Pevsner Diet - المسموح به وغير المرغوب فيه الأطعمة ، الجداول ، مبادئ التغذية ، والمراجعات

هناك حاجة إلى قيود غذائية معقولة ليس فقط لأولئك الذين يريدون فقدان الوزن ، ولكن أيضًاالناس الذين عانوا من أمراض خطيرة.تساعد طاولات العلاج ، التي طورها العالم الطبي مانويل إيزاكوفيتش بيفنر ، على تحسين الحالة الصحية أثناء المرض ، لتحسين نوعية الحياة بشكل ملحوظ ، لتحقيق الشفاء التام.

ما هو نظام غذائي Pevsner

يتم تطبيق نظام Pevsner للتغذية في الوقت الحاضر في جميع مرافق الرعاية الصحية: المستشفيات والمصحات ومعسكرات الأطفال.طور العلماء حوالي 15 طاولة علاج للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي (GIT) والجهاز البولي والقلب والأوعية الدموية والروماتيزم والسل والاضطرابات الأيضية.أثبتت جميع الجداول الغذائية من Pevsner على مدار سنوات الاستخدام فعاليتها وسرعة استخدامها.

لكل نظام غذائي ، اختار العلماء قائمتهم الخاصة للمنتجات المسموح بها والمحظورة ، وأفضل تكنولوجيا لتجهيز الأغذية ، وحجم الوجبات.في تطور التغذية العلاجية ، أخذ Pevsner في الحسبان السمات الفسيولوجية للمرضى الذين يعانون من مرض محدد ، وهي عمليات كيميائية حيوية تحدث في الجسم أثناء امتصاص العناصر الغذائية.

المبادئ

اتباع نظام غذائي عالمي Pevsner التي تناسب تماماجميع المرضى لا وجود لهم.يتم اختيار التغذية المثالية من قبل الطبيب ، بناءً على احتياجات الشخص والتشخيص.كل نظام غذائي علاجي له خصائصه الخاصة ، ولكن المبادئ العامة هي كما يلي: [٢٣]

  • إذا لوحظ اتباع نظام غذائي لـ Pevsner (باستثناء الجدول رقم 15) ، فمن الضروري تنظيم نظام غذائي كسري - يجب أن يتكون النظام الغذائي اليومي من 5-6 وجبات..
  • يمكن استخدام عدد من الوجبات الغذائية ليس فقط في المستشفيات ، والمنتجعات الصحية ، والمصحات ، ولكن أيضًا في المنزل.ومع ذلك ، العديد من الوجبات الغذائية لا تتطلب دعم النشاط البدني.
  • التغذية الطبية ليست بديلاً عن الدواء ، ولكنها تكملها فقط.يجب على المريض تناول الأقراص حسب الجدول الذي حدده الطبيب.
  • تم بناء جميع الجداول وفقًا لبيفسنر بحيث يتلقى الشخص المعيار الضروري لـ BJU (البروتينات والدهون والكربوهيدرات).من المهم للأداء السليم للجسم الالتزام بمبادئ التغذية وعدم استبدال أحد مكونات BSU بمكون آخر.
  • في وقت العلاج ، يجب على المريض التوقف عن التدخين والشرب تمامًا حتى بكميات قليلة.
  • يتفاقم نقص الفيتامينات والمعادن من خلال إدارة مجمعات الفيتامينات المتعددة الصيدلية أو المكملات الغذائية (المكملات الغذائية).
  • يعد استبعاد البروتينات في الوجبات الغذائية لمرضى الكلى أو الأشخاص المصابين بالتهاب البنكرياس مؤقتًا ولا يُسمح به إلا لمدة المرض.يعتبر تناول البروتين لفترة طويلة غير مقبول.
طاولات الدواء من قبل Pevsner

لقد مرت جميع الأنظمة الغذائية الطبية على الفحوصات اللازمة والتي تم الاعتراف بها ليس فقط آمنة ولكنها مفيدة أيضًا للمرضى.لا تصنف جميع المنتجات على أنها ضارة أو مفيدة ، ولكنها مناسبة أو غير مناسبة.نعم ، العديد من الوجبات تشمل الخبز الأبيض أو الأرز أو السكر ، والتي تعتبر ضارة من حيث التغذية السليمة.

جدول العلاج رقم 0

هذا النظام الغذائي مخصص للمرضى الذين خضعوا لجراحة على أعضاء الجهاز الهضمي مع إصابات الدماغ ، في الأمراض المعدية المصحوبة باضطرابات الجهاز الهضمي.إنها تهدف إلى استعادة قوة حياة الإنسان ، وتجديد إمدادات السوائل والمواد الغذائية ، وزيادة مقاومة الجسم.النظام الغذائي الطبي رقم 0 يذهب إلى ثلاث مراحل.

الجدول رقم 0 أ هو مرحلة تمهيدية مخصصة للمرضى في حالة شبه واعية وشديدة.يجب أن يكون نظامه الغذائي مشابهًا لأغذية الأطفال ، سواء في الملمس أو التكوين.قبل التقديم ، من المستحسن طحن أو هريس جميع الخضروات.تستمر المرحلة الأولى من يومين إلى أسبوع.الجدول # 0 أ من بيفسنر يستبعد تماما:

  • الطعام الصلب.
  • تحميص ؛
  • مالحة ؛
  • من البقوليات ؛
  • فطر ؛
  • ملفوف ؛
  • حاد ، حامض ، مالح ؛
  • ملح وسكر ؛
  • حليب كامل الدسم.

يجب ألا يتجاوز وزن الوجبة 300 جرام ، ومحتوى السعرات الحرارية الكلي للأغذية يوميًا - 1200 كيلو كالوري.يُسمح بدخول النظام الغذائي:

  • مرق اللحم الخفيف من المرق الثانوي الذي يتم الحصول عليه عن طريق طهي الدواجن بدون جلد ؛
  • الحمضية غير المحلاة.
  • الفواكه الطازجة الطبيعية ؛
  • خضروات مسلوقة و مطحونة ؛
  • جيلي محلي الصنع.

في المرحلة الثانية ، يتوسع نظام المنتجات المعتمدة بشكل تدريجي ، ومعه محتوى السعرات الحرارية من الأطباق - ما يصل إلى 1500-1700 سعرة حرارية.ينص الجدول رقم 0 ب بيفنر على أن يضيف المريض إلى القائمة أعلاه:

  • عصيدة - الحنطة السوداء والأرز والشوفان ؛
  • سمك أو لحم هريس ؛
  • بيضة دجاج ؛
  • موس التوت غير الحمضية.
  • حساء الخضار غير القلي على مرق ثانوي.

لا يزال التمليح أو المنكهة محظورًا.المعالجة الحرارية الموصى بها - الطهي والتبخير.الجدول 0 ب حسب Pevzner المعين لمدة 1-2 أسابيع ، ثم يذهب المريض إلى المرحلة الثالثة من التغذية العلاجية - حمية 0v.من حيث التركيب الكيميائي والمحتوى من السعرات الحرارية ، هذا المخطط هو أقرب ما يمكن من اتباع نظام غذائي كامل.أضف إلى قائمة الأطباق والمنتجات المسموح بها:

  • قشدة حامضة ؛
  • جبنة ؛
  • عصيدة الحليب ؛
  • لحم هزيل.
  • خضروات مسلوقة ؛
  • خبز جاف ؛
  • ثمار غير حمضية ؛
  • شاي ضعيف.

رقم 1

يتم وصف هذا النظام الغذائي في بيفسنر للمرضى الذين يعانون من قرحة المعدة والاثني عشر ، التهاب المعدة الحاد المزمن ، التهاب المعدة الحاد مع ارتفاع الحموضة ، والأشخاص الذين يعانون من مرض الجزر المعدي المريئي.الغرض من هذا التغذية - لاستعادة الحموضة الطبيعية ، للقضاء على أو تقليل الالتهاب ، لتحقيق الاستقرار في نشاط إفراز المعدة.

يشرع النظام الغذائي لمدة ستة أشهر ، والتي يحظر أي منهاالأطعمة الغنية بالتوابل أو المالحة أو الحامضة ، المقلية ، المعلبة والمخللة.المحتوى اليومي من السعرات الحرارية هو 2800 كيلو كالوري.يفضل أن تكون جميع الأطباق على البخار أو مسلوقة أو مخبوزة.ممنوع منعا باتا:

  • دقيق ، خبز طازج ؛
  • أي لحوم أو أسماك دهنية ؛
  • المعكرونة ؛
  • النقانق والنقانق ومنتجات النقانق الأخرى ؛
  • منتجات الألبان مع نسبة عالية من الدهون والحموضة ؛
  • توابل ، صلصات أو توابل ؛
  • بيض مقلي ؛
  • عصيدة - لؤلؤة ، ذرة ، شعير ؛
  • الخضروات المسببة للتخمر - الملفوف ، الفجل ؛
  • السبانخ ، حميض ؛
  • آيس كريم ؛
  • مشروبات غازية ؛
  • فواكه حمضية ؛
  • موز.

يجب أن تقتصر كمية الملح على 5 غرام يوميًا.الشاي ضعيف مسموح به ، ولكن يتم استبدال السكر بالعسل بشكل أفضل.قائمة المنتجات المصرح بها:

  • خبز الأمس ؛
  • لحم هزيل - دجاج (بدون جلد) ، ديك رومي ، لحم ، أرنب ؛
  • فيليه سمك قليل الدسم بدون جلد ؛
  • منتجات الألبان الخالية من الدهون ؛
  • حبوب - الأرز ، الحنطة السوداء ، السميد ؛
  • عجة البخار ؛
  • خضروات مطبوخة أو مخبوزة - قرع ، جزر ، فلفل حلو ، كوسة ، بطاطس ؛
  • ثمار حلوة ، التوت.

الجدول رقم 2

يوصف النظام الغذائي العلاجي رقم 2 لالتهاب المعدة المزمن مع انخفاض الحموضة ، التهاب المعدة الضموري ، والتهاب القولون المزمن (أمراض الأمعاء الغليظة).الغرض من هذا البرنامج هو استعادة إفراز عصير المعدة ، لتطبيع إنتاج الأنزيمات الهضمية.فترة الامتثال لهذا المخطط هي من 6 أشهر إلى سنة.اليومية الموصى بهامحتوى السعرات الحرارية - ما لا يقل عن 2800 سعرة حرارية.

يتميز الجدول 2 في بيفسنر بأنه نظام غذائي كامل ومتوازن.قائمة المنتجات المحظورة تشمل فقط الأطعمة المقلية والحارة والثقيلة:

  • المعجنات الساخنة ؛
  • خبز داكن ؛
  • منتجات الألبان الدهنية ؛
  • مرق حاد ؛
  • ماء مالح ؛
  • التدخين ؛
  • اللحوم أو الأسماك الدهنية ؛
  • من البقوليات ؛
  • ملفوف ؛
  • قمح ، شعير ، فريك ذرة ؛
  • بعض الخضروات - الفلفل الحلو ، الثوم ، الخيار ، الفجل أو الفجل ، البصل ؛
  • ثمار - تين ، تمور ، عنب ، توت ، عنب الثعلب ؛
  • مشروبات قوية ، بما في ذلك الكحول.

يُسمح باللحوم التي لا توجد فيها طبقات من الدهون (الأرنب ، الديك الرومي ، الدجاج ، اللحم البقري) ، سجق الحليب الطبيعي.يمكن إضافة الحبوب (باستثناء المحظورة) إلى شرحات ، والحلويات الحساء.إذا كنت تفضل صنع العصيدة منها ، فمن الأفضل القيام بذلك على أساس مائي.يمكنك أن تأكل كل شيء تقريبًا من الفواكه ، لكن من الضروري مراقبة الحالة - يجب أن تكون جميعها ناضجة تمامًا.

رقم 3

يوصف الجدول الثالث من دورة بيفسنر لجميع المرضى الذين يعانون من اضطرابات وظيفية في الجهاز الهضمي: مع الإمساك ، ومرض الأمعاء المزمن.قيمة السعرات الحرارية اليومية - 2500 كيلو كالوري.يشمل تناول Pevsner الأكل الذي يحفز النشاط الحركي ولا يهيج الأمعاء:

  • دقيق من الصف الثاني - خبز الأمس أو القمح أو الجاودار أو البسكويت المجفف أو التجفيف أو البسكويت المجفف.
  • لحم أو سمكة قليلة الدسم ، أرنب سمك القد ،الدجاج ، لحم العجل.جميع أنواع المأكولات البحرية (باستثناء المعلبة).
  • منتجات الألبان - الجبن والزبادي الطبيعي والحليب قليل الدسم والقشدة الحامضة والجبن الصلب.
  • الحلويات محلية الصنع - مربى البرتقال ، باستيل ، أعشاب من الفصيلة الخبازية.مناسب للخضروات أو عصائر الفاكهة والسلطات والهلام.
  • مشروبات - شاي ضعيف ، عصائر طبيعية ، جيلي ، كومبوت.يوصى باستخدام مغلي الأعشاب ووركين الوردة والنخالة.

يُمنع منعًا باتًا المنتجات التي تسبب انتفاخ البطن والتشنجات المعوية واضطرابات التمثيل الغذائي.وتشمل هذه:

  • الخضروات - البطاطس ، الملفوف ، البازلاء الخضراء ، البصل ، اللفت ، الثوم ، الفجل ، الفجل ؛
  • فطر ؛
  • فواكه وتوت - عنبية ، سفريات ، قرانيا ، موز ؛
  • معكرونة ؛
  • معجنات ، خبز طازج ؛
  • لحم دهني - لحم خنزير ، لحم خنزير ؛
  • سمك زيتي - سمك الماكريل ، سمك السلمون المرقط ؛
  • أطعمة معلبة ؛
  • بيض مقلي أو مسلوق ؛
  • أنواع حادة من الجبن ومنتجات الألبان الدهنية ؛
  • قهوة طبيعية ، كاكاو ، شاي قوي ؛
  • توابل حاره ، صلصات adzhika ، فلفل أسود أو أحمر ، فجل ، خردل ، مايونيز.

الجدول №4

في حالة الاضطرابات الهضمية الحادة - الإسهال ، الزحار ، التهاب القولون المزمن ، التهاب المعدة والأمعاء في المرحلة الحادة ، مشاكل البنكرياس ، يتم وصف حمية بيفزنر # 4.يهدف التغذية الطبية إلى استعادة البكتيريا المعوية ، والحد من العمليات الالتهابية.يوفر النظام توريد المنتجات المهروسة أو المطحونة إلى أقصى حد في حالة الدفء.السعرات الحرارية اليومية الأمثلالنظام الغذائي - 1500-1700 سعرة حرارية.

يشرع النظام الغذائي لمدة 3-10 أيام.يمنع منعا باتا تجويع أو تناول وجبة دسمة.يُنصح بتناول قطع صغيرة 4-6 مرات في اليوم.يحظر استخدام المنبهات الميكانيكية أو الكيميائية.المنتجات التالية هي:

  • مرق.
  • الأطباق الأولى مع الشعيرية ، والحبوب الكاملة ؛
  • من البقوليات ؛
  • بيضة ؛
  • منتجات الألبان ؛
  • منتجات دقيق (باستثناء فتات الخبز فقط) ؛
  • خضروات ؛
  • أطعمة معلبة ؛
  • ماء مالح ؛
  • الصلصات.

يمكن طهي الطعام ، على البخار ، وطبخه في ورق معدني.يمكن أن تشمل القائمة ما يلي:

  • شوربة مصنوعة من اللحوم الثانوية أو السمك أو مرق الخضار ؛
  • المفرقعات القمح (ما يصل إلى 200 غرام في اليوم الواحد) ؛
  • زبدة (5 غرام يوميًا) ؛
  • لحم أرنب على البخار أو مسلوق ، فيليه دجاج ، لحم بقر ؛
  • عصيدة - سميد ، دقيق الشوفان ، الأرز ، الحنطة السوداء.

رقم 5

يهدف النظام الغذائي رقم 5 وفقًا لبيفسنر إلى تنشيط الأمعاء وإعادة تأهيل الكبد والقنوات الصفراوية ، ومنع الإمساك.يشرع ليس فقط في مراحل الشفاء ، ولكن أيضا أثناء علاج الأمراض التالية:

  • التهاب المعدة المزمن.
  • التهاب القولون - الأمراض الالتهابية للغشاء المخاطي للأمعاء الغليظة.
  • أمراض الكبد والقنوات الصفراوية - التهاب المرارة المزمن ، تنكس الكبد ، تليف الكبد ، التهاب الكبد.
  • قرحة هضمية من الأمعاء أو المعدة.

يتم وصف التغذية الطبية لفترة طويلة - من 6 أشهر إلى عدة سنوات.خلال هذا الوقتقد يتم ضبط نظام Pevsner's diet من قبل الطبيب ، وهذا يتوقف على نتائج اختبارات المريض.يحظر الصيام المطول أو الإفراط في الأكل.أفضل محتوى يومي للسعرات الحرارية هو 2500 كيلو كالوري.جميع المنتجات التي تحتوي على الكوليسترول والدهون والزيوت الأساسية محظورة.

الجدول رقم 5 وفقًا لـ Pevsner يستبعد المشروبات الباردة ، ويجب تقديم جميع الأطباق فقط في شكل دافئ.المعالجة الحرارية المرجوة للمنتجات - الطهي ، الخياطة ، الخبز ، التبخير مع الطحن اللاحق.جدول المنتجات المسموح بها والممنوع:

]
مسموح به محظور
أولاً
  • شوربة الخضار ؛
  • أولاً بالحبوب أو الشعيرية ؛
  • ​​
  • حساء الحليب ؛
  • شوربة كريمة ؛
  • البرش النباتي ، schi ، البرش.
  • مرق اللحم الدهني أو السمك ؛
  • حساء بارد ؛
  • مرق الفطر.
  • أطباق مع السبانخ والحميض والفاصوليا.
الخضروات
  • اللفت البحري ؛
  • بطاطس مهروسة ، كوسة ، قرع ، بروكلي ؛
  • فاصوليا خضراء ؛
  • كرفس ؛
  • خيار ؛
  • محدودة - طماطم ، أوراق الخس.
  • الفجل ؛
  • فجل ؛
  • بصل ، ثوم ؛
  • ذرة ؛
  • باذنجان ؛
  • راوند ، سبانخ ، حميض ؛
  • ملفوف أبيض.
اللحوم
  • بدون جلد - دجاج ، ديك رومي ، سمان ؛
  • لحوم البقر ؛
  • أرنب ؛
  • فطائر منزلية ؛
  • سجق حليب منزلي الصنع.
  • من المنتجات الثانوية ؛
  • دهون ؛
  • سجق ؛
  • لعبة بطة ؛
  • لحم معلب ؛
  • لحم خنزير ؛
  • لحم ضأن.
الأسماك والمأكولات البحرية
  • العين رمادية فاتحة اللون ، bream ، رمح ، سمك القد ، سمك المفلطح ؛
  • محار ؛
  • في الاعتدال - الروبيان والحبار وبلح البحر.
  • الأصناف الدهنية - الماكريل ، ثعبان البحر ، التراوت وغيرها ؛
  • سلطعون عصي ؛
  • من المنتجات السمكية ؛
  • الكافيار.
حبوب
  • من الحنطة السوداء ؛
  • الشكل ؛
  • هرقل ؛
  • كسكس ؛
  • برغل ؛
  • الدخن ؛
  • جرانولا.
  • عدس ؛
  • بازلا ؛
  • حبوب ؛
  • بيرلوفكا ؛
  • ذرة ؛
  • واضح.
منتجات الألبان
  • جبن قليل الدسم ؛
  • حليب (لا يزيد عن 200 غرام) ؛
  • الكفير ؛
  • صور.
  • جبن مملح ؛
  • مصل الدم ؛
  • كريم ؛
  • ذيل الحصان.
التوت والفواكه
  • التفاح غير الحمضي ؛
  • بطيخ باعتدال ؛
  • العقيق ؛
  • موز (ليس أكثر من جهاز كمبيوتر واحد) ؛
  • الفواكه المجففة - المشمش المجفف ، والخوخ.
  • جوز ؛
  • بذرة ؛
  • عنب ؛
  • ثمار حمضيات.

رقم 6

الغرض الرئيسي من هذا النظام الغذائي العلاجي هو تطبيع عملية التمثيل الغذائي البيورين.المواد النيتروجينية (البيورينات) موجودة في أي كائن حي ونبات.في حد ذاتها ، لا تشكل تهديداً: مع التمثيل الغذائي الصحيح ، تنقسم البيورينات إلى حمض اليوريك ، الذي يتم إفرازه في البول.عدم القيام بذلك قد يؤدي إلىمجرى البول (تشكيل الحجارة في الكلى والقنوات البولية) ، النقرس (مرض المفاصل).

يحدث تطبيع أيض البيورين على حساب القلوية في الجسم ، أي أن النظام الغذائي سوف يتكون من منتجات قلوية (منتجات الألبان والألياف).مع تفاقم المرض ، تبلغ قيمة الطاقة للأطباق 1900 سعرة حرارية في اليوم ، خلال مغفرة - 2800 سعرة حرارية.الجدول رقم 6 من قبل Pevsner - مخطط طاقة طويل الأجل ، تم تعيينه لفترة تتراوح بين عدة أشهر إلى 2-3 سنوات.

لاستعادة التمثيل الغذائي الصحيح البيورين ، يجب أن يقتصر استهلاك الملح على 10 غرام في اليوم الواحد.من القائمة قم بإزالة تماما:

  • مرق الفطر ، أول دورات اللحوم أو السمك ؛
  • معجنات ؛
  • سبانخ ، حميض ؛
  • البازلاء والفاصوليا وفول الصويا والعدس والفاصوليا (باستثناء الفليفلة) ؛
  • تفرخ.
  • من المنتجات ، اللحوم الدهنية ، الأسماك ؛
  • منتجات مدخنة ؛
  • أجبان مالحة ؛
  • الفواكه والتوت - التوت البري ، الويبرنوم ، التوت.
  • سمن ؛
  • الصلصات - الكاتشب والمايونيز والخردل.

يمكن طهي الأطباق بأي طريقة من وسائل المعالجة الحرارية.يجب أن يقتصر المقلية على مرتين في الأسبوع.يجب أن تتكون القائمة من المنتجات التالية:

  • خبز من الدرجة الثانية (من أي دقيق) ؛
  • أي خضروات أو فواكه موسمية ؛
  • سمكة قليلة الدسم (170 جم في اليوم) ؛
  • لحم (150 جم) ؛
  • جوز ؛
  • أي حبوب غير الحبوب المجففة الخام ؛
  • مربى البرتقال والعسل والفصيلة الخبازية والمعجنات.

رقم 7

تم إنشاء نظام غذائي خاص للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى.حمية بيفسنر رقم 7يوصف للمرضى بعد شهر من علاج الأمراض التالية:

  • التهاب كبيبات الكلى الحاد أو المزمن (التهاب الكلية) - مرض التهابي مناعي في الكلى ، يتميز بهزيمة الكبيبات (الكبيبات) ؛
  • التهاب الحويضة والكلية هو التهاب ذو طبيعة بكتيرية.
  • الفشل الكلوي ؛
  • اعتلال الكلية لدى النساء الحوامل - شكل سريري من التسمم المتأخر.

يحد حمية بيفسنر بشدة من كمية الملح والماء المطلوبة لضمان الراحة الكاملة للكلى.لا يزيد معدل السائل المسموح به يوميًا عن 1 لتر.تبلغ قيمة الطاقة في النظام الغذائي 3000 كيلو كالوري ، منها 430 جرامًا يجب أن تكون كربوهيدرات ، و 100 غرام من الدهون ، و 80 جرامًا من البروتينات.تشمل القائمة:

  • منتجات الحليب قليل الدسم - الجبن والحليب والقشدة الحامضة والكفير ؛
  • خبز بالنخالة أو القمح ؛
  • خضروات - كرنب ، خيار ، جزر ، بطاطس ، خس ، بنجر ؛
  • مختلف الحبوب ، المعكرونة ؛
  • سمك هزيل ، لحم هزيل.
  • التوت والفواكه المجففة.
  • شاي ضعيف أو قهوة أو عصائر أو توت أو أعشاب ؛
  • حلويات - عسل ، مربى ، مربى ، جيلي ، مربى البرتقال.

يجب طهي الحساء على الخضار ، دون مرق دهني أو الشعيرية أو الحبوب.المكونات المحظورة تشمل:

  • خبز عادي ؛
  • فطر ؛
  • لحم دسم ، سمك ؛
  • من المنتجات ؛
  • جميع الأجبان ومنتجات الألبان الدهنية ؛
  • توابل حاره ، بهارات ، صلصات ؛
  • خضروات بقنية ، حميض ، راوند ، اللفت ، فجل ، ثوم ؛
  • ماء مالح ، تدخين ، مخلل ؛
  • منتجات السجق ؛
  • الكاكاو ،الشوكولاته.
  • أيس كريم.

رقم 8

تم تعيين جدول علاج بيفسنر في الرقم 8 أثناء علاج جميع مراحل السمنة.يتم تحقيق فقدان الوزن عن طريق الحد من السعرات الحرارية اليومية.في نمط الحياة المستقرة ، يجب أن تكون السعرات الحرارية اليومية في حدود 1300 كيلو كالوري ، مع متوسط ​​الأحمال - 1800 ، للمشاركين في الألعاب الرياضية - 2100 كيلو كالوري.يتكون نظام الشرب من 1.7 - 2 لتر من الماء يوميًا.من الضروري إزالة من النظام الغذائي:

  • منتجات السجق.
  • سمك مملح ، كافيار ؛
  • اللحوم أو السمك مع طبقات الدهون ؛
  • خبز أبيض ، معجنات حلوة ، حلويات ؛
  • باستا ؛
  • زلابية ، زلابية ؛
  • الصلصات ؛
  • منتجات الألبان الدهنية ؛
  • أطعمة جاهزة للطهي ؛
  • مشروبات غازية أو حلوة ؛
  • حبوب - أرز أبيض ، سميد ، أي عصيدة على الحليب.

تتمثل إحدى النقاط الإلزامية في النظام الغذائي في رفض أو تقليل تناول الملح إلى 4 غرام يوميًا.ستكون المكونات التالية مناسبة للتغذية الغذائية: [٣٦٠] (٣٦١) (٣٦٢) أي خضروات طازجة ؛

  • أعشاب طازجة ؛
  • فواكه حلوة حامضة.
  • منتجات الألبان قليلة الدسم ؛
  • بيضة مسلوقة (ما يصل إلى قطعتين في اليوم) ؛
  • عصيدة - لؤلؤ ، الحنطة السوداء ، الأرز البني ، الدخن ، الشوفان (على الماء) ؛
  • لحم هزيل ، سمك ؛
  • التوت الطازج أو المجمد.
  • شاي ، أعشاب ، مشروبات فواكه ، كومبوت.
  • الجدول رقم 9

    يستخدم النظام الغذائي لمرض السكري شديد أو معتدل في المرضى الذين يتلقون الأنسولين في الحد الأدنى من الجرعات (تصل إلى 30 يو).بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام الجدول رقم 9 لإثبات تحمل الجسم للكربوهيدرات ولتحديد الجرعات المثلى من الأنسولين.القائمة تنطوي على تقليل كمية الدهون الحيوانية.السعرات الحرارية الكلية 2300 كيلو كالوري.

    التغذية لمرضى السكر هي غذاء نباتي.تعطى الأفضلية للأعشاب الطازجة والفواكه والخضروات.في القائمة ، يوصى بإعداد:

    • التوت الحلو أو الحامض أو الفواكه ؛
    • خضروات وأعشاب باذنجان ، خيار ، كوسة ، خس ، فلفل حلو ، كرفس ؛
    • خبز بالنخالة أو الجاودار (لا يزيد عن 300 جرام) ؛
    • أنواع الأغاني من اللحوم والمأكولات البحرية والأسماك ؛
    • بروتين (ما يصل إلى قطعتين في اليوم) ؛
    • منتجات ألبان قليلة الدسم ؛
    • جميع الحبوب والبقوليات (باستثناء الأرز الأبيض المطحون ، الأفخاخ) ؛
    • شاي حلو ، قهوة ضعيفة مع الحليب ، مشروبات طازجة ، مشروبات فواكه بدون سكر.

    يجب طهي جميع الأطباق بمعالجة حرارية خفيفة.تحت الحظر القاطع هو كل المقلية ، دعونا نطبخ لزوجين ، مشوي ، مسلوق ، خبز.يقتصر استهلاك الملح على 5 غرامات يوميًا ، بهارات مشرقة - الكركم ، الفلفل الحار ، الأوريجانو ، الكاري ، جوزة الطيب ، السكر ، العسل.يجب إزالة القائمة:

    • أي حلويات ، حلويات منزلية الصنع مع سكر ؛
    • فطيرة ، خبز طازج ؛
    • أصناف دهنية من اللحوم والأسماك والشحم ؛
    • منتجات السجق.
    • خضروات معلبة ؛
    • حبوب - منّا ، أرز أبيض مطحون ؛
    • الأغذية المعلبة ، والمنتجات المدخنة ؛
    • الصلصات والتوابل.
    • كحول ، عصائر معلبة ، مشروبات سكرية أو غازية.

    رقم 10

    يشار إلى جدول العلاج هذا للمرضى الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية من النوع 1 غير المعرب عنه أو ارتفاع ضغط الدم من النوع 2 في مرحلة التعويض ، وأمراض القلب التاجية ، وتصلب الشرايين.الغرض من النظام الغذائي - لاستعادة وظائف القلب الطبيعية ، لتطبيع الدورة الدموية.يجب ألا تزيد قيمة الطاقة في النظام الغذائي عن 2500 كيلو كالوري.تسمح لك القائمة بعمل:

    • اللحوم الخالية من الدهن ، والأسماك ، والمأكولات البحرية ؛
    • خبز القمح بالشكل المجفف بدون ملح من دقيق الطحن الثاني أو الأول (لا يزيد عن 150 جرامًا يوميًا).
    • بيضة مسلوقة (تصل إلى 5 قطع في الأسبوع) ؛
    • منتجات الألبان والجبن والحليب والجبن غير المملح والكفير ؛
    • جميع الحبوب (سميد يقتصر على 1 مرة في الأسبوع) ؛
    • خضروات (محدودة البازلاء الخضراء والملفوف الأبيض) ؛
    • الفواكه المجففة ، المكسرات ، التوت ، الفواكه.

    من غير المرغوب فيه أن تستهلك كميات كبيرة من الماء.يجب ألا يتجاوز حجم السائل الحر في اليوم واحد ونصف لتر.ممنوع منعا باتا استخدام المشروبات المثيرة: الشاي الأخضر والقهوة والطاقة والمرق مع الزنجبيل.المحظورات الأخرى تشمل:

    • الأسماك الدهنية واللحوم.
    • أطعمة معلبة ، مخلل ؛
    • جميع الصلصات المشتراة ؛
    • صناعة الحلويات - الشوكولاتة والمعجنات ؛
    • جبن مملح ؛
    • فطر ؛
    • حميض ، سبانخ ، فجل ؛
    • من البقوليات ؛
    • ثوم ، بصل.

    رقم 11

    الطريقة العلاجية التي طورها أخصائي التغذية بيفزنر ، تحت رقم 11 تستخدم في مرض السل في الرئتين والعظام والمفاصل والغدد الليمفاوية ، لزيادة الوزنالجسم في المرضى الذين يعانون من الإرهاق بعد الأمراض المعدية أو الجراحة أو الصدمة.لعلاج مرض السل يصف النظام الغذائي أثناء الانتعاش أو تفاقم خفيف.الغرض من التغذية - لاستعادة عمل الرئتين ، لاستعادة الوزن الطبيعي.

    كل يوم يجب إعطاء المريض 3000 إلى 3500 سعرة حرارية.يجب أن تتراكم السعرات الحرارية المسموح بها على حساب البروتين والأغذية النباتية.من أجل تجديد الفيتامينات ، يوصي اختصاصيو التغذية بإدراج المزيد من الخضروات الموسمية والخضروات والفواكه ذات الأصل المحلي في النظام الغذائي.تأكد من تضمين منتجات الألبان أو الحليب الزبادي ، والتوابل ، والمكسرات ، والبذور في القائمة.

    لا توجد قيود على المعالجة الحرارية للطعام.يوصى بتقليل كمية السكر والملح إلى الحد الأدنى.من الممكن تحلية المشروبات والحلويات مع شراب القيقب والعسل.من الضروري إزالة من النظام الغذائي:

    • رقائق ، المفرقعات ، الوجبات الخفيفة ؛
    • كعك ، شوكولاتة وحشوات ؛
    • خروف ، زيت سمك ؛
    • جبن معالج ؛
    • قهوة سريعة التحضير ، ماء فوار حلو ؛
    • منتجات السجق.
    • أعدت الصلصات.

    رقم 12

    يظهر جدول العلاج للأمراض الوظيفية للجهاز العصبي (عصاب وهستيريا وهن عصبي وهزال ونفاس ، والغرض من النظام الغذائي هو استعادة الشهية ، لتخفيف أعراض المرض الأساسي.يجب ألا يتجاوز طعام Pevsner 2500 كيلو كالوري علاج الطهي المرغوب فيه للمكونات - التحميص والطبخ والبخار.يحظر:

    • التوابل ، الصلصات.
    • معجنات طازجة ، حلويات ؛
    • أجبان مالحة حامضة - جبنة ، ماتزوني ؛
    • بيض مقلي أو مسلوق ؛
    • سمك مملح ، كافيار ؛
    • خضروات - ثوم ، بصل ، فجل ، سبانخ.
    • أطعمة معلبة ، منتجات مدخنة ؛
    • كاكاو ، شوكولاتة ، شاي قوي ، قهوة.

    الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والعناصر الكلية والعناصر النزرة يجب تضمينها في النظام الغذائي لاستعادة الجهاز العصبي المركزي.عند تجميع القائمة ، يجب عليك استخدام:

    • أي نوع من أنواع اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية ؛
    • خضروات ، باستثناء الخضروات المحظورة ؛
    • خبز الأمس ؛
    • حلويات منزلية الصنع - أعشاب من الفصيلة الخبازية ، باستيل ؛
    • منتجات الألبان قليلة الدسم أو متوسطة الدسم ؛
    • بيض دجاج أو سمان ؛
    • فواكه ، التوت حسب الموسم ؛
    • عباد الشمس أو السمسم أو الزيتون أو الزبدة (باعتدال).

    رقم 13

    يتم وصف جدول علاج بيفسنر تحت رقم 13 للأمراض المعدية - الالتهاب الرئوي والتهاب الشعب الهوائية والسعال الديكي ، التهاب اللوزتين ، الأنفلونزا.يوصف النظام الغذائي أثناء راحة المريض في الفراش ويستمر حتى الشفاء التام.يجب طهي الأطباق باستخدام طرق لطيفة للمعالجة الحرارية.يجب إعطاء الأفضلية للمكونات التالية:

    • اللحوم الخالية من الدهن ، الأسماك ، المأكولات البحرية ؛
    • عصائر طبيعية ، مغلي من الأعشاب أو التوت ؛
    • العصيدة والماع والأرز والحنطة السوداء.
    • الدورات الأولى من الخضار أو اللحوم الثانوية ، مرق السمك ؛
    • قمحالخبز المجفف ، فتات الخبز.
    • خضروات مطبوخة - بنجر ، جزر ، كوسة ، بطاطا ، كرنب.
    • منتجات الألبان قليلة الدسم.

    السعرات الحرارية اليومية هي 3000 كيلو كالوري.من المهم أيضًا اتباع نظام الشرب ، وزيادة كمية السوائل إلى 2 - 2.5 لتر.من الضروري التخلص من النظام الغذائي:

    • خروف ، لحم خنزير ، شحم خنزير ، سجق.
    • سمكة دهنية ؛
    • جميع أنواع الفطر ؛
    • فجل ، فجل ، حميض ؛
    • أجبان ، خضروات ، فواكه بجلد خشن ؛
    • تدخين ، تخليل ، ماء مالح ؛
    • حبوب ؛
    • الشعير والذرة واللؤلؤ ولب القمح ؛
    • حلويات ، شوكولاتة ؛
    • كاكاو ، شاي قوي ، قهوة.

    رقم 14

    يتم إعطاء جدول علاج Pevsner لجميع المرضى الذين يعانون من مجرى البول مع إزالة حصوات الأكسالات.النظام الغذائي يساعد على تطبيع التوازن الحمضي القاعدي ، ويمنع تشكيل هطول الأمطار.السعرات الحرارية اليومية - 3500 سعرة حرارية.عند إعداد القائمة ، يُحظر استخدام:

    • النقانق ؛
    • سمك مملح ؛
    • منتجات الألبان ؛
    • خضروات ؛
    • شاي قوي ، قهوة ؛
    • مرق حار ، بهارات - فجل ، خردل ، كاتشب ؛
    • عصير التوت أو الخضار.

    من الضروري اتباع نظام غذائي لعدة أشهر.يفضل في النظام الغذائي المنتجات التالية:

    • اللحوم ، السمك ؛
    • مأكولات بحرية ، رو الأسماك ؛
    • حبوب من جميع أنواع الحبوب ؛
    • بيضة (لا تزيد عن 1 في اليوم) ؛
    • تفاح حامض ؛
    • التوت - التوت البري ، التوت البري ، العنب البري ، الكشمش الأحمر ؛
    • الهليون ، البازلاء الخضراء ، اليقطين ؛
    • جميع أنواع الفطر ؛
    • شاي ضعيف ، كومبوت التوت المسموح به ، مرق الورد البري.

    رقم 15

    تم تخصيص جدول علاج بيفسنر في الرقم 15 للمرضى خلال فترة إعادة التأهيل أو في مرحلة الشفاء عندما لا تكون هناك حاجة للابتعاد عن القواعد العامة للتغذية.النظام الغذائي يساعد على تقوية جهاز المناعة ، وزيادة مقاومة الجسم لمختلف الفيروسات والبكتيريا.قيمة الطاقة في الجدول هي 3700 كيلو كالوري ، للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن - 2500 كيلو كالوري.المنتجات الموصى بها:

    • خبز النخالة أو الجاودار أو الشوفان ؛
    • لحم هزيل ، من المنتجات الثانوية ؛
    • سمكة ، مأكولات بحرية.
    • جميع أنواع الخضروات والأعشاب ؛
    • فواكه حلوة حامضة ، التوت.
    • عصيدة ، أي باستا ؛
    • أي منتجات الألبان ؛
    • خضروات وزبدة ؛
    • حلويات طبيعية منزلية الصنع ؛
    • مكسرات ، بذور.

    يُسمح بأي معالجة حرارية للمكونات.يجب تقليل الكمية المعتادة من الملح إلى 15 جرامًا يوميًا.يبلغ متوسط ​​معدل السائل اليومي 1.5 لتر من الماء.من المستحسن الاستبعاد من النظام الغذائي:

    • رقائق ، وجبات خفيفة ، خبز محمص ؛
    • قهوة سوداء ، شاي قوي ؛
    • مشروبات غازية أو حلوة ؛
    • عصائر مغلفة ، كفاس ؛
    • الدهون الثقيلة الدهون ، القطران ، المدخن ؛
    • الصلصات - الخردل ، المايونيز ، الكاتشب ، الفجل ، التاباسكو.

    الفيديو

    المعلومات الواردة في هذه المقالة هي للإرشاد فقط.المقالة لا تدعو إلى العلاج الذاتي.يمكن للطبيب المؤهل فقط تشخيص والتوصية العلاج على أساس الفردملامح مريض معين.

    المقالات الشعبية

    ؊طريز كيفية صنع ليسون في المنزل: تعليمات التصنيع خطوة بخطوة للشامبو والدقيق والغراء والمسحوق والجيلاتين ورباعي الصوديوم ؇لصحة علاج الكعب يحفز في المنزل بطرق فعالة
    ؇لصحة التهاب المعدة الغريني - أنواعه وأعراضه ، العلاج بالعقاقير ومسببات التوتر ، العلاج الطبيعي والمضاعفات ؃مومة ملامح تغذية الأطفال حديثي الولادة.نصائح للأمهات إطعام الأطفال حديثي الولادة ؇لجمال برنامج التخسيس الرياضي للبنات - تمارين للمبتدئين وخطة الدرس ؇لصحة extrasystole البطين المتكرر: تصنيف وأعراض وتشخيص عدم انتظام ضربات القلب ؇لمنزل والحياة كيف تنمو البطيخ اللذيذة والحلوة في الأرض المفتوحة؟ ؇لصحة الفاصل هو ما يجب اختياره واستخدامه للاستنشاق عند الأطفال أو البالغين ؇لصحة شموع الجليسرين أثناء الحمل - تعليمات للاستخدام لعلاج الإمساك والبواسير ؇لصحة كيف تبدو الديدان الدبوسية والبيض - يمكنك أن ترى بالعين المجردة والعمر المتوقع للطفيليات