شرائح اللحم البقري في الفرن في مقلاة: أفضل الوصفات لطاولة العطلات. كيفية طهي شرائح اللحم البقري اللذيذة في الخليط مع الجبن والطماطم وفتات الخبز والبيض والدقيق مع الفطر والبصل والأناناس والبطاطس: الوصفات

مجموعة مختارة من الوصفات اللذيذة لشرائح اللحم البقري.

القطع هي أشهر وألذ أطباق اللحوم. هناك العديد من الوصفات لتحضيرها. ألذها وثبت منها ، وكذلك بعض أسرار الطهي المتعلقة بهذا الطبق ، سنتناولها في هذا المقال.

أي جزء من اللحم البقري هو الأفضل لعمل القطع؟

اختيار ممتاز للحوم للقطع:

1. فيليه
2. الفخذ
3. لحم البقر المشوي

الأكثر قيمة هو لحم المتن من الجزء الخلفي الخاصرة من الذبيحة. يوجد في هذا المكان أنسجة عضلية رخوة جدًا. شرائح العصير والناعمة تخرج منه.

كيفية عمل ماء مالح لشرائح اللحم البقري: الوصفة

• أسهل طريقة للتخليل هي النقع:

1. في الثوم المهروس أو البصل
2. في النبيذ أو عصير الليمون

1. خردل ديجون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
2. كريما حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
3. عصير نصف ليمون
4. فلفل أبيض مطحون - 1/3 ملعقة كبيرة. ل.
5. كزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة.

وصف العمل:

• اخلط جميع المكونات في وعاء عميق واحد واخلط جيدًا
• قم أولاً بتغطية كل قطعة من المنتج شبه النهائي بالتتبيلة ، ثم ضعها في وعاء
• غطها بمنديل
• اتركها لمدة 2-3 ساعات

كيفية طهي شرائح اللحم البقري اللذيذة في الخليط في مقلاة: الوصفة

مجموعة المنتجات:

1. لحم بقري مشوي - 500 جم
2. بصل - رأس واحد
3. ليمون - 3-4 شرائح
4. طحين - 75 جم
5. بيض دايت - 2 قطعة.
6. القليل من أي دهون طبخ للقلي
7. ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

دورة العمل:

• اغسل اللحم بالماء البارد وجففه قليلاً بمنشفة ورقية
• اقطعه إلى أجزاء لا يزيد سمكها عن 1 ، بحد أقصى 1.5 سم
• غطيها بفيلم
• خفق بمطرقة خاصة على كلا الجانبين
• قم بإزالة القشور من البصل
• ضعي عصير الليمون والفلفل فيه
• ضعي اللحم نصف النهائي فيه
• اتركيه لمدة 30 دقيقة
• يخفق البيض بالشوكة ويخلط مع الدقيق ويضاف القليل من الملح
• اخلط جيدا. يجب أن يكون الخليط مشابهًا لعجين الفطيرة. نضبط كمية الدقيق حسب تقديرنا
• ثم تقلى كل قطعة في الخليط
• تقلى على كلا الجانبين على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق
• بالانتقال إلى الجانب الآخر ، أخيرًا ملح اللحم حسب الرغبة
• بفضل هذه الطريقة ، يكون اللحم طريًا وعصيرًا بشكل خاص

عجين لذيذ لتقطيع اللحم البقري: الوصفة

المكونات:

1. بيضة - 1 قطعة.
2. طحين - 1 ملعقة كبيرة. ل.
3. حليب - 3 ملاعق كبيرة. ل.

مراحل التحضير:

• للحصول على خليط كثيف بشكل مثير للدهشة ، اخفق البياض في رغوة منفصلة ، و الصفار بالدقيق
• ثم نمزج الصفار مع الحليب والملح والفلفل
• نقوم بإدخال كتلة البروتين بعناية ، ونخلط العجين جيدًا جيدًا
)
• نبدأ فورًا في غمس اللحم حتى يحدد البيض

فرم اللحم البقري المقلي في فتات الخبز: الوصفة

)

المكونات الضرورية:

1. لب بقر - 700-900 جم [121)]
2. بيض طازج - 2 قطعة.
3. زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة. ل.
4. فلفل أسود مطحون ، ملح حسب الرغبة
5. فتات الخبز - 150 جرام
6. دقيق - 5 ملاعق كبيرة. ل.

العملية التكنولوجية:

• إذا لزم الأمر ، قم بإذابة اللحوم ، واغسلها تحت الماء الجاري
)
• تقطع إلى شرائح رفيعة بالحجم المرغوب
• غطها بورق لاصق ، واضرب
• تبّل جيدًا بالملح والفلفل على كلا الجانبين
• نخفق رشة ملح مع البيض بالشوكة
• اسكب فتات الخبز والدقيق في أكوام منفصلة على لوح التقطيع
• ثم اغمس كل قطعة على كلا الجانبين أولاً في الدقيق ، ثم في خليط البيض ، ثم في فتات الخبز
• ثم تقلى في مقلاة ساخنة لمدة لا تزيد عن دقيقة على كل جانب. مقلاة سميكة الجدران
• أضف القليل من الماء واتركه على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة
• ثم نخرجه ونضعه في طبق بحيث تجف شرائح لحم الخنزير قبل التقديم. طهي شرائح اللحم بدون طهي

شرائح اللحم البقري في البيض والدقيق: الوصفة

1. لحم البقر - 800 جم
2. بيضة - قطعتان.
3. طحين - ملعقة كبيرة.
4. ملح ، فلفل - حسب الرغبة
5. أي زيت للقلي

عملية خطوة بخطوة:

• قم بتقطيع اللحوم المجمدة قليلاً إلى أجزاء ، بسمك 0.7-1 سم
• اضرب جيدًا على كلا الجانبين
• تبل بالملح والفلفل.) اغمس في طبق مع بيض مخفوق
• ثم دحرجه مرة أخرى في الدقيق
• بني في مقلاة على كلا الجانبين حتى يصبح جاهزًا

تقطيع اللحم البقري مع الفطر والطماطم والجبن: الوصفة

سيتطلب جزء واحد من اللحم الطازج وزنه 180 جرامًا:

1. 1/2 طماطم ناضجة
2. 30 جم من الصلب الجبن
3. نصف رأس من البصل
4. 100 جرام من فطر البورسيني الطازج أو المجمد (يمكنك استبداله بالفطر)
5. بيضة واحدة طازجة (يمكنك الاستغناء عنها)
6. ملح ، بهارات ، أعشاب - حسب تقديرك
7. 1 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة

عملية الطهي:

• إذا استخدمنا الفطر المجمد ، قم بإذابه
• قطع كبيرة من هدايا الغابة.) قطعة من اللحم تُخفق جيدًا على كلا الجانبين ، مما يمنع اللب من الانفجار. إلى نصف حلقات ، طماطم إلى دوائر. الطماطم والفطر
​​
• تُسكب مع صلصة الكريمة الحامضة المُحضرة
• تُخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة 180-190 درجة

قطع لحم البقر مع البصل والجزر: وصفة

1. خنزير لحم الخاصرة - 900 جم
2. بصل - رأسان
3. جزر - قطعة واحدة
4. جبن - 90 جم
5. الثوم - 3 فصوص
6. مايونيز - 4 ملاعق كبيرة. ل.
7. ملح وفلفل حسب الرغبة
8. زيت نباتي أو زيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل.

تقدم العمل:

• قم بطحن الخضروات المغسولة والمنظفة بأي طريقة مناسبة حسب ذوقك. 0)
• تقلى بالزيت: أولاً ، حتى تصبح ذهبية اللون ، أضيفي البصل ، ثم أضيفي الجزر لمدة 2-3 دقائق ، ثم أخرجيها لتبرد.
• اضرب بالطريقة المعتادة
• تقلى سريعًا في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين
• ثم ضعيها على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة
)
• ملح ، فلفل
• يرش بالبصل والجزر
• اخلطي المايونيز مع الثوم والجبن المبشور. المنتجات النهائية مع الصلصة الناتجة
• تُخبز لمدة 25 دقيقة. حافظ على درجة حرارة 180 درجة على الأقل.)

  مجموعة الطعام:

  1. لحم بقري تندرلوين - 1.2 كجم
  )
  2. أناناس معلب بشكل دوائر - 10 حبات.
  3. ملح ، فلفل - حسب تقديرك
  4. مايونيز - ½ ملعقة كبيرة.
  5. جبنة صلبة - 150 جم
  6. زبدة - 10 جم

  تكنولوجيا المعالجة:

  )
  • نقطع اللحم إلى 10 شرائح لا يزيد سمكها عن 1 سم
  • افركي صينية الخبز بالزيت
  • رتبي القطع. 227]
  • رش القليل من المايونيز
  • غطها بحلقات الأناناس
  • رشي الجبن المبشور. أعلى
  • اخبز لمدة تزيد قليلاً عن 30 دقيقة ، في فرن ساخن بحد أقصى

  فرم اللحم البقري مع البطاطس: الوصفة [234)]

  تحضير:

  1. 0.6 كجم من لحم البقر المتن
  2. 150 جم من الجبن الصلب
  3. ملح ، بهارات حسب تفضيلاتك
  4. 1 بصلة كبيرة
  5. بيضة واحدة
  6. 5 درنات بطاطس
  7. 150 جرامًا من القشدة الحامضة والمايونيز ، بالتساوي

  الإجراءات المتسلسلة:

  • تقطيع قطعة من اللحم إلى أجزاء
  • رشها بالملح والتوابل والبصل المقطّع إلى أنصاف حلقات
  • افرك درنات البطاطس المقشرة على مبشرة خشنة
  • ملح حسب الرغبة
  • وزع فوق طبقة البصل. يخفق البيض ويخلط مع الكريمة الحامضة وصلصة الجبن.

  وصفة فرم اللحم البقري الرخامي

  

  مكونات الطبق:

  1. رقبة البقر - 700 جم
  2. بصل - 3 قطع.
  3. سكر - حفنة
  4. ملح ، فلفل مطحون معطر - لكل جزء منفصل من مجموعة
  5. زيت دوار الشمس -3 ملاعق كبيرة. ل.
  6. نبيذ أبيض جاف - 1 ملعقة كبيرة. ل.

  تدفق العمل:

  • قطع العنق إلى طبقات رقيقة متساوية
  • مع اضغط مطرقة المطبخ على كلا الجانبين
  • تقلى من كلا الجانبين في زيت مغلي
  • أضف الملح والفلفل عند قلي الجانب الثاني في النهاية
  • نقطع رأس البصل إلى أنصاف حلقات
  • تقلى قليلاً ، مع رشها بالسكر وصبها بالنبيذ
  • ضعي الزبدة المحضرة على طبق التقديم ، رشيها مع البصل

  كيفية جعل شرائح اللحم البقري غنية بالعصارة والطرية والعطاء: نصائح

  لا تستطيع كل مضيفة تحقيق طعم شرائح اللحم البقري الطرية والعصرية.

  من خلال تعلم بعض النصائح المفيدة ، يمكنك بسهولة تصحيح هذه الأخطاء في المرة القادمة التي تطبخ فيها.

  إذن ،

  • أهم مرحلة هي اختيار اللحوم. الشرط الأول هو الطازج غير المجمد. شريحة لحم العنق أو الخاصرة خيار مثالي. لون اللحم وردي فاتح
  • تعتمد جودة المنتج النهائي أيضًا على التقطيع الصحيح. تكون الشرائح المقطوعة عبر الحبوب أكثر نعومة وأكثر نعومة من تلك المقطوعة بالطول يعد التقصف الصحيح ميزة أخرى للطهي المثالي. اللحوم المفرطة المعالجة بها ثقوب قبيحة ، وتتخذ شكلاً غير جذاب "معذّب" ، وتصبح مجففة ومذاقها جاف. 2-3 ضربات ضوئية لكل قطعة تكفي
  • المعالجة الحرارية المناسبة عامل مهم آخر. يجب عدم قلي المنتجات شبه المصنعة لفترة طويلة. غطي بغطاء. عندما يتحول لونها إلى اللون البني من جانب ، اقلبها على الفور إلى الجانب الآخر.
  • ملح قبل الاستعداد. خلاف ذلك ، يطلق اللحم العصير ولا يتم قليه. تأخرت عملية المعالجة الحرارية. الشرائح مطهية بشكل زائد وجافة.

  كم يجب قلي شرائح اللحم البقري في مقلاة بالفرن؟

  • يكتسب اللحم المفروم طعمًا خاصًا عند تحميصه في الفرن
  • لمحبي اللحوم الشهية ، احتفظ بها في الفرن لا تزيد عن 8 دقائق عند درجة حرارة أقصاها 200 درجة
  • للحصول على قطعة مقلية ، قم بزيادة الوقت إلى 20-30 دقيقة
  • إذا كنت تحضر اللحم باستخدام حشوة ، تحتاج إلى 40 دقيقة
  • عند القلي في مقلاة ، قم بتسخينها مسبقًا وضع شرائح اللحم على الساخن
  • احتفظ بكل جانب من المنتج بالداخل. المقلاة لمدة 2-3 دقائق

  أي طبق جانبي مناسب لفرم اللحم البقري: قائمة

  • من الحبوب:
  1. ريسوف
  2. الحنطة السوداء
  3. بيرلوفا [302)]
  4. شوفان
  5. قمح
  6. هرقل
  • من باستا
  • من كا الزئبق:
  1. هريس
  2. بطاطا مقلية
  3. مقلي
  4. بلاطات
  5. كامل مسلوق
  • أطباق جانبية نباتية:
  1. بنجر
  2. ملفوف
  3. كوسة
  4. جزر
  5. ) الخضروات الأخرى عبارة عن مجموعات مختلفة من الخضروات مجتمعة مع بعضها البعض.على سبيل المثال ، الملفوف مع البطاطس المهروسة أو البصل والجزر والباذنجان والبازلاء الخضراء

  قائمة الوصفات اللذيذة لا تنتهي عند هذا الحد. بإضافة أفكارك إلى هذا الطبق ، يمكنك الحصول على نكهات جديدة في كل مرة.

  فيديو: سر شرائح اللحم البقري الطري

  .