كيفية تجميد البرقوق بشكل صحيح لفصل الشتاء بدون حجر ، في سكر ، شراب ، كامل ، في شكل هريس: وصفات ، مزايا وقواعد التجميد الأساسية. ما الخوخ الذي يمكن تجميده؟ تحضير البرقوق للتجميد: نصائح

في هذه المقالة ، سننظر في طرق لتجميد البرقوق. هذا مفيد جدًا ، لأن الفيتامينات لا تختفي من الفاكهة ، ويمكن استخدامها لأغراض مختلفة.

البرقوق هو توت مفيد جدًا يحتوي على عدد من الفيتامينات والعناصر النزرة الضرورية للجسم. الخوخ العملي من جميع الأصناف ، غني بالبكتين ، والأحماض العضوية ، وفيتامين C ، A ، B1 ، B2 ، PP ، وما إلى ذلك ، كما أن البرقوق له تأثير مدر للبول وملين.

في الصيف يكفي التصريف ، لكن في الشتاء يمكنك استخدام البرقوق لتحضير الحلويات والمشروبات المختلفة. يمكنك الحفاظ على الثمار ، ولكن في نفس الوقت يجدر بنا أن نتذكر أنه أثناء المعالجة الحرارية ، يفقد العصير بعض الخصائص المفيدة. في هذه الحالة ، من الأفضل تجميد الثمار.

مزايا تجميد الصرف: القواعد الأساسية

• يتم الحفاظ على الحد الأقصى من المواد المفيدة
• سهولة التحضير
• تقليل الوقت المستغرق
• يمكن تحضير كل شيء تقريبًا من المنتجات المجمدة ، على عكس الخوخ المعلب. على سبيل المثال ، هريس ، صلصة ، كومبوت ، جيلي ، إلخ.

أولاً يجب فرز الثمار جيدًا وشطفها وتجفيفها. ولكن من أجل الحفاظ على البرقوق لأطول فترة ممكنة وعدم فساده ، بعد التجميد مباشرة ، عليك اتباع بعض القواعد البسيطة:

1. أعط الأفضلية لأصناف البرقوق في التي يتم فصل الحجر بسهولة عن اللب
2. من الأفضل استخدام صنف الخيار ، لكن البرقوق المستدير مناسب أيضًا.
3. يتم تجميد الخوخ الصغير بالحفر.
4. يمكنك استخدام البرقوق المجمد في شراب للكومبوت والهلام.
5. لا تختار الفاكهة الناضجة. يجب أن يكون التوت صلبًا وناضجًا دون تلف أو تشققات.
6. الخوخ العصير أيضًا غير مناسب للتجميد.
7. يجب ألا يكون لون البرقوق أخضر.
8. من الأفضل أن تفكر مسبقًا فيما ستفعله بالاستحمام المتجمد. على سبيل المثال ، إذا كنت ستطبخ كومبوت ، فإن الأمر يستحق فرز التوت بمقدار 500 جرام لكل جزء.
9. يمكن تخزين التوت المجمد لمدة تصل إلى 9 أشهر فقط عند درجة حرارة -18 درجة مئوية.
10. لكي تفهم بسرعة البرقوق الذي قمت بإعداده ولأي غرض ، تحتاج إلى وضع قطعة من الورق مع وصف في أكياس الفريزر.

البرقوق ، قبل التجميد ، يحتاج إلى الفرز وإزالة الفاكهة الخضراء ، والناضجة ، والديدان ، والمتشققة. تحتاج إلى تمزيق ساق البرقوق ، ثم غسله ووضعه في الثلاجة. اتركيه لمدة 30 دقيقة ، ثم جففيه. لتسريع العملية ، يمكنك استخدام منشفة ورقية.

يجب وضع البرقوق في طبقة واحدة حتى لا تنكسر الثمار. يجب ربط الحزم. وفي اليوم التالي ، أخرجيها من الفريزر وأطلق كل الهواء من الأكياس ، حتى يتم تخزين الثمار لفترة أطول. قبل تجميد التوت ، يجب أن تتذوقه. إذا كان لون البرقوق محمرًا ، فهو كثير العصير ، فإن هذه الفاكهة مثالية للتجميد.

إذا كان الطعم لاذعًا وكان الاتساق حبيبيًا ، فمن الأفضل عدم استخدام هذا الصرف. إذا لم ينضج البرقوق تمامًا ، فيمكنك ترك الثمار المقطوفة في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام حتى تنضج.

كيفية تجميد الخوخ المقطوع: الوصفة

تجميد الخوخ المنقى بسيط جدًا. للقيام بذلك ، تحتاج إلى اختيار نوع من البرقوق يتم فيه إزالة الحجر بسهولة ، ثم تحضير الفاكهة للتجميد وفرزها وغسلها وتقسيمها إلى جزأين. بعد ذلك ، يمكنك تقطيع الثمار إلى 2-4 أجزاء ، ولكن يمكنك أيضًا تجميدها إلى نصفين.

• فواكه كبيرة ، سمين ، ولكن بكمية قليلة من العصير ، بحيث لا يلتصق التوت المجمد معًا ، الأفضل. إذا قمت بتجميد شرائح أو مكعبات صغيرة من البرقوق ، فأنت بحاجة في هذه الحالة إلى اختيار ثمار شديدة الصلابة بحيث لا يتحول البرقوق عند التقطيع إلى هريسة.
• يمكن وضع الشرائح على صينية وتركها في المجمد لمدة ساعتين فقط ، ولكن يجب أولاً تجفيفها بشكل صحيح على قطعة قماش أو منشفة ورقية.
• يجب تجميد الفواكه الجافة تمامًا. ضع البرقوق المحضر على لوح أو صفيحة خبز مبطنة بفيلم بلاستيكي وضعها في الفريزر طوال الليل. افردها بحيث لا تلمس الثمار بعضها البعض. إذا لم يكن من الممكن الانتظار لفترة طويلة ، فيكفي تركها لمدة 4 ساعات.
• بعد هذا الإجراء ، ضع البرقوق في كيس أو وعاء خاص. يعتبر هذا الصرف مثاليًا لصنع الفطائر والهلام والحلويات الأخرى. إذا كنت تخطط لصنع صلصة من البرقوق المجمد ، فمن الأفضل تحضير الثمار بدون قشر.

للإزالة يجب أن يبيض جلد البرقوق ، لذلك تحتاج إلى:

1. اغسل الفاكهة
2. قطع متقاطع عند قاعدة البرقوق
3. يغلي لمدة 5 ثوان. ستحتاج إلى مصفاة لهذا.
4. بعد ذلك ، اغمر البرقوق في الماء المثلج. يمكنك حتى إضافة بعض مكعبات الثلج
5. بعد ذلك ، قم بإزالة القشرة
6. قم بإزالة الحجارة وقطع البرقوق. عملية ما قبل التجميد
7. وفرزها في أكياس

كيفية تجميد البرقوق في السكر: الوصفة

يمكنك تحضير الخوخ للكومبوت والحلويات فورًا مع السكر أو في شراب السكر. مبدأ التجميد هو نفسه. من الضروري تحضير الثمار على الفور وفصل الحجر وتجفيفها.

طريقة تجميد البرقوق بالسكر مناسبة حتى للخوخ الناضج العصير. ولكن نظرًا للكمية الكبيرة من العصير ، لا ينبغي تقطيع البرقوق إلى قطع صغيرة ، فمن الأفضل تقطيعه إلى جزأين فقط.

• رشي القليل من السكر في قاع الإناء ، ثم ضعي الثمار المحضرة جنبًا إلى جنب ، ورشي السكر. وهكذا ، قم بإنشاء عدة طبقات أخرى.
• هذه الطريقة مناسبة فقط لمحبي الحلوى. بالإضافة إلى الكومبوت ، يمكن إضافة الخوخ الموجود في السكر إلى الفطائر وإنشاء أنواع مختلفة من الكوكتيلات والهلام.

هناك طريقة أخرى لتجميد البرقوق بالسكر:

• . الحزم

كيفية تجميد البرقوق في الشراب: الوصفة

هناك طريقة أكثر استهلاكا للوقت للتجميد وهي تجفيف في شراب. على الرغم من ذلك ، فإن الثمار لذيذة بشكل لا يصدق وهي مثالية لصنع أي حلويات. طعمها يشبه إلى حد ما البرقوق المعلب وهي مثالية لآيس كريم الفانيليا مع الكريمة المخفوقة.

لتجميد البرقوق في الشراب ، يجب أولاً تحضير البرقوق:

1. اغسل وفرز
2. ) قم بإزالة الجلد باستخدام طريقة السلق ، إذا كان الجلد سميكًا.)

لكي لا يفقد البرقوق لونه ، يجب رش الثمار المحضرة بعصير الليمون.هذه الطريقة جيدة لأن فترة تخزين المصارف تزداد إلى 12 شهرًا.

بعد ذلك ، نحتاج إلى تحضير الشراب ، فهو من أنواع مختلفة:

• شراب خفيف. سخني 700 مل من الماء ، أضيفي 200 غرام من السكر. يخلط جيدا ليذوب السكر ويبرد الشراب قليلا.
• سميك. [١١٠] تحتاج إلى تناول 400 جرام من السكر مقابل 700 مل من الماء.
• شراب الفاكهة. [١١٢] لهذا ، عليك تناول عصير البرقوق أو العنب أو التفاح ، ويفضل أن يكون طبيعيًا. يجب تسخينها قليلاً وسكبها فوق الخوخ المقطوع.

صب أي شراب فوق الفاكهة في كيس أو وعاء تمامًا. اتركي البرقوق في الشراب لعدة ساعات في الثلاجة ، ثم ضعيه في الفريزر.

إذا كنت بحاجة إلى إذابة البرقوق في شراب ، يجب إخراج العبوة من الفريزر وتركها لتذوب في الثلاجة أو على منضدة المطبخ. لا تغمر كيس من البرقوق في الماء الساخن ، فهذا سوف يفسد قوام الفاكهة. يمكنك على الفور إضافة الخوخ المجمد إلى الكومبوت.

كيف يتم تجميد البرقوق لفصل الشتاء؟

لكي يرضيك البرقوق في الشتاء ، يجب أن تختار فقط الفاكهة الناضجة والعصرية وغير التالفة. هنا يجدر بنا أن نتذكر أنه كلما كان البرقوق ألذ ، كان ذلك أفضل ، سيكون كما هو بعد التجميد. لذلك ، من الضروري اختيار الثمار بعناية ، فالفواكه ليست ناضجة تمامًا ، وفي هذه الحالة ، يجب تركها لتنضج لعدة أيام.

• لتجميد دش كامل ، يجب غسله جيدًا وتجفيفه بمنشفة. افردها على ورقة خبز أو لوح وضعها في الفريزر طوال الليل.
• بعد ذلك ، توضع الثمار في أكياس وبمساعدة مضخة تفريغ أو أنبوب ، تتم إزالة كل الهواء. وبالتالي ، فإن البرقوق لن يلتصق ببعضه البعض وسيشغل مساحة صغيرة في الفريزر.

البرقوق الكامل المجمد مناسب ليس فقط للكومبوت ، ولكن أيضا بمثابة حلوى منفصلة. الشيء الرئيسي هو اختيار ثمار لذيذة حقًا ، وإلا فإنها ستكون حامضة جدًا.

كيفية تجميد البرقوق على شكل هريس: وصفة

هريس البرقوق هو حشو ممتاز للفطائر والفطائر والحلويات المختلفة ، يمكن أن يرش هذا المهروس فوق الآيس كريم أو طاجن الجبن. لتحضير كتلة البرقوق ، تحتاج إلى اختيار ثمار ناضجة وحلوة جدًا ، ثم يكون البوريه ممتازًا. بالطبع ، تحتاج إلى غسل وتقشير البرقوق وإزالة اللب.

• اطحن الثمار بالخلاط ورشها بالسكر أو مسحوق السكر ، على أساس 1 كجم من الفاكهة - 400 جم 600 جم من السكر أو البودرة.صب هذه الكتلة في وعاء واتركها في الفريزر.
• يجب أن يتم تذويب الثلج تدريجيًا ، في الثلاجة ، على طاولة المطبخ أو تحت الماء البارد.
• في بعض الأحيان يتم غلي الكتلة النهائية ، لكنها ليست ضرورية على الإطلاق. يمكنك أيضًا استخدام شراب (كثيف أو فاكهي) بدلاً من السكر.

هام: تعتبر المربى والمربى والمنتجات المنزلية الأخرى مفيدة بالتأكيد للحفاظ على ثمار الصيف ، ولكن يجدر بنا أن نتذكر أنه أثناء المعالجة الحرارية ، تفقد كل صفات الطعم الفاكهة لذلك ، تفضل العديد من ربات البيوت الفواكه والخضروات المجمدة.

يعد التجميد طريقة سريعة جدًا وموثوقة للحفاظ على الفاكهة الصيفية حتى الشتاء. قبل البدء في حصاد البرقوق لفصل الشتاء ، تحتاج إلى تحضير مكان في الفريزر ، لأنه يجب تخزين الفاكهة بشكل منفصل عن منتجات اللحوم والأسماك. من الأفضل أن يكون لديك حجرة منفصلة للفاكهة المجمدة.

فيديو: كيف يتم تجميد البرقوق لفصل الشتاء؟ تحضير المصارف للتجميد