كيفية طبخ الطماطم الكرزية المخللة لفصل الشتاء بطريقة بسيطة ، بدون تعقيم ، بحمض الستريك ، الخضر ، الجيلاتين ، الخردل ، البصل ، في عصير الطماطم ، الزيت ، الطماطم ، بدون خل ، حار وحلو ، مع الخوخ ، النمط الكوري: أفضل الوصفات

في هذه المقالة ، سننظر في الاستعدادات التي يمكن إجراؤها لفصل الشتاء من طماطم الكرز ، باستخدام مكونات إضافية مختلفة.

دائمًا ما تقضي ربات البيوت وقت الصيف مع الاستفادة - يخزنون لفصل الشتاء. وإذا كانت الطماطم أو الخيار المعتاد ممتلئة قليلاً بالفعل ، فحاول تدليل أحبائك بطماطم صغيرة من الكرز. من بينها يمكنك إعداد وجبات خفيفة ممتعة ولذيذة بشكل لا يصدق تزين الطاولة. نريد أن نشارككم أفضل الوصفات لمثل هذه الطماطم "الكرز" ، وهي مناسبة جدًا للأكل للأطفال والكبار على حدٍ سواء.

طماطم كرزية مخللة لفصل الشتاء: أبسط وصفة

أي طبق له العديد من الاختلافات في الطهي. وبالطبع ، هناك "هيكل عظمي" أساسي يأتي منه بالفعل العديد من الاختلافات. نقدم لكم وصفة لتحضير الطماطم الكرزية بأقل قدر من المكونات والطهي السريع.

• قم بشراء المنتجات التالية:
  • كرز - 2-2.5 كجم
  • ورق الغار - 5-6 قطع.
  • ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • خل التفاح 6٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • ماء - 1 لتر.
• اختر الطماطم غير الناضجة قليلاً ، بحيث تحتفظ بشكلها بشكل أفضل بعد المعالجة الحرارية. قم بإزالة ذيول وفرزها واشطفها.
• تأكد من تعقيم البرطمانات. رتب الكرز في أوعية زجاجية. في المتوسط ​​، ستحصل على 4-5 برطمانات.
• تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، ما عليك سوى غلي الماء بمكونات أخرى. إذا كنت تستخدم الخل ، فيمكنك تخطي خطوة التعقيم. ولكن بعد ذلك تحتاج إلى تخزين الطماطم في مكان بارد. إذا كانوا سيبقون في الشقة ، فسيحتاجون إلى التعقيم حتى مع إضافة الخل.
• بالمناسبة ، لا تصب التتبيلة على الفور فوق الطماطم. برّد المحلول الملحي قليلاً. خلاف ذلك ، سوف تنفجر الطماطم. ولتجنب ذلك ، قم بعمل ثقب واحد في القاعدة.
​​
• احصل على قدر بالحجم المناسب ليناسب كل العلب أو نصفها. تأكد من وضع قطعة قماش صغيرة في الأسفل لمنع تشقق العلب.
• تسخين الماء. مرة أخرى ، حتى لا تنفجر العلب ، من الضروري غمرها بالفعل في درجة حرارة الماء المناسبة. لا تغطيه بأغطية. تعقيم لمدة 5-7 دقائق.
• دون إزالتها من الماء ، قم بتغطية الطماطم بالأغطية. إذا كنت غير مرتاح ، فاخرجها واحدة تلو الأخرى. غطيها ببطانية دافئة. بعد 2-3 أيام ، يمكنك وضعها بعيدًا للتخزين في المكان المخصص.

وصفة لطماطم الكرز المخللة لفصل الشتاء بدون تعقيم

التعقيم بحد ذاته ليس معقدًا. لكن لسبب ما ، لا تشجع هذه العملية العديد من ربات البيوت على الاستعداد لفصل الشتاء. إذا كنت لا تزال ترغب في إرضاء أحبائك بطماطم الكرز المعلبة اللذيذة ، فانتقل إلى أبسط قليلاً. أي ببساطة استخدم الغليان مرتين أو ثلاث مرات.

• تحضير:
  • كرز - 2 كجم
  • ثوم - 8-10 فصوص
  • بازلاء وبهارات - 7-8 حبة لكل منهما
  • مظلات شبت - عدة قطع
  • أوراق الفجل
  • أوراق الشيرفيل والكرز والكشمش - 3-4 قطع لكل منها.
  • أوراق الغار - 4-5 قطع.
  • ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • خل - 5 ملاعق كبيرة. ل. (في كل جرة)
  • ماء - 1.5 لتر.
• اغسل كل الأوراق ، يمكنك تمزيق أوراق الفجل إلى عدة أجزاء. فقط قشر الثوم. قم بفرز الطماطم وإزالة ذيولها وغسلها.
• عقم البرطمانات بأي طريقة مناسبة. لمثل هذه الكمية ، من المنطقي أكثر استخدام فرن ساخن قليلاً. ستقوم بتعقيم جميع البرطمانات مرة واحدة. تحتاج إلى الاحتفاظ بها لمدة لا تزيد عن 15-20 دقيقة. يجب أن تكون درجة الحرارة في حدود 80-100 درجة مئوية.
• رتب الطماطم بعناية في العلب. لا تنس أن تضع القليل من كل توابل وخضر في القاع. بعد ذلك ، أضف الأوراق والأعشاب والثوم في عملية التكديس.سيبدو جميلًا جدًا إذا كنت تستخدم التوابل أيضًا لتغطية الثقوب المتكونة بين الطماطم.
• اغلي الماء مع الملح والسكر واسكبه فوق الطماطم ، اتركه لمدة 15-30 دقيقة. بعد ذلك ، صفي الماء بغطاء به فتحات ، أضف القليل من الماء المغلي واتركه يغلي مرة أخرى. صب الطماطم مرة ثانية لنفس الوقت. أضف الماء إلى الوعاء مرة أخرى (حتى يغلي) وإلى الموقد.
• للمرة الثالثة ، صب أولاً ملعقة من الخل في كل وعاء ، ثم املأها بالتتبيلة. نشمر على الفور وينقلب رأسًا على عقب. غطيها ببطانية سميكة واحتفظ بها على هذا النحو لبضعة أيام.
• باستخدام هذه التقنية ، سوف تتخطى تعقيم الأوعية الزجاجية في وعاء كبير وتقوم بعمل تحضير يقاوم الشتاء بسهولة حتى داخل مطبخك.

طماطم كرزية حارة لفصل الشتاء: وصفة بحمض الليمون والأعشاب

إذا كنت تريد تجنب إضافة الخل ، فنحن نقدم لك الوصفة التالية. صحيح ، سيكون من الضروري تصميم المنتج النهائي. ومن الجدير بالذكر أيضًا أنه يمكنك إضافة الخضر المفضلة لديك. بالمناسبة ، يمكنك استخدام شكله الطازج والجاف.

• ستحتاج:
  • طماطم كرزية - 2.5 كجم
  • حامض الستريك - 1 فن. ل. (يستبدل بشكل مثالي بعصير الليمون - 1.5 ملعقة كبيرة.)
  • سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
  • ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • قرفة - على طرف السكين
  • ثوم - 6-8 فصوص
  • إكليل الجبل والريحان والزعتر - عدة أغصان طازجة كل
  • ماء - 1.5 لتر.
• عقم الحاويات والأغطية بأي طريقة مناسبة لك لمدة 10-15 دقيقة على الأقل.
• في غضون ذلك ، اغسل الطماطم. لا تنس أن تخترقهم بعود أسنان في القاعدة وإزالة ذيول.
• ضع الطماطم بكثافة ولكن بحذر في البرطمانات. وحتى لا تنهار كثيرًا ، خذ الطماطم غير الناضجة تمامًا.
• اغلي الماء مع جميع البهارات والأعشاب. أخيرًا ، أضف حامض الستريك أو العصير. أخرجه على الفور من الموقد واملأ الحاويات بالطماطم.
• سخن الماء في قدر بالحجم المناسب وقم بتعقيم البرطمانات لمدة لا تزيد عن 8 دقائق. لا تتجاهل الجانب لنشر منديل في الأسفل.
• نشمر بالأغطية واقلبها حتى تبرد تمامًا ، وتغطى ببطانية دافئة.

طماطم كرزية مخللة لفصل الشتاء في عصير صلصة الطماطم: الوصفة

في كثير من الأحيان لا يتم استهلاك معجون الطماطم أو توابل البرش تمامًا ، لأنها تختفي بالفعل.حتى لو كنت تستخدم برطمانات صغيرة. مع الطماطم في الطماطم ، يمكنك حل هذه المشكلة. بعد كل شيء ، ستكون طماطم الكرز أو حتى الخضار العادية وجبة خفيفة رائعة على الطاولة ، ولكن يمكن استخدام ماء مالح نفسه لإعداد أطباق أخرى. إذا كانت الأسرة لا تأكلها ببساطة مع الخبز.

• ستحتاج:
  • طماطم كرزية غير ناضجة قليلاً - 2.5 كجم
  • طماطم ناضجة - 2 كجم (يمكنك حتى أن تنضج أكثر من اللازم)
  • ثوم - رأس واحد
  • أوراق الغار - 4-5 قطع.
  • فلفل حلو وبهارات - 5 قطع لكل منهما.
  • سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل. مع المر
  • ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • خل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• تحتاج أولاً إلى تحضير هريس الطماطم لطهي العصير. لذلك ، قطعي الطماطم الكبيرة بالعرض من الأعلى وصبي عليها الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. ثم استنزاف السائل وإزالة الجلد. إذا لم تؤتي ثمارها بسهولة كافية ، فقم بصبها مرة أخرى.
• الآن مرر الطماطم من خلال مفرمة اللحم أو استخدم الخلاط. نسكب معجون الطماطم في مقلاة ونضعها على النار. لا تنسى خلط الملح والسكر. يُترك على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة ، حتى ينخفض ​​حجم السائل قليلاً. اتركيه ليبرد ، ثم افركي الكتلة من خلال غربال أو مصفاة دقيقة.
• أثناء طهي الطماطم ، قم بإعداد الكرز. يجب غسلها وثقبها في القاعدة باستخدام مسواك. ضعي في مرطبان بالتناوب مع الثوم المقشر وورقة الغار.
• لا تنس تبخير الحاويات والأغطية ، فهذا سيحسن تخزين الحقن. يمكنك أيضًا إضافة الخضر المفضلة لديك. على سبيل المثال ، يتماشى الكرز جيدًا مع البقدونس أو الشبت العالمي ، كما أنه يحب الكشمش والفجل الحار.
• صب الماء المغلي على برطمانات الكرز واتركه لمدة 5-7 دقائق. صفي الماء واسكبي الطماطم الساخنة على الفور.
• صب ملعقة كبيرة في كل برطمان. ل. جوهر الخل ويغلق بأغطية. اقلب التدحرج النهائي وعزله لمدة 1-2 أيام. بعد هذا الوقت ، يمكنك إرسال الطماطم إلى المدخرات.

مخلل طماطم كرزية في عصير الطماطم لفصل الشتاء: وصفة بدون خل

الكرز لذيذ بشكل لا يصدق ، وستساعد صلصة الطماطم في صنع وجبة خفيفة مستقلة حقيقية منها. بالمناسبة ، حتى الأطفال يمكنهم غمس الخبز في التتبيلة نفسها. بعد كل شيء ، لا يحتوي على الخل الضار للمعدة. هو بطلان خاصة لأولئك الذين يعانون من الحموضة العالية.

• خذ:
  • كرز - 1 كجم
  • ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • حبوب الفلفل - عدة حبات
  • غار - 2-3 قطع.
  • أسبرين - 3 أقراص
  • عصير طماطم - 1 لتر.
• افرز الطماطم وأزل ذيولها واغسلها. اثقب القاعدة بعود أسنان حتى لا تنفجر تحت تأثير ارتفاع درجة الحرارة.
• يمكنك صنع عصير الطماطم الطازج أو استخدام المعلبة. يمكنك حتى استبدالها بمعجون الطماطم ، فقط يجب تخفيفها بالماء مسبقًا.
• يجب تعقيم البنوك. لهذه الكمية من الطماطم ، ستكون 3 عبوات سعة نصف لتر كافية. لا تنسَ أيضًا إلقاء الأغطية في المقلاة أثناء تبخير الأوعية الزجاجية.
• رتب الطماطم في علب. صب الماء المغلي فوقهم وأصر على غطاء مغلق لمدة 15-20 دقيقة. في المتوسط ​​، أثناء تحضير التتبيلة. ثم سوف تحتاج هذه المياه إلى التصريف.
• ضع عصير الطماطم على الموقد واتركه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة. إذا كنت قد صنعت طماطم طازجة ، فقم بزيادة الوقت بمقدار 10 دقائق. لا تنسى إلقاء الملح والسكر والفلفل وورق الغار مسبقًا.
• إذا كنت لا تحب طعم الطماطم ، أضف قليلًا من السكر أو حامض الستريك. اضبط الكمية كما يحلو لك.
• عندما تملح الماء من الطماطم ، قم برمي قرص أسبرين في كل برطمان. صب عصير الطماطم الساخن فوق كل شيء ولفه على الفور. اقلب الحاويات رأسًا على عقب وعزلها واتركها لتبرد. من الضروري تخزين الشغل في غرفة باردة.

طماطم كرزية مخللة لفصل الشتاء الكوري: وصفة

إذا كنت مبدعًا في صميمك وترغب في التجربة ، فإنك بالتأكيد ستقدر هذه الوجبة الخفيفة. لها طعم مثير ورائع مع لمسة خفيفة من البهارات. في كثير من الأحيان ، يتم تحضير الأطباق الكورية بسرعة وليست مخصصة للتخزين طويل الأجل. نريد أن نشارككم وصفة سرية ستساعدك على الاستمتاع بطبق رائع حتى في الطقس البارد.

• مطلوب:
  • كرز - 1 كجم
  • جزر - 2-3 قطع.
  • خل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
  • فلفل حلو - 3-4 قطع.
  • فلفل مرة - 1 قرنة
  • سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • ثوم - رأس واحد
  • بقدونس - عدة أغصان
  • زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• هذه الطماطم تشبه إلى حد ما الوصفة السابقة ، لكنها ستكون في صلصة الخضار. لذلك ، من الضروري تحضيرها أولاً.
• يقشر الفلفل ويقطع إلى قطع عشوائية.لا تنس أنك بحاجة لارتداء القفازات للعمل مع الخضار الحارة. لا يمكنك إزالة البذور. فقط قشر الثوم. اكشط قشر الجزرة واقطعها إلى حلقات صغيرة.
• الآن قم بتمرير الفلفل والجزر والثوم من خلال مفرمة اللحم أو طحنها باستخدام الخلاط. أضف الملح والسكر إلى العصيدة الناتجة. قلّب حتى تذوب المكونات السائبة. ثم صب الخل والزيت. تخلط مرة أخرى وتضاف الخضار المقطعة.
• اغسل الطماطم واقطعها إلى نصفين. يمكنك تركها كاملة ، لن يتدهور الطعم.
• ضع الطماطم بإحكام في برطمانات ، مع تبديل الطبقات مع الحشوة. أي ، ضع طبقة من الطماطم ، ثم املأها بخليط الخضار. وهكذا إلى القمة.
• إذا كنت تخطط لتناول المحصول في غضون 3 أشهر ، فتخط الخطوة التالية وقم بتخزين الطماطم فقط في الثلاجة. إذا كنت ترغب في التخزين لفصل الشتاء ، فتأكد من تعقيم المنتج.
• للقيام بذلك ، ضع منشفة في قاع المقلاة وانزل البرطمانات في الماء البارد. بعد غليان الماء ، عقمي الكرز لمدة 10-15 دقيقة (حسب حجم الوعاء).
• أغلق العلب بإحكام ، واقلبها وقم بتغطيتها ببطانية. يخزن في مكان بارد.

طماطم كرزية حارة لفصل الشتاء: وصفة

ستكون طماطم الكرز دائمًا وجبتك الخفيفة الشتوية المفضلة. إنها ليست لذيذة بشكل لا يصدق فحسب ، بل إنها مدمجة بشكل جميل ومتناغم مع أي أطباق. علاوة على ذلك ، يمكنك تناولها ببساطة أثناء التجمعات. فقط كن حذرًا مع الفلفل الحار وخذ في الاعتبار تفضيلات أفراد الأسرة الآخرين. إذا كنت ترغب في التخلص تمامًا من البهارات في الطماطم ، فلا ترمي الفلفل الحار أو تضيف فقط قطعة صغيرة منه للنكهة.

• ما هو مطلوب للطبخ:
  • طماطم كرزية نفسها - 2 كجم
  • بصل - 2-3 قطع
  ​​
  • فلفل مر - 0.5-2 قرون
  • فلفل حلو - 1-2 قطعة.
  • بقدونس وشبت - عدة أغصان
  • أوراق كرز وكشمش - 3-4 قطع لكل منهما.
  • ثوم - 5-7 فصوص
  • ورق الغار - 3-4 أوراق
  • سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. مع المر
  • حبة فلفل وبهارات - 4-5 حبات لكل منهما
  • خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • ماء - 1.5 لتر.
• لنكرر أنه يمكنك استبعاد الفلفل الحار. لكن هو الذي يعطي الطبق بعض النكهة. لذلك ، قم بإعداده أولاً. تقطع بالطول ، وإزالة البذور بسكين وتقطيعها إلى قطع صغيرة.

هام : قم دائمًا بارتداء القفازات عند التعامل مع الفلفل الحار. يحتوي على مبيدات نباتية تخترق الجلد. بدلاً من ذلك ، ارتد أكياسًا تستخدم لمرة واحدة على يديك. إذا كان عليك العمل بيديك بدون حماية البولي إيثيلين ، فقم بوضع ملاط ​​من الصودا والصابون السائل أو الزيت النباتي والسكر. امسح يديك جيدًا واغسلها بالصابون.

• قم أيضًا بتقطيع الفلفل الحلو إلى شرائح صغيرة ، وقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، وقطع فصوص الثوم إلى نصفين.
• تأكد من تبخير العلب لمدة 10-15 دقيقة أو انتظر هذه المرة في الفرن. لكن لا تسخنها أكثر من 110 درجة مئوية. بالمناسبة ، بالطريقة الأخيرة ، يمكنك تعقيم عدة برطمانات دفعة واحدة.
• ضع كل البهارات المطلوبة في قاع البرطمان. الآن ضع الطماطم بعناية ، وقم بالتناوب بشكل دوري مع الخضار والخضر. لا تنس أن تخترق الطماطم بدبوس في القاعدة.
• تحضير ماء مالح في وعاء أو قدر. لا تأخذ وعاء من الألومنيوم ، لأن أكسدة المعدن بالخل ممكنة. سخني الماء وأضيفي المكونات السائبة إليه. قلّب حتى تذوب البلورات تمامًا. انتظر حتى ينفجر السائل.
• يُرفع فوراً عن النار ويضاف الخل. يقلب ويصب فوق الطماطم. اتركيه لمدة 15 دقيقة ، مغطى بغطاء. صفي الماء مرة أخرى في القدر وضعيه على النار مرة أخرى. صب الطماطم ولف الجفن هذه المرة.
• اقلب رأسًا على عقب واتركه لمدة يوم أو يومين تحت بطانية دافئة. من المستحسن تخزينها في مكان مظلم وبارد ، ولكن حتى في ظروف الشقة يتم تخزينها جيدًا.

طماطم كرزية حلوة لفصل الشتاء بالجيلاتين: الوصفة

الآن نريد أن نفاجئك قليلاً ونقدم لك وصفة للطماطم الحلوة. لا تخافوا ، لن تبدو مثل المربى. كل ما في الأمر أن الطبق سيكون له طعم حلو قليلاً. بالمناسبة ، سيساعد الجيلاتين الطماطم على الاحتفاظ بمرونتها ومظهرها بشكل أفضل ، لذا ستبدو جميلة جدًا على الطاولة. لكن ضع في اعتبارك أنه من المستحسن الاحتفاظ بها في الثلاجة لفترة من الوقت قبل التقديم.

• مطلوب:
  • طماطم كرزية بحد ذاتها - 1 كجم
  • جيلاتين - 1 كيس (20 جم))
  • بصل - 2-3 قطع.
  • ورقة كرز وكشمش وقذرة - 3-4 قطع لكل منها. (يمكنك أيضا إضافة أوراق الفجل)
  • ورق الغار - 4-5 قطع.
  • بقدونس - عدد قليل من الأغصان
  • فلفل وبهارات - 6-8 حبات لكل منهما
  • قرنفل - 2-3 أزهار (اختياري)
  • سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل. مع المر
  • ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.بدون مر
  • خل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • ماء - 1 لتر.
• يبدأ التحضير بتعقيم البرطمانات. بالمناسبة ، يمكنك تخطي هذه الخطوة ، وبعد ذلك فقط تغسل البرطمانات بالصودا. إنه ليس ضارًا مثل المنظفات ، كما أنه يتواءم مع البكتيريا بشكل أفضل.
• لا تقطع الطماطم! يجب أن تكون كاملة. يمكنك إزالة ذيول ، أو يمكنك ترك أغصان طماطم كاملة. سيبدو أصليًا.
• ولكن ضع في اعتبارك أيضًا فارق بسيط حيث أن ورقة الطماطم نفسها وساقها تعطي القليل من المرارة. لا ، لن يفسدوا الطبق ، لكن الطعم الحلو لن يكون واضحًا. أي أن ذيولها ستخففها قليلاً.
• ضع طبقة صغيرة من جميع البهارات في البرطمان. الآن اسكب الكرز أو ضع الأغصان بعناية. توضع حلقات البصل بين الطماطم. لا يمكن فصلهما.
• تحضير ماء مالح من الماء والمكونات السائبة. عندما يغلي السائل ، أخرجه من الموقد. يُضاف الخل ويُسكب في الجيلاتين المنقوع مسبقًا. تتضخم بسرعة نسبيًا ، لكن من الأفضل الإصرار عليها لمدة 20-25 دقيقة. فقط قم بتخفيفه بالماء البارد ، 0.5 ملعقة كبيرة كافية.
• صب ماء مالح فوق الطماطم واضبط التعقيم. ضع قطعة قماش صغيرة في قاع المقلاة حتى لا تتشقق الحاوية. وأيضًا ضع العلب في ماء دافئ.
• لا تعقم لمدة طويلة - يجب الاحتفاظ بعلب نصف لتر لمدة لا تزيد عن 7-8 دقائق. إذا قمت بغليها على النار لفترة طويلة ، فقد يتكسر الكرز. وهذا سيزيد من سوء مظهرهم.
• بعد إخراجها من المقلاة ، لفها على الفور واحرقها. يحفظ دافئا ويترك ليبرد.

وصفة طماطم كرزية لفصل الشتاء مع الخردل: الوصفة

وفقًا لهذه الوصفة ، تكون الطماطم العادية أيضًا جيدة ، لكن طعم الكرز الحلو هو الذي يتناسق مع بذور الخردل. يُنصح بالإصرار عليها لمدة شهر إلى شهرين على الأقل ، بحيث يكون للخضروات الوقت الكافي لامتصاص جميع ملاحظات طعم ورائحة التوابل. على الرغم من أن مثل هذا الضخ لا يمكن أن يقف على الرفوف لفترة طويلة ، لأن الجميع سيطلبون بالتأكيد مكملات.

• مطلوب:
  • كرز - 1 كجم
  • بذور خردل - 1 ملعقة صغيرة.
  • بصل - 1-2 رأس
  • ثوم - 4-5 فصوص
  • فلفل حلو - 1 قطعة.
  • شبت وبقدونس - تقدير في القطيع
  • أوراق الغار - 3-4 أوراق
  • حبوب فلفل وبهارات - بضع بذور لكل منهما
  • ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
  • خل - 6 ملاعق صغيرة.
  • ماء - 700-800 مل
• يجب تعقيم البنوك. بالمناسبة ، وصل الابتكار إلى مثل هذه العملية. استخدم جهاز طهي متعدد الوظائف. افعل كل شيء فيما يتعلق بالبخار ، فقط لا تغلق الغطاء. أي أنك تجمع بعض الماء ، وتضع وعاء الباخرة واختر وضع "Steamer". احتفظ بالعلب لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة.
• تبدو طماطم الكرز نفسها جميلة جدًا مثل حصاد الشتاء. لذلك ، لن يضر اختيار الجرار غير العادية واللطيفة. يجب أيضًا تحضير المكونات بشكل صحيح.
• للقيام بذلك ، اقطع البصل إلى حلقات ولا تفككه إلى حلقات منفصلة. نظف الفلفل من البذور وقم أيضًا بتقطيعه إلى حلقات بسماكة الإصبع الصغير.
• ضعي بعض البهارات والخضروات الأخرى في قعر البرطمان. اثقب الطماطم في القاعدة بعود أسنان حتى لا تتشقق من الماء الساخن. ضع الكرز في البرطمان بحذر مع إضافة البصل والفلفل بينهما بشكل دوري.
• يمكنك رج البرطمان قليلًا حتى تتناسب الطماطم بشكل أفضل وأكثر إحكامًا. نضع البصل مع الفلفل والخضروات كطبقة نهائية. فقط صب الماء المغلي فوق الطماطم.
• صفي الماء بعد 15 دقيقة. سخنيها وأضيفي الملح والسكر. قلّب حتى تذوب المكونات السائبة تمامًا. عندما يغلي ماء مالح ، أخرجه من الموقد.
• صب الخل في كل برطمان ، متبوعًا بالتتبيلة الساخنة. نشمر ، اقلب وعزل حتى يبرد تمامًا. يحفظ في مكان بارد ومظلم.

طماطم كرزية لذيذة لفصل الشتاء مع البصل وبالخوخ: الوصفة

وصفة غير معتادة ستدهشك بطعمها اللاذع. يكمل البرقوق الحلو المذاق الحلو للكرز والبصل المر. لا تنس أن تضيف التوابل والأعشاب المختلفة للحصول على رائحة لا تضاهى. إذا كنت ترغب في مفاجأة ضيوفك بأطباق وتحضيرات غير عادية ، فتأكد من حفظ هذه الوصفة.

• حساب المكونات لـ 1.5 لتر:
  • كرز - 500 جم
  • برقوق أزرق - 300 جم
  • بصل - 200 جم (خذ حبة صغيرة)
  • ثوم - 5-6 فصوص
  • فصوص - 2-3 النورات
  • فلفل حلو وبهارات - 6-7 حبات لكل منهما
  • مظلات شبت - 4-5 قطع.
  • أي خليط من الأعشاب ، على سبيل المثال ، الإيطالية - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • خل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
  • ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • ماء - 1 لتر.
• قم بتعقيم البرطمانات بأي طريقة مناسبة لمدة 10 دقائق على الأقل. إذا أخذت حاويات لتر ، فاحتفظ بالبخار لمدة 15 دقيقة.
• افرز الطماطم واترك الفاكهة الكاملة فقط دون أي ضرر. اختر الكرز غير الناضج تمامًا ، فلن تنفجر قشرته من درجة الحرارة المرتفعة. في هذه الحالة ، ليس من الضروري ثقبها باستخدام المسواك.
• خذ حجم البصل بحيث لا يحتاج إلى تقطيع أو يكفي تقطيعه إلى قسمين. اغسل البرقوق أيضًا ، وقسمه إلى نصفين وقم بإزالة الحفر منه. يجب أيضًا أن تؤخذ التوت غير ناضجة تمامًا. خلاف ذلك ، سوف يتحول إلى هريسة أثناء عملية الطهي.
• الطبقة الأولى عبارة عن جميع البهارات ، ثم خليط الخضار والفواكه. حاول توزيع كل شيء بالتساوي في العلب. صب الماء المغلي واترك الأوعية لمدة 30 دقيقة ، مغطاة بغطاء.
• صفي الماء من العلب وأضف بعض السائل الطازج (المغلي فقط) ، لأن ماء مالح قد لا يكون كافياً. أضف المكونات السائبة واتركها حتى الغليان. بعد دقيقة من الغليان ، يُرفع عن النار ويُسكب الخل. اسكبي التتبيلة في العلب مع إضافة ما يصل إلى الأكتاف نفسها.
• لف واقلب رأسًا على عقب. تأكد من عزلها لبعض الوقت ، حوالي يومين. بعد التبريد ، نقل إلى التخزين.

طماطم كرزية منقوعة في الزبدة لفصل الشتاء: وصفة

هذه الوصفة مشهورة ومحبوبة لدى الإيطاليين. صحيح أنهم يستخدمونه مع الطماطم المجففة بالشمس. لكن طماطم الكرز ليست أدنى منهم من حيث الذوق بل وتفوز في الخصائص الخارجية. نصيحة صغيرة - استخدم زيت الزيتون فقط. لن ينقل بديل الخضار هذا الطعم والرائحة.

• مطلوب:
  • طماطم كرزية - 0.6 كجم
  • بصل - قطعتان. متوسط ​​الحجم
  • زيت زيتون - بالمناسبة
  • خل التفاح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • ملح - 1 ملعقة صغيرة.
  • ريحان وأوريجانو - لبضع أوراق ، ولكن يمكن استبدالها بملعقة صغيرة من التوابل الجافة.
• اغسل الكرز وقطع البصل إلى حلقات. ضع كل شيء في برطمانات معقمة وطبقات متناوبة. أيضا ، لا تنس أن تضيف الخضر بشكل دوري.
• اخلطي الخل بالملح. قلب حتى تذوب البلورات. تصب بالتساوي في الجرار.
• بعد ذلك ، املأ كل شيء بالزيت حتى الكتفين وقم بتغطيته بأغطية كابرون. أرسل الطماطم إلى الثلاجة لمدة 2-3 أشهر. كلما احتفظت بها لفترة أطول ، كلما كانت ألذ. يحفظ في الثلاجة.

فيديو: طماطم كرزية في الزبدة على الشتاء: أفضل وصفة