاء معقم ولفه لفصل الشتاء بالطريقة المعتادة.

      

      مخلل فلفل بلغاري للشتاء بدون تعقيم

      مخلل الفلفل هو دائما لمذاق جميع الأسر. اتضح أن هناك بعض الوصفات التي تقترح إغلاق العلب دون تعقيمها مما يوفر بشكل كبير الجهد والوقت.

      التحضير:

      • يمكن بسهولة تسمية وصفة تخليل الفلفل هذه "الأساسية" أو "الكلاسيكية"
      • يمكنك استخدام أي فلفل على الإطلاق للتخليل ، لكن اللغة البلغارية هي الأفضل ، حيث إنها فقط تتمتع بأفضل صفات الذوق مع نكهة حلوة وهيكل لحمي جميل. أنه يمكن استخدام أي مكونات أخرى بالإضافة إلى الفلفل: الفجل ، الخضر ، صب أي توت ، مظلات الشبت والتوابل حسب الرغبة الدواخل ، وبالمثل إزالة اللب
      • يجب تقطيع كل فلفل إلى أربعة ألسنة - الشكل الأكثر ملاءمة للتخليل
      • اغلي ثلاثة لترات من الماء النظيف وقم بإذابة الملح و السكر فيه (لا تحتاج إلى أكثر من ثلث كوب من الملح (يمكنك استخدام كمية أقل ، وضبط الكمية حسب ذوقك) ، والسكر - كأسان بالضبط)
      • بعد غليان المحلول الملحي ، أضف كوبًا واحدًا بالضبط من التفاح أو خل المائدة العادي إليه
      • يجب أولاً غسل برطمانات التخليل جيدًا بالماء وصودا الخبز ومسحها جافة
      • ضع الفلفل بشكل جيد ومحكم في البرطمانات. يمكنك وضع أفضل المكونات في كل مرطبان: الثوم ، والكرفس ، والخضراوات.)

        الفلفل في الطماطم لفصل الشتاء

        • في مقلاة منفصلة ، قم بإعداد حشوة الطماطم: خفف نصف أ لتر من معجون الطماطم في حوالي لترين من الماء ، أضف 100 جرام من الملح وأضف ما لا يزيد عن كوب من السكر
        • بعد إذابة الملح والسكر ، كوب من الزيت النباتي ونصف كوب من يضاف الخل إلى حشوة الطماطم
        • تغلي حشوة الطماطم. بعد ذلك ، يُرسل الفلفل المفروم إلى قدر الغليان ويُطهى فيه لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. يُعصر الثوم في قدر الغليان. تُسكب الكتلة الساخنة في مرطبانات وتُلف لفصل الشتاء.